نحوه درست کردن رول در خانه: نکات و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوشی و رول های خانگی کاملا مقرون به صرفه هستند، اگرچه در نگاه اول برعکس به نظر می رسد. اکثر مواد در بسته بندی های بزرگ فروخته می شوند و ماندگاری بالایی دارند. اگر برنج، نوری، سرکه برنج و سس بخرید، می توانند مدت زیادی در انبار شما باقی بمانند. در نتیجه، 4-6 شام به سبک ژاپنی به قیمت یک بار سفر به رستوران دریافت خواهید کرد. به علاوه، درست کردن رول در خانه می‌تواند واقعاً سرگرم‌کننده باشد.

ابتدا به چه چیزی نیاز دارید؟

خب، چگونه در خانه رول درست کنیم؟ اول از همه، شما باید مواد اولیه اولیه را خریداری کنید. این موارد عبارتند از:

• برنج سوشی؛
• حصیر بامبو;
• فیلم پلاستیکی؛
• nori (ورق های جلبک دریایی);
• سس سویا;
• دانه کنجد برشته شده و/یا دانه چیا؛
• سس چیلی سریراچا؛
• واسابی + ترشی زنجبیل.

همه این محصولات و تجهیزات را می توانید از فروشگاه های تخصصی آسیایی یا هر هایپرمارکتی خریداری کنید. هنگامی که تمام اصول اولیه را دارید، به مواد تازه برای تاپینگ های برنامه ریزی شده خود نیاز خواهید داشت. به عنوان یک قاعده، این یک عنصر ماهی و برخی از سبزیجات و میوه ها است. از آخرین به شماممکن است مناسب باشد:

• خیار;
• آووکادو;
• مارچوبه;
• jalapeno;
• پیاز سبز؛
• هویج;
• سالاد;
• فلفل شیرین؛
• پیاز قرمز؛
• تربچه;
• کنسرو آناناس؛
• انبه;
• سیب.

چه چیزی را به عنوان جزء اصلی اضافه کنیم؟

چگونه با استفاده از محصولات موجود در خانه سوشی و رول درست کنیم؟ در مورد گزینه های پرکننده اصلی، در اینجا می توانید فانتزی را نیز روشن کنید. بسیاری از مردم دوست دارند میگو را به رول اضافه کنند، زیرا این ساده ترین است. اگر سالمون تازه در دسترس شماست، می توانید رول ژاپنی واقعی را با ماهی خام بپزید. ماهی ساشیمی هم که فقط در فروشگاه های تخصصی به فروش می رسد، همین طور. چنین محصولاتی در معرض انجماد تک ضربه ای قرار می گیرند، بنابراین کاملاً ایمن هستند. از خوردن ماهی خام و غذاهای دریایی که در فروشگاه های معمولی فروخته می شود خودداری کنید. شما نمی توانید مطمئن باشید که آنها دوباره منجمد نشده اند و همچنین نمی توانید شرایط نگهداری آنها را بررسی کنید. انواع فیله ماهی کم نمک شور و دودی و همچنین کنسرو در شیره خودش به عنوان پرکننده برای شما مناسب است. از طرف دیگر، می توانید علاوه بر ماهی یا غذاهای دریایی، توفو یا پنیر خامه ای را به رول ها اضافه کنید.

چگونه برنج درست کنیم؟

بنابراین، شما تعجب می کنید که چگونه سوشی و رول های خود را در خانه درست کنید. اولین قدم در پخت و پز، آماده کردن برنج است. شما باید آن را با دقت بشویید. در حالت ایده آل، آب شفاف باید از آن جاری شود. سپس دو تالیوان آب را به یک و نیم فنجان برنج بریزید، در قابلمه ای با کف سنگین قرار دهید و بگذارید بجوشد. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید برنج 20 دقیقه بپزد، هم نزنید. برنج را از روی حرارت بردارید، اما برنج را به مدت 10 دقیقه در قابلمه درب دار بگذارید تا دانه های آن چسبناک و نرم شوند.

