بادام زمینی: خواص مفید و موارد منع مصرف، ترکیب و محتوای کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان آجیل ها، بادام زمینی محبوب ترین مورد در بین مردم است. دارای خواص بسیار ارزشمندی است. محصولات مختلفی بر اساس بادام زمینی وجود دارد - حلوا، پاستا، کره. گردو به صورت تازه، خام، بو داده به فروش می رسد. بیشتر اوقات در پوسته یافت می شود، اما گاهی اوقات بدون آن. درباره خواص مفید بادام زمینی و موارد منع مصرف به تفصیل در مقاله.

ترکیب

با توجه به مبحث فواید و مضرات بادام زمینی برای بدن، باید با ترکیبات شیمیایی آن آشنا شوید. خام، سرشار از ویتامین‌های زیر است:

1. کولین، که بخشی از لسیتین است، که از دیواره های سلولی در برابر تخریب و آسیب محافظت می کند.
2. ویتامین BB - در فرآیندهای ردوکس در بدن شرکت می کند و برای پردازش چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها مورد نیاز است.
3. ویتامین E برای محافظت از غشای سلولی در برابر رادیکال‌های آزاد، برای محافظت در برابر تأثیر گلبول‌های قرمز خون که اکسیژن را به سلول‌ها می‌رسانند، مورد نیاز است.
4. ویتامین C برای تولید شدید آنتی بادی ها مورد نیاز است که باعث تقویت سیستم ایمنی و افزایش آن می شود.مقاومت در برابر عفونت ها، ویروس ها.
5. ویتامین B5 فعالیت مغز را عادی می کند و با کمبود آن حافظه ضعیف می شود.
6. ویتامین B1. این آنتی اکسیدان غشای سلولی را تقویت می کند، آنها را در برابر رادیکال های آزاد که تجمع آنها باعث سرطان می شود، محافظت می کند.
7. ویتامین B6 برای سنتز کبدی آنزیمی که پروتئین ها را به انرژی تبدیل می کند و به جذب اسیدهای آمینه کمک می کند، لازم است.
8. ویتامین B2 از شبکیه در برابر اشعه های مضر UV محافظت می کند.
9. ویتامین B9 برای زنان در دوران بارداری مورد نیاز است، زیرا در تشکیل سیستم عصبی جنین نقش دارد.

ترکیب آجیل بادام زمینی بسیار غنی است. خشک کردن ویتامین ها را از بین نمی برد. بنابراین فواید بادام زمینی خشک کمتر از خام نیست. اما می توان آن را طولانی تر (تا 1 سال) نگهداری کرد، قالب نمی گیرد. به دلیل از دست دادن رطوبت محصول، وزن کاهش می یابد، بنابراین محتوای کالری بادام زمینی افزایش می یابد. برای یک آجیل تازه، این رقم 551 کیلو کالری است، برای خشک - 611.

پاستا

آشنایی با موضوع خواص مفید بادام زمینی و موارد منع مصرف آن، باید با محصولاتی که از آن تهیه می شود آشنا شوید. پاستا یکی از خوراکی های مورد علاقه بسیاری از افراد است. علاوه بر محصول اصلی، حاوی نمک، شکر، روغن نباتی است. تثبیت کننده های غذایی نیز برای جلوگیری از پخش شدن رب اضافه می شود.

محتوای کالری محصول 600 کیلو کالری است. پاستا تمام مواد مغذی را دارداجزاء، مانند یک آجیل بو داده یا تازه. پاستا به روش های مختلفی استفاده می شود: پخش روی نان، افزودن به سس ها، غذاهای داغ. به هر شکلی که باشد خوشمزه و سالم است.

حلوا

حلوای بادام زمینی تقاضا دارد. می توان آن را ترکیب کرد - تاهینی-بادام زمینی یا فقط بادام زمینی. محتوای کالری محصول 510 کیلو کالری است. حلوا در آماده سازی شبیه ماکارونی است، اما نمک و روغن گیاهی ندارد.

شکر، عسل یا ملاس به آجیل بو داده شده اضافه می شود. بنابراین حلوا یک دسر مفید است. اما از آنجایی که حاوی قند زیادی است، نباید بیش از حد از این محصول مصرف کنید.

