پای زغال اخته یا بلوبری فنلاندی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روشن، لطیف و در عین حال شکننده - این پای زغال اخته فنلاندی است. به هر حال، در غیاب این توت، می توانید با خیال راحت آن را با زغال اخته جایگزین کنید. طعم آن بدتر نمی شود و هیچ کس متوجه تغییر دسر شیرین نخواهد شد. بیایید نگاهی دقیق تر به دستور پخت پای زغال اخته فنلاندی بیندازیم.

با پنیر کوتیج و فیلینگ توت

برای ایجاد یک دسر محبوب فنلاندی، به مواد بسیار ساده نیاز داریم. ما طبق لیست خرید می کنیم:

• کره - 150 گرم. می توان با همان مقدار مارگارین جایگزین کرد.
• شکر - 1 لیوان ناقص.
• تخم مرغ - یک عدد.
• آرد درجه یک - 150 گرم.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

لیست محصولات زیر برای پر کردن و ریختن پای زغال اخته فنلاندی است:

• پنیر دلمه یا کشک - 100 گرم.
• 120 میلی لیتر کفیر یا ماست.
• شکر وانیلی - 1 بسته.
• شکر - نصف لیوان.
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• توت برای پر کردن -نیم کیلو.

مراحل آماده سازی خمیر

بیایید طبق دستور خود پایه و اساس پای فنلاندی را ایجاد کنیم.

1. تخم مرغ، شکر و مارگارین (یا کره) نرم شده را با همزن بزنید.
2. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. اجزای مایع را با هم مخلوط کرده و به صورت توده ای همگن درآورید. آماده سازی خمیر پای فنلاندی را با دست کامل می کنیم. الاستیک به نظر می رسد و شکل خود را به خوبی حفظ می کند.
3. حالا بیایید یک ظرف پخت نه چندان بالا را برداریم. آن را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر به دست آمده را باز کرده و به فرم منتقل کنید. ما باید قسمت پایین پای فنلاندی را ایجاد کنیم. خمیر را نه تنها از نظر شکل، بلکه در تمام ارتفاع کناره ها به طور مساوی تقسیم می کنیم.

تهیه فیلینگ و پر کردن پای

در یک فنجان عمیق، تخم مرغ را با شکر و پنیر کوتیج با همزن یا همزن بزنید. ماست و یک کیسه شکر وانیلی هم اینجا میفرستیم. دوباره هم بزنید. ما به یک مخلوط همگن نیاز داریم.

فیلینگ کشک به دست آمده را در قالبی که با خمیر خنک پوشانده شده است بریزید.

توت های آماده شده را روی سطح پرکننده پخش کنید. اگر از زغال اخته یخ زده استفاده می کنید، آن را همانطور که هست استفاده کنید. اگر توت های تازه در اختیار دارید، آنها را بشویید و آب اضافی زغال اخته را بردارید.

پخت و سرو

فر باید گرم شود و کیک پس از رسیدن به دمای 180-200 درجه به عمق خود فرستاده می شود. زمان پخت حداقل نیم ساعت است. ولی دربسته به ویژگی‌های دستگاه یا ولتاژ شبکه، ممکن است لازم باشد زمان را تا 40-45 دقیقه افزایش دهید.

در پایان فرآیند پخت، کیک را از فر خارج نکنید. این باید به تدریج انجام شود. پنج دقیقه بعد از خاموش شدن کیک در آن است. سپس در را باز می کنیم، آن را بیرون می آوریم، اما دوباره کارها را عجله نمی کنیم: کیک تمام شده را می گذاریم تا کاملاً در قالب خنک شود. وقتی محصول به دمای محیط رسید، آن را از قالب خارج کرده و با چای، قهوه، کاکائو سرو کنید.

