آیا عسل مایع بهتر از عسل غلیظ است؟ چرا عسل مایع می ماند و غلیظ نمی شود؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک محصول طبیعی باید چه قوام و چه رنگی داشته باشد، چرا عسل مایع یا خیلی غلیظ است و چگونه یک محصول واقعی را از تقلبی تشخیص دهیم؟ درک این مسائل برای یک مبتدی و برای افرادی که به طور حرفه ای به زنبورداری مشغول نیستند چندان آسان نیست. علاوه بر این، بیشتر و بیشتر می توانید با کلاهبردارانی روبرو شوید که به جای این محصول ارزشمند، محصولات تقلبی ارائه می دهند. بیایید سعی کنیم بفهمیم کدام عسل مایع است و برای مدت طولانی باقی می ماند. پس بیایید شروع کنیم.

کمی در مورد عسل

عسل طبیعی محصولی با طعم و خواص غذایی استثنایی است. این یک محصول نسبتاً پر کالری است (حدود 328 کیلو کالری)، ترکیب آن نزدیک به پلاسمای خون است. 200 گرم عسل از نظر ارزش غذایی معادل 480 گرم روغن ماهی است. عسل متابولیسم را بهبود می بخشد، هضم را تقویت می کند، اشتها را تحریک می کند، هموگلوبین را افزایش می دهد. به بیماری های قلبی عروقی و همچنین کبد و معده کمک می کند.این محصول حاوی اسید فولیک است که تاثیر مفیدی بر رشد و نمو کودکان دارد. حتی به آن اکسیر جوانی نیز می گویند. باید به این نکته توجه کنید که یک لیتر عسل بالغ باید 1.4 کیلوگرم داشته باشد.

چه زمانی بخریم؟

عسل را بهتر است در تابستان یا پاییز خریداری کنید. در این دوره است که زنبورهای کارگر کار خود را آغاز می کنند که تا آخرین روزهای خوب ادامه خواهد داشت. در این زمان، عسل مایع تازه به دست می آید، زیرا از لانه زنبور عسل جمع آوری می شود. پس از گذشت زمان، رطوبت تبخیر می شود و شروع به غلیظ شدن می کند.

چه چیزی بر انتخاب تأثیر می گذارد؟

بیایید نگاهی دقیق تر به کیفیت یک محصول طبیعی بیندازیم. این به شما کمک می کند انتخاب درستی داشته باشید.

پیوستگی

این اوست که اولین نشانه یک محصول با کیفیت است. جرم باید همگن باشد، هیچ گونه لایه برداری و بارندگی مجاز نیست. قوام محصول به طور مستقیم به زمان سال، دمای هوا بستگی دارد. در تابستان که شروع به پمپاژ آن می کنند، عسل مایع می شود و نزدیک به زمستان، قوام آن غلیظ تر می شود. معمولاً با شروع هوای سرد، فرآیند تبلور عسل شروع می شود، غلیظ تر، سبک تر و کدرتر می شود. استثنا عسل اقاقیا است که خیلی دیرتر متبلور می شود. عسل طبیعی در زمستان نمی تواند قوام مایع داشته باشد. اگر عسل در زمستان مایع باشد، نشان دهنده این است که آن را روی اجاق گاز گرم کرده اند یا زنبورها را با شکر تغذیه کرده اند.

رنگ

برای آزمایش فقط عسل مایع جوان از روش زیر استفاده می شود: باید آن را با قاشق در یک شیشه بریزید وبلند کردن، طبیعی برای مدت زمان طولانی کشیده می شود و در یک جریان مداوم به پایین جریان می یابد. اگر آن را در یک بشقاب قرار دهید، در یک اسلاید قرار می گیرد و تنها پس از آن روی سطح پخش می شود. می توانید یک قاشق با شهد بردارید و آن را به دور محور خود بچرخانید، یک محصول با کیفیت روی آن پیچیده شود و بلافاصله عسل نارس به سمت پایین سرازیر شود. اگر کمی عسل بردارید و بین انگشتان خود بمالید، عسل طبیعی فورا جذب می شود و عسل تقلبی تبدیل به توده می شود.

طعم

طعم عسل واقعی نه تنها شیرین است، بلکه باید کمی تلخ نیز باشد، باعث گلودرد خفیف و طعم ترش شود.

رایحه

عسل طبیعی بوی مطبوعی از گلها دارد. یک محصول تقلبی یا اصلاً طعم ندارد یا می تواند خشن و کارامل مانند باشد.

رنگ

رنگ محصول نهایی به طور مستقیم به این بستگی دارد که زنبورها شهد را از کدام گیاه عسل جمع آوری کرده اند. عسل لیندن کهربایی، عسل گندم سیاه قهوه ای و عسل گل دارای سایه روشن است. رنگ سفید نشان می دهد که زنبورها با شکر تغذیه شده اند.

چگونه عسل را مایع درست کنیم؟

تهیه مایع عسل دشوار نیست، برای این کار می توانید محصول متبلور را ذوب کنید. با این حال، باید به خاطر داشت که با گرم شدن بالای 40 درجه سانتیگراد، تمام مواد مفید از آن ناپدید می شوند، که چندان ترسناک نیست. هنگامی که این محصول ذوب می شود، ماده ای تشکیل می شود - هیدروکسی متیل فورفورال، که یک سم واقعی است. سه راه برای گرم کردن عسل وجود دارد:

1. محبوب ترین راه این است که عسل را در حمام آب (در آب تا دمای 40 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
2. عسل را در اتاقی با دمای کافی بالا بگذارید (مثلاً در حمام).
3. آخرین چیزی که باید در نظر بگیرید آب شدن روی اجاق است، محتوای سم را فراموش نکنید.

