تارتار شاه ماهی: پخت آسان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ایده خوردن گوشت خام طبق گفته مورخان آشپزی متعلق به عشایر، مغول-تاتارها است (به هر حال، برخی در اینجا تشابه مستقیمی با نام غذا دارند). به احتمال زیاد، به نظر می رسد این درست باشد، اما علم آشپزی مدرن هنوز این غذا را به عنوان یک غذای سنتی شمال فرانسه در نظر می گیرد. و تارتار شاه ماهی را در واقع می توان به غذاهای مدیترانه ای نسبت داد. خوب، بیایید آشپزی کنیم؟

تارتار ماهی

تارتار شاه ماهی چیست؟ بدون شک این لذیذترین غذا است که برای رفع ذائقه آن دسته از خوش‌طعم‌هایی طراحی شده است که عطر و طعم گوشت خام (گوشت گاو، گوساله، گوشت اسب) را بیش از حد دوست ندارند. جایگزین در این مورد شاه ماهی کمی شور و تقریبا تازه است (به هر حال، انواع دیگر ماهی ها نیز قابل ذکر است).

در نسخه دستور زیر، نقش تارتار فیله شاه ماهی است که به قطعات کوچک خرد شده است. به علاوه تخم مرغ، سیب و پیاز قرمز - ما همچنین آنها را به مکعب های کوچک برش می دهیم. سوخت گیریمی تواند هم از خامه ترش و هم از مواد دیگر باشد. لازم به ذکر است که تارتار شاه ماهی یک پیش غذای کاملاً جهانی است: این یک سالاد سهمیه، یک "لکه" روی یک ساندویچ و مخلوطی از گوشت چرخ کرده برای سیب زمینی و تخم مرغ است. امروز ما این غذا را به سرعت و به راحتی طبخ می کنیم!

تارتار شاه ماهی با سیب زمینی. مواد لازم

• شاه ماهی شور - 3 فیله لاشه.
• تخم مرغ آب پز - 6 عدد.
• یک جفت سیب ترش (سبز).
• پیاز بنفش - 2-3 سر.
• خامه ترش غلیظ تر - یک لیوان.

برای تزیین غذا به پیاز سبز، شوید نیاز داریم. همچنین، کمی سرکه سیب، یک کیلوگرم سیب زمینی متوسط، نمک، مخلوط فلفل - به سلیقه شما به دادگاه می آید.

آشپزی

پختن تارتار شاه ماهی در سیب زمینی آسان است:

1. پیاز را کاملاً ریز خرد کنید. به طوری که تلخی از آن خارج شود، به طوری که آنقدر تند نشود، آن را به مدت 15 دقیقه در ماریناد قرار می دهیم. برای ماریناد، 5٪ سرکه (سیب) و آب سرد (ترجیحاً تصفیه شده یا آب پز) را در قسمت های مساوی مخلوط کنید. پیاز خرد شده را با این ماریناد بریزید.
2. پوست سیب ها را جدا کنید، هسته ها و ساقه ها را جدا کنید. پالپ میوه را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. تخم مرغ آب پز سفت را بجوشانید، ریز خرد کنید.
4. فیله ماهی را به همین ترتیب برش دهید. می توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید، اما بقیه مواد را باید ریز خرد کنید، در غیر این صورت تارتار شاه ماهی نرم و یا حتی مایع می شود.
5. تخم مرغ را با پیاز مخلوط کنید (ماریناد را آبکش کنید)، فیله شاه ماهی را به آنها اضافه کنید وسیب.
6. خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید. نمک و فلفل به مقدار متعادل.
7. سیب زمینی را بجوشانید تا کامل بپزد، خنک شود. در نیمکره بالایی محصول ریشه، با استفاده از قاشق چایخوری، یک فرورفتگی ایجاد می کنیم. ته سیب زمینی را مرتب می کنیم تا ساختار آن با گوشت چرخ کرده کج نشود.
8. قایق های سیب زمینی را با مخلوط تارتار پر کنید. با پیاز سبز، پیاز قرمز، شاخه های شوید تزئین کنید. غذای جشن آماده است!

و اتفاقاً، این نوع غذا یک ساندویچ عالی است. و اگر زمان برای پختن سیب زمینی ندارید، می توانید به سادگی تکه های بورودینسکی (یا نان چاودار دیگر) را با تارتار پخش کنید - بسیار خوشمزه و زیبا می شود!

شاه ماهی با سس تارتار

اگر کاملاً به نظرات سرآشپزهای رستوران اعتماد دارید، در یکی از تجسم های آن، تارتار یک سس فرانسوی بسیار بسیار محبوب تقریباً در سراسر جهان است که به صورت سرد با انواع غذاها سرو می شود. دستور غذای کلاسیک شامل: سس مایونز، آب لیمو، کپر و خردل، پیاز و غوره می باشد. همه این مواد خرد شده (خرد شده یا بریده شده)، با سس مایونز مخلوط می شوند. فرآیند تهیه سس تارتار ساده و سریع است. و بسیاری از غذاهای گوشتی و ماهی را می توان با این مخلوط آب داد (یا در ظرفی جداگانه سرو کرد تا غوطه ور شود). از جمله شاه ماهی. برای این کار کافیست فیله این ماهی را بپزید و پیاز حلقه ای بپاشید و روی تارتار بریزید و به عنوان پیش غذای سرد روی میز سرو کنید.