دود مایع - تقویت کننده طعم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دود مایع یک ابزار تکنولوژیکی است که اغلب به عنوان تقویت کننده طعم مورد استفاده در صنایع غذایی از آن یاد می شود. این ماده دارای خواص طعم‌دهنده، نگهدارنده است، جایگزین فرآیند دود کردن محصولاتی مانند مرغ، ماهی، گوشت خوک، پنیر می‌شود و طعم آتش‌سوزی را به غذاهای پخته شده اضافه می‌کند.

نحوه تولید

با حل کردن برخی از محصولات ذوب چوب سخت (مثلاً توس، توسکا) در آب، سپس پاکسازی از ناخالصی‌های مختلف، مواد سرطان‌زا و رزین‌ها، افزودن طعم‌دهنده، حلال و افزودنی‌های غذایی به دست می‌آید. در بشکه اصرار می شود و پس از آماده شدن کامل با آب مخصوص مخلوط می شود و بطری می شود.

فرم صدور

دود مایع کلاسیک به ترتیب به صورت مایع یا به صورت کنسانتره خشک برای فروش موجود است.

استفاده از دود مایع

ما ماهی خال مخالی دودی را از فروشگاه می خریم، اما تعداد کمی از مردم می دانند چیستمی توانید ماهی تازه دودی را در خانه درست کنید. برای این کار به صبر و دود مایع نیاز داریم! چگونه از این محصول استفاده کنیم؟ معمولاً یک کتاب با انواع دستور العمل ها به بطری چسبانده می شود. از این ابزار برای پخت و پز استفاده کرد:

• پیش غذای سرد (گوشت و ماهی)؛
• سوپ، سرخ کردنی، سس;
• غذاهای دودی؛
• ماریناد، کنسرو (گوشت و ماهی)؛
• سس.

روش پخت ماهی خال مخالی

استفاده از دود مایع در سیگار کشیدن به شما امکان می دهد ماندگاری محصولات را افزایش دهید، میزان نمک را کاهش دهید و به ظروف طعم عالی بدهید! ما روی پخت ماهی خال مخالی در دود مایع تمرکز خواهیم کرد. این دستور برای آن دسته از خانم های خانه دار مناسب است که خانه دودی در خانه ندارند. اجزای اصلی:

• ماهی خال مخالی تازه (2 ماهی)؛
• شکر دانه ریز (2 قاشق غذاخوری)؛
• آب (1 لیتر)؛
• پوست پیاز (2 مشت)؛
• دود مایع (150 میلی لیتر)؛
• نمک (5 قاشق غذاخوری).

ابتدا باید ماهی خال مخالی را با دقت روده کنید، داخل آن را جدا کنید، دم و سر را بشویید و ببرید. پوست پیاز را هم بشویید. یک لیتر آب در تابه بریزید، پوسته ها را اضافه کنید، نمک، شکر گرانول را اضافه کنید، بگذارید بجوشد. محلول را حدود 15 دقیقه بجوشانید. سپس مخلوط باید خنک شود. آن را صاف می کنیم، دود مایع را در آنجا اضافه می کنیم و در یک شیشه دو لیتری می ریزیم. ماهی های روده شده را در محلول به دست آمده بریزید. به مدت 24 ساعت در یخچال تمیز می کنیم. پس از 12 ساعت قابل چرخش استماهی خال مخالی پس از گذشت زمان، ماهی خال مخالی را از آب نمک خارج کرده، با آب بشویید و با حوله آشپزخانه پاک کنید. برای زیبایی می توانید آن را با روغن نباتی چرب کنید. به قطعات برش داده و با سبزیجات و سبزیجات تزئین کنید. ماهی خال مخالی در دود مایع آماده است! اشتهای مبارک!

دود مایع مضر یا مفید

اکنون یافتن محصولات تهیه شده با دود کردن طبیعی در قفسه های فروشگاه ها، هایپرمارکت ها بسیار دشوار است. متخصصان تغذیه خوردن این غذا را توصیه نمی کنند. محصولاتی که با استفاده از دود مایع تهیه می شوند می توانند باعث اختلال در عملکرد دستگاه گوارش، کبد، معده و سایر اندام ها شوند. بنابراین این شما هستید که باید تصمیم بگیرید که غذاهای دودی خوب یا مضر هستند، اما در نهایت نباید از آنها سوء استفاده کنید!