چرا عسل مایع است؟

پاسخ بسیار ساده است - عسل تازه و تازه پمپ شده حاوی حدود 22 درصد آب است. پس از مدتی مایع تبخیر شده و فرآیند تبلور آغاز می شود. قوام محصول ممکن است بسته به نوع و دمای نگهداری متفاوت باشد.

کدام عسل بهتر است - غلیظ یا مایع؟

عشقان عسل اغلب به این فکر می کنند که چه نوع عسلی بهتر و سالم تر است - غلیظ یا مایع؟ پاسخ ساده است: کریستالیزاسیون به هیچ وجه کیفیت عسل را مختل نمی کند. اگر جرم با کریستال های شکر همگن باشد، این هنجار برای چنین محصولی در نظر گرفته می شود. فواید عسل بستگی به این دارد که از کدام گیاه عسل جمع آوری شده است.

عسل نارس

گاهی اوقات عسل اکتسابی یک قوام مایع طبقه بندی می شود، کسر غلیظ در پایین می نشیند و مایع، برعکس، بالا می رود، هیچ کریستال قندی وجود ندارد. این بدان معنی است که محصول خریداری شده نابالغ است، به احتمال زیاد رژیم دما نقض شده است، در نتیجه عسل رطوبت بالایی دارد. بنابراین پیری عسل بسیار مهم است. یک محصول بی کیفیت ممکن است به زودی کف کند و تخمیر شود.

انواع

در میان انواع طبیعی عسل، مواردی وجود دارد که دیرتر از سایرین شیرین می شوند. این باید در هنگام خرید در نظر گرفته شود.

مه

این عسل زودرس است و در اولین ماه تابستان از آن خارج می شود. برای او زنبورها جمع می شوندگرده از اولین گیاهان عسل: گیلاس پرنده، سیب، گیلاس، زنبق دره. یکی از با ارزش ترین انواع عسل طبیعی به حساب می آید. این رقم حاوی مقدار زیادی فروکتوز است. مشخص است که عسل تقلبی می اغلب فروخته می شود، زیرا بسیار شبیه به محصولی است که پس از تغذیه زنبورها با شربت شکر تولید می شود. بهتر است چنین عسلی را در پاییز بخرید که به خوبی بالغ شود.

اقاقیا

نوع سفید عسل دارای عطر و طعم بی نظیری است. حاوی 40 درصد فروکتوز و 35 درصد گلوکز است که در نتیجه و به دلیل رطوبتی که دارد در عرض 2-1 سال محصول کریستالیزه نمی شود. عسل اقاقیا مانند تازه پمپ شده بسیار مایع است و این قوام را برای مدت طولانی حفظ می کند.

شاه بلوط

عسل شاه بلوط واقعی تیره رنگ است و قوام بسیار چسبناکی دارد. فرآیند تبلور آن از شش ماه تا یک سال طول می کشد، اما حتی در این شکل نیز طعم عالی دارد. کریستال های سخت شده عسل شبیه دانه های ژلاتین هستند. با نگهداری طولانی مدت، ساختار آن درشت تر می شود. این واریته قابلیت پوسته پوسته شدن را دارد اما این به معنای واقعی نبودن آن نیست بلکه کیفیت خاص آن محسوب می شود.

آهک

این یکی دیگر از انواع عسل سفید است، درست مانند عسل اقاقیا، به شکل مایع - از 1.5 تا 3 ماه نگهداری می شود. عسل لیندن قوام چسبناکی دارد. هنگامی که متبلور می شود، مانند سمولینا با توده ها می شود.

گندم سیاه

گونه ای تیره رنگ که در رنگ های نارنجی و قهوه ای وجود دارد. حاوی مقدار زیادی مواد معدنی است.عسل طعم نسبتاً ترش و تلخی دارد. هنگام خوردن آن می تواند کمی در گلو قلقلک دهد. خیلی سریع متبلور می شود، بنابراین باید به درستی ذخیره شود. توصیه می شود برای تقویت ایمنی استفاده شود.

چگونه ذخیره کنیم؟

انتخاب ظروف مناسب برای نگهداری عسل ضروری است. برای این منظور می توانید از ظروف شیشه ای، سرامیکی، چوبی، فلزی استفاده کنید. در اتاقی که برای نگهداری محصول در نظر گرفته شده است، دما می تواند از +6 تا +20 درجه باشد، اما در دمای اتاق، فرآیند تبلور خیلی زودتر آغاز می شود. اگر یخچال دارای عملکرد انجماد خشک باشد، می توان عسل را در آن نگهداری کرد. این محصول قابلیت جذب بو را دارد بنابراین توصیه می شود آن را جداگانه نگهداری کنید. نباید آن را در مکان روشن قرار داد، در اثر نور خاصیت ضد میکروبی را از بین می برد. در طول نگهداری، عسل مایع کدر می شود، تیره می شود، غلیظ تر می شود - این یک مرحله کاملا طبیعی از رسیدن آن است.