چای پکو: شرح گونه، ترکیب، نمای کلی سازنده، بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی مردم برای یک بسته چای به فروشگاه می آیند، زیاد به این فکر نمی کنند که چه نوع چای است. پکو یکی از با کیفیت ترین نوشیدنی ها به حساب می آید. نظرات در مورد این چای همیشه مشتاقانه است. این به دلیل طعم غنی شگفت انگیز و عطر نفیس است. بنابراین، چه ترکیباتی از چای پکو وجود دارد و کدام یک را انتخاب کنیم؟ کدام تولیدکنندگان مسئول تولید نوشیدنی مورد علاقه همه هستند؟

منشاء Peko

بسیاری از مردم می پرسند: "چای پکو چیست؟ نام آن از کجا آمده است؟". این نوشیدنی لزوما حاوی کلیه هایی است که با کرک سفید پوشیده شده اند. این نشان دهنده بالاترین کیفیت محصول است. کلمه "pekoe" از "bai hao" گرفته شده است که در تایوانی به معنای "کرک سفید" است. در زبان انگلیسی، به نظر می رسد "pak hoa". بازرگانان غربی از این اصطلاح برای اشاره به جوانه گلبرگ باز نشده و دو برگ زیر آن استفاده می کردند.

در روسی نیز یک کلمه همخوان با یک خارجی وجود دارد. این یک نسخه برگ بلند از نوشیدنی است، به این معنیمحصول با کیفیت بالا چینی ها برای علاقه مند کردن بازرگانان روسی به کالاها، اغلب از "بای هائو" در گفتار استفاده می کردند. این بدان معنی است که کلیه های زیادی در محصولات وجود دارد. و بازرگانان معتقد بودند که این به معنای "کیفیت بالا" است و بنابراین کلمه "بایخوی" در کشور ما ریشه دوانده است. به هر حال، بعداً این اصطلاح در GOST ها گنجانده شد. اگرچه امروزه اصطلاح "برگ بلند" را می توان در رابطه با انواع مختلف چای به کار برد، اما به طور فزاینده ای در بسته بندی رایج ترین نوشیدنی های کم عیار یافت می شود.

انواع چای

متخصصان این نوشیدنی را بر اساس رنگ تشخیص می دهند:

• مشکی. ویژگی متمایز آن استحکام بالای آن است.
• سبز. این نوشیدنی طعم غنی دلپذیری دارد.
• قرمز. با سایر گونه ها با رایحه ای روشن و تصفیه شده متفاوت است.
• اولونگ. می تواند بنفش، فیروزه ای یا آبی باشد.
• زرد.
• سفید.
• Pu-erh.

همچنین چای ها بر اساس شکل ظاهری و بسته بندی به: تقسیم می شوند

• فشرده شد؛
• برگ کامل؛
• گرانول;
• خرد شده;
• فوری؛
• در کیسه.

تحت تخمیر فرآیند اکسیداسیون و تخمیر آب برگ های چای درک می شود. در این مرحله، واکنش های شیمیایی رخ می دهد که منجر به تولید طعم و عطر خاصی می شود.

برگ های چای را می توان بر اساس تخمیر نیز طبقه بندی کرد:

• تخمیر نشده. اینها شامل چای سبز است.
• کمی تخمیر شده است. چای سفید و زرد در اینجا برجسته است.
• نیمه تخمیر شده. این موارد شامل انواع مختلف می شوداولانگ (قرمز، آبی، بنفش، زرد).
• تخمیر شده. در این مورد، مرسوم است که در مورد تکمیل کامل خود فرآیند صحبت شود. این دسته شامل چای سیاه می شود.
• بیش از حد تخمیر شده است. Pu-erh تنها زیرگونه ای است که می تواند در اینجا گنجانده شود.