کره

روغن بادام زمینی فشرده سرد است. حاوی ویتامین E و فسفر، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است. این روغن طعم آجیلی مشخصی دارد. به غذاهای شرقی اضافه می شود.

هنگام ایجاد سالاد، روغن طعم اصلی را حفظ می کند. اما هنگام سرخ کردن روی آن شبیه زیتون یا آفتابگردان می شود، زیرا با حرارت دادن ترکیباتی که به محصول طعم می دهند از بین می رود. خواص مفید و موارد منع مصرف بادام زمینی باید در نظر گرفته شود تا بدن فقط ارزش محصولات را دریافت کند.

لازم برای زنان

استفاده از بادام زمینی برای زنان چیست؟ حاوی آهن است که ارزش زیادی برای جنس منصف دارد. به دلیل از دست دادن مداوم خون در دوران قاعدگی، زنان تقریباً همیشه هموگلوبین پایینی دارند. برای حل این مشکل، متخصصان زنان و زایمان مکمل های آهن را تجویز می کنند. این جزء پس از آن استورود به بدن با اکسیژن تعامل می کند و هموگلوبین آزاد می کند.

بنابراین، بادام زمینی برای کم خونی مفید است. شما می توانید آجیل را به هر شکلی بخورید، اما نه بیشتر از 30 گرم در روز. اگر بیشتر مصرف کنید، احتمالاً به دلیل تجمع ماده حساسیت زا، دچار آلرژی خواهید شد.

لازم برای مردان

فواید بادام زمینی برای مردان چیست؟ محصول دارای ارزش زیر است:

1. خاصیت اصلی عادی سازی سیستم هورمونی است. سلنیوم موجود در حلوا، آجیل، کره یا خمیر تولید تستوسترون را افزایش می دهد.
2. پتاسیم کار عضلات به خصوص قلب را عادی می کند. با کمک آن، هماهنگی ریتم قلب، عادی سازی لحن عروقی وجود دارد. از آنجایی که مردان بعد از 35 تا 40 سال در معرض خطر بالای ابتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی هستند، آنها باید به دقت نظارت کنند که پتاسیم را به میزان مناسب مصرف کنند (هنجار 3 گرم در روز).

اما برای جلوگیری از افزایش وزن و عدم ایجاد آلرژی، نباید بیش از ۳۰ گرم در روز از محصول مصرف کنید. این هنجار همچنین شامل استفاده از محصولات مشتق شده است.

لازم برای کودکان

فواید بادام زمینی برای بدن کودک چیست؟ ارزش آن در حضور کلسیم است. این جزء مسئول رشد بافت استخوانی و استحکام آن است. با مقدار کافی استحکام استخوان ها، ناخن ها، دندان ها حفظ می شود.

فسفر موجود در آجیل قادر به تعامل با کلسیم است. اواستحکام استخوان ها را فراهم می کند و آنها را از تغییر شکل محافظت می کند. این برای شکل گیری وضعیت صحیح بدن ضروری است. کودکان زیر 12 سال نباید بیش از 20 گرم گردو در روز مصرف کنند. دوز بالا می تواند باعث تجمع آلرژن در بدن و عدم تحمل شود.

ضرر

فواید و موارد منع بادام زمینی چیست؟ ارزش محصول قبلاً مشخص شده است. آیا بادام زمینی مضر است؟ اگرچه خواص مفید زیادی دارد، اما موارد منع مصرف دارد. این محصول برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند مضر است. افزایش محتوای کالری آن می تواند نتایج رژیم را کاهش دهد.

یکی دیگر از موارد منع مصرف، عدم تحمل فردی، آلرژی است. از آنجایی که محصول دارای ترکیب چند جزئی است، این امر منجر به این واقعیت می شود که سیستم ایمنی پروتئین های آن را به عنوان خارجی تشخیص می دهد. بنابراین، دفاع بدن را در برابر اثرات این جزء راه اندازی می کند. آلرژی خود را به شکل بثورات، تورم، علائم تنفسی نشان می دهد.

