ماهی کاد. دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی شناخته شده متعلق به خانواده ماهی کاد با همین نام است، می تواند در بزرگسالی به اندازه های بسیار زیادی برسد - تا 1.7 متر. دارای شکم سفید و پشت مایل به سبز زیتونی با لکه های قهوه ای کوچک است. ماهی کاد بیشتر از همه در مناطق معتدل اقیانوس اطلس زندگی می کند. این یکی از ماهی های تجاری مهم است، زیرا محتوای چربی در کبد آن 74 درصد است. ماهی کاد همچنین حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین های مختلف است.

نحوه انتخاب کدو و آنچه از آن پخته می شود

اگر می خواهید ماهی کاد پخته آبدار و خوش طعم باشد، هنگام خرید به ظاهر آن توجه کنید. ماهی منجمد نخرید، بوی نامطبوعی دارد و بعد از پخت آبکی و بی مزه می شود. اگر محصولی باکیفیت بخرید، ظرفی با قوام، طعم و عطر خاص خواهید داشت. بیهوده نیست که متخصصان آشپزی همه کشورها معتقدند ماهی کاد، عکسی از آن را می توانید در اینجا ببینیددیدن یک غذای لذیذ واقعی است.

چه چیزی از آن تهیه می شود؟ خیلی چیزها: تنقلات سرد و گرم، سوپ های خوشمزه، خورشتی، سرخ شده، کبابی و بخارپز، دودی، نمکی، پخته شده، ترشی شده است. و از جگر ماهی و خاویار برای تهیه کنسروهای بسیار خوب استفاده می شود که مهمانداران ما از آن پاته، انواع سالادها و سایر تنقلات خوشمزه تهیه می کنند. اما این همه ماجرا نیست: جگر این ماهی یک ماده خام بسیار ارزشمند برای صنایع پزشکی و دارویی است.

مزایای کد

چرا ماهی کاد در آشپزی بسیار محبوب است؟ فواید آن برای انسان آشکار است. اول از همه، به دلیل اسیدهای چرب اشباع نشده چند اشباع، که، اتفاقا، تقریباً برای تمام زندگی دریایی مشهور است. به عنوان مثال، اگر به ساکنان شمال دور که در تمام طول سال آن را می خورند، توجه کنید، می بینید که همه آنها از سلامتی عالی برخوردار هستند. این افراد آنقدر به این ماهی عادت کرده اند که هرگز ماهی کاد را با هیچ خوراکی دیگری عوض نمی کنند.

اگر شخصی شروع به خوردن منظم این ماهی کند، به زودی متوجه تمام منحصر به فرد بودن و فواید عالی آن می شود. آنچه بسیار مهم است این است که این محصول هرگز آزاردهنده نیست و تاثیر مفیدی بر سلامتی دارد. متخصصان تغذیه خوردن گوشت ماهی و جگر ماهی را نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز توصیه می کنند. ماهی را برای آنها در شیر قرار دهید تا بچه ها کلسیم طبیعی و ویتامین های زیادی دریافت کنند. مهم این است که هیچ کس از آن ضرر نمی کند، فقط سود می برد. البته به جز موارد عدم تحمل فردی.

بیا کدو درست کنیم

همه شوروی را به یاد دارندزمانی که ماهی کاد در قفسه‌های فروشگاه‌ها عرضه می‌شد، اکثراً پاته بود. و خانم های خانه دار ما یاد گرفته اند که چگونه این ماده مورد نظر را پردازش کنند و آن را به سالادهای مختلف و خوشمزه اضافه کنند. همه آنها رضایت بخش بودند، پیچیده نبودند و برای سلامتی و حتی زیبایی ما مفید بودند. هنگامی که زمان پرسترویکا فرا رسید، بسیاری از غذاهای سنتی، از جمله برخی از سالادها، با انواع عجیب و غریب جایگزین شدند.

اما سالاد جگر ماهی محبوب باقی ماند، یک شاهکار آشپزی واقعی. و این واقعیت که چندین ماده جدید به آن اضافه شده بود، جذابیت و پیچیدگی را به آن اضافه کرد. امروز یکی از این سالادها را که "آفتابگردان" نام دارد را به یاد می آوریم. به طور خلاصه، این یک ظرف با سس مایونز و چیپس به عنوان تزئین است. اگرچه خود کبد آنقدر چرب است که انجام آن بدون سس مایونز کاملاً امکان پذیر است. خوب، قبل از اینکه به شما بگوییم چگونه ماهی کاد را بپزیم، بیایید طرز پخت "آفتابگردان" را به یاد بیاوریم.

آشپزی سالاد جگر ماهی

نیاز داریم: یک قوطی جگر ماهی، 400 گرم سیب زمینی، زیتون، 200 گرم خیار، چهار عدد تخم مرغ، سس مایونز و نمک. این یک سالاد لایه لایه است که در آن همه لایه ها به جز جگر باید با سس مایونز آغشته شود. لایه اول سیب زمینی ریز آب پز شده، سپس جگر ماهی، جزء اصلی، لایه سوم پروتئین، ریز رنده شده است. فراموش نکنید که همه چیز را با سس مایونز بپوشانید.

بعدی - سبز، ریز خرد شده، پیاز، خیار و زرده، که از آن می آیدنام سالاد تکه های کوچک زیتون را روی لایه بالایی سس مایونز که به معنی دانه است می گذاریم و چیپس های مورد علاقه خود را دور تا دور آن قرار می دهیم، اما اگر طرفدار رژیم غذایی سالم هستید می توانید آن را با دایره های خیار جایگزین کنید. چنین گل آفتابگردان کمی نارس به نظر می رسد. خیارها باید تازه باشند نه کنسرو شده.

فیله ماهی کاد را زیر گوجه فرنگی در فر بپزید

خب، ما تازه ماهی کاد خریدیم. دستور العمل های تهیه آن بسیار زیاد است. ما یکی از آنها را انتخاب کردیم - ماهی را در فر بپزیم. این یک غذای گرم است که هم برای یک روز معمولی و هم برای تعطیلات مناسب است. مواد لازم: فیله ماهی یا ماهی کامل، دو عدد گوجه فرنگی، خامه 80 میلی لیتر، دو عدد پیاز، 50 گرم سس مایونز، 100 گرم خامه ترش، نصف لیمو، نمک و فلفل. اکنون دستور پخت ماهی کاد را می‌دهیم. عکس‌های این فرآیند را می‌توانید در همه جا پیدا کنید، و به شما کمک می‌کنند همه چیز را درست انجام دهید.

ماهی را برش دهید: با یک چاقوی تیز برش دهید و ستون فقرات، دنده ها، استخوان ها را بردارید. همچنین با احتیاط پوست را جدا کنید. فیله را در ظرفی که برای پخت طراحی شده است قرار دهید. فلفل، نمک، با آب لیمو بپاشید. سپس خامه را روی فیله بریزید، گوجه فرنگی های خرد شده، پیاز حلقه ای و نمک را بگذارید. فلفل به اندازه کافی اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید و لایه بالایی را چرب کنید. ما به مدت 25 دقیقه در فر گرم شده تا 180 درجه می فرستیم. روی میز سرو کنید، که بلافاصله به یک جشن تبدیل می شود. اشتهای مبارک!