دستور العمل و مواد تشکیل دهنده شراب مولد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نه تنها چای می تواند شما را در هوای سرد گرم کند. اگرچه در وهله اول در آغوش گرفتن شدید یک عزیز است، شراب آب گرم چیزی است که شما نیز نباید از آن امتناع کنید. اما چگونه شراب مولد بپزیم؟ آیا باید شراب باشد؟ آیا می توانم تمام ادویه های لازم را خودم انتخاب کنم یا فقط نسخه آماده آن مناسب است؟

سابقه وقوع

شراب مولد یک نوشیدنی الکلی گرم بر پایه شراب قرمز، شکر و ادویه جات است. تعداد زیادی دستور آشپزی و داستان منشأ عجیبی دارد.

اعتقاد بر این است کهشراب مولد یک نوشیدنی آلمانی است که از رومیان باستان قرض گرفته شده است، که شراب را در فصل سرد گرم می کردند. با این حال، شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد رومی‌ها منگنه داشتند، اما شراب داغ اختراع هندی‌ها است. درست است که در آنجا شراب سرد می نوشیدند و میوه و شکر را به آن اضافه می کردند. بنابراین، متأسفانه، نمی توان به طور قابل اعتماد تعیین کرد که چه کسی برای اولین بار طعم شراب را تقویت کرد.

در قرن اول پس از میلاد، اولین دستور پخت شراب مولد ثبت شد. در کتاب آشپزی مارکوس گاویا آپیسیوس، اجزای جدایی ناپذیردر نظر گرفته می شوند:

• پزشکی
• رزین ماستیک.
• فلفل.
• تاریخ.
• زعفران.
• برگ بو.

جالب این است که همه مواد فوق در شراب جوشانده شده بودند، اما قبل از سرو با یک نوشیدنی انگور کلاسیک رقیق شدند.

با فروپاشی امپراتوری روم، دستور العمل کلاسیک شراب مولد شروع به تغییر کرد. بنابراین، اولین خرما و استخوان های سرخ شده آن را ترک کردند. سپس مجموعه ادویه ها نیز تغییر کرد. انواع شراب مولد که اکنون وجود دارد شباهت کمی به همان نوشیدنی رومی دارد.

کسانی که مطمئن هستند آلمان زادگاه شراب مولد معطر است، ممکن است به نوشیدنی های گرم سنتی از مناطق مختلف اروپا، مانند بریتانیا و فرانسه فکر کنند. شراب مولد با آلمانی ها مرتبط است زیرا این نام که معمولاً شراب تند تند خوانده می شود از این کشور آمده است.

ادویه جات DIY

چند قرن پیش، مواد تشکیل دهنده شراب مولد بسیار گران و کمیاب بود. بنابراین، فقط افراد ثروتمند می توانستند چنین نوشیدنی را بخرند. اما در حال حاضر آنقدر انواع ادویه ها، میوه ها و چاشنی های مختلف وجود دارد که بسیاری از آنها دستور تهیه شراب مولد ایده آل خود را پیدا می کنند. اما گزینه های پذیرفته شده ای نیز وجود دارد.

اعتقاد بر این است که دستور العمل کلاسیک لزوماً حاوی شراب قرمز، شکر و عسل است. بقیه بر اساس ترجیح شخصی اضافه می شود: میخک، هل، زنجبیل، انیسون، دارچین، جوز هندی، و غیره.

دستور العمل شراب مولد کلاسیک

شراب مولد کلاسیک با عسل نباید بجوشد. شراب را فقط تا زمانی که کف سفید از بین برود گرم کنید.

برای تهیه نوشیدنی عالی در هر لیتر شراب باید مصرف کنید:

• 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 7 جوانه میخک؛
• 1/3 فنجان آب؛
• یک قاشق چایخوری عسل؛
• قاشق غذاخوری شکر.

