کلم بروکلی: فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از زمان های قدیم، کلم بروکلی به دلیل خواص مفیدش که به رشد مناسب بدن انسان کمک می کند مشهور بوده است. علاوه بر این، طعم شگفت انگیزی دارد که می تواند هر اثر هنر آشپزی را متنوع کند.

خیلی عجیب است، اما بسیاری از مردم فکر می کنند که کلم بروکلی و گل کلم یک چیز هستند. با این حال، در واقعیت، این دور از مورد است. و نکته فقط در تفاوت رنگ گل آذین نیست، بلکه در طعم و از همه مهمتر در ترکیب بیوشیمیایی متفاوت این سبزیجات است.

چگونه کلم بروکلی بپزیم؟ چه خواصی دارد؟ و آیا خوردن چنین سبزی عواقب منفی دارد؟ بیشتر در مورد آن بعدا.

تاریخ

گل‌آذین‌های سبز اصلی، تزئین جشن‌های مدرن، و همچنین طعم شگفت‌انگیز به غذاهای فردی، از زمان روم باستان شناخته شده‌اند. سپس آنها نه تنها در آشپزی، بلکه در پزشکی نیز به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفتند. شفا دهنده ها آنها را معجون جادویی می دانستند که درمان می کردبسیاری از بیماری ها.

در قلمرو اروپای مدرن، چنین محصولی خیلی وقت پیش - در قرن شانزدهم ظاهر شد. با این حال، با وجود این، تا به امروز، کلم بروکلی محبوبیت زیادی پیدا نکرده است. این گیاه به ندرت در زمین های خانگی کشت می شود، که این یک حذف بزرگ از سوی صاحبان خانه های شخصی است، زیرا این یک انبار واقعی ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید است که به حفظ سلامت طبیعی بدن کمک می کند.

ترکیب کلم بروکلی

این سبزی به دلیل ترکیبات مفیدش ارزش ویژه ای دارد. از جمله عناصر کمیاب مفید در اینجا پتاسیم، فسفر و کلسیم است. منیزیم، مس، منگنز، سلنیوم، آهن، روی و سدیم به نسبت کمتری یافت شد. البته، چنین ترکیبی از عناصر کمیاب در یک محصول بسیار نادر است.

اگر در مورد ویتامین ها صحبت کنیم، در کلم بروکلی آنها واقعاً تنوع زیادی دارند. علاوه بر این واقعیت که تقریباً تمام نمایندگان گروه B در ترکیب آن یافت شد، حاوی A، C، PP، E و K نیز می باشد.

تأثیر ارزشمندی بر بدن انسان توسط اجزایی مانند کلروفیل، بتاکاروتن و اسیدهای آمینه ایجاد می شود که در ساختار کلم بروکلی نیز یافت می شود. اگر در مورد محتوای کالری چنین محصولی صحبت کنیم، آنگاه بسیار کم است: فقط 34 کیلو کالری در هر 100 گرم. به لطف این کیفیت است که متخصصان تغذیه اغلب خوردن کلم از این نوع را توصیه می کنند.

اثرات مفید بر بدن

بی شک محصولی حاوی این همه اجزای مفید تاثیر مثبتی بر بدن دارد.شخص افرادی که به طور مرتب این سبزی را مصرف می کنند دچار بیماری های روده یا معده نمی شوند، این سبزی تاثیر مثبتی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد، تولید صفرا را تحریک می کند و همچنین وضعیت صفحه مو و ناخن را عادی می کند.

علاوه بر همه اینها، این سبزی به حذف بقایای دارو از بدن کمک می کند و همچنین روند ترمیم بافت را تسریع می کند. به لطف این ویژگی ها است که اغلب توسط بیمارانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند برای غذا تجویز می شود.

اثرات مضر

به نظر می رسد که چنین سبزی به سادگی نمی تواند به بدن آسیب برساند. اما دیگر چگونه می تواند! مخصوصاً اگر اشتباه بپزید.

اول از همه، در فرآیند پخت کلم، باید به یاد داشته باشید که در طول پردازش گرم طولانی مدت، کل دسته از اجزای مفید به طور قابل توجهی ناپدید می شوند. همچنین، طرفداران چنین محصولی باید توجه داشته باشند که مایعی که پس از پختن باقی می ماند نباید خورده شود - حاوی آدنین و گوانین است. به همین دلیل است که باید از خوردن سوپ هایی که حاوی چنین کلم هستند خودداری کنید.

