رول کیک "Fairy Tale"

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فراوانی شیرینی در قفسه‌های شیرینی‌فروشی‌ها، شیرینی‌ها، کیک‌ها، رول‌ها و کلوچه‌ها ارائه می‌شود. گاهی اوقات شما می خواهید چیزی از آنچه در مغازه می بینید در خانه بپزید، اما بسیاری از خانم های خانه دار با سختی کار آشپزی متوقف می شوند.

کیک رول نوعی غذای لذیذ است که خانم‌های خانه‌دار بی‌تجربه از پختن آن به‌تنهایی به دلیل پیچیدگی‌های ادعایی این فرآیند می‌ترسند. اما پس از خواندن این مقاله، می توانید متوجه شوید که همه چیز چندان ترسناک نیست و کاملاً قابل انجام است. رویای خوشحال کردن مهمانان و خانواده ها با شیرینی های خانگی به واقعیت تبدیل خواهد شد.

مواد بیسکویت

برای ایجاد چنین شاهکار شیرینی پزی مانند رول کیک، باید یک بیسکویت بپزید.

قبل از اینکه خمیر بیسکویت را شروع کنید، ابتدا باید فر را با دمای حدود 200 درجه روشن کنید و برای رول آینده یک ورقه پخت تهیه کنید.

تهیه بیسکویت اصلاً سخت نیست، باید آن را در یخچال داشته باشید:

- تخم مرغ (چهار قطعه)؛

- شکر دانه ریز (120 گرم)؛

- آرد (120 گرم، ترجیحاً الک شده).

پخت یک بیسکویت

در این فرآیند باید مراقبت ویژه ای انجام شودجدا کردن و هم زدن ذرات تخم مرغ - پروتئین و زرده.

سعی می کنیم زرده وارد پروتئین نشود وگرنه هنگام هم زدن پروتئین ها بالا نمی روند.

یک قانون مهم هنگام هم زدن پروتئین این است که آنها باید در یک کاسه خشک و تمیز قرار داده شوند.

نیمی از شکر را به زرده ها اضافه کنید و با سرعت زیاد هم بزنید تا یک توده پف دار زرد روشن یکدست شود.

بعد، لیسک را بشویید و خشک کنید. بیایید شروع به زدن پروتئین ها کنیم.

باقیمانده شکر دانه ریز را به آنها اضافه کنید و با حداکثر سرعت هم بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید که با برگرداندن کاسه نریزد.

وقت آن است که قسمت های تخم مرغ زده شده را با هم مخلوط کنید.

برای این کار یک کاردک سیلیکونی بردارید و پروتئین ها را با احتیاط به زرده ها اضافه کنید.

آرد الک شده را باید با کفگیر سیلیکونی با احتیاط و در عین حال سریع هم زدن با توده تخم مرغ ترکیب کرد تا گلوله و جزایر آردی روی خمیر باقی نماند و پروتئین ها وقت نکنند. حل و فصل.

پخت یک بیسکویت

یک ورقه پخت را با کره یا روغن نباتی چرب کنید، با کاغذ روغنی بپوشانید، آن را نیز سخاوتمندانه با همان چربی پخش کنید.

خمیر آماده شده را روی یک سینی فر بریزید و به آرامی با کاردک صاف کنید.

به مدت حداکثر 13 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید، در حالی که باز کردن درب فر در هنگام پخت کیک ممنوع است، زیرا به دلیل تغییر دما، خمیر می ریزد.

در پایان زمان مشخص شده، ورقه پخت را بیرون می آوریم، بیسکویت را بدون اینکه از قالب و پوسته خارج کنیم، خنک می کنیم. کورژروی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

کرم "شارلوت"

بیسکویت نوعی کیک است که با بسیاری از انواع خامه‌ها و اشباع‌کننده‌ها، مخصوصاً با انواع چرب آن‌ها، به خوبی بازی می‌کند. رول کیک به خوبی با خامه های کره ست می شود. ما دستور پخت یکی از لطیف ترین و خوشمزه ترین را در نظر خواهیم گرفت.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

- کره (200 گرم، کره باید چرب و با کیفیت باشد)؛

- تخم مرغ (دو عدد)؛

- شیر (125 میلی لیتر)؛

- شکر دانه ریز (170 گرم)؛

- شکر وانیلی (یک بسته)؛

- کنیاک (یک قاشق غذاخوری)؛

- پودر کاکائو (یک قاشق چایخوری).

شروع ساخت خامه

برای این کار ابتدا کره را از یخچال خارج کنید و بگذارید نرم شود.

بعد، پروتئین ها را از زرده جدا کرده و دومی را با شیر مخلوط کنید. جرم حاصل را فیلتر می کنیم تا از شر فیلم زرده خلاص شویم. شکر و وانیل را اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را روی آتش کوچکی بگذارید، بجوشانید، در حالی که مدام هم می زنید، بپزید تا غلیظ شود.

آتش را خاموش کنید، روی جرم به دست آمده را با یک فیلم بپوشانید و تا حدود بیست درجه خنک کنید.

بعد کره را بردارید و با همزن با دور تند هم بزنید تا پفکی و تقریباً سفید شود. هر از چند گاهی یک قاشق شربت خنک شده اضافه کنید و هم بزنید، آخرین قاشق باید با کنیاک باشد.

خامه به دست آمده را باید به قسمت های مساوی تقسیم کرد و به یکی از آنها کاکائو اضافه کرد.مخلوط کنید و بزنید. قسمت سفید خامه را می توان به چند قسمت تقسیم کرد و با رنگ های دلخواه رنگ کرد.

شربت

این ساده ترین مرحله است و نیاز به رول کیک دارد.

شما نیاز دارید:

- آب 115 گرم؛

- شکر دانه ریز (100 گرم)؛

- کنیاک (یک قاشق غذاخوری).

شکر را با آب در یک قابلمه مخلوط کنید، بگذارید بجوشد، خنک شود و کنیاک را اضافه کنید.

شربت خیساندن بیسکویت آماده است.

مونتاژ کیک رول

کیک بیسکویتی را از یخچال بیرون می آوریم، فیلم و پوسته را از آن جدا می کنیم، لبه های آن را به طور یکنواخت برش می دهیم.

سه بقیه کیک را روی رنده ریخته و پودر کاکائو را به مایه اضافه کنید (حدود یک قاشق چایخوری). مخلوط به دست آمده را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید و کمی در فر خشک کنید.

برگشت به کیک در انتظار خیس شدن در شربت. این کار را با قاشق یا برس بهتر انجام دهید.

در ادامه، از لبه ای که کیک را از آن می پیچیم، مقدار زیادی خامه سفید می زنیم. با دقت جمع کنید.

خامه شکلاتی را روی رول به دست آمده بمالید. کناره های شاهکارمان را با خرده های بیسکویت خشک می پوشانیم.

در صورت تمایل می توانید رویه قنادی را با خامه های رنگارنگ تزئین کنید.

زیبایی به دست آمده برای اشباع بهتر به مدت چند (پنج تا شش) ساعت در یخچال فرستاده می شود.

کیک رولی که عکس آن را در این مطلب می توانید ببینید آماده است.

اشتهای خوب!