ماهی مرکب در خمیر: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کالاماری کوبیده یک خوراکی ساده اما در عین حال فوق العاده خوشمزه است که کاملاً می تواند در خانواده شما محبوب شود. آبدار بودن، سبکی و تند بودن منحصر به فرد آن مطمئناً مورد قدردانی هر لذیذی قرار خواهد گرفت. این پیش غذا برای یک مهمانی جشن یا یک مهمانی ساده با دوستان عالی است.

ویژگی ها

می توانید حلقه های ماهی مرکب فوق العاده لطیف را به سرعت و به راحتی در خمیر بپزید. این اولین مزیت چنین میان وعده ای است. دومین مزیت ماهی مرکب در خمیر در پیچیدگی و تند بودن آنها نهفته است. علاوه بر این، غذاهای دریایی بسیار سالم، سیر کننده و کم کالری هستند.

این ویژگی های ماهی مرکب است که آنها را به یک میان وعده بی عیب و نقص برای هر مهمانی تبدیل می کند. و از همه مهمتر، لازم نیست یک سرآشپز حرفه ای باشید تا چنین خوراکی خوشمزه و آسانی را در خانه بپزید.

خمیر ماهی مرکب را می توان از مواد مختلفی تهیه کرد. معمولاً هر خانواده دستور مخصوص خود را برای خمیر غذاهای دریایی دارد.مواد اصلی تقریبا همیشه تخم مرغ، آرد چسبناک و ادویه جات هستند. و به عنوان محصولات کمکی شیر، سس مایونز، آب معدنی، پنیر، پیاز، گیاهان و حتی یک نوشیدنی مست کننده هستند. اگرچه هر کس دستور غذا را به سلیقه خود انتخاب می کند.

در مورد خود ماهی مرکب، قبل از پیچیده شدن در خمیر، باید با جوشاندن آنها به درستی آماده شوند. با این حال، می توانید از خمیر خام استفاده کنید. فقط یک چیز مهم است - به یاد داشته باشید که ماهی مرکب را به مدت طولانی سرخ یا آب پز توصیه نمی شود. فقط چند دقیقه طول می کشد تا آنها را آماده کنید. به خاطر داشته باشید، هر چه این غذای دریایی طولانی‌تر بپزد، گوشت آن سخت‌تر و بدتر می‌شود.

تهیه غذا

هر دستور پخت ماهی مرکب در خمیر را که انتخاب می کنید، اول از همه، لاشه ها باید به درستی قصاب شوند. برای انجام این کار، ابتدا باید آنها را ذوب کنید، همیشه به طور طبیعی در دمای اتاق یا در یخچال. سپس لاشه ها باید شسته شوند، از پوست بالایی جدا شوند و روده ها جدا شوند و میله کیتینی خارج شود. برای راحتی، محصول را می توان به سادگی از داخل چرخاند.

اگر دوست ندارید با غذاهای دریایی سر و کله بزنید، می توانید راه ساده تری را با خرید لاشه ماهی مرکب قصابی آماده انجام دهید. اینها معمولا به صورت منجمد فروخته می شوند. اما لاشه‌های کامل بسیار ارزان‌تر هستند، بنابراین انتخاب نهایی با شماست.

دستور گام به گام حلقه های ماهی مرکب در خمیر

گوشت این غذای دریایی اگر درست تهیه شود واقعاً لطیف و آبدار خواهد بود. در این مورد به شما کمک کنددستور العمل ساده برای ماهی مرکب در خمیر. برای شروع، می توانید از روش پخت سنتی استفاده کنید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم ماهی مرکب؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 2 سنجاب؛
• 300 گرم آرد؛
• نمک و سایر ادویه ها به سلیقه شما.

روش پخت

مرحله 1. لاشه های آب شده، تمیز شده و شسته شده را به حلقه برش دهید. حالا باید 2-3 دقیقه در آب نمک بجوشد. بعد از آن حلقه ها را در آبکش گذاشته و صبر کنید تا کمی خنک شوند.

مرحله 2. در ظرف دیگری شیر، آرد الک شده و سفیده ها را که از زرده ها جدا شده اند، مخلوط کنید. توده باید یکدست و بدون انواع لخته و توده باشد. نمک و فلفل کردن مخلوط را به دلخواه فراموش نکنید. اجازه دهید خمیر تمام شده به مدت 15 دقیقه پف کند.

مرحله 3. سرخ کن را با دمای 180 درجه روشن کنید یا روغن را در تابه ای با دیواره ضخیم بریزید و روی اجاق قرار دهید. اگر احساس راحتی بیشتری می‌کنید، می‌توانید از قابلمه استفاده کنید.

به طور متناوب حلقه های ماهی مرکب را در خمیر فرو کنید و آنها را در روغن در حال جوش بریزید. شما باید آنها را سرخ کنید تا دو طرف آنها قهوه ای طلایی شوند.

حلقه های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آنها گرفته شود.

پالپ ماهی مرکب با انواع مخلفات و سس ها هماهنگی کامل دارد. شما می توانید چنین خوراکی را در ترکیبات با هر ترکیبی که انتخاب می کنید سرو کنید: به عنوان مثال، با برنجرشته فرنگی، سس شیرین و ترش یا تند، برش های لیمو یا سبزی های ساده.

