ترکیه: محتوای کالری غذاهای مختلف و خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت بوقلمون یا بوقلمون نوعی پرنده است. این یکی از باستانی ترین گونه های پرندگان اهلی شبیه مرغ است که کاملاً در مزرعه ریشه دوانده است. گوشت این حیوان سالم و رژیمی محسوب می شود. گوشت جوجه های جوان عمدتاً ارزش دارد.

قوانین پخت گوشت

بر کسی پوشیده نیست که گوشت برای حفظ خواص مفید در طول پخت مهم است. عملیات حرارتی طولانی مدت می تواند ویتامین ها، مواد معدنی و حتی پروتئین ها را از بین ببرد.

مرغ همیشه به عنوان کم کالری ترین و رژیمی ترین مرغ مورد توجه بوده است. در تغذیه پزشکی و همچنین در رژیم غذایی استفاده شده است. نکته اصلی این است که گوشت را در طول پخت و پز و نگهداری خراب نکنید. اگر این مرغ است، نباید بلافاصله پس از روده کردن آن را فریز کنید. گوشت باید در یخچال یا جای خنک دیگر کاملا خنک شود.

فراموش نکنید هنگام یخ زدایی یا خنک شدن محصول را بپوشانید، در غیر این صورت گوشت منفجر می شود و روی آن سفت می شود. همیشه ارزش این را دارد که زمان پخت را رعایت کنید، زیرا با خورش طولانی مدت، گوشت، اگرچه نرم تر می شود، می تواند از دست بدهد.ویژگی های مفید همچنین مهم است که مرغ خام یا ناقص نپخته نخورید - این می تواند برای سلامتی مضر باشد.

خواص مفید بوقلمون

بوقلمون که در هر ۱۰۰ گرم حدود ۸۹ تا ۹۳ کالری دارد، می تواند منبع آهن برای شما باشد. موضوع این است که محتوای این عنصر کمیاب در ظرف به قدری زیاد است که مصرف این نوع گوشت با کمبود این عنصر در بدن توصیه می شود.

مزایای سلامتی گوشت بوقلمون به همین جا ختم نمی شود، زیرا این محصول حاوی تقریباً 6 گرم اسیدهای چرب اشباع شده و 20 گرم پروتئین است. قابل ذکر است که این گوشت اصلاً کربوهیدرات ندارد و همین امر آن را برای برخی از بیماری های غدد درون ریز ضروری می کند. مقدار کافی چربی و کلسترول کم به افزایش ارزش انرژی این گوشت کمک می کند.

غذاهای رژیمی بوقلمون

در کل، هر چیزی که می خواهید از این پرنده بپزید رژیمی خواهد بود. حتی گوشت سرخ شده از نظر کالری نسبت به سایر غذاها پایین تر خواهد بود. کتلت های بوقلمون که کالری بسیار کمتری نسبت به گوشت خوک دارند، سالم تر و خوشمزه تر خواهند بود.

کالری

متخصصان تغذیه معتقدند که بهترین گزینه برای طبخ گوشت پختن یا خورش است (می توانید آن را بخارپز کنید). غذاهای رژیمی بوقلمون که در فر یا بخارپز پخته می شوند را می توان به 2 نوع تقسیم کرد: مستقیماً گوشت مرغ و کله پاچه. بیشترین کالری موجود در بال بوقلمون حدود 170 کیلوکالری در هر 100 گرم گوشت خام است. کمترین کالری در پستان - 130 کیلو کالری در هر100 گرم. بسیاری از جگر، قلب و معده بوقلمون غفلت می کنند، اگرچه این قسمت ها کمتر خوشمزه و سالم نیستند. جگر این پرنده در هر 100 گرم حدود 276 کیلوکالری است اما در عین حال بدن انرژی بسیار بیشتری را صرف هضم این محصول خواهد کرد. بوقلمونی که محتوای کالری آن به طور کلی از 200 کیلوکالری در 100 گرم گوشت خام تجاوز نمی کند، نه تنها یک محصول رژیمی است، بلکه بسیار سالم است.

کتلت

مرغ یکی از آبدارترین و گوشتی ترین کتلت ها را درست می کند. البته، نسخه خرد شده گوشت چرخ کرده برای بوقلمون کاملاً مناسب نیست - گوشت سفت خواهد بود. مخلوط کردن گوشت مرغ با سایر فرآورده های گوشتی به ویژه گوشت خوک توصیه نمی شود. این نه تنها طعم را بدتر می کند، بلکه محتوای کالری را نیز افزایش می دهد.

برای تهیه کتلت های آبدار و معطر باید مصرف کنید: 500 گرم فیله بوقلمون و همچنین نصف لیوان شیر تازه، هویج و پیاز متوسط، 4 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر، روغن آفتابگردان، آرد سوخاری، نمک، فلفل.

