خورش سبزیجات: دستور غذا، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت خورش با گوشت یا سبزیجات باید برای هر کدبانویی شناخته شود. چنین ظرفی به سرعت آماده می شود، مواد اولیه را همیشه می توان در آشپزخانه پیدا کرد، بنابراین می توان خورش را یک غذای واقعاً نجات بخش در نظر گرفت. می توان آن را با سیب زمینی، با بادمجان، با یا بدون مواد گوشتی، کدو سبز یا کدو حلوایی پخت. در واقع دستور پخت خورش سبزیجات موضوعی تقریباً بی پایان است. با این حال، در زیر جالب ترین یا ساده ترین گزینه های آشپزی است که هر کسی، حتی بی تجربه ترین مهماندار، می تواند از عهده آنها برآید.

دستور پخت خورش آرام پز: فهرست مواد لازم

می توانید چنین غذایی را نه تنها در قابلمه، بلکه در آرام پز نیز بپزید. این بسیار راحت است، زیرا عملاً نیازی به مراقبت از ظرف ندارید. برای تهیه خورش سبزی باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 500 گرم کلم سفید؛
• 450 گرم کدو سبز؛
• دو هویج;
• دو پیاز؛
• 250 گرم گوجه فرنگی؛
• 200 گرم فلفل دلمه ای قرمز؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی، ترجیحاً بدون شکر؛
• 150 میلی لیتر آب جوشیده؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• روغن نباتی - حدود 30 میلی لیتر.

در نتیجه در هر صد گرم از ظرف فقط حدود 40 کیلو کالری از این خورش سبزی خارج می شود که باعث می شودمناسب برای رژیم غذایی شما همچنین می توانید روغن نباتی را با خورش سبزیجات با آب از بین ببرید.

چگونه خورش خوشمزه را در آرام پز بپزیم؟

برای تهیه این خورش در آرام پز، باید از مواد تازه استفاده کنید. این غذا به ویژه در اوایل پاییز محبوبیت زیادی دارد، زیرا بسیاری از بازارها و مغازه ها پر از سبزیجات فصلی هستند که طعم و عطر متفاوتی دارند. علاوه بر این، بسیاری از آنها باغ سبزیجات دارند که می توانید مواد لازم برای چنین خورش لذیذ و لطیفی را بدون سیب زمینی و کدو سبز در آن پرورش دهید.

برای شروع، پیاز و هویج را پوست بگیرید. اولی به حلقه های نیمه نازک بریده می شود. هویج روی یک رنده درشت مالیده می شود. کف کاسه مولتی پز روغن نباتی بریزید، حالت سرخ کردنی را روشن کنید، سبزیجات را بگذارید و حدود پنج تا هفت دقیقه سرخ کنید.

کدو سبز تازه شسته، پوست کنده. حتی اگر نرم باشد، بهتر است آن را بردارید. اما دانه های یک کدو سبز جوان را می توان رها کرد. اما اگر این سبزی در حال حاضر بیش از حد رسیده است، بهتر است هسته آن را بردارید. مکعب ها را خرد کنید، به پیاز و هویج بفرستید و هفت دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

حالا نوبت کلم و فلفل است. اولی خرد می شود، کمی خرد می شود و به سبزیجات می فرستد، در اجاق آهسته. دانه ها را پوست گرفته و ساقه آن را جدا کرده و نوارها را به اندازه کافی نازک برش دهید و به بقیه مواد اضافه کنید و حدود ده دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا تمام مواد دستور خورش سبزی با کدو سبز به طور مساوی سرخ می شود.

گوجه فرنگی شسته شده، به قطعات دلخواه بریده می شود، به عنوان مثال، مکعب یابرش ها رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به آرام پز اضافه کنید. همه چیز مخلوط شده و به مدت سی دقیقه به حالت "کوئنچ" روشن می شود. ظرف تمام شده را می‌توان به مدت ده دقیقه زیر درب آن تیره کرد و با خامه ترش و گیاهان تازه سرو کرد.

خورش خوشمزه با کدو سبز و بادمجان

برای تهیه این خورش سبزی باید مصرف کنید:

• یک بادمجان؛
• یک کدو سبز؛
• یک هویج کوچک؛
• یک پیاز بزرگ؛
• یک فلفل دلمه ای قرمز؛
• آب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر؛
• چهار قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک و شکر؛
• کمی روغن گیاهی.

اگر آب گوجه فرنگی وجود ندارد، می توانید رب گوجه فرنگی را با آب گرم جوشیده رقیق کنید یا از گوجه فرنگی تازه اما بدون پوست استفاده کنید. همانطور که نظرات در مورد این غذا می گوید، می توانید از پوره گوجه فرنگی آماده نیز استفاده کنید که می توانید آن را از فروشگاه تهیه کنید.

