رول رول: مواد تشکیل دهنده و دستورالعمل های مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مقاله حاوی اطلاعات مختصری در مورد اردک گاو است. در متن می توانید توضیحاتی در مورد خواص محصول، نحوه برش و تهیه آن بیابید. اطلاعات اولیه مربوط به تهیه یک غذای لذیذ از تراب گاو - رول - به روش های مختلف است.

غذاهای حاوی کله پاچه از نظر طعم و ارزش غذایی از گوشت کم ندارند. اسکار قسمت قدامی معده گاو است که از نظر اندازه بزرگترین است. حاوی پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو است. کله پاچه ارزانتر از گوشت است، اما، برای مثال، در کلمبیا آن را یک غذای لذیذ می دانند و بسیار گرانتر از فیله گوشت فروخته می شود.

خواص تره گاو

بافت ماهیچه ای معده گاو پروتئین خالص است - 97٪. اما عملاً هیچ چربی غیر قابل هضم در آن وجود ندارد. اما ترکیبات تک غیراشباع و چند غیراشباع وجود دارند که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شوند.

برای افرادی که مراقب وزن خود هستند، کله پاچه یک محصول رژیمی عالی است. محتوای کالری آن در هر 100 گرم تنها 96 کیلو کالری است. بیماران دیابتی می توانند قند خون خود را کاهش دهند اگر هفته ای یک بار مصرف کنندرژیم غذایی سه تایی.

بخش معده انباری از ویتامین ها است، در درجه اول از گروه B: B1، B2، B12. بافت عضلانی سرشار از مواد معدنی است: پتاسیم، منیزیم، ید، روی، مس، سلنیوم، گوگرد، فسفر. آنتی اکسیدان ها پیری را کاهش می دهند و دفاع ایمنی بدن را بهبود می بخشند. فقط شما نباید از ظروف خرطومی سوء استفاده کنید. عدم تحمل فردی احتمالی به کله پاچه توسط فرد نیز در نظر گرفته می شود.

در بسیاری از کشورها غذاهای ملی با استفاده از تربچه گاو وجود دارد. در اسکاتلند، هاگیس از قلوه، در لهستان و اوکراین - فلکی و فلکی، کره ای ها - اولین غذای هه درست می شود.

از قرن‌های گذشته، دستور العمل‌های قدیمی روسی برای رول‌های گوشت گاو به زمان ما رسیده است. غذای گوشت نه تنها در روسیه، بلکه در اروپا و آمریکا نیز سرو می شد. طبخ آن آسان است و لذیذها به خاطر طعم تندش از آن استقبال می کنند. آشپزها و زنان خانه دار معمولی از آشپزی پر زحمت نمی ترسند. در نهایت، نتیجه یک گوشت طبیعی، غذای خوشمزه و اصلی است.

اساس رول یک خرطومی است که قبلا پوست کنده شده در بازارها و فروشگاه ها فروخته می شود. به خواص مصرف کننده محصولی که الزامات کیفیت را برآورده می کند توجه کنید:

• چایچه تازه - خاکستری روشن.
• سطح پوسته براق و دارای موهای چرمی است، بدون لکه یا مخاط.
• بوی گوشت خام می دهد.

گاهی اوقات کله پاچه ای که در بازار فروخته می شود یا از حیوان ذبح شده گرفته می شود نیاز به پردازش بیشتری دارد. این فرآیند باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. از تلاشطعم نهایی ظرف تمام شده بستگی دارد.

چگونه خرطومی گوشت گاو را تمیز کنیم

1. یک تکه از کله پاچه را تکه تکه می کنند و با آب جوش می ریزند.
2. لایه بالایی را بردارید و با چاقو خاک را جدا کنید.
3. همه چربی ها را قطع کنید. بوی بدی می دهد و می تواند طعم رول را خراب کند.
4. جای زخم را دوباره زیر آب سرد جاری بشویید.

از دو روش رفع بو استفاده کنید: سرد و حرارتی. هر دو روش موثر هستند، اما روش دوم، با استفاده از جوشاندن، زمان کمتری می برد. به این ترتیب رول تریپه بسیار خوشمزه می شود.

