کلم بروکلی چه ویتامین هایی دارد؟ خواص مفید بروکلی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلم بروکلی نوعی گل کلم با طعمی ظریف و محجوب است. از نظر ظاهری شبیه دستی است که در مشت بسته شده است. از نظر مفید بودن برای بدن، گوی سبقت را از بسیاری از سبزیجات دیگر می گیرد. و از نظر میزان پروتئین، از تخم مرغ، گوشت گاو و تعدادی از محصولات دیگر پیشی می گیرد. کلم بروکلی حاوی چه ویتامین هایی است، چه خواص مفیدی دارد، چگونه آن را درست بپزید و نگهداری کنید - همه اینها را می توانید از این مقاله یاد بگیرید.

ویتامین های موجود در ترکیب

کلم بروکلی حاوی بسیاری از مواد مغذی سالم است. این اجازه می دهد تا از آن برای تغذیه درمانی و رژیمی استفاده شود و در هنگام معرفی غذاهای کمکی به کودکان از سن 6-7 ماهگی (برای کودکانی که تغذیه مصنوعی دارند - از 5 ماهگی) ضروری است. اگر به این سوال پاسخ می دهید که کلم بروکلی حاوی چه ویتامین هایی است، این را پاسخ دهید:

1. С (اسید اسکوربیک) - در این سبزی 2 برابر بیشتر از مرکبات است. برای عادی سازی عملکرد مورد نیاز استاستخوان و بافت همبند، بازیابی ایمنی، محافظت از بدن در برابر عفونت های مختلف و تولید کلاژن.
2. A (رتینول) - به شما امکان می دهد سلامت چشم را حفظ کنید، میزان مواد معدنی را در بدن تنظیم کنید، متابولیسم پوست را بهبود بخشید.
3. PP (نیکوتین) - به متابولیسم سریع کربوهیدرات یک سلول زنده، تشکیل آنزیم ها و متابولیسم لیپید کمک می کند، در واکنش های ردوکس شرکت می کند.
4. K (محلول در چربی) - به انعقاد بهتر خون کمک می کند، متابولیسم پروتئین را سنتز می کند.
5. E - به جوانسازی و توقف علائم پیری کمک می کند.
6. U (متیل متیونین) - از زخم جلوگیری می کند، اسیدیته را عادی می کند.
7. B2 - وضعیت پوست، ناخن و مو، هضم، بینایی، وضعیت سیستم عصبی را بهبود می بخشد.
8. B9 (اسید فولیک) - باعث تولید سروتونین (هورمون شادی) و گلبول های قرمز خون می شود.
9. B4 (کولین) - تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب و عروق خونی دارد، وضعیت سیستم عصبی را بهبود می بخشد، به کاهش کلسترول و قند خون کمک می کند، وضعیت سیستم تولید مثل را بهبود می بخشد..

اگر می خواهید بدانید که کلم بروکلی حاوی چه ویتامین ها و مواد معدنی دیگری است، باید بدانید: پتاسیم، سدیم، منیزیم، آهن، سلنیوم، روی و مس. علاوه بر این، حاوی اسیدهای آمینه ارزشمند - لیزین و فنیل آلامین است. غلظت مواد مغذی موجود در 100 گرم سبزی می تواند نیاز روزانه فرد به مصرف خود را برطرف کند.

کالری سبزیجات

اکنون که شمامی دانید کلم بروکلی چه ویتامین هایی دارد، اجازه دهید به یک سوال دیگر برویم: این سبزی چقدر کالری دارد؟ در واقع، 100 گرم محصول تازه فقط 34 کیلو کالری دارد و آب پز - 27 کیلو کالری. و این با در نظر گرفتن این واقعیت است که پروتئین در همان مقدار - 2.87 گرم و چربی - فقط 0.37 گرم است. اصلاً کلسترول وجود ندارد و این باعث می شود چنین کلم برای استفاده در بیماری های قلبی بی خطر باشد.

خواص مفید

چه ویتامین هایی به ترتیب در کلم بروکلی و گل کلم وجود دارد، قبلاً در بالا ذکر شد. حالا کمی در مورد خواص مفید. و کافی هستند. بنابراین، چنین سبزی برای:مفید است

• بیماری های معده (به دلیل مقدار زیادی فیبر در ترکیب)؛
• بیماری قلبی (به دلیل وجود امگا 3 و بتاکاروتن)؛
• کم خونی (به دلیل اشباع بودن محصول با آهن و برخی پروتئین ها)؛
• مشکلات بینایی(از جمله سبزیجات به درمان آب مروارید و دژنراسیون ماکولا کمک می کند)؛
• فشار خون بالا و انسولین بالا (این شاخص ها را عادی می کند)؛
• سم زدایی (کمک به خلاص شدن از شر رادیکال های آزاد و سموم)؛
• نئوپلاسم های بدخیم (به شما امکان می دهد با سرطان به دلیل وجود کلروفیل و سولفورافان در ترکیب مبارزه کنید).