به همین دلیل، فرآورده های آجیلی در دوران بارداری باید با افزایش تدریجی دوز مصرف شوند. شما باید با 2-3 آجیل شروع کنید و واکنش بدن را تماشا کنید. اگر پس از چندین دوز آلرژی وجود نداشت، مجاز است دوز را به 15-20 آجیل در روز افزایش دهید. اما در دوران بارداری نباید روزانه بادام زمینی بخورید، در غیر این صورت ماده حساسیت زا تجمع می یابد.

اضافه وزن به عنوان منع مصرف در نظر گرفته می شود. زنان باردار اشتهای بیشتری دارند و اضافه وزن دارند. سپس پزشکان توصیه می کنند که غذاهای پرکالری نخورید.

بادام زمینی سرشار از سدیم است. با کمک آن، سلول ها اجزای مفیدی را دریافت می کنند. ولیبه دلیل بیش از حد، ادم ظاهر می شود. از آنجایی که سدیم تقریباً در هر غذا و نمک خوراکی یافت می شود، بدن با کمبود آن مواجه نمی شود. بنابراین، با تمایل به ادم، نباید این محصول را بخورید. در موارد دیگر، فواید بادام زمینی برای بدن انسان با مصرف متوسط ارائه می شود.

لاغری

با توجه به محتوای کالری بالا، آجیل نمی تواند بیش از حد بخورد، به خصوص در رژیم غذایی. اگر به طور منظم از آن استفاده می کنید، باید کالری کل رژیم را 200 کیلو کالری کاهش دهید و توصیه های ساده را دنبال کنید:

1. حداکثر تعداد آجیل 50 گرم است
2. اگر گوشت مصرف نشود، بادام زمینی یک جایگزین عالی خواهد بود.
3. محصول سرخ شده سریعتر هضم می شود، اما اجزای مفید آن از بین می رود - ویتامین با اسیدهای چرب.
4. بادام زمینی بهتر است قبل از ناهار مصرف شود، زیرا تمام چربی ها و سایر مواد مغذی زمان لازم برای جذب در بدن را دارند.

هنگام تنظیم رژیم غذایی باید وزن اولیه و هدف مورد نظر را در نظر بگیرید. کره بادام زمینی مجاز است، اما نباید حاوی شیرین کننده یا سایر افزودنی ها باشد. در طول روز می توانید از 4 قاشق غذاخوری استفاده کنید. اگر این توصیه ها رعایت شود، آجیل برای سلامتی ضرری ندارد.

انتخاب

با توجه به موضوع فواید و مضرات بادام زمینی برای بدن، باید با انتخاب درست او آشنا شوید. این محصول پوست کنده و پوسته ای به فروش می رسد. برای انتخاب یک گردوی با کیفیت، باید چند قانون را بخوانید:

1. بادام زمینی نباید داشته باشدنشانه های فساد.
2. محصول تصفیه شده طعم دلپذیری دارد. و بوی نامطبوع نشانه نگهداری نامناسب است، بنابراین نباید چنین محصولاتی را انتخاب کنید.
3. آجیل های با کیفیت هنگام تکان دادن به پوسته نمی کوبند، زیرا فضا را محکم پر می کنند.

آجیل فاسد نخورید. بهتر است آنها را دور بیندازید تا اینکه به سلامتی خود آسیب برسانید. شما باید فقط یک محصول تازه و باکیفیت بخورید که کاملاً برای بدن بی خطر باشد.

سرخ کردن

فواید و مضرات بادام زمینی به نوع تهیه آن بستگی دارد. اعتقاد بر این است که بهتر است یک محصول سرخ شده را به جای خام مصرف کنید، زیرا:

1. درمان حرارتی یک لایه نازک ایجاد می کند که از تجزیه ویتامین E محافظت می کند.
2. دما باعث افزایش میزان آنتی اکسیدان در میوه می شود که از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند.