پخت برنج تنها بخش زمان بر کل فرآیند است. در حین پختن، با تهیه ماهی، سبزیجات و سس ها در زمان صرفه جویی کنید. این به شما امکان می دهد تا به سرعت در خانه رول درست کنید. دستور غذا می تواند هر چیزی باشد.

چگونه برنج آب پز درست کنیم؟

اگر سرکه برنج ندارید، می توانید از سرکه سفید معمولی استفاده کنید و آن را با آب رقیق کنید. مقداری نمک و شکر به آن اضافه کنید. نسبت ایده آل این است که 1/3 فنجان سرکه برنج چاشنی شده با 1 قاشق چایخوری شکر چای و 1/2 قاشق چایخوری نمک باشد. این مخلوط را داخل برنج بریزید و با چنگال به آرامی هم بزنید و میل کنید. نمک و شکر را به دلخواه تنظیم کنید. برنج را از قابلمه به یک کاسه منتقل کنید و با دستمال کاغذی بپوشانید.

در حالی که برنج پخته و خنک می شود، سبزیجات و ماهی را آماده کنید. آنها را به صورت عمودی به صورت نوار برش دهید و کنار بگذارید. چگونه در خانه رول درست کنیم؟ عکس ها و دستور العمل های مختلف در زیر ارائه شده است، اما قوانین کلی وجود دارد.

برای جلوگیری از کثیفی، تشک بامبو را با پوشش پلاستیکی بپیچید. یک ورقه نوری را روی آن قرار دهید و برنج را بردارید. رول های خانگی را می توان به دو روش درست کرد - برنج بیرون یا داخل.

انواع رول

چگونه در خانه سوشی و رول درست کنیم؟ اولین ها خیلی ساده آماده می شوند - فقط یک نان برنج درست کنید وماهی را روی آن قرار دهید رول ها دو نوع هستند: برنج بیرون و داخل. دومی به ضخیم و نازک تقسیم می شود.

چون درست کردن رول با برنج داخلش راحت تره، از این نوع شروع کنید. یک قاشق بردارید و یک لایه نازک برنج را روی ورقه جلبک دریایی بمالید. اگر می‌خواهید رول‌های ضخیم درست کنید و از ورقه‌های کامل استفاده کنید، برنج بیشتری اضافه کنید، اما مطمئن شوید که یک تکه بدون پوشش در انتها بگذارید.

فیلینگ را در مرکز قرار دهید، تک تک تکه ها را خیلی نزدیک به هم قرار دهید. اگر از برش های بزرگ استفاده می کنید یا از مواد زیادی استفاده می کنید، می توانید آنها را روی هم بچینید.

اگر می خواهید از بیرون رول برنج درست کنید، ورقه نوری را برگردانید تا برنج روی پلاستیک قرار گیرد، سپس فیلینگ را روی جلبک دریایی قرار دهید.

سپس لبه تشک را بگیرید و شروع به چرخاندن رول کنید. نوبت اول مواد را در مرکز می چسباند. حدود 1/4 از طول را رول کنید و به آرامی فشار دهید، سپس حصیر را باز کنید. این کار را تا زمانی تکرار کنید که ورق برنج، جلبک دریایی و سبزیجات را به همراه ماهی به شکل مارپیچ در بیاورید. دوباره فشار دهید تا فیلینگ بسته شود. چگونه رول های خود را در خانه درست کنید تا مانند یک رستوران در بیایند؟

رول به دست آمده را به دیسک هایی به اندازه لقمه برش دهید. این کار باید با یک چاقوی بسیار تیز و ایده آل تازه تیز شده انجام شود. اگر رول هایی از طرف برنج که با برش های ماهی یا آووکادو پوشانده شده اند درست کرده اید، ابتدا رول را قبل از برش با پلاستیک محکم بپیچید. این به شما این امکان را می دهد که رول ها را مرتب و زیبا برش دهید.