سرخ کردن کلم بروکلی در روغن زیاد نیز توصیه نمی شود، در چنین مواردی مواد مضر سرطان زا را نیز آزاد می کند.

خوردن کلم بروکلی خام برای افرادی که از بیماری های پانکراس رنج می برند اکیدا ممنوع است، زیرا این فقط می تواند وضعیت را بدتر کند.

سبزیجات کاهش وزن

دانستن از حداقل کالری کلمبروکلی، بسیاری از چنین محصولی برای کاهش وزن استفاده می کنند. علاوه بر این، متخصصان تغذیه خاطرنشان می کنند که با خوردن این سبزی به عنوان محصول اصلی کاهش وزن، می توان از مشکلات مختلف مرتبط با زوال معده و سیستم گوارشی به طور کلی جلوگیری کرد. زمانی که این سبزی وارد بدن می شود، متابولیسم را افزایش می دهد، که به سوزاندن چربی ها در تمام قسمت های بدن کمک می کند. فقط برای دستیابی به چنین هدفی باید به خاطر داشت که باید با حداقل مقدار روغن آفتابگردان مصرف شود و نه با سس مایونز یا سایر سس های پرکالری.

چگونه کلم را طوری بپزیم که تا حد امکان سالم باشد؟ اکثر متخصصان تغذیه بخارپز یا جوشاندن در آب را بیش از هفت دقیقه توصیه می‌کنند.

برای زنان باردار

این انواع کلم برای خوردن آن دسته از زنانی که در حال آماده شدن برای مادر شدن هستند مناسب است. خوردن منظم چنین سبزی توسط زنان باردار رشد طبیعی کودک را تحریک می کند و همچنین از ایجاد آسیب شناسی های ناخواسته در بدن او جلوگیری می کند. آن دسته از زنانی که در دوران بارداری به اندازه کافی کلم بروکلی می خورند، ممکن است از داروهای دارویی حاوی کلسیم، سلنیوم و رتینول استفاده نکنند، زیرا اگر به درستی پخته شوند، تمام این ترکیبات در ترکیب کلم وجود دارد.

این سبزی همچنین در مرحله برنامه ریزی بارداری تأثیر مفیدی بر بدن زنان دارد. زنانی که به طور منظم از این محصول استفاده می کنند، مشکلی برای باردار شدن ندارند.

کلم از این نوع نیز فواید بسیار ارزشمندی برای کودکان خردسال به ارمغان می آورد. با خوردن آن کودکان دچار یبوست نمی شوند که اغلب در دوران شیرخوارگی بروز می کند. علاوه بر این، با کمک آن، تمام مواد مضر از بدن خارج می شود. برخی از متخصصان اطفال توصیه می کنند به کودک خود پوره تهیه شده از کلم بروکلی بدهید، زیرا باعث ایجاد حساسیت نمی شود. به نوزادانی که مشکل اضافه وزن دارند نیز معمولاً خوردن چنین کلم هایی توصیه می شود. این فرآیند متابولیک را تسریع می کند، که تأثیر مثبتی بر سلامتی خواهد داشت.

در میان ویژگی های مفید بروکلی برای کودکان، این واقعیت که این سبزی به طور کامل سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، بسیار قدردانی می شود، که به سادگی برای کودک از بدو تولد ضروری است. همچنین این محصول دارای خواص ضد انگلی بارز است.

نحوه انتخاب کلم

بیشترین تعداد اجزای مفید فقط در یک سبزی با کیفیت وجود دارد. چگونه آن را انتخاب کنیم؟ عکس زیر از کلم بروکلی تصویری از یک سبزی بالغ و خوش طعم است که حاوی بیشترین مقدار ویتامین و مواد معدنی در ترکیباتش است.

هنگام ارزیابی بصری یک محصول، باید به اندازه آن توجه کنید. لذیذترین میوه با قطر 11-16 سانتی متر در نظر گرفته می شود، علاوه بر این، باید گل آذین را احساس کنید، در حالت ایده آل باید متراکم باشد و جوانه ها زیر گلبرگ ها پنهان شوند.

