شراب عسل: طعم، دستور العمل های جالب، ویژگی های آشپزی و مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در وسعت اسکاندیناوی باستان، الکل ساخته شده از عسل "نوشیدنی خدایان" نامیده می شد. و بیهوده نیست، زیرا شراب عسلی که به درستی تهیه شده است در واقع به دلیل طعم نجیب خود مشهور است. چنین نوشیدنی می تواند به گوهر واقعی هر مجموعه الکلی تبدیل شود.

در میان چیزهای دیگر، شراب عسل خانگی بسیاری از خواص درمانی را حفظ می کند. این یک نوشیدنی بسیار خارق العاده است که طعم کاراملی لذیذ و رایحه ای فراموش نشدنی گل را ترکیب می کند. شراب عسلی آماده رنگ طلایی زیبایی دارد. به هر حال، می توانید آن را هم سرد و هم گرم بنوشید. شراب های آب پز با افزودن انواع میوه ها برای سالیان متمادی محبوب ترین ها در نظر گرفته شده اند.

خواص مفید

شاید بر کسی پوشیده نباشد که هم عسل طبیعی و هم شراب خانگی خواص درمانی زیادی دارند. بنابراین، محصول زنبور عسل حاوی ده ها ماده مفید مانند پتاسیم، ساکارز، سدیم، گلوکز، فسفر، فروکتوز، اسیدهای طبیعی است. همه این اجزا مفید هستندبر وضعیت بدن تأثیر می گذارد. عسل حتی برای افراد دیابتی و مبتلایان به آلرژی مجاز است. با کمک آن، آسیب شناسی های عفونی و کاتارال اغلب درمان می شوند. علاوه بر این، اغلب برای التیام زخم ها و سوختگی های جزئی نیز استفاده می شود.

شراب عسل خانگی با موفقیت برای جلوگیری از بیماری های ویروسی تنفسی استفاده شده است. علاوه بر این، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

تکنولوژی آشپزی

حتی در دوران روسیه باستان، شراب عسل به طور عامیانه به نام مید شناخته می شد و هم در جشن های مختلف و هم برای درمان مورد تقاضا بود. این نوشیدنی همیشه به دلایلی در منو بوده است.

چگونه با دستان خود شراب عسل درست کنیم؟ فن آوری برای تهیه این نوشیدنی به خصوص دشوار نیست. در واقع، شراب از عسل دقیقاً مانند انواع توت ها درست می شود:

1. ابتدا مخمر آماده می شود. برای انجام این کار، عسل تقریباً نصف با آب ساده رقیق می شود. نتیجه یک مایع شیرین است که باید روی حرارت کم بجوشد تا شفاف شود.
2. سپس خمیر مایه خمیر مایه را باید به مخمر حاصل اضافه کرد.
3. برای چند روز، نوشیدنی تا حالت آماده‌بودن کامل تخمیر می‌شود.

با توجه به این واقعیت که اسیدهای طبیعی زیادی در عسل وجود ندارد، سرآشپزهای با تجربه اغلب آب میوه و توت را به آن اضافه می کنند. بنابراین شراب طعم غنی تر و روشن تری پیدا می کند.

برای همین منظور، اغلب انواع ادویه ها با عطر و بوی مشخص به نوشیدنی اضافه می شود. کیفیت مید تمام شدهمانند یک شراب انگور ساده، به زمان پیری بستگی دارد.

نوشابه های عسل شیرین و نیمه شیرین از مخلوط کردن بیشتر با عسل رقیق شده در الکل آماده به دست می آیند. اگر می خواهید شراب غنی شده درست کنید، باید مقدار زیادی الکل به آن اضافه کنید. هرچه بیشتر آن را اضافه کنید، قدرت نوشیدنی تمام شده بالاتر خواهد بود.

توصیه ها

قبل از اینکه شروع به تهیه شراب عسل در خانه کنید، قطعاً باید چند فاکتور کلیدی را بدانید:

1. برای دریافت یک نوشیدنی واقعا خوب و خوش طعم، باید از عسل لیندن یا عسل چمنزار استفاده کنید. بهتر است از خرید محصول زنبور عسل با کیفیت مشکوک خودداری کنید، زیرا ممکن است حاوی چربی های مضر حیوانی و گیاهی باشد. علاوه بر این، عسل بد مطمئناً بر طعم نهایی الکل تأثیر می گذارد.
2. مید فوق العاده سالم است، اما فقط در دوزهای کم. این امر به ویژه برای افراد مسن و افرادی که از آسیب شناسی های مزمن مختلف رنج می برند صادق است.
3. عسل خالص دارای اسیدیته بسیار پایین تقریباً 0.4٪ است. به همین دلیل است که در فرآیند تهیه شراب، بهتر است آب میوه های طبیعی مانند گلابی، توت، سیب یا انگور فرنگی را به میوه های طبیعی اضافه کنید.
4. عسل به شیرینی شکر نیست. بنابراین برای تهیه شراب کمی بیشتر از حد معمول برای این محصول لازم است. در هر 100 گرم شکر تقریباً 140 گرم عسل وجود دارد.
5. همه ابزارهایی که استفاده خواهید کردباید با آب جوش استریل شود.
6. در انتخاب عسل مناسب حتما به بو و سایه آن توجه کنید. بهترین محصول رنگ طلایی روشن، بدون کف و کدورت، با رایحه گلی برجسته است. شکر قندی مجاز است.