چگونه در خانه رول پخته درست کنیم؟

همچنین می توانید رول های پخته شده داغ درست کنید. برایبرای این کار باید یک سس تند درست کنید و از مواد اضافی استفاده کنید. هر رول برش آماده را بردارید، با سس چرب کنید، با پنیر رنده شده یا سایر مواد ریز خرد شده (میگو، ماهی و غیره) بپاشید و به مدت 5-10 دقیقه در فر بپزید. سس به طور متوسط به: نیاز دارد

• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز خانگی یا خریداری شده در فروشگاه؛
• 1/2 قاشق غذاخوری سس چیلی سریراچا.

سطح تندی ایده آل خود را از ملایم به خیلی داغ تنظیم کنید. در صورت نیاز، مایونز گیاهی یا ماست یونانی ساده را جایگزین پایه کنید.

چه چیزی می توانید به سس سویا اضافه کنید؟

قبل از درست کردن رول در خانه، سس سویا دم شده طبیعی بخرید. از جایگزین های ارزان قیمت در بطری های پلاستیکی استفاده نکنید. برخی افراد طعم سس سویا را بیش از حد شور می دانند. در این مورد، می توانید به دنبال یک گزینه سبک باشید یا به صلاحدید خود آن را تکمیل کنید. به عنوان مثال، سس سویا را به نسبت مساوی با میرین (شراب برنج سفید) مخلوط کنید یا پونزا - سس سویا را با لیمو یا لیموترش درست کنید. برای تهیه آن کافی است آب و پوست مرکبات را اضافه کنید.

در زیر دستور العمل هایی در مورد نحوه درست کردن رول در خانه، مرحله به مرحله (عکس پیوست) آورده شده است. مقاله ساده ترین و کمی پیچیده تر گزینه ها را نشان می دهد.

دستور پخت اصلی

همانطور که در بالا ذکر شد، پر کردن رول های خانگی به تخیل شما بستگی دارد. انواع مختلفی از این غذا وجود دارد که به نوعی به کلاسیک رستوران تبدیل شده است. یکی از آنها رنگین کمان است. با وجود پیچیدگی بصری، می توانید این رول ها را در خانه درست کنید.دستور غذا با عکس زیر.

ویژگی بارز این غذا این است که هر قطعه طعم و ترکیب خاص خود را دارد. در نسخه کلاسیک، رول با برنج در خارج پخته می شود، میگو و آووکادو به عنوان پرکننده استفاده می شود و برش هایی از ماهی قزل آلا، ماهی تن، مارماهی و سایر ماهی ها روی آن قرار می گیرند. رول تمام شده با ایکورا تزئین شده است.

چگونه رول رنگین کمانی درست کنیم؟

چگونه در خانه با برنج بیرونی رول درست کنیم؟ پیشنهاد می کنیم با الگوریتم اقدامات آشنا شوید:

1. یک ورقه نوری بردارید و آن را از وسط نصف کنید. نیمه را روی حصیر بامبو، سمت خشن به سمت بالا قرار دهید. نیمه دوم ورق را برای رول بعدی در جای خشک نگه دارید.
2. دست های خود را با آب خیس کنید و یک گلوله برنج آماده را از کاسه بردارید. آن را در مرکز صفحه نوری قرار دهید.
3. آن را با انگشتان خود روی ورقه پخش کنید تا یک لایه نازک درست شود. نیازی به فشار دادن برنج نیست، فقط آن را صاف کنید. سپس نوری را برگردانید تا برنج ته آن باشد.
4. آووکادو را بشویید و پوست بگیرید، سپس خرد کنید. می توانید از قطعات بسیار ضخیم استفاده کنید، اما سبزی باید بسیار رسیده و نرم باشد.
5. میگو را به مدت 3 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
6. برش های آووکادو را در یک خط ممتد روی ورقه نوری پخش کنید.
7. میگوها را از دم به دم در بالا یا کنار هم قرار دهید تا از فضای اضافی بین آنها جلوگیری شود.
8. انتهای تشک را با انگشتان ضربدری بالا بکشید و بغلتانید. آن را با دستان خود از انتها به سمت مرکز محکم کنید (برای جلوگیری از فشردن).روی حصیر را فشار دهید تا روی رول بلغزد و آن را فشرده کند و همه اجزا را کنار هم نگه دارد. با دقت باز کنید.
9. حالا باید ماهی را قرار دهید. برش های پهن و نازک ماهی را آماده کنید. باید از یک چاقوی آشپزخانه بسیار تیز استفاده شود. باید تکه های ماهی را روی رولی که به تازگی رول کرده اید قرار دهید. سعی کنید آنها را محکم، اما در یک لایه اعمال کنید. اگر فقط از 2 نوع ماهی استفاده می کنید، تکه ها را جایگزین کنید.
10. حالا از حصیر برای سفت کردن برش های ماهی روی برنج استفاده کنید. وقتی شروع به بریدن رول می کنید محکم فشار دهید تا نیفتند.
11. با استفاده از همان چاقوی تیز، رول را به ۶ یا ۸ تکه برش دهید.

چگونه تزیین کنیم؟

و چگونه در خانه رول درست کنیم تا زیبا شود؟

Ikura (خاویار قرمز سالمون) تزیین عالی برای این غذا است، اما می توانید کنجد سیاه، پیاز سبز ریز خرد شده یا هر چیز دیگری را که دوست دارید امتحان کنید. شما همچنین می توانید رول تمام شده را با سس تریاکی بپاشید، به خصوص اگر از مارماهی در آشپزی استفاده می کنید.

پس از مطالعه این دستور پخت، به راحتی می توانید طرز تهیه رول فیلادلفیا را در خانه درک کنید. اصل تهیه آنها کاملاً یکسان است، فقط باید پنیر خامه ای و خیار داخل مواد ریخته شود و فقط برش های ماهی قزل آلا روی آن گذاشته شود.

رول کلاسیک ماهی تن ژاپنی

رول سوشی یا هوسوماکی (هوسوماکی) سوشی بسیار ساده اما محبوب در ژاپن است. به دلیل سادگی مواد و تکنیکپخت و پز آنها بسیار گسترده است. هوسوماکی از یک ماده اصلی تشکیل شده است و معمولاً از بیرون با نوری پیچیده می شود. آنها معمولاً در رستوران ها سرو می شوند و البته می توان آنها را به راحتی در خانه تهیه کرد. دو نوع رایج رول نازک تککاماکی (تون ماهی) و کاپاماکی (خیار) هستند. نوع اول از ماهی تن خام استفاده می کند که به رنگ قرمز است و به همین دلیل روی برنج سفید خودنمایی می کند.

رول هوسومکی بسیار راحت تر از رول های ضخیم است، بنابراین برای مبتدیان ایده آل است. ممکن است فقط چند بار نیاز داشته باشید که آشپزی را تمرین کنید و نتایج عالی خواهید گرفت. بنابراین، شما نیاز دارید:

• 6 فنجان برنج سوشی (آماده شده)؛
• 4 ورق نوری نصف شده؛
• 120 گرم تن ساشیمی خام.

