پای جگر خوشمزه: دستور تهیه مرحله به مرحله با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای جگر یک خوراکی لذیذ است که عاشقان غذاهای گوشتی خوش طعم آن را دوست خواهند داشت. می توان آن را برای وعده های غذایی ساده خانوادگی تهیه کرد و به عنوان یک غذای خوشمزه سرو کرد. این دستور ساده پای جگر را اگر حداقل یک بار امتحان کنید مطمئناً برای همیشه در کتاب آشپزی شما خواهد ماند. علاوه بر این، برای پخت و پز به هیچ محصول خاصی نیاز ندارید.

ویژگی ها

پای جگر واقعاً یک غذای جشن است و نه تنها به دلیل طعم و زیبایی آن، بلکه به این دلیل که هر کدبانویی متعهد به طبخ چنین غذایی نیست. بسیاری از آشپزهای تازه کار تقریباً مطمئن هستند که لذیذ جگر بیش از حد عجیب و غریب است و دردسرهای زیادی ایجاد می کند. اما در واقعیت، با حداقل مهارت و یک دستور تهیه پای جگر خوب، ترجیحاً گام به گام، درست کردن آن کار سختی نخواهد بود.

درست است، بسیاری از مردم از سرخ کردن لایه های کیک می ترسند. اما اگر چند نکته ظریف را می دانید، در اینجا بعید است که از مشکلات سبقت بگیرید. اگر دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید، کیک های شما نمی چسبند، شکسته نمی شوند و بسیار لطیف می شوند. شما باید آنها را سرخ کنید، مانند پنکیک های آردی ساده.

• نکنتورتیلاهای شما خیلی بزرگ هستند - بهتر است قطر آنها کمتر از 20 سانتی متر باشد. این کار چرخاندن و پختن پنکیک جگر را برای شما بسیار راحت می کند.
• تابه ای که استفاده می کنید باید خوب روغن زده و داغ باشد. روغن زدن بعد از هر پنکیک ضروری نیست، اما می توانید بعد از 3-4 پنکیک این کار را انجام دهید.
• برای این کار بهتر است از یک ماهیتابه چدنی یا ماهیتابه نچسب استفاده کنید.
• اگر برای اولین بار است که پای جگر درست می کنید، دستور تهیه جگر مرغ را ترجیح دهید. خیلی سریعتر پخته می شود، بنابراین دیگر نگران خام بودن کیک نخواهید بود.

تهیه غذا

اگر آشپز خوبی نیستید یا برای اولین بار است که با این غذای شگفت انگیز سروکار دارید، از دستور تهیه پای جگر پیشنهادی که مرحله به مرحله توضیح داده شده است استفاده کنید و مطمئن شوید که در عمل همه چیز خیلی راحت و طبیعی اتفاق می افتد.

ماده اصلی چنین کیکی البته جگر است و باید تازه، کشدار و بدون بوهای خارجی باشد. اگر کله پاچه شما یخ زده است، بگذارید به طور طبیعی آب شود. برای این کار می توانید آن را در یخچال بگذارید یا مستقیماً روی میز در دمای اتاق بگذارید.

بنابراین، برای یک پای جگر خوشمزه به: نیاز دارید

• 0.6 کیلوگرم جگر مرغ؛
• 6 تخم مرغ؛
• 2 پیاز؛
• 2 هویج بزرگ؛
• 300 گرم سس مایونز؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• همان مقدار آرد؛
• چند شاخه جعفری؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 غذاخوریقاشق روغن نباتی.

خود این فرآیند تقریباً 1.5 ساعت طول خواهد کشید.

دستور پخت مرحله به مرحله پای جگر مرغ

مرحله اول این است که مواد اصلی غذا را آماده کنید. کبد را به طور کامل بشویید، انواع فیلم ها و بقایای کیسه صفرا را با رنگ سبز ناخوشایند از بین ببرید. به عنوان یک قاعده، محصول جانبی در حال حاضر در شرایط خوبی فروخته می شود و نیازی به آماده سازی طولانی ندارد، اما هنوز ارزش دارد که آن را به خوبی مرتب کنید. در غیر این صورت، تکه ای از کیسه صفرا که به طور تصادفی در کیسه ای جگر گیر کرده است، می تواند کل پای را با تلخی آن خراب کند.

محصول آماده شده را به یک ظرف عمیق منتقل کنید و نیمی از تخم مرغ ها را داخل آن بزنید. خامه ترش و آرد را اینجا بفرستید. این مخلوط را با مخلوط کن مخلوط کنید، سپس نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

اگر مخلوط کن در اختیار ندارید، جگر را با چرخ گوشت چرخ کرده و سپس بقیه اجزا را به آن اضافه کنید.

پایه پخت

حدود یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه تمیز و خشک بریزید و روی اجاق بگذارید. سطح باید به خوبی گرم شود. شما باید کیک های جگر را مانند پنکیک های ساده بپزید. به اندازه ای خمیر را داخل ماهیتابه بریزید تا کاملاً آن را بپوشاند.

کیک ها را باید با حرارت ملایم سرخ کنید: به محض اینکه از لبه ها گرفