چگونه مرغ را سریع و کارآمد برش دهیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

البته در دنیای امروزی نیازی به شکار حیوانات یا حیوانات مزرعه نیست. تمام استخراج غذا به رفتن به سوپرمارکت خلاصه می شود. اما در آنجا می توانید هر چیزی را که دلتان می خواهد خریداری کنید، قبلاً با عشق به قطعات تقسیم شده و بسته بندی شده است. اما اگر بخواهید خود را با یک مرغ خوشمزه پذیرایی کنید، اما بودجه آن محدود است، چه؟ یاد بگیرید چگونه مرغ خود را به درستی قصابی کنید.

از کجا شروع کنیم؟

البته از سفر به فروشگاه. ابتدا باید مرغ انتخاب شود. با ایستادن پشت پنجره ها، بهتر است توجه خود را به محصولات خنک معطوف کنید. به مدت 5 روز نگهداری می شود، اما طعم و خواص مفید در لاشه بهتر حفظ می شود. علاوه بر این، مرغ سرد شده برای تهیه غذای دوم و سوپ مناسب تر است.

روده مناسب

پس چگونه مرغ را حک می کنید؟ بله، خیلی راحت! نکته اصلی این است که یک تخته برش و یک چاقوی تیز در دست داشته باشید.

به طور سنتی، لاشه به تعداد زوج تقسیم می شود. ممکن است تعداد کمتری از آنها وجود داشته باشد و آنها بزرگتر یا بیشتر شوند و سپس، بر این اساس، قطعات کوچک خواهند شد. اندازه قطعات نحوه تهیه آنها را تعیین می کند. پس بیایید شروع کنیم.

اولین کاری که باید با قصابی پرنده شروع کرد، شستن آن با آب جاری و برداشتن پرهای باقی مانده است. دمای آب می تواند هر چیزی باشد که برای دست راحت باشد. اگر لاشه پاهایی داشته باشد که آنها نیز کثیف هستند، اولین کاری که انجام می دهند این است که آنها را به عنوان آلوده ترین قسمت از بین ببرند. با کمی شانس، پنجه‌ها تمیز می‌مانند، سپس سراغ ژله یا آبگوشت می‌روند.

بعد، چاقو را داخل مقعد لاشه مرغ فرو کرده و لاشه را در امتداد شکم برش می دهند. شما نمی توانید با چاقو حرکات ناگهانی انجام دهید تا رکتوم لاشه را سوراخ نکنید و بعداً آن را بیرون نیندازید.

پاها در مفصل جدا می شوند.

برای سهولت در گرفتن کله پاچه، باید برش قبلی را در هر دو جهت گسترش دهید.

تمام موارد غیر ضروری برداشته می شود، اما باید به کیسه صفرا توجه ویژه ای شود. با چاقو نباید به آن زد زیرا اگر بریزد گوشت تلخ می شود. شما می توانید کیسه صفرا را با رنگ سبز-زردش از هر چیز دیگری تشخیص دهید.

باید با چاقو از داخل لاشه را بگذرانید و در صورت لزوم چند برش دیگر بزنید تا راحت تر از بین برود.

تمام محتویات مرغ را در یک ظرف عمیق تکان دهید.

روده ای که بقیه را نگه می دارد قطع می شود. برای انجام این کار، چاقو تا آنجا که ممکن است نخ می شود. اکنون باید آن داخل هایی را که برای غذا مناسب هستند - قلب، بطن، کبد دریافت کنید. بقیه دور ریخته می شود. روده را فهمیدیم، حالا می‌فهمیم که چگونه مرغ را به قطعات تقسیم کنیم.

تقسیم لاشه به قطعات

این روش برش خوب است اگر گوشت بعد خورش یا پخته شود. تمام چیزی که نیاز دارید همان استبیرون زدگی، به علاوه قیچی آشپزخانه.

فرقی نمی کند که تجربه بریدن مرغ را داشته باشید یا اصلاً نداشته باشید. حتی یک کودک می تواند آن را اداره کند، زیرا مجموعه اقدامات حداقل است. چگونه یک مرغ را تکه تکه کنیم، همه متوجه خواهند شد.

ابتدا پاها را قطع کنید. برای بریدن آنها باید پوست بین ران و بدن پرنده را برش دهید. در مرحله بعد، پا را باید به طرفین کشید و مفصل را بپیچاند. حالا خیلی راحت میشه خود ژامبون رو جدا کرد و به ران و ران تقسیم کرد.

بالها طبق همین اصل بریده می شوند: ابتدا بال را به پهلو می برند و سپس مفصل را می پیچند. از آنجایی که قسمت های انتهایی بال ها برای غذا نامناسب است، مانند پنجه ها - برای آبگوشت استفاده می شود.

سینه و پشت تقسیم می شوند. مرغ را روی پشت قرار می دهیم و با قیچی کناره ها را برش می دهیم. با این روش برش، دنده ها بریده می شوند و این طبیعی است.

سینه جدا شده در سمت پوست به سمت پایین روی تخته برش قرار می گیرد و به صورت عمودی به نصف بریده می شود. در این مورد، شما باید تلاش کافی داشته باشید، زیرا بریدن غضروف دشوار است.

در نهایت 8 قطعه مرغ دارید: دو نیمه سینه، دو بال، دو ران، دو چوب طبل.

برش مرغ برای رول

چگونه مرغ را برای رول برش دهیم؟ برای انجام این کار، باید تمام استخوان ها را بردارید.

لاشه مرغ روی تخته برش قرار می گیرد. اولین برش در وسط سینه ایجاد می شود و گوشت سفید استخوان ها را می برند. با ادامه برش های تیز، ستون ستون فقرات و استخوان های سینه را از رگ ها و گوشت جدا کنید. لازم است همه چیز را تا حد امکان دقیق و دقیق انجام دهید، زیرا در غیر این صورت جدا کردن گوشت بسیار دشوار خواهد بود.از استخوان.

فالانژهای بال ها به همان روشی که استخوان های لوله ای برداشته می شوند. بهترین راه برای جدا کردن استخوان ها این است که آنها را با چاقو از گوشت خارج کنید. برای برداشتن استخوان از ساق پا، برش باید روی استخوان ایجاد شود.

چربی اضافی و استخوان های کوچک در آخر برداشته می شوند.

دو روش قصابی

به طور دوره ای، مهماندار با این سوال روبرو می شود: چگونه مرغ را برای پر کردن برش دهیم؟ دو روش وجود دارد. آنها را بیشتر در نظر بگیرید.

روش عمومی

باید از پشت شروع کنید، زیرا گوشت زیادی در آن وجود دارد. با یک چاقوی تیز، گوشت از استخوان جدا می شود و از دم شروع می شود. در طی جداسازی، استخوان های قسمت پایین ساق پا و بال ها برداشته می شوند. اما اگر دستور غذا به بال نیاز ندارد، می توان آنها را به سادگی قطع کرد.

روش خصوصی

این روش بر اساس اصل چیزهایی که از درون به بیرون می چرخند کار می کند. با دقت بسیار، برش هایی از دو طرف در قسمت دم ایجاد می شود. آنها با احتیاط در امتداد مرغ حرکت می کنند، بدن را می پیچند و اسکلت را جدا می کنند.

پاها بریده شده و از لاشه جدا شده اند. فیله از غضروف جدا می شود و بال ها جدا می شوند. گوشت و پوست را با برش‌های دایره‌ای از چوب طبل جدا می‌کنند، در حالی که استخوان‌ها را خرد می‌کنند.

اکنون می دانید چگونه مرغ را حک کنید.