چگونه رول های ژاپنی را در خانه درست کنیم؟

1. ماهی تن را به نوارهای نازک و بلند به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
2. حصیر بامبو را از چپ به راست به صورت نواری روی سطح کار خود قرار دهید تا بتوانید آن را بغلتانید و از خود دور کنید.
3. نیم ورق نوری را در بالا، در کنار لبه جلویی تشک قرار دهید.
4. حدود 3/4 فنجان برنج را روی سطح ورق پخش کنید و یک نوار جلبک دریایی بدون پوشش روی لبه مقابل بگذارید.
5. ماهی تن را به صورت افقی روی عکس قرار دهید.
6. حصیر بامبو را با فشار دادن به جلو بپیچید تا یک رول تشکیل دهید.
7. از قسمت جلویی رول کنید و تشک را از خود دور کنید.
8. سفت کنید و با دستان خود به آرامی فشار دهید.
9. سپس تشک را بردارید و برداریدرول.
10. با بقیه برنج، ماهی تن و جلبک دریایی تکرار کنید.

بلافاصله با چاشنی ژاپنی سرو کنید.

کالیفرنیای کلاسیک

رول‌های کالیفرنیا یکی از محبوب‌ترین انواع غذاهای ژاپنی است که باعث محبوبیت سوشی در سراسر جهان می‌شود. آنها معمولاً با برنج در خارج و نوری در داخل درست می شوند که آنها را لطیف تر می کند. فیلینگ حاوی گوشت خرچنگ یا تقلیدی از آن، خیار و آووکادو است.

در مورد محل اختراع رول های کالیفرنیا اختلاف نظر وجود دارد. اکثر کارشناسان معتقدند که آنها توسط سرآشپز رستوران Little Tokyo در لس آنجلس در دهه 1980 اختراع شده اند. با این حال، یک سرآشپز کانادایی دیگر ادعا می کند که او نام این رول ها را به دلیل محبوبیت آنها در بین مهمانان کالیفرنیایی رستوران، "کالیفرنیا" گذاشته است. در زیر یک راهنمای گام به گام در مورد نحوه درست کردن رول های این گونه در خانه آورده شده است.

آشپزی رول های کالیفرنیا

به یک تشک بامبو پوشیده شده با پوشش پلاستیکی نیاز دارید. تکنیک پیچیدن سخت نیست، اما ممکن است کمی تمرین نیاز داشته باشد. پس از تسلط بر این فرآیند، می توانید هر نوع سوشی که دوست دارید بسازید. برای این غذای ژاپنی شما نیاز دارید:

• 1 آووکادو؛
• 3/4 فنجان گوشت خرچنگ واقعی یا تقلیدی؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نصف قاشق چایخوری نمک سفره؛
• 1 خیار پوست کنده؛
• 4 ورق نوری؛
• 6 فنجان برنج سوشی پخته؛
• دانه کنجد سفید.

چگونه "کالیفرنیا" بپزیم؟

1. آووکادو را نصف کنید، گودال آن را بردارید.
2. با استفاده از نوک چاقو، آووکادو را به صورت عمودی و سپس دوباره به صورت افقی از وسط برش دهید.
3. تکه های به دست آمده را با قاشق له کنید.
4. گوشت خرچنگ را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید و با سس مایونز و نمک مخلوط کنید.
5. خیار را به صورت نوارهایی به ضخامت بیشتر از یک سانتی متر برش دهید.
6. حصیر بامبو را با پوشش پلاستیکی بپوشانید. یک ورقه جلبک دریایی خشک شده (نصف) روی آن قرار دهید. 1/4 از برنج را در سراسر ورقه پخش کنید. روی برنج کنجد بپاشید.
7. با استفاده از پوشش پلاستیکی، ورق را برگردانید تا جلبک دریایی روی آن قرار گیرد.
8. فیلم را بردارید و آووکادو، گوشت خرچنگ و خیار را به صورت افقی روی جلبک دریایی قرار دهید.
9. حصیر بامبو را حلقه کنید و مواد داخل رول را فشار دهید.
10. بعد از غلتاندن، آن را با دست فشار دهید، تشک را باز کنید و سپس رول را به تخته منتقل کنید.

این کار را با همه مواد تکرار کنید. چاقو را با یک پارچه مرطوب پاک کنید، هر رول را به 8 رول برش دهید.