آیا در قهوه فوری کافئین وجود دارد؟ ویژگی ها، ترکیب و خواص مفید قهوه فوری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا قهوه فوری کافئین دارد؟ این چه نوع نوشیدنی است؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. قهوه فوری نوشیدنی است که از دانه‌های قهوه تهیه می‌شود و با استفاده از فرآیندهای مختلف تکنولوژیکی به پودر یا دانه‌های محلول در آب تبدیل می‌شود. نوشیدنی که طعمی نزدیک به قهوه طبیعی دارد با افزودن آب داغ به دست می آید.

تولید

بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا قهوه فوری حاوی کافئین است یا خیر. هنگام ایجاد این محصول، دانه‌های قهوه بو داده، خرد شده و با آب داغ درمان می‌شوند. سپس نوشیدنی غنی شده به دست آمده با روش های مختلف خشک می شود:

1. اسپری خشک یا پودر طبق طرح "خشک کردن پراکنده" ساخته می شود. عصاره در جریان هوای گرم اسپری می شود. در نتیجه خشک می شود و به پودر تبدیل می شود.
2. Freeze-dry (تصعید شده) به روش "Feze-drying" تولید می شود. عصاره منجمد در آن کم آب می شودوکیوم تصعید. این فرآیند مواد تشکیل دهنده محصول را بهتر حفظ می کند، اما به دلیل فناوری انرژی بر بیشتر در مقایسه با سایر انواع قهوه فوری، گران تر است.
3. محصول گرانول از پودری ساخته می شود که با خشک کردن اسپری از طریق تجمع به دست می آید، که روشی برای مرطوب کردن پودر برای تشکیل گرانول است.

حداقل یک مارک نوشیدنی انرژی زا محلول به شکل مایع غلیظ شناخته شده است.

وجود کافئین

پس آیا قهوه فوری کافئین دارد؟ معمولا افراد در وجود این ماده در قهوه شک ندارند. آنها آن را جزء جدایی ناپذیر نوشیدنی می دانند. در واقع، آلکالوئید قدرت شناخته شده نوشیدنی نیروبخش را تعیین می کند. بویی ندارد اما با چگالی بالا تلخی قابل توجهی به نوشیدنی می دهد.

میزان کافئین مزه یا عطر قهوه خاص نوشیدنی را تعیین نمی کند. بنابراین، تنها بر اساس طعم، نمی توان با اطمینان گفت که آیا قهوه فوری حاوی کافئین است یا خیر.

می توان به طور غیرمستقیم وجود آن را بر اساس اثر نیروبخش یک فنجان نوشیدنی نوشید. کافئین دارای اثرات منفی و مثبت بر بدن است. علاوه بر این، دارای خواص روانگردان است. بنابراین، تولیدکنندگان، همراه با قهوه فوری ساده، نسخه بدون کافئین آن را عرضه می کنند.

میزان کافئین

دریابید که آیا قهوه فوری حاوی کافئین است یا خیر. برای تولید قهوه فوری، اغلب از دانه های روبوستا استفاده می شود. دراین گونه عطر و طعم برجسته ای مانند عربیکا ندارد. اما ارزان‌تر است، بنابراین سهم آن در انواع ارزان قیمت فوری می‌تواند زیاد باشد.

در مقایسه با عربیکا، روبوستا حاوی کافئین بیشتری است، بنابراین نوشیدنی قوی می شود. یک فنجان قهوه فوری حاوی 60 تا 80 میلی گرم کافئین است، در حالی که یک فنجان قهوه آسیاب شده طبیعی حاوی 80 تا 150 میلی گرم است.

در یک نوشیدنی نشاط آور از مارک های مختلف، درصد کافئین متفاوت است (هنجار کمتر از 2.8٪ نیست): Tchibo Exclusive - 3.1٪، Nescafe Classic - 4.2٪، Café Pele - 3.8٪، "Jacobs Monarch" - 3.3٪، "Black Card" Gold - 4، 2٪، در قهوه بدون کافئین، همیشه کافئین بسیار کمی وجود دارد. استانداردی برای این نوع نوشیدنی وجود دارد: کسر جرمی آلکالوئید نمی تواند بیشتر از 0.3٪ باشد.

توجه داشته باشید که همه انواع نوشیدنی های بدون کافئین به شدت اعمال نمی شوند. علاوه بر این، استفاده از روش های ارزان کافئین زدایی و استخراج ناقص حلال از دانه ها بر خوش طعم بودن محصول تأثیر می گذارد. انواع مختلفی از قهوه بدون کافئین از تولید کنندگان مختلف وجود دارد: کلیپر، نسکافه، ماتادور، سفیر، لی کافه موکا.

و همچنین یک نسخه طبیعی از قهوه بدون کافئین وجود دارد. شناخته شده است که درختان قهوه، که توت های آن حاوی این آلکالوئید نیستند، در برزیل رشد می کنند. آنها در ساخت محصول با نام تجاری Decaffito استفاده می شوند. تئوبرومین در توت‌های این درختان شگفت‌انگیز انباشته می‌شود که در مقادیر زیاد بر بدن انسان تأثیر منفی می‌گذارد.