مواد لازم

بنابراین، اگر تصمیم دارید از دستور العمل شراب عسل در خانه استفاده کنید، از قبل آماده کنید:

• 0.6kg محصول طبیعی زنبور عسل؛
• 3 لیتر آب ساده؛
• 0.5 کیلوگرم کشمش؛
• یک لیوان میوه یا شربت شکر.

و یک توالی ساده از اقدامات به شما در این فرآیند کمک می کند، که می توان آن را یک دستور غذای کلاسیک مید نامید.

چگونه در خانه شراب عسل درست کنیم

اول از همه باید یک استارتر بر پایه کشمش تهیه کنید. نیازی به شستن آن نیست. انگور خشک را با یک لیتر آب گرم از قبل جوشیده بریزید و بگذارید یکی دو ساعت به همین صورت بماند. وقتی استارتر شما کدر شد و شروع به کف کردن کرد، می‌توانید به مراحل بعدی بروید.

عسل آماده را به آب باقیمانده (2 لیتر) اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

توده عسل حاصل را روی آتش ملایم قرار دهید و یک ساعت بپزید. حتماً فومی را که ظاهر می شود بردارید.

صبر کنید تا خمیر پخته شده خنک شود و مثلاً آن را در ظرف شیشه ای بریزید.بانک سپس استارتر کشمش تخمیر شده را به آن اضافه کنید. این باید حدود یک چهارم فضای خالی در ظرفیت شما باقی بماند.

حالا در صورت موجود بودن یک آب بند مخصوص روی گردن شیشه یا یک دستکش لاستیکی معمولی با سوراخ کوچک قرار دهید. قطعه کار را در مکانی تاریک اما به اندازه کافی گرم قرار دهید. شراب عسل باید حدود یک ماه تخمیر شود. نوشیدنی باید به طور مرتب در ظرف دیگری ریخته شود و آن را از رسوبات جدا کند.

تعیین کنید که چه زمانی فرآیند تخمیر به پایان می رسد، یک دستکش خالی شده کمک خواهد کرد. عدم وجود رسوب کدر در کف شیشه نیز نشان دهنده اتمام پخت و پز است. در این مرحله باید شربت میوه یا شکر به ظرف اضافه شود. پس از آن، محتویات شیشه را کاملاً مخلوط کنید و ظرف را به یک مکان سرد و تاریک مانند زیرزمین بفرستید.

تهیه شده از شراب عسل می تواند 1-6 ماه طول بکشد. هر چه این فرآیند بیشتر طول بکشد، نوشیدنی خوشمزه تر خواهد شد. شراب آماده در بطری مطلوب است.

دستور العمل شراب عسل با لیمو

رایحه بی نظیر و سطوح کم کربناته به این نوشیدنی فوق العاده رازک می دهد. بسیاری از شراب‌سازان بر این باورند که حتی کسانی که تا به حال چنین چیزی را با دست خود درست نکرده‌اند، می‌توانند این روش را برای تهیه ماست انجام دهند.

این شراب حاوی:

• 2 کیلوگرم عسل طبیعی؛
• 10 لیتر آب؛
• 9-10 لیموی تازه؛
• 20 گرم مخروط هاپ.

روش پخت

مثل همیشه،ابتدا باید مخمر را درست کنید. برای این کار عسل را با آب رقیق کرده و با حداقل قدرت حداکثر به مدت یک ساعت می جوشانند. در این مرحله، فقط یک چیز مهم است - جمع آوری فوم در حال ظهور که حاوی گرده است، به موقع.

پس از شفاف شدن مخلوط باید رازک آماده را به آن اضافه کنید. حالا توده باید یکی دو دقیقه دیگر بجوشد و بعد از آن از روی اجاق خارج شود.

مخمر خنک شده را باید در ظرف شیشه ای بریزید. در اینجا شما همچنین باید یک لیمو را به برش های بزرگ بفرستید. حالا درب شیشه را با درب نایلونی ببندید و به مدت 2 هفته در جای تاریک و سرد قرار دهید.

بعد از زمان مشخص شده، شراب را می توان از قبل بطری کرد. اما در این مرحله، قلعه او هنوز بسیار کوچک خواهد بود. بنابراین، اگر یک نوشیدنی با درجه می خواهید، صبور باشید.

مید با آب تمشک

توت های رسیده به شراب نه تنها طعم شیرین دلپذیری می بخشد، بلکه عطری بی نظیر نیز می دهد. برای تهیه این نوشیدنی به: نیاز دارید

• 4، 5 کیلوگرم عسل؛
• 10 لیتر آب؛
• 2L آب تمشک؛
• 1L استارتر مخمر.

چگونه شراب درست کنیم

اول از همه، مثل همیشه، مخمر آماده می شود. و پس از سرد شدن باید خمیر مایه و آبغوره آماده شده را به آن اضافه کنید. همه اینها را باید در یک شیشه محکم در بسته قرار دهید و خوب تکان دهید تا کاملا مخلوط شود. اکنون شراب آینده باید برای تزریق و تخمیر به مکانی تاریک فرستاده شود.

پس از 2 هفته، مخلوط به دست آمده باید فیلتر شده و بطری شود. درست است، شراب‌سازان باتجربه توصیه می‌کنند که اجازه دهید نوشیدنی چند ماه دیگر بماند تا طعم آن واضح‌تر و باصفاتر شود.