نحوه طبخ ماهی مرکب در خمیر به سبک چینی

این پیش غذای خوش طعم مطمئناً همه دوستداران تند را راضی خواهد کرد. برای طبخ ماهی مرکب در خمیر به سبک چینی به موارد زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم غذاهای دریایی؛
• لیوان آب معدنی؛
• 80 گرم آرد؛
• همان مقدار نشاسته؛
• 0، 3 لیتر سس سویا؛
• 0، 5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• یک پیمانه فلفل قرمز؛
• نمک به طعم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

مجموعه مقالات

ماهی مرکب اول از همه مثل همیشه روده و آبکشی کنید. لاشه های خشک را به حلقه های یکنواخت و منظم برش دهید. این تکه ها را به یک ظرف عمیق منتقل کنید سپس روی آنها را با سس سویا بریزید و فلفل قرمز بپاشید. در این فرم ماهی مرکب را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید.

حالا نوبت خمیر است. برای تهیه آن ابتدا تمام مواد خشک: آرد، بکینگ پودر و نشاسته را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را از الک ریز رد کنید.

سپس آب معدنی را به غذاهای خشک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

بعد از زمان تعیین شده، تنها چیزی که باقی می ماند این است که به خمیر نمک اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.

یک ظرف بزرگ با دیواره ضخیم را روی حداکثر حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید. حلقه های ماهی مرکب را در خمیر فرو کنید و سرخ کنید. چند دقیقه بپزیدغذاهای دریایی را از هر دو طرف، سپس روی کاغذ تا کنید.

طبق این دستور پخت، حلقه های ماهی مرکب در خمیر فوق العاده معطر، تند و بسیار ترد هستند. چنین پیش غذای مطمئناً شما را با طعم خود جلب خواهد کرد.

ماهی مرکب در خمیر آبجو

گزینه دیگری برای یک میان وعده بسیار خوشمزه و اشتها آور، مناسب برای هر میزی. به هر حال، این دستور برای حلقه های ماهی مرکب در خمیر یکی از محبوب ترین ها در سراسر جهان محسوب می شود.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 6 لاشه ماهی مرکب؛
• لیوان آرد؛
• قاشق غذاخوری شکر؛
• 0، 3 لیتر آبجو سبک؛
• تخم مرغ;
• نمک و فلفل به سلیقه شما؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

فرآیند تقریباً نیم ساعت طول خواهد کشید.

طرز پخت

لاشه های ماهی مرکب را که طبق تمام قوانین فرآوری شده اند در قابلمه ای بریزید و با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. فراموش نکنید که آبگوشت را کمی نمک بزنید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید. قابلمه را از فر خارج کرده و اجازه دهید ماهی مرکب در آبگوشت خنک شود.

لاشه های سرد شده را به حلقه های کوچکی که ضخامت آنها بیش از یک سانتی متر نباشد برش دهید.

حالا نوبت خمیر ماهی مرکب است. یک تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید و نمک و فلفل بزنید و شکر را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

در این مرحله ماءالشعیر را داخل مخلوط بریزید و مایه را خوب هم بزنید. حالا آرد الک شده را به مایع اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

یک قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهیدیا ماهیتابه با روغن. البته اگر سرخ کن در اختیار دارید با انتخاب دمای 160-180 درجه از آن استفاده کنید.

همه حلقه ها را در خمیر آماده شده قرار دهید تا کاملا روی ماهی مرکب ها را بپوشاند. سپس هر تکه را در روغن در حال جوش بریزید و دو تا سه دقیقه تفت دهید تا رنگ طلایی زیبایی به دست آید. توصیه می شود حلقه های آماده شده را روی کاغذ خشک تا کنید تا چربی اضافی روی هم چیده شود. بنابراین ماهی مرکب واقعا ترد خواهد شد. حلقه های آماده را به ظرف سرو منتقل کنید، به دلخواه تزئین کنید و سرو کنید.

چند نکته مفید آخر

سعی کنید تعداد زیادی حلقه به طور همزمان به کاسه نفرستید - آنها باید آزادانه در روغن داغ شناور شوند.

در دریاها، ماهی مرکب می تواند به اندازه های بسیار بزرگ رشد کند، اما لاشه های کوچک یا متوسط بهترین طعم را دارند. معمولاً گوشت آن‌ها لطیف‌تر، آبدارتر و نرم‌تر است.

برای سهولت در کندن پوست ماهی مرکب، باید آنها را با آب جوش بریزید. پس از چنین دستکاری ساده، آنها تقریباً از پوست خود خارج می شوند. فقط کافی است چاقو را به آرامی به کار بیندازیم تا باقیمانده آن از بین برود.

پنیر رنده شده، سیر خرد شده، سبزی خرد شده، سس مایونز و انواع ادویه ها را می توان به خمیر ماهی مرکب اضافه کرد. از این رو، پیش غذا فقط طعم بهتری خواهد داشت و با لهجه های جدید می درخشد.

قبل از سرخ کردن، توصیه می شود ماهی مرکب را در آب لیمو و ادویه جات ترش کنید. بنابراین آنها حتی معطرتر و آبدارتر خواهند شد.