بار کردن همه چیز در یک ظرف اشتباه است. همه چیز باید به صورت مرحله ای انجام شود. باید از کار با ترک ها شروع کرد. علاوه بر آب، جوز هندی آسیاب شده و میخک نیز در آن قرار می دهند. بعد از جوشیدن باید ترک را حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید. این برای آشکار کردن عطر و طعم آبگوشت مهم است. توصیه می شود جوشانده را به مدت 15 دقیقه دم کنید.

بعد از این مدت شراب داغ و آبگوشت را مخلوط کرده و شکر و عسل را اضافه می کنند. در آتش آهسته، نوشیدنی مدت زیادی دوام نمی آورد. به محض ظاهر شدن حباب هایی که نمادی از جوشیدن است، نوشیدنی آماده نوشیدن است.

شراب مولد با پرتقال

دستور دیگری برای شراب مولد خوشمزه وجود دارد. در آن، علاوه بر شراب خشک، باید وجود داشته باشد:

• یک نارنجی متوسط؛
• 2 بادیان ستاره ای؛
• یک چوب دارچین؛
• 6 جوانه میخک؛
• 2 دانه فلفل سیاه؛
• دو قاشق غذاخوری عسل یا شکر؛
• یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده.

از ظروف در این مورد، فقط به یک قابلمه نیاز دارید. شراب در آن ریخته می شود و زمانی که کف روی آن تشکیل می شود به صحنه می آورند. اگر شراب بجوشد، نه تنها خواص خود را از دست می دهد، بلکه ممکن استبه طور قابل توجهی طعم را از بین می برد. بنابراین، به محض تشکیل کف، شراب باید کنار گذاشته شود.

در این حین پرتقال را باید با آب جوش ریخته و بدون اینکه پوست آن را بردارید، به صورت ورقه ای یا حلقه ای برش دهید. پرتقال و همه ادویه ها را باید در ظرف شراب فرستاد.

و دوباره به محض ظاهر شدن کف سفید، شراب مولد را باید از روی اجاق گاز خارج کنید. اما این بار باید با درب پوشانده شود. پس از پنج دقیقه آن را روی میز سرو کنید!

شراب مولد فرانسوی

راه جالب دیگری برای تهیه شراب مولد وجود دارد. به دلیل قدرت و طعم بلوط به آن فرانسوی می گویند. اتفاقاً دومی به دلیل اسکیت ظاهر می شود که طبق دستور غذا لازم است.

• بطری شراب؛
• نصف لیمو؛
• 150 گرم شکر؛
• 150 میلی لیتر کنیاک.

شکر به شراب گرم و کمی بعد آب لیمو اضافه می شود. بدون اینکه شراب را به کف سفید برسانند، آنچه از مرکبات پس از فشردن - پوست و تفاله آن - باقی مانده است را در آن قرار می دهند. همه چیز باید بجوشد. وقتی کف ظاهر شد، کنیاک را در آن بریزید و نوشیدنی را از روی آتش بردارید. در پنج دقیقه، شراب مولد معطر آماده نوشیدن است.

شراب مولد الکلی میوه

و باز هم دستور تهیه شراب مولد شامل یک لیتر شراب قرمز است که باید فوراً روی آتش گذاشته شود. باید در آن بارگیری کنید:

• بادیان ستاره ای؛
• سیب;
• لیمو;
• عسل;
• دو نخود فلفل دلمه ای؛
• نصف قاشق چایخوری دارچین؛
• نارنجی.

میوه ها توصیه می شود به صورت قاچ بریده شوند، نوشیدنی آسممدام هم بزنید و روی حرارت ملایم نگه دارید. چنین شراب مولد را می توان به محض ظاهر شدن اولین علائم جوش نوشید.

شراب مولد سیب

در وب می توانید بیش از یک دستور العمل برای شراب مولد با پرتقال و سیب پیدا کنید. اما معطرترین آنها مجموعه مواد زیر است:

• بطری شراب قرمز؛
• دو پرتقال؛
• پنج دانه هل؛
• قاشق غذاخوری عسل؛
• 50ml کنیاک؛
• دو سیب؛
• دو چوب دارچین.