املت

املت با این سبزی سالم می تواند گزینه ای عالی برای یک صبحانه رژیمی باشد. برای تهیه آن باید 200 گرم مصرف کنیدکلم بروکلی (منجمد شده ابتدا باید ذوب شود)، آن را به گل آذین جدا کنید و در ماهیتابه داغ با استفاده از کره سرخ کنید. بعد از چند دقیقه یک تخم مرغ زده شده با 150 میلی لیتر شیر سرد به کلم اضافه کنید و چند دقیقه روی غذا را با درب ببندید تا ظرف آماده شود.

در پایان پخت، کلم بروکلی را در یک املت با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

Casery

Casole گزینه دیگری برای یک غذای رژیمی است که مطمئناً برای خانواده جذاب خواهد بود. به روشی که در اینجا توضیح داده شده است، می توانید کلم بروکلی را در فر بپزید. برای انجام این کار، مقدار مورد نظر سبزی باید به گل آذین جدا شود و به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش کم نمک بجوشد. در حالی که کلم در حال پخت است، باید شروع به تهیه بقیه مواد کنید. برای این کار، در ظرفی جداگانه، 4 عدد تخم مرغ را با یک لیوان خامه ترش زده، کمی نمک نمک زده و 200 گرم پنیر سفت رنده شده را داخل آن بریزید.

بعد از آماده شدن همه اجزای ظرف، باید ظرف پخت را با کمی روغن چرب کنید، کف آن را با آرد سوخاری بپاشید و با پهن کردن کلم روی آن را با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش بریزید.

در این قالب، ماهیتابه آینده را باید به فر با دمای 200 درجه گرم کنید. با این دما 20 دقیقه دیگه آماده میشه.

با مرغ

دستور العمل شگفت انگیز کلم بروکلی مرغ مطمئناً در هر خانواده ای که حداقل یک بار آن را امتحان می کند محبوب خواهد شد.چنین قطعه ای از هنر آشپزی واقعاً خوشمزه را آماده کنید.

برای مرغ با کلم بروکلی، اول از همه باید به ایجاد سس توجه کنید. برای این کار، 50 گرم کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید، دو قاشق غذاخوری آرد الک شده را به آن اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا در کره حل شود. به محض این که این اتفاق افتاد، مقدار کمی شیر سرد را در تابه بریزید و بدون توقف فرآیند هم زدن، صبر کنید تا غلظت خامه ترش به دست آید.

وقتی سس آماده شد، می توانید روی سبزیجات کار کنید. 500 گرم کلم بروکلی باید به گل آذین جدا شود ، یک هویج رنده شده ، این سبزیجات را در یک تابه جداگانه بجوشانید که بیش از پنج دقیقه طول نمی کشد. در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، 500 گرم فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید.

وقتی همه مواد آماده شد، باید یک ظرف پخت بردارید، روغن چرب کنید، کلم و هویج را مخلوط کرده روی آن بگذارید و همچنین گوشت، روی آن را با سس بریزید، 50 گرم بپاشید. پنیر رنده شده را بفرستید تا در فر بپزد. این واقعیت که ظرف از قبل آماده است، با پوسته طلایی تشکیل شده روی آن نشان می دهد.

با گل کلم

کلم بروکلی و گل کلم پخته شده در فر می تواند یک غذای رژیمی عالی برای کسانی باشد که می خواهند به سرعت چند کیلو اضافه وزن کم کنند. برای تهیه یک میان وعده سبزیجات خوشمزه، باید یک سر از هر کلم را بردارید، آنها را بشویید و آنها را به گل آذین جدا کنید. این مواد را در یک قابلمه آب نمک بجوشانیدپنج دقیقه بعد آب آن را خالی کنید و بگذارید کلم کمی بماند تا خشک شود.

بعد از آن، باید یک ظرف پخت بردارید و سبزیجات را در آن بریزید. روی تمام محتویات، سبزی هایی را که می توان به صورت خشک استفاده کرد بپاشید، یک لیوان خامه بریزید و 350 گرم پنیر سفت رنده شده بپاشید. بعد از تمام این دستکاری ها، سبزی ها را با پنیر و خامه باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بعد از اینکه منتظر بمانید تا پوسته طلایی روی آن درست شود، آن را بگیرید.