جداسازی بر اساس روش عمل آوری برگ

طبقات زیر با توجه به روش مکانیکی پردازش برگ های چای برگ بلند متمایز می شوند:

برگ بزرگ. یک نوشیدنی با کیفیت ساخته شده از مواد اولیه درجه یک. در غیر این صورت، این گروه برگ بزرگ نامیده می شود

برگ شکسته. در غیر این صورت به آن Broken می گویند. مزایای خاص خود را دارد: هنگام دم کردن، درخشندگی طعم و عطر آشکار می شود و در حین تولید، تخمیر بهتر است

چای برگ ریز. این شامل دانه‌ها، خرده‌ها و اغلب گرد و غبار است. فکر اول: محصول زباله محسوب می شود. با این حال، کارشناسان معتقدند که گرد و غبار با کیفیت بالا بهتر از برگ بد است

کلاس برگ بزرگ

کارشناسان آن را به 4 زیر گروه تقسیم می کنند:

• پکوی گلدار. علامت بین المللی روی بسته - F. P. این چای پکو تنها از یک جفت برگ جوان و لطیف تهیه می شود. پارامترهای آنها از 5-15 میلی متر تجاوز نمی کند. فرآیند تولید به آنها اجازه می دهد تا بیش از حد پیچ نخورند، از جمله ویژگی اجباری - یک جوانه چای. این یک نوشیدنی درجه یک است.
• پکوی نارنجی. علامت بین المللی - O. P. از جفت دوم برگ تولید می شود. اندازه آنها 8-15 میلی متر است. وقتی دم می‌شود، نوشیدنی رنگ نارنجی به خود می‌گیرد.
• پکو. علامت گذاری بین المللی - P. چای پکو ارائه شده از برگ های ضخیم و سخت کنده شده از شاخه ماقبل آخر ساخته شده است. آنها را به آرامی بپیچانید.
• Pekoe Souchong. علامت بین المللی - P. S. برای تولید آن به برگ های بزرگ زیر شاخه های اول و دوم نیاز دارید. آنها به شکل یک توپ در می آیند.

کلاس شکسته

همچنین 4 دسته در اینجا وجود دارد:

• پکوی نارنجی شکسته. برچسب بین المللی - B. O. P. دارای بخش قابل توجهی از جوانه های برگ است. به لطف این، نوشیدنی قوی و معطر است. چای پکو از این دسته محبوب ترین چای است.
• پکوی شکسته. علامت گذاری بین المللی - B. P. این نوشیدنی از نظر قدرت ضعیف است، زیرا حاوی تعداد زیادی رگ است.
• پکوه سوچونگ شکسته. علامت گذاری بین المللی - B. P. S. از قسمت‌های بزرگ برگ چای درست می‌شود که سپس به شکل توپ در می‌آیند.
• Pekoe Dust. علامت گذاری بین المللی - P. D. حاوی بیشترین تعداد ذرات ریز است.

دسته چای کوچک

پکو (چای) در این طبقه بندی گنجانده نشده است. نوشیدنی های برگ ریز به این دسته تقسیم می شوند:

Fannings. علامت گذاری بین المللی - F. این شامل قلمه هایی به اندازه 1-1.5 میلی متر یا پودر چای از برگ های قدیمی است

گرد و غبار. علامت گذاری بین المللی - D. اندازه ذرات کمتر از 1 میلی متر است. از آنجایی که اندازه کوچک اجازه می دهد تا طعم و عطر باقی مانده از برگ های چای به سرعت توسعه یابد، از این دسته برای تولید استفاده می شود.محصول بسته بندی شده

مخلوط چای پکو و تولیدکنندگان اصلی آن

یافتن بهترین چای سیلان بسیار نادر است، زیرا محصولات ساخته شده در سریلانکا و با نام های تجاری مختلف فروخته می شوند.

بازار روسیه مدت‌هاست که تحت سلطه نوشیدنی‌های با کیفیت متوسط است. این بریتانیایی ها (علائم تجاری احمد یا توئینیگز) بودند که روس ها را با استفاده از آسام ها و دارجلینگ های درجه یک آشنا کردند.

