اگر یک تخم مرغ در آب شناور است، آیا می توانید آن را بخورید؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

افرادی که حداقل گاهی به آشپزخانه می روند تا نه تنها غذا بخورند، بلکه چیزی بپزند، در نهایت متوجه چیزهای کوچک مفید می شوند. به عنوان مثال، تخم مرغ ها در طول پخت شناور نمی شوند، بلکه در کف قرار می گیرند. بنابراین، سوء ظن مبهمی که هنگام شناور شدن یک تخم مرغ خام در آب ایجاد می شود، بی اساس نیست.

داخل چیست؟

مشکلات در تعیین تازگی چنین محصولی در هنگام خرید آشکار است. به خصوص در سوپرمارکت ها، جایی که تخم مرغ اغلب در بسته بندی های بسته و غیر شفاف فروخته می شود. اما همه چیز وقتی مشخص می شود که آنها را به خانه بیاوریم و شروع به آشپزی کنیم. اگر در همان زمان مجبور به شکستن آنها هستید، علائم زیر باید به شما هشدار دهد:

1. بوی سولفید هیدروژن.
2. پروتئین مات.
3. وقتی در تابه یا کاسه ای شکسته می شود، زرده بلافاصله پخش می شود.

اما چگونه می توان تازگی یک تخم مرغ را بدون شکستن آن آزمایش کرد؟ فقط در آب غوطه ور شوید. اگر یک تخم مرغ در آب شناور باشد، فاسد یا بیات شده است.

چرا تخم مرغ فاسد شناور می شود؟

برخلاف تصور رایج، تخم مرغ اصلاً هوا بسته نیست. پوسته دارای منافذ است تا جوجه بتواند نفس بکشد. اما جدا از اکسیژن از طریق آنها در داخلمیکروارگانیسم ها نیز وارد می شوند. در نتیجه فعالیت حیاتی برخی از آنها، فرآیندهای پوسیدگی ایجاد می شود و گازها آزاد می شوند. اگر یک تخم مرغ در آب شناور باشد، به این معنی است که گازهای زیادی در آن جمع شده است که از آب سبک تر هستند.

به هر حال، حتی اگر هیچ میکروارگانیسم مضری در داخل وجود نداشته باشد که باعث پوسیدگی و بوی نامطبوع شود، تخم مرغ قدیمی همچنان شناور می شود. هوا به تدریج بین غشای پروتئین و پوسته در سمت بلانت جمع می شود. به همین دلیل، تخم مرغ کهنه بسیار سبک است.

در ضمن، به همین دلیل است که توصیه می شود تخم مرغ را با انتهای صاف نگهداری کنید تا زرده با محفظه هوا تماس پیدا نکند. و بهتر است آنها را در محفظه در یخچال قرار ندهید، زیرا باز شدن مکرر آن منجر به این واقعیت می شود که آنها سریعتر خراب می شوند.

اگر تخم مرغ کاملاً بیرون نیامد

وقتی وقتی تخم مرغ در آب غوطه ور می شود، بلافاصله به ته می رود و حالت افقی به خود می گیرد، آنگاه یک محصول بسیار تازه داریم. اما با گذشت زمان، فرآیندهای شیمیایی که در داخل رخ می دهند، قوام پروتئین و زرده را تغییر می دهند و آنها را مایع تر می کند. بنابراین، اگر تخم مرغ در آب شناور شود و انتهای آن صاف باشد، حدود یک هفته است. بنابراین، شما هنوز هم می توانید آن را بخورید. اگر حالت عمودی بگیرد، حدود 2-3 هفته است. تخم مرغی که بیش از یک ماه از عمرش گذشته باشد کاملاً شناور است و قابل خوردن نیست.

نمک فریبنده

افراد آگاه هنگام جوشاندن تخم مرغ ها کمی نمک می زنند تا تخم مرغ های شکسته شده به طور تصادفی بیرون نریزند. بنابراین باید توجه داشت که اگر ابتدا نمک را به آب اضافه کرده باشید، تعریف صحیح طراوت زیر سوال خواهد رفت.واقعیت این است که نمک چگالی آب را افزایش می دهد. اگر یک تخم مرغ در آبی که قبلا نمک زده شده شناور شود، لزوماً به این معنی نیست که کهنه شده است. اما اگر حتی در آب نمک به صورت افقی قرار بگیرد، دیگر محصول تازه ای وجود نخواهد داشت.

چگونه کیفیت تخم مرغ را در فروشگاه تعیین کنیم

برای جلوگیری از شناور شدن ناگهانی هر سه دوجین تخم مرغ خریداری شده، باید سعی کنید تازگی آنها را هنگام خرید تعیین کنید.

1. مشاهده تاریخ انقضا. باید در نظر داشت که کلاس محصول باید روی بسته بندی درج شود. تخم مرغ های رژیمی هستند که بیش از 8 روز ذخیره نمی شوند و تخم مرغ های غذاخوری (چاپ آبی) وجود دارد که ما اغلب آنها را می خریم. حداکثر ماندگاری آنها یک ماه است. همچنین یک دسته از بلند مدت وجود دارد. آنها را می توان حدود شش ماه در یخچال نگهداری کرد، اما به ندرت در فروشگاه ها یافت می شوند.
2. سطح را بررسی کنید. پوسته باید مات و کمی زبر باشد. فقط در تخم مرغ های بیات صاف و براق است.
3. تخم مرغ را روی دست خود وزن کنید. اگر قدیمی باشد وزن آن بسیار سبک خواهد بود.
4. تخم مرغ را تکان دهید. وقتی تازه است، زرده داخل آن حرکت نمی کند. این بدان معنی است که شما احساس نمی کنید چیزی در پوسته آویزان است و هیچ صدایی در هنگام تکان نمی شنوید.

خب، حالا فهمیدیم چه چیزی چیست، و متوجه شدیم که اگر تخم مرغ کاملاً در آب شناور باشد، کهنه یا حتی پوسیده است. با این حال، یک تخم مرغ آب پز ممکن است شناور شود، به اشتباه در کنار تخم مرغ خام قرار گیرد، اما چنین سردرگمی به ندرت رخ می دهد. بنابراین، بهتر است در سلامتی صرفه جویی نکنید ومحصول قدیمی را دور بریزید.