با زغال اخته، در فیلینگ خامه ترش

پای زغال اخته فنلاندی با فیلینگ خامه ترش به سادگی مورد بالا است. فهرست اجزاء:

• آرد گندم، درجه یک - 1 فنجان.
• 160 گرم مارگارین یا کره.
• 150-180 گرم شکر.
• یک تخم مرغ.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

برای تهیه فیلینگ بلوبری:

• 300-500 گرم زغال اخته. انواع توت های تازه یا منجمد مناسب هستند.
• محصول خامه ترش - 250 گرم.
• پودر شکر (یا شکر) - 50 گرم.
• یک تخم مرغ.
• یک بسته شکر وانیلی.

فرایند فناوری

مارگارین (یا کره) گرم تا نرم شود. ما به محصولی نیاز داریم که ذوب نشده باشد، اما به خوبی با شکر و سایر مواد ترکیب شود.

در یک فنجان با کناره های بالا، کره را پخش کنید، کل مقدار شکری که برای خمیر در نظر گرفته شده است بریزید. با استفاده از همزن یا همزن - کره را با شکر بزنید. تخم مرغ را وارد کنید و دوباره هم بزنید.

آرد و بکینگ پودر را الک کنید، این روش آرد را با اکسیژن غنی می کند و در نتیجه پخت لطیف تر می شود. در چند مرحله، قسمت کره تخم مرغی خمیر و قسمت خشک خمیر را از آرد و بکینگ پودر ترکیب می کنیم.

خمیر الاستیک و نسبتاً کشسان به دست آمده را باید روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت پخش کنیم. کف و کناره های قالب را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. خمیر را پخش و صاف کنید.

فر را از قبل گرم کنید. ما پایه به دست آمده را داخل آن می فرستیم که در یک ظرف پخت قرار دارد. حالا قطعه کار به مدت 8-10 دقیقه در داخل فر می ماند تا طلایی شود.

در این زمان، ما شروع به ایجاد فیلینگ خامه ترش می کنیم. محصول خامه ترش، شکر وانیل، تخم مرغ و پودر قند را با همزن بزنید. وقتی جرم یکدست و یکدست شد، می توانید آن را داخل کیک منتقل کنید. جای خالی طلایی را بیرون می آوریم. پر شده را با دقت بچینید.

ما به زغال اخته یا بلوبری می خوابیم. در صورت تمایل، می توانید توت ها و فیلینگ را کمی مخلوط کنید، اما می توانید آن را همانطور که هست بگذارید.

پای فنلاندی آینده ما را حداقل برای سی دقیقه دیگر به فر داغ برگردانید.

محصول نهایی را خنک کنید و تنها سپس آن را به قسمت‌هایی تقسیم کنید.

کیک کشکی

یک دستور غذای فوق العاده آسان دیگرپای بلوبری فنلاندی. آنچه از محصولات نیاز دارید:

• آرد - 130 گرم.
• کره (مارگارین) - 100 گرم.
• پنیر دلمه خشک - 100 گرم.
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• بادام آسیاب شده - اختیاری.

پر کردن:

• خامه ترش - 200-260 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر وانیلی - 1 ساشه.
• زغال اخته - 200-230 گرم.
• شکر - 60-80 گرم.

کره ذوب شده را با چاقو خرد کنید و با تخم مرغ، آرد، شکر و پنیر دلمه مخلوط کنید. خمیر کشسان و الاستیک ورز دهید.

قالب را چرب کرده و کیک رول شده را داخل آن قرار دهید. در عین حال، قطعه کار باید دارای اضلاع 2، 2، 5 سانتی متر ارتفاع باشد.

پایه آماده شده را با چنگال کمی سوراخ کنید و به مدت 15-20 دقیقه در فریزر نگه دارید.

در یک کاسه، خامه ترش، تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید. شکر وانیل را اضافه کنید. فیلینگ برای این کیک هم زده نمی شود، بلکه به سادگی مخلوط می شود.

خمیر را از فریزر خارج کرده و کل مواد را داخل قالب بریزید. در فر گرم نشده قرار دهید. آن را به شبکه وصل کنید، 180 درجه صبر کنید، 45 دقیقه بپزید. پای تمام شده را خنک کرده و سرو کنید.