پخت یک غذای سبزیجات

ابتدا بادمجان را آماده کنید. آنها را تمیز می کنیم، به صورت دایره برش می دهیم، قسمت های پهن را می توان به صورت ورقه ای برش داد، نمک پاشید و بیست دقیقه بگذارید تا آب آن آزاد شود. پس از آن، آنها شسته می شوند.

برای دستور پخت این خورش، از یک قابلمه ته چین استفاده کنید. در چنین غذاهایی، سبزیجات می توانند خشک شوند. کف آن را کمی روغن نباتی بریزید، آن را گرم کنید. پیازها به مکعب ها بریده می شوند و برای سرخ کردن فرستاده می شوند. هویج ها را پوست می گیریم، به دایره های نازک برش می دهیم، در صورت لزوم، می توانید دوباره هر تکه را از وسط نصف کنید. پیاز را بفرستید و بیشتر تفت دهیدپنج دقیقه.

کدو سبز را به قطعات بزرگ برش می دهیم و با بقیه سبزیجات در خورش قرار می دهیم. بادمجان هایی که از قبل خشک شده اند در آرد غلتیده می شوند و روی آن قرار می گیرند. آب گوجه فرنگی را روی آن می ریزند، نمک اضافه می کنند، ظرف را با درب می پوشانند و حدود پانزده دقیقه می پزند. در این مدت، سبزیجات باید از قبل آب آن را آزاد کنند. آنها سعی می کنند، اگر گوجه فرنگی نت های ترش داد، کمی شکر دانه بریزید. در کل یک خورش با سبزیجات و طعم شیرین بسیار جالب است، بچه ها آن را دوست دارند. پس از آن، ظرف بیست دقیقه دیگر می جوشد. گرم به عنوان غذای اصلی یا سرد به عنوان پیش غذا یا سالاد سرو کنید.

خورش کدو سبز و سیب زمینی: مواد لازم

خورش سبزی با سیب زمینی و کلم که طرز تهیه آن کاملاً ساده است به مواد زیر نیاز دارد:

• چنگال کلم سفید؛
• سه یا چهار سیب زمینی؛
• یک لامپ;
• یک هویج متوسط؛
• یک مغز جوان کوچک؛
• نصف فلفل شیرین؛
• نخود سبز منجمد - 100 گرم؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات؛
• خامه ترش - چند قاشق؛
• نمک و فلفل.

در صورت تمایل می توانید چند حبه سیر نیز اضافه کنید. این باعث می‌شود غذا حتی طعم‌دارتر شود.

پخت یک غذای بسیار رضایت بخش

علیرغم اینکه دستور تهیه خورش با سیب زمینی بسیار راضی کننده است، کالری آن فقط حدود پنجاه کیلو کالری در هر صد گرم است. ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید. هویج را یا روی رنده درشت رنده می کنیم یا خرد می کنیممکعبها. فلفل ها از دانه ها تمیز می شوند، به مکعب ها خرد می شوند. در قابلمه یا تابه ای با دو طرف کمی روغن بریزید و این سه ماده را چند دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی ها را به مکعب برش می دهیم، به سبزیجات می فرستیم، سرخ می کنیم تا نیمه پخته شود، گاهی اوقات هم می زنیم. می توانید کمی آب اضافه کنید تا سبزیجات خورش شوند. کدو سبز ریز خرد می شود، کلم خرد می شود. همراه با نخود سبز، همه چیز را به بقیه مواد می فرستند، کمی آب اضافه می کنند و می پزند تا نرم شوند.

رب گوجه‌فرنگی، خامه ترش را به ظرفی که از قبل آماده کرده‌اید اضافه می‌کنیم، کاملاً مخلوط می‌کنیم و چند دقیقه دیگر زیر درب می‌پزیم. هنگام سرو می توانید روی خورش را سیر رنده شده بپاشید و نمک و فلفل بزنید.

خورش سبزی با کدو: طعم و فواید

خیلی ها کدو تنبل را فراموش کرده اند که سزاوار آن نیست. به هر حال، ویتامین های زیادی دارد! برای چنین غذای جالب و غیرمعمولی باید مصرف کنید:

• 250 گرم کدو تنبل؛
• 100 گرم کلم معمولی؛
• چهار قارچ متوسط؛
• یک پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• یک گوجه فرنگی؛
• نمک و فلفل؛
• یک پیمانه شکر گرانول؛
• سبزیجات تازه - چند شاخه؛
• آب مرغ - لیوان;
• کمی روغن گیاهی.

اگر آب مرغ نبود می توانید از آب استفاده کنید اما خورش قورمه سبزی با کلم که دستور آن در زیر توضیح داده شده است خوشمزه تر است.