چای سیاه پکو معمولاً به ترکیبات زیر تقسیم می شود:

صبحانه انگلیسی. هیچ استاندارد سفت و سختی برای تولید این ترکیب وجود ندارد. به طور معمول، سازنده مخلوطی از برگ های متوسط و کوچک چای چینی و هندی ایجاد می کند. طعم هر نوشیدنی بستگی به نسبتی دارد که این یا آن ماده در آن قرار دارد. اگر چای چینی غالب باشد، طعم آن با سایه های خاکی با نکات اولانگ اشباع می شود. این نوشیدنی بهتر است با شیر مصرف شود. اگر این ترکیب تحت سلطه انواع هندی باشد، طعم مخلوط بیشتر شبیه چای سیاه معمولی است

صبحانه ایرلندی. ترکیب ارائه شده از مخلوطی از چای آسام با برگ های متوسط و کوچک ساخته شده است. گاهی اوقات انواع معمولی هندی یا سیلان اضافه می شود. ویژگی متمایز این ترکیب، قدرت، رنگ قرمز شدید نوشیدنی و عطر غنی است

کاروان روسیه. در غرب، این ترکیب بسیار محبوب است، اگرچه در روسیه عملا ناشناخته است. مخلوط شامل انواع زیر است:سیاه چینی (Keemun یا Yunnan)، چای سیاه معمولی هندی یا سیلان، مقدار کمی Lapsang Souchong یا اولانگ چینی

چای سیلان پرتقال پکو. چیزی که به عنوان محصول مذکور تبلیغ می شود، ترکیبی از انواع رشد یافته در سیلان و هند است

چای هندی که در بازار داخلی فروخته می شود ترکیبات ارزان قیمت را ترکیب می کند

بهترین تولیدکنندگان

چای های ترجیحی انواع چای سیاه پکو:

Lopchu پرتقال طلایی پکو. در فصل تابستان در منطقه دارجلینگ برداشت می شود. این چای بهتر است در صبح مصرف شود. به عنوان افزودنی، عسل، شیر یا شکر به آن متصل می شود. از مزایای این رقم به عنوان یک اثر تقویت کننده طولانی مدت و عادی سازی متابولیسم در نظر گرفته می شود. برای کارگران دانش عالی است. چای می تواند خستگی را از بین ببرد و عملکرد مغز را تقویت کند

چای احمد پرتقال پکو. ربطی به مرکبات یا رنگ قابل توجه ندارد. در قرن شانزدهم، بازرگانان هلندی عملاً عرضه نوشیدنی را در انحصار خود درآوردند. چای های درجه یک به سمت دربار می رفتند. این نام سلسله شاهزادگان Orange (از هلند - Prins van Oranje) بود که به معرفی کاغذ ردیابی انگلیسی "نارنجی" کمک کرد. این نام چای های درجه یک با برگ های کامل است که فقط از مواد اولیه پیچ خورده نشکن تولید می شود. دسته "پرتقال" را می توان به عنوان چای تحویل داده شده به دادگاه طبقه بندی کرد. ترجمه دیگری نیز شناخته شده است. به نظر می رسد "چای شایسته شاهزاده نارنجی". این نوشیدنی از برگ های بالایی تهیه می شود. می توانید در هر زمانی از روز از آن استفاده کنید. فضایل نامیده می شودمهار تشکیل چربی بدن، رفع تشنگی و اشباع بدن با ویتامین ها، مواد معدنی، روغن های ضروری و کافئین

چای سیلان پکو برند باگیر سوپر پکو. برگ های این واریته مجعد، با عطر دلپذیر است. طعم غنی تلخی جزئی پیدا می کند، اما اگر محصولات اسیدی را با چای بخورید، می توان آن را از بین برد. مثلا مربای آلبالو. شیر پخته نشده بدون طعم به نوشیدنی اضافه می شود

چای نوری پکو. اساس نوشیدنی از برگ های بزرگ نرم و آبدار تشکیل شده است که در سراسر آن پیچ خورده اند. بنابراین برگ های چای می توانند ویژگی های ارزشمند خود را برای مدت طولانی حفظ کنند. به لطف این، نوشیدنی طعمی لطیف و عطری عالی پیدا می کند

انتخاب درست ترکیب چای پکو کلید خلق و خوی خوب و تندرستی است.