علاوه بر این، کلم بروکلی می تواند کلسترول بد را کاهش دهد، پوست را زیبا و سالم نگه دارد، از بدن در برابر ویروس ها و عفونت ها محافظت کند، خارش، بثورات، آرتریت، آبسه، بیماری کلیوی، نقرس و روماتیسم را از بین ببرد..

فواید سبزیجات برایکاهش وزن

بسیاری از متخصصان تغذیه، کلم بروکلی را به دلیل محتوای کالری کم و فیبر بالا برای کاهش وزن توصیه می کنند. اما بهتر است ابتدا سبزی را به مدت 5 تا 7 دقیقه برای یک زوج بدون نمک بجوشانید. شما باید آن را همراه با مقدار کمی آب لیمو یا روغن گیاهی بخورید. اکیداً مخلوط کردن با سس مایونز و خامه ترش (حتی کم چرب) توصیه نمی شود، زیرا در این صورت هیچ سودی از خوردن کلم نخواهید داشت. برای بهترین نتیجه، می توانید این رژیم را دنبال کنید:

1. 2 روز اول: صبحانه - 200 گرم بروکلی، 50 گرم نان چاودار (گندم - مجاز نیست!) و 1 قاشق غذاخوری. ماست بدون چربی خانگی؛ ناهار - 250 میلی لیتر آب مرغ، 200 گرم مرغ آب پز، 150 گرم بروکلی؛ شام - سالاد 250 گرم بروکلی خام، 2 هویج تازه، حبه سیر، پیاز سبز و 1 قاشق چایخوری روغن زیتون. شما نمی توانید شام را با چیزی بشویید.
2. دو روز دوم: صبحانه - کلم بروکلی با فلفل دلمه ای شیرین (این سبزیجات باید بخارپز شوند!)، آب لیموی بدون گاز. ناهار - 200 گرم ماهی تن، 200 گرم بروکلی، 2 گوجه فرنگی کوچک؛ شام - 1 فلفل دلمه ای، 200 گرم بروکلی تازه.
3. 2 روز سوم: صبحانه - 150 گرم ژامبون مرغ، 100 گرم کلم خام، 1 قاشق غذاخوری. ماست خانگی؛ ناهار - 200 گرم کلم بروکلی، 1 قطعه نان چاودار، 100 گرم پنیر بدون چربی؛ شام - 200 گرم گوشت گاو آب پز، 200 گرم بروکلی.
4. دو روز چهارم: صبحانه - 100 گرم بروکلی، 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. شیر کم چرب؛ ناهار - 300 گرم سوپ مرغ، 200 گرم کلم خام، 100 گرم گوشت مرغ؛ شام - 200 گرم بروکلی و 1 قاشق غذاخوری. آب گوجه فرنگی تازه.
5. 2 روز پنجم: صبحانه - 2 عدد هویج خام، 1 قاشق غذاخوری. شیر کم چرب، 150 گرم بروکلی؛ ناهار - 200 گرم کلم آب پز، 200 گرم مرغ آب پز، 1 قطعه نان چاودار. شام - 2 عدد سیب زمینی ژاکت، 200 گرم بروکلی.

باید با احتیاط از رژیم خارج شوید و به تدریج مقدار مواد را افزایش دهید و محصولات جدید اضافه کنید. آرد، غذاهای چرب و شیرین تنها یک ماه پس از اتمام آن امکان پذیر است. اگر در طول رژیم احساس ناراحتی کردید یا طعم استون را در دهان خود احساس کردید، فوراً آن را خاتمه دهید و با پزشک خود تماس بگیرید. به یاد داشته باشید: با ورم معده، زخم معده و کولیت، کاهش وزن با کلم بروکلی کاملاً ممنوع است.