نظرات درباره غذای کدو تنبل متناقض است. برخی فکر می کنند که شیرینی بیش از حد می دهد، در حالی که دیگران، برعکس، فقط سایه های عسلی را دوست دارند.

آشپزی خورش معطر

ابتدا سیر، پیاز و هویج را پوست بگیرید. به عنوان مثال، تمام مکعب های کوچک را به قطعات دلخواه برش دهید. روغن نباتی در ماهیتابه گرم می شود، این سه ماده سرخ می شوند.

کلم را به قطعات بزرگ برش می دهیم، در یک تابه قرار می دهیم، به مدت پنج دقیقه سرخ می کنیم، گاهی اوقات هم می زنیم. قارچ ها را برش داده و به سبزیجات اضافه می کنند. وقتی قارچ ها کمی سرخ شدند، گوجه فرنگی را که به صورت مکعبی خرد شده است اضافه کنید. کدو تنبل را به همین ترتیب برش داده و به خورش می فرستند. داخل آبگوشت بریزید، نمک و فلفل بزنید، حدود بیست دقیقه زیر درب بجوشانید. هنگام سرو، خورش با سبزی پاشیده می شود.

دستور پخت خورش گوشت: خوشمزه و سالم

این غذا هم بین کودکان و هم در بزرگسالان بسیار محبوب است. اگر فلفل تند اضافه کنید تند می شود. مزیت این خورش سس غلیظ و با طراوت شیرینی است. برای تهیه چنین غذای لطیف و معطری با گوشت و سبزیجات، باید مصرف کنید:

• 500 گرم گوشت خوک؛
• یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• یک کدو سبز کوچک؛
• سه فلفل دلمه ای قرمز؛
• یک فلفل تند؛
• چهار گوجه فرنگی؛
• دو هویج;
• سه پیاز؛
• پنج حبه سیر؛
• یک دسته شوید و جعفری؛
• پنج قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز - هر کدام را خرد کنید؛
• روغن نباتی؛
• نمک؛
• برگ بو.

به علاوه این دستور خورش را در تعداد زیادی مواد تشکیل دهید. به لطف این، نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد، به همین دلیل است که فقط سزاوار استبازخورد مثبت.

آشپزی یک غذای فانتزی

با گوشت شروع کنید. شسته می شود، با حوله کاغذی خشک می شود، قطعه قطعه می شود، روغن نباتی در تابه گرم می شود و گوشت از همه طرف سرخ می شود، تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود.

پیازها پوست کنده، مکعبی، هویج - به صورت دایره های نازک. سبزیجات را به ماهیتابه بفرستید. همه آنقدر سرخ کنید تا سبزیجات نرم شوند، پنج دقیقه کافی است. کدو سبز را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. سیب زمینی ها به همین ترتیب بریده می شوند. میوه های جوان را نمی توان از دانه ها و پوست جدا کرد.

ظروف برای خورش سبزیجات می گیرند، کدو سبز را آنجا می گذارند، سیب زمینی را اضافه می کنند. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست می‌گیریم، به مکعب برش می‌دهیم، به تابه می‌فرستیم.

فلفل ها از دانه ها پاک می شوند، به مکعب ها برش می شوند. سیر - بشقاب. فلفل تند را به صورت مکعبی برش می دهیم، بهتر است تمام دانه ها را از آن جدا کنید. گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و به سبزیجات داخل تابه منتقل کنید. و فلفل و سیر از هر طرف برای چند دقیقه سرخ می شوند. سپس با یک درب بپوشانید و به مدت یکسان بجوشانید. بعد از آن سرخ کردنی را نیز به ماهیتابه منتقل می کنند.

همه چیز را در قابلمه بریزید، چند دقیقه دم کنید. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، به خورش ادامه دهید. سپس یک لیوان آب بریزید، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را زیر درب بپزید تا نرم شود، حدود سی دقیقه. در نتیجه سس باید غلیظ شود. شوید و جعفری را ریز خرد کرده و به خورش اضافه کرده و چند دقیقه دیگر دم کرده و از روی اجاق خارج می کنیم. بررسی ها می گویند که ظرف در نهایت عطر شیرین دلپذیری دارد. گرم سرو کنید، هرچند این خورش سرد خوشمزه است!

تعداد زیادی دستور پخت خورش وجود دارد. این غذا از غذاهای فرانسوی تهیه شده است. شایان ذکر است که برای تهیه آن می توانید مواد باقی مانده را مصرف کنید. کمی مرغ، کمی کلم، چند غده سیب زمینی، یک هویج - همه اینها در نهایت می تواند به یک غذای فوق العاده و رضایت بخش تبدیل شود که بسیاری از مردم دوست دارند. خورش سبزی همراه با رب گوجه فرنگی، خامه ترش یا سبزی تازه، می تواند به پادشاه واقعی هر سفره ای تبدیل شود!