آشپزی فیلیپینی: ویژگی ها و دستور العمل ها. چه چیزی را در فیلیپین امتحان کنید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی فیلیپینی ترکیبی پر جنب و جوش از مواد استوایی، طعم های غنی و ترکیبات طعم خوش طعم است. لذیذها در سراسر جهان با اشتیاق دوئت های جسورانه میوه ها، گوشت، ماهی، برنج را توصیف می کنند… این مقاله محبوب ترین غذاهای سنتی و همچنین دستور العمل های ساده را شرح می دهد.

به طور خلاصه در مورد مهم! موقعیت مکانی، گردشگری

پس فیلیپین کجاست؟ این سوال بسیاری از مسافران خوراکی را نگران می کند. این کشور جزیره ای در جنوب شرقی آسیا و در قسمت غربی اقیانوس آرام واقع شده است. کشور بهشتی همسایه اندونزی و تایوان است.

مسافران دوست دارند در جزایر استراحت کنند، زیرا در آن آب نیلگون، شن های گرم، صخره های مرجانی و مناظر طبیعی وجود دارد… فیلیپین به خاطر جانوران، گیاهان و البته انواع غذاهای لذیذ ملی مشهور است. در مورد غذاهای آشپزخانه بیشتر بخوانید.

حقایق جالب: آنچه باید در مورد غذاهای فیلیپین بدانید

غذای فیلیپینی ترکیبی از تأثیرات آسیایی و غربی است که به غذاهای اصلی تبدیل شده است. آیا می دانستید که:

1. غذاهای اصلی همیشه با آنها سرو می شودبرنج. غلات غذای اصلی فیلیپینی ها محسوب می شوند. برنج با طعم ساده و نشاسته ای خود به خوبی با بسیاری از مواد شور و ترش ترکیب می شود.
2. سس ضروری است! رایج ترین سس ها عبارتند از سس سویا و کالامانسی (مخلوط با هم)، سس ماهی (پاتیس) و سرکه تند.
3. کارد و چنگال ممنوع است. اگرچه مردم در غرب به ندرت با دست غذا می خورند، اما در فیلیپین این یک سنت است.
4. هیچ چیز دور ریخته نمی شود. خارجی‌ها اغلب از این که می‌فهمند محلی‌ها از اجزای حیوانات «غیر سنتی» مانند پاها و دم در آشپزی استفاده می‌کنند شگفت‌زده می‌شوند.

غذاهای سنتی بسیار پیچیده است. تحت تأثیر شدید استعمارگران سابق و کشورهای همسایه آسیایی شکل گرفت. به همین دلیل، در میان غذاهای ملی بسیاری از غذاهای سنتی چینی، هندی، اسپانیایی، ژاپنی وجود دارد.

اردک یا تخم مرغ؟ Balut عجیب ترین میان وعده آبجو است

سفر به فیلیپین بدون امتحان این میان وعده سنتی کامل نمی شود. تخم مرغ بالوت یکی از بحث برانگیزترین مواد غذایی است، زیرا یک جنین اردک 17 روزه است. این مواد آب پز است، با نمک درشت یا سس تند سرو می شود.

مزه ای شبیه تخم مرغ های همزده دارد، اما با طعم بسیار کمی ماهی. این ممکن است به دلیل زیستگاه اردک یا احتمالاً حالت جنینی آن باشد. ترفندهای خاصی (مانند افزودن 1 قاشق غذاخوری سرکه به مایع در حال جوش) وجود دارد که برای خنثی کردن بو طراحی شده است.

نحوه پخت مرغ در-فیلیپینی: ادوبو با برنج

خانه‌دارهای فیلیپینی یک بار کشف کردند که پختن گوشت (اغلب مرغ و گوشت خوک) در سرکه، سس سویا و سایر ادویه‌ها راهی عملی برای نگهداری آن بدون یخچال است. این سبک آشپزی را می توان برای انواع گوشت ها و حتی غذاهای دریایی اعمال کرد.

آشپزی فیلیپینی به خاطر غذاهای لذیذ گوشتی اش معروف است. اما چگونه می‌توانید این غذای غیرعادی مرغ را درست کنید؟

محصولات استفاده شده:

• 670 گرم پای مرغ؛
• 250ml آب؛
• 170 میلی لیتر سس سویا؛
• 80 میلی لیتر سرکه سفید؛
• برگ بو، سیر.

مرغ حدود یک ساعت در سس سویا خوابانده می شود (هر چه طولانی تر بهتر). فیله لطیف در یک تابه سرخ می شود، با ماریناد تند، آب ریخته می شود. 30-40 دقیقه بجوشانید، سپس سرکه را اضافه کنید، 8-10 دقیقه بپزید. گوشت با برنج کرکی سرو می شود.