پژوهش علمی

بنابراین ما به این سوال پاسخ دادیم که آیا قهوه فوری حاوی کافئین است؟ دانشمنداندریافتند که یک وعده از یک ماده نیروبخش 50-80 میلی گرم کارایی را افزایش می دهد و خلق و خو را بهبود می بخشد، 250-300 میلی گرم می تواند ضربان قلب را مختل کند، 400-500 میلی گرم به افسردگی کمک می کند و 10000 میلی گرم باعث مرگ می شود.

مقایسه

شما از قبل می دانید که آیا در قهوه فوری نسکافه کافئین وجود دارد یا خیر. بسیاری از مردم بر این باورند که قهوه طبیعی کافئین بیشتری نسبت به قهوه فوری دارد. در اینجا هیچ پاسخ قطعی وجود ندارد، زیرا قهوه فوری حاوی کافئین مصنوعی است. خود سازنده تصمیم می گیرد که چه مقدار از این ماده در محصول موجود باشد.

قهوه فوری

آیا هنوز می‌پرسید که آیا قهوه فوری خشک شده منجمد کافئین دارد؟ این نوشیدنی تمام خواص مفید دانه های قهوه، طعم و عطر آنها را به طور کامل حفظ می کند. این با محصولات فوری گرانوله و پودری متفاوت است، که تکنیک های تولید آن بر خواص نوشیدنی تأثیر منفی می گذارد.

قهوه فوری خشک شده در انجماد به اندازه قهوه طبیعی حاوی کافئین است. متخصصان تغذیه به یک فرد سالم توصیه می کنند که بیش از دو فنجان از یک محصول محلول در انجماد را در روز مصرف نکند. قهوه گرانول یا پودر شده را می توان تا پنج فنجان در روز مصرف کرد.

ترکیب

قهوه فوری بسته به روش تهیه به دو نوع تقسیم می شود: خشک شده و معمولی. دومی با آسیاب کردن دانه های قهوه، خشک کردن آنها با بخار به دست می آید. فریز خشک شده با انجماد پودر تولید می شوددانه ها. اسیدیته کمتری دارد، ترکیبات مفیدتری دارد.

از آنجایی که فرآیند برداشت بسیار گران است، قیمت چنین قهوه ای بالاتر از قهوه ساده است. محصول محلول تصعید شده دارای مواد مفید برای انسان است که در غلات وجود دارد: ویتامین PP که تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد، فعالیت مغز را بهبود می بخشد، رگ های خونی را با اکسیژن اشباع می کند.

همچنین بر فرآیندهای متابولیکی که در بدن انسان رخ می دهد تأثیر می گذارد، کربوهیدرات ها را با چربی ها تقسیم می کند و آنها را به انرژی تبدیل می کند. این نوع قهوه حاوی ویتامین B2 است که در تبدیل کربوهیدرات ها و پروتئین ها به انرژی نقش دارد.

مشخص است که قهوه یخ زده همان مواد معدنی موجود در غلات طبیعی را دارد. اساساً فسفر، آهن، کلسیم، سدیم و نیتروژن است.

ضرر و فایده

قهوه فوری مانند قهوه طبیعی بر بدن انسان تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، در این نوشیدنی ها سطح محتوای مواد نیروبخش تقریبا یکسان است - حدود 60 میلی لیتر در محلول، 80 میلی لیتر در دانه. علیرغم محتوای کمتر کافئین، قهوه یخ زده نیز تأثیر منفی بر بدن دارد: سیستم عصبی از کافئین رنج می برد، اسیدیته بالا بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر می گذارد (افزودن شیر سطح اسیدیته را کاهش می دهد).

شناخته شده است که عنصر اصلی کافئین (صرف نظر از روش ساخت) باعث افزایش فشار خون می شود. این بدان معناست که بیماران فشار خون بالا نمی توانند چنین نوشیدنی بنوشند. شما نمی توانید پس از 35 سال از قهوه و مردان سوء استفاده کنید، همانطور که آنهادر معرض خطر ابتلا به بیماری های عروقی و قلبی هستند.

لازم است بدانید: نوشیدنی مورد نظر ما برای بیماران مبتلا به فشار خون منع مصرف دارد، اما برای بیماران مبتلا به فشار خون (از فشار خون پایین) در حد اعتدال می تواند مفید باشد. همچنین باید به محتوای بالای اسیدها توجه کنید. در صورت استفاده روزانه از این محصول، اسیدیته حفره دهان، شیره معده و بزاق افزایش می یابد. مینای دندان نیز به سرعت از بین می رود.

مضرات را می توان با شستشوی دهان با آب جاری پس از نوشیدن کاهش داد. شما نمی توانید قهوه و کسانی که بیماری های گوارشی دارند مصرف کنید. زنان شیرده و باردار باید از مصرف این نوشیدنی خودداری کنند. از این گذشته، کافئین در شیر مادر جمع می‌شود و بر سیستم عصبی جنین تأثیر منفی می‌گذارد.