باید از یک سیب و یک پرتقال آب تازه درست کنید. و بقیه میوه ها را مکعبی کنید. همه چیز به جز عسل را باید در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم به دمای 70 درجه برسانید و از روی حرارت بردارید.

بعد از 15 دقیقه زیر درب، نوشیدنی به دست آمده باید صاف شود، سپس عسل را به آن اضافه کنید و در لیوان ها بریزید.

ویژگی دستور تهیه شراب مولد با پرتقال و سیب در آب میوه های تازه است. مطمئناً می توانید بدون آنها آشپزی کنید، اما در این صورت یک لهجه میوه ای جالب از بین می رود.

شراب مولد قهوه

این نام برای خودش صحبت می کند. علاوه بر یک بطری شراب، دستور تهیه چنین شراب مولد همچنین شامل یک فنجان قهوه طبیعی قوی دم شده است. آنالوگ محلول کار نخواهد کرد.

بدون نیاز به ادویه جات. علاوه بر شراب و قهوه، به 150 شکر و 100 گرم کنیاک نیاز دارید.

نوشابه در مراحل تهیه می شود:

1. شراب تا زمانی که کف سفید شروع به تشکیل شدن کند گرم می شود.
2. قهوه و شکر اضافه می شود و نوشیدنی حاصل چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار می گیرد.
3. قبل از سرو، کنیاک را با احتیاط به نوشیدنی اضافه کنیدهم بزنید.

ادویه چنین شرابی در طعم غنی قهوه و نت بلوط کنیاک نهفته است.

شراب سفید در شراب مولد

اگرچه اعتقاد بر این است که نسخه کلاسیک شراب مولد شراب قرمز است، برخی با میل نوشیدنی ساخته شده از شراب سفید را می نوشند و تمجید می کنند. احتمالاً این مشروب است که بخشی جدایی ناپذیر از دستور غذاست.

• بطری شراب سفید؛
• لیکور پرتقال - 50 میلی لیتر؛
• پوست یک لیمو؛
• دو چوب دارچین؛
• یک پرتقال؛
• یک لیوان آب پرتقال؛
• جفت جوانه میخک؛
• پنج دانه هل؛
• یک لیوان شکر یا عسل.

آماده سازی مانند نسخه قبلی است. اما چگونه می توان شراب مولد را بدون شراب درست کرد؟

شراب مولد غیر الکلی

برخی افراد اصولاً مشروبات الکلی نمی نوشند، اما این نباید لذت نوشیدن شراب را از آنها سلب کند. حداقل سه روش برای تهیه شراب مولد وجود دارد. هر یک از آنها سزاوار توجه ویژه هستند.

در نسخه اول، این نوشیدنی بر پایه آب سیب طبیعی است. برای یک لیتر باید یک سیب، پوست یک لیمو و پرتقال، چند عدد چوب دارچین، یک جفت غنچه میخک، یک پرتقال، یک لیوان شکر و کمی جوز هندی بردارید. همه اینها باید فوراً آتش زده شود. درست مانند شراب مولد کلاسیک، تنوع غیر الکلی آن نباید به جوش بیاید.

دومین گزینه ارزان‌تر بر پایه چای هیبیسکوس است. باید 12 گل دم کنید و بگذارید چای دم بکشد. در دریافت شده استآبگوشت یا چاشنی آماده برای شراب مولد اضافه می شود که ترکیب آن به راحتی در بسته قابل تشخیص است یا از گزینه های بالا انتخاب شده است. تنها چیزی که باید در نظر گرفته شود میزان شکر است. باید به سلیقه انتخاب شود.