سنت های غذاهای ملی… Lechon, sisig, bulalo

Lechon یک تزیین میز کلاسیک در تعطیلات زمستانی است. کل خوک روی ذغال سنگ کباب می شود و با سس جگر چاشنی می شود. در جزیره سبو، معده را با بادیان، فلفل، پیاز سبز، برگ لورل و علف لیمو پر می کنند و در نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه به دست می آید.

غذاهای فیلیپینی شامل اولین دوره ها نیز می شود. با وجود آب و هوای گرم، بسیاری از مردم سوپ بولالو داغ که از گوشت گاو تهیه شده است را دوست دارند. آبگوشت سرشار از طعم است که پس از چند ساعت جوشاندن از گوشت گاو ترشح می شود. اغلب در ابتداسیب زمینی شیرین، هویج، ذرت، برگ کلم به غذا اضافه می شود.

در پایتخت آشپزی پامپانگا، سرآشپزهای محلی گونه‌های خوک، سر و جگر را به سرخ‌کرده فیلیپینی به نام سیسیگ تبدیل می‌کنند. بافت ترد و جویدنی این اسنک برای یک آبجو سرد عالی است.

نه فقط قهوه! یک صبحانه معمولی فیلیپینی

یک صبحانه مقوی فیلیپینی معمولاً از گوشت، سینانگگ (برنج سرخ شده با سیر) و itlog (تخم مرغ) تشکیل شده است. نام هر غذا بسته به گوشتی که با مواد اصلی سرو می شود کمی تغییر می کند.

بنابراین، به عنوان مثال، یک بشقاب تاپا (جنگ گاو)، سینانگگ و ایتلوگ را تاپسیلوگ می گویند. بشقاب تاچینو (گوشت خوک) توسیلوگ نامیده می شود. در حالی که غذایی که از لونگگانیسا (سوسیس) در فرآیند پخت استفاده می شود به نام لونگ سیلوگ شناخته می شود. این ترکیب معطر راهی عالی برای شروع روز است.

از ماهی چه تهیه می شود؟ غذاهای دریایی نفیس

طراوت حیات دریایی غنی سبو را می توان در تینول ماهی چشید. یک آبگوشت ترش ساده با طعم پیاز، گوجه فرنگی و سمباگ (تمر هندی) و ساعت ها در شیر نارگیل پخته شده است.

تیلاپیا ابتدا با گوجه فرنگی و پیاز پر می شود. سپس در شیر نارگیل می جوشانند و در برگ پچا می پیچند. خوراک ماهی Sinanglay نام دارد. این غذا به دلیل ارائه نفیس آن از پس زمینه دیگر غذاهای لذیذ ماهی متمایز است.

تو چی هستیبه کیک ماهی فکر می کنید؟ سرآشپزهای فیلیپینی خمیر لطیفی را در ادویه ها و آرد سوخاری می پیچند. کتلت های شکل گرفته در تابه سرخ می شوند یا در فر پخته می شوند و با برنج سرو می شوند.

لوبیا مرزه - یک دستور پخت سنتی دیگر

لوبیا به سبک فیلیپینی یک غذای لذیذ ساده و خوشمزه در جزایر است. این غذا با لوبیا قرمز، شکم خوک، لنگکی (جک فروت) و برگ های مالونگی درست می شود.

محصولات استفاده شده:

• 200 گرم لوبیا قرمز؛
• 150 گرم لنگکی خرد شده؛
• 100 گرم سینه خوک؛
• 60ml سس ماهی؛
• 1 پیاز کوچک؛
• لیموترش، سیر.

لوبیا قرمز و گوشت خوک را در آب جوش می جوشانند. سیر خرد شده، پیاز و علف لیمو با روغن نباتی سرخ می شوند. گوشت خوک را به مواد معطر اضافه می کنند، تا زمانی که گوشت قهوه ای طلایی شود، خورش می شود. سپس لوبیا و لانگاکا را اضافه کنید و 4-6 دقیقه بعد به پخت ادامه دهید و با سس ماهی مزه دار کنید.

دسرهای ملی: بستنی-کوکتل، پارفی

بسیاری به شوخی می گویند که در فیلیپین دو فصل وجود دارد: گرم و بسیار گرم. خوشبختانه، گردشگران و مردم محلی به طور یکسان می توانند با یک کوکتل هاله هاله خنک شوند.

این ترکیبی از یخ خرد شده، شیر تغلیظ شده و مواد مختلف از جمله لوبیا شیرین، ژولین نارگیل، ساگو، گولامان (ژلاتین جلبک دریایی)، برنج پینی‌پیگ، سبزیجات ریشه‌ای پخته شده، تکه‌های میوه و البته قاشق‌های بستنی است..

یکی دیگر از دسرهای کلاسیک پارفه است. معمولاً از خامه، با شکر، وانیل درست می شود. آشپزها دانه‌های چیا، تکه‌هایی از میوه‌های عجیب و غریب (انبه، آووکادو) را به غذای شیرین اضافه می‌کنند.