گوشت تبدیل به گوشت چرخ کرده می شود که در آن پیاز و هویج را اضافه می کنیم. همچنین باید از چرخ گوشت رد شوند یا روی رنده ریز رنده شوند. بلغور جو دوسر را با شیر داغ بریزید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه پف کند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند پیاز و هویج را از قبل سرخ کنند، اما اگر می خواهید غذا تا حد ممکن رژیمی باشد، این کار را نکنید.

گوشت چرخ کرده را با بلغور جو دوسر مخلوط کنید و کتلت درست کنید. سپس هر کدام را باید از همه طرف با آرد سوخاری بپاشید و سرخ کنید. سپس کتلت می تواند باشدکمی بجوشانید تا کاملا بپزد. بوقلمون که محتوای کالری آن در چنین کتلت هایی از 200 کیلو کالری در 100 گرم تجاوز نمی کند، بسیار آبدار و خوشمزه است. دوستداران کوفته می توانند این غذا را تغییر دهند و آن را با سس بپزند.

کتلت بوقلمون آبدار و کم کالری را می توان با پوره سیب زمینی یا سالاد سرو کرد. این غذا هم برای سفره های روزمره و هم برای جشن ها مناسب است.

گوشت آب پز

بسیاری بر این باورند که خوردن گوشت آب پز فقط در طول رژیم غذایی امکان پذیر است. این یک تصور اشتباه بزرگ است، زیرا گوشت به هر شکلی برای هر فردی مفید است. سینه بوقلمون پخته که میزان کالری آن به طرز تهیه آن بستگی دارد، رایج ترین محصول توصیه شده برای افراد دیابتی است. محتوای کالری 100 گرم پستان بدون پوست حدود 98 کیلو کالری است، اما با پوست کمی بیشتر - 102 کیلو کالری.

اکثر متخصصان تغذیه خوردن پوست مرغ را به هیچ شکلی توصیه نمی کنند. قبل از پخت بهتر است آن را کاملا از گوشت جدا کنید. سینه بوقلمون آب پز مفید که محتوای کالری آن کمتر از 100 کیلو کالری است و برای کودکان. سرشار از تمام عناصر کمیاب ضروری و پروتئین است.

بوقلمون کبابی

غذاهای بوقلمون (برشته شده) را می توان روی گریل، آرام پز، فر و در تابه پخت. در عین حال، محتوای کالری آنها به طور مستقیم به پانسمان و مقدار روغن بستگی دارد. همه باید درک کنند که اگر گوشت را در سس مایونز قرار دهید و در روغن سرخ کنید، محتوای کالری آن دو برابر و گاهی اوقات سه برابر می شود.البته یک بوقلمون سرخ شده که محتوای کالری آن از 200 کیلو کالری در 100 گرم تجاوز نمی کند، همچنان مفید خواهد بود. با این حال، معنای استفاده از چنین ظرفی مشخص نیست. چرا گوشت های رژیمی را با سس های پرکالری و بی فایده و کره زیاد خراب می کنیم؟

در این مورد، پخت را می توان بهترین گزینه در نظر گرفت. بوقلمون در فر تمام خواص مفید را حفظ می کند و کالری زیادی نخواهد داشت. با این کار به نتیجه دلخواه می رسید - گوشت سرخ شده خوشمزه.

قبلاً، لاشه پرنده را می توان با گیاهان پروونس، نمک و سیر مالید، بنابراین معطر تر می شود. و داخل آن می توانید ورقه های پرتقال یا آلو را قرار دهید - این ادویه را اضافه می کند.

سینه بوقلمون کبابی که در هر 100 گرم آن حدود 170 کالری دارد، کاملاً سالم و مغذی است. باید همراه با سبزیجات و گیاهان مصرف شود. اما بقیه لاشه مرغ سرخ شده دارای محتوای کالری بالاتر از حد متوسط است. بنابراین، چوب طبل، ران ها و بال ها می توانند به ازای هر 100 گرم محصول مصرفی، بیش از 250 کیلو کالری به بدن شما اضافه کنند. نوع کباب از اهمیت بالایی برخوردار است: نان، کوبیده یا معمولی. همه اجزای اضافی کالری بیشتری به این گوشت اضافه می کنند و فواید کمتری به این گوشت اضافه می کنند.

بوقلمون که کالری آن به صورت خام کمتر از ۱۰۰ کیلوکالری است، بیشتر به صورت آب پز یا پخته مفید است. اگر هنگام خوردن آن کمتر با سس، ادویه جات ترشی جات و پخت نان آزمایش کنید، خواص مفید و طعم خود را از دست نمی دهد.آشپزی.