دستور دیگری وجود دارد که در آن از شراب استفاده نمی شود، بلکه از آب میوه های طبیعی استفاده می شود. برای اینکه ترکیب کامل شود، باید آن را در تابه بریزید:

• آب آلبالو و انگور؛
• نصف لیمو؛
• 2 بادیان ستاره ای؛
• نارنجی;
• 4 جوانه میخک؛
• سیب;
• کمی جوز هندی.

در تهیه چنین نوشیدنی باید تمام مواد لازم برای شراب مولد را به ترتیب در یک کاسه قرار دهید. ابتدا میوه ها را گذاشته و آب میوه ها را روی آنها می ریزند.

به محض اینکه اولین علائم جوش ظاهر شد، باید ادویه جات را اضافه کنید و کمی روی حرارت ملایم نگه دارید. بعد از یک دقیقه بردارید و بگذارید دم بکشد. کوکتل حاصل باید فیلتر شده و داغ سرو شود.

فواید شراب مولد

خواص درمانی شراب برای بشر شناخته شده است. اغلب توصیه می شود برای سرماخوردگی مقدار کمی از این نوشیدنی انگور را بنوشید و کمی آن را گرم کنید. اما شراب مولد روی شراب طیف عمل گسترده تری دارد.

سرماخوردگی. شراب داغ به گشاد شدن رگ های خونی و تسریع گردش خون کمک می کند. به لطف این تحریک، بدن به سرعت با اکسیژن اشباع می شود و عناصر کمیاب لازم را دریافت می کند. علاوه بر این، شراب گرم توانایی کشتن باکتری های بیماری زا را دارد. این نوشیدنی در کنار چاشنی های شراب داغ به گرم شدن کمک می کندبدن و سرعت بخشیدن به روند بهبودی.

دستگاه گوارش. شراب مولد متابولیسم را عادی می کند و از ایجاد عفونت در دستگاه گوارش جلوگیری می کند. میکرو فلور روده و لوزالمعده، به لطف تحریک نوشیدنی گرم شراب، هماهنگ‌تر عمل می‌کنند.

حالت عاطفی. اعتقاد بر این است که شراب مولد علاوه بر اثر گرم کننده، استرس را کاملاً تسکین می دهد. ذکر شده است که پس از یک فنجان شراب داغ، فشار بیش از حد روانی-عاطفی فروکش می کند و خواب قوی، شیرین و مهمتر از همه سالم می شود.

ظروف. ریز عناصر موجود در شراب از تصلب شرایین جلوگیری می کند. و خاصیت گشاد کنندگی آن باعث کشسانی بیشتر مسیرهای خونی می شود.

خون. خود خون تحت تأثیر چاشنی شراب داغ است که اغلب شامل دارچین و زنجبیل است. این ادویه ها کلسترول بدن را کاملاً پاک می کنند.

اما شراب مولد تعدادی منع مصرف دارد.

مضرات شراب داغ

هر دستوری که برای شراب مولد انتخاب کنید، یک نوشیدنی ترش دریافت می کنید که قطعاً برای افراد دارای اسیدیته بالا منع مصرف دارد. استفاده از این نوشیدنی معطر ممکن است منجر به تماس آمبولانس شود.

کسانی که ترجیح می دهند شراب مولد الکلی بنوشند باید به خاطر داشته باشند که با وجود عملیات حرارتی شراب، الکل ها همچنان در نوشیدنی باقی می مانند. بنابراین، زنان باردار و آنهایی که باز بودن عروق آنها کاهش یافته است، نباید شراب داغ بنوشند.

شراب داغ و کسانی که از اعتیاد به الکل رنج می برند را فراموش کنید. بهتر است چنین افرادی استفاده کنندیک نسخه غیر الکلی، دستور پخت آن را می توانید در بالا بیابید.

بنابراین، وقتی می خواهید یک فنجان شراب داغ داغ بنوشید، مطمئن شوید که هیچ گونه منع مصرفی ندارید. و برای یک شب فراموش نشدنی در کنار طعم تند و رایحه های روشن آماده شوید!