فواید برای کودکان خردسال

اگر از مادران بپرسید که کلم بروکلی و لوبیا سبز حاوی چه ویتامین هایی هستند، به احتمال زیاد شانه های خود را بالا می اندازند. اما اگر از والدین کودکان 6 تا 7 ماهه بپرسید که به آنها چه غذای می دهند، مطمئناً کلم بروکلی له شده را در میان چیزهای دیگر نام می برند. با استفاده از این محصول است که بسیاری از متخصصان اطفال شروع به غذاهای کمکی را توصیه می کنند. نکته این است که حاوی مقدار زیادی پروتئین است که برای ارگانیسم در حال رشد بسیار مفید است. و علاوه بر این، پوره کلم بروکلی تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی، روده ها، قلب و سایر اندام های نوزاد تازه متولد شده دارد.

فواید برای زنان باردار

متخصصین زنان و درمانگران قطعاً کلم بروکلی را برای گنجاندن در رژیم غذایی زنان باردار یا شیرده توصیه می کنند. اهداف در اینجا می توانند متفاوت باشند: برای از بین بردن یبوست، اشباعبدن شما و کودک شما با ویتامین ها و مواد معدنی با ارزش (از جمله کلسیم)، تقویت بافت های استخوانی و دندان ها، جریان بهتر شیر مادر، تشکیل صحیح اندام های جنین و حفظ میکرو فلور روده. در اینجا فقط یک منع مصرف وجود دارد - عدم تحمل فردی به محصول.

موارد منع مصرف

علی رغم همه مفید بودن کلم بروکلی برای بدن، متخصصان تغذیه مصرف آن را به مقدار بیش از 100 گرم در روز (به استثنای رژیم غذایی) توصیه نمی کنند. این برای بزرگسالان است. چنین کلم را می توان بیش از 2-3 بار در هفته به کودکان داد. بدون استثنا، خوردن آن برای همه افراد با عدم تحمل فردی، بیماری های شدید معده یا روده، آلرژی به محصول، افزایش اسیدیته شیره معده، اختلال در عملکرد پانکراس توصیه نمی شود.

استفاده مناسب

برای اینکه کلم بروکلی خواص مفید و ویتامین های خود را حداکثر حفظ کند، باید به درستی پخته شود. شما می توانید یک سبزی را در قابلمه بپزید، اما نه بیشتر از 5 دقیقه. در عوض، بهتر است در دمایی که بیش از 100 درجه سانتیگراد نباشد، بلانچ یا بخارپز کنید. مجاز به خاموش شدن است، اما دوباره بیش از 5 دقیقه نیست. در فرم تمام شده، کلم بروکلی توصیه می شود که با خردل، تربچه، کاهو یا آرگولا مخلوط شود تا محتوای مواد مغذی افزایش یابد.

همچنین می توانید اسموتی بروکلی را طبق این دستور تهیه کنید: 0.5 سر کلم را بردارید، برش دهید و به همراه یک سیب سبز رنده شده در مخلوط کن بزنید. اضافه کردنآب نصف لیموترش و چند قاشق اسفناج خشک. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، صاف کنید و در یک لیوان بریزید. بنوشید، از طعم دلپذیر لذت ببرید. سرخ کردن کلم بروکلی و پختن سوپ سبزیجات از آن اکیداً توصیه نمی شود.

ذخیره سازی مناسب

برای اینکه کلم بروکلی خواص مفید خود را برای مدت طولانی تری حفظ کند و خراب نشود، باید به درستی نگهداری شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را در فریزر قرار دهید، آن را در یک کیسه پلاستیکی به شکل اصلی خود، یعنی بدون شستشو قرار دهید. در این شکل، سبزی را می توان تا 2 هفته نگهداری کرد. اما بسیاری از زنان خانه دار این کار را به روش خود انجام می دهند. محصول را به گل آذین تقسیم می کنند، خوب می شویید، روی پارچه تمیز، حوله یا روزنامه معمولی پهن می کنند تا خشک شود، سپس در ظروف پلاستیکی انتقال داده و در فریزر قرار می دهند. در این صورت مدت نگهداری به 6 ماه افزایش می یابد.

توجه داشته باشید

اکنون می دانید چه ویتامین هایی در کلم بروکلی وجود دارد و چگونه سبزیجات را به درستی بپزید. اگر طعم آن را دوست دارید، عالی است! اگر نه، سعی کنید به جای کلم از جوانه استفاده کنید. آنها طعم خوبی دارند، بوی خوبی دارند و در مقایسه با سبزیجات رسیده، مغذی تر هستند. می توانید آنها را به صورت خام بخورید، به عنوان مثال، به سالاد یا یک سوپ سبک مانند okroshka اضافه کنید. شاید آنها مورد پسند شما باشند. اشتهای مبارک!