راه سرد

1. برای از بین بردن بوی باقی مانده، قطعه را در محلول نمکی قرار دهید. برای 1 لیتر آب 50 گرم نمک مصرف کنید. به مدت 3 ساعت در محلول احشاء خیس کنید.
2. وضعیت آب را کنترل کنید: وقتی تاریک می شود، محلول نمک را 2 تا 3 بار تغییر دهید.
3. پس از از بین بردن بو، محصول کاملاً با آب سرد شسته می شود

روش حرارتی

1. تره را در قابلمه ریخته و با سالین بریزید.
2. نمک به طعم اضافه می شود.
3. به مدت 20 دقیقه بجوشانید، بلافاصله آب آن را تخلیه کرده و جای زخم را بشویید.
4. عملیات را 3 بار تکرار کنید.
5. یک قطعه را در محلول کمی صورتی پرمنگنات پتاسیم یا سرکه سیب 3 درصد به مدت 3 ساعت خیس کنید.
6. بعد از زمان مشخص شده، جای زخم شسته می شود.
7. با نمک مالیده، بگذارید 30 دقیقه بماند، کاملاً با آب سرد بشویید.

مواد لازم برای رول تراپی

آنها عبارتند از:

• 1-1، 5 کیلوگرم تربچه گاو؛
• سرسیر؛
• 5-6 برگ بو؛
• 5-6 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 پیاز؛
• 1 هویج؛
• نمک، ادویه به دلخواه.

دستور پخت رول تراپی

اسکار بررسی می شود و رسوبات چربی با چاقو قطع می شود. مناطق تمیز نشده تمیز می شوند و اگر درست نشد، بریده می شوند.

1. چنبره را روی تخته برش به مستطیل برش دهید، هر ضلع آن 10-20 سانتی متر باشد.
2. هر تکه را روی میز پهن کنید.
3. سطح را با سیر خرد شده مالیده و ورقه های برش خورده را نیز قرار می دهیم.
4. با چاشنی بپاشید: زیره، فلفل را در آسیاب دستی آسیاب کنید و همچنین از مخلوط ادویه آماده برای غذاهای گوشتی استفاده کنید.
5. روبان ها محکم تا می شوند و با نخ پیچیده می شوند.
6. رول ها را در قابلمه بزرگی ریخته و با آب می ریزیم تا سطح مایع آن 2 سانتی متر از غذا بالاتر باشد، روی آتش می گذاریم.
7. بعد از جوش آمدن، کف به دست آمده را با یک قاشق سوراخ جدا کنید.
8. برای اینکه رول رایحه ای مطبوع بدهد، یک پیاز کامل و هویج پوست گرفته را داخل آب بریزید.
9. به مدت 5-6 ساعت بپزید تا قلوه ها کاملاً نرم شوند.
10. نیم ساعت قبل از پایان پخت، 7 برگ بو و چند نخود فلفل دلمه ای سیاه اضافه کنید.
11. آبگوشت را در پایان پخت نمک نمک بزنید.
12. به محض اینکه جای زخم نرم شد، رول ها را از آب خارج کرده و خنک کنید.

بعد از برداشتن نخ ها، ظرف را بریده و روی میز سرو می کنیم و با سبزی تزیین می کنیم. به عنوان افزودنی به رول ترب، ترب و خردل سرو می شود.

شی یا گل گاوزبان از آبگوشت تهیه می شود وهمچنین یک غذای یونانی - سوپ ماگیریتسو.

رولت اردک گوشت گاو سرخ شده

برای دستیابی به طعمی تند، رول ها را در روغن نباتی سرخ می کنند. پوسته طلایی ظاهری فریبنده می دهد و غذای گوشت را خوشمزه تر می کند.

لذت آشپزی - پیش غذای داغ در سس گوجه فرنگی

1. هویج و پیاز ریز خرد شده در روغن نباتی در تابه، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید.
2. یک لیوان آب اضافه کنید، 5 دقیقه بعد از جوشیدن خورش کنید.
3. رولت های خرطومی خرد شده را اضافه کنید، ۲ دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.

رول های داغ با ورمیشل، پاستا، فرنی گندم سیاه، پوره سیب زمینی خوب است.

گزینه های پر کردن

آنها همچنین با استفاده از دستور العمل های رول تریپی از مردمان مختلف جهان، چاشنی را آزمایش می کنند.

از غذاهای ملی چچن ما ایده ساختن یک لایه گوشت چرخ کرده یا جگر را گرفتیم.

دوستداران ادویه جات ممکن است راه حل آشپزی اسکاتلندی ها را دوست داشته باشند. سطح تره را با بلغور جو دوسر و ادویه‌ها طعم‌دار می‌کنند و از پیاز و فلفل سیاه صرفه‌جویی نمی‌کنند.

رول تهیه شده از تره، هر سفره تعطیلات را تزئین می کند. برای استفاده روزانه نیز خوب است. یک محصول طبیعی بدون مواد افزودنی - یک جایگزین عالی برای ژامبون یا سوسیس.