آجیل بدون روغن سرخ شده و بدون هیچ گونه افزودنی مصرف می شود. انجام این روش مطلوب است:

1. در ماهیتابه. مهم است که مغزها را به مدت 15 دقیقه با یک کفگیر غیرفلزی مرتباً هم بزنید.
2. در فر. این روش به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه انجام می شود. این روش شامل خشک کردن میوه های پوست کنده است. آجیل های بدون پوست در همان دما، اما فقط برای 20 دقیقه پردازش می شوند.

هر دو درمان ساده و مؤثر هستند. در هنگام برشته کردن میوه ها میزان پلی فنل ها که اثر آنتی اکسیدانی دارند 20 درصد افزایش می یابد. اگر در حد اعتدال استفاده شود، چنین محصولی برای سلامتی بسیار مفید خواهد بود.

قوانین ذخیره سازی

به دلیل نقض فضای ذخیره سازیبادام زمینی بوی نامطبوع و طعم تلخی خواهد داشت. نباید از آن استفاده کنید، زیرا برای بدن مضر است. نکات زیر به نگهداری محصول در خانه کمک می کند:

1. بادام زمینی را در ظروف خشک ساخته شده از مواد مختلف به استثنای پلاستیک نگهداری کنید. آنها باید درپوش های قابل قفل داشته باشند.
2. در کیسه های پارچه ای، ماندگاری در مقایسه با بانک ها کاهش می یابد.
3. هنگامی که بسته مهر و موم شده باز می شود، آجیل ها به یک ظرف قابل درزگیری منتقل می شوند. در بسته بندی باز، ماندگاری چند هفته است.
4. میوه ها طعم خود را به مدت 6 ماه در یخچال و تا 9 ماه در فریزر حفظ می کنند.
5. آجیل له شده را نباید برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا روغن تشکیل می شود و بادام زمینی را تلخ می کند.
6. محصول با مواد افزودنی به صورت باز بیش از 14 روز نگهداری نمی شود.
7. در پوسته، آجیل به مدت 1 سال در مکانی تاریک، خشک و خنک نگهداری می شود.
8. برای گذاشتن بادام زمینی برای نگهداری، بررسی می شود، میوه خراب شده باید دور ریخته شود. سپس در فر با دمای 50+ درجه به مدت 10 دقیقه کلسینه می شوند.

اگر در هنگام پوست کندن میوه دود می آید به این معنی است که به دلیل نگهداری نامناسب در زیر پوسته قارچ ظاهر می شود. هنگام استفاده از چنین محصولی خطر عفونت با آفلاتوکسین وجود دارد.

برنامه

بادام زمینی به دلیل ترکیب غنی در صنایع شیرینی پزی و مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی و زمینه های شیمیایی استفاده می شود:

1. در صنعت شیرینی پزی از بادام زمینی بوداده به عنوان جزئی برای تهیه کیک و کلوچه استفاده می شود. آجیل زمینی به بستنی، شکلات،آب نبات، کره بادام زمینی. هر غذایی با این افزودنی بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
2. در صنایع غذایی، کره بادام زمینی به ویژه مورد تقاضا است که بدتر از روغن زیتون نیست. بالاترین نمرات برای ایجاد مارگارین، کنسرو ماهی استفاده می شود. این روغن سرعت سوختن بالایی دارد، بنابراین برای سرخ کردن موثر است.
3. در صنایع شیمیایی، روغن های کم عیار برای تولید صابون، چسب و پلاستیک با کیفیت بالا استفاده می شود.
4. پروتئین موجود در گیاه برای تهیه پشم گیاهی با کیفیت بالا - آردیلا استفاده می شود.
5. در فارماکولوژی، پودر بادام زمینی در طول ساخت مکمل غذایی Cordyceps اضافه می شود.
6. این روغن برای ایجاد محصولات مغذی که پوست را بازسازی کرده و چین و چروک های ریز را از بین می برد استفاده می شود. او همچنین ماساژ داده می شود.

نتیجه گیری

به لطف گنجاندن بادام زمینی در رژیم غذایی، تنوع بخشیدن به رژیم غذایی امکان پذیر خواهد بود. از این خوراکی لذیذ برای پیشگیری از سرماخوردگی و بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. همچنین به شما اجازه می‌دهد تا سال‌ها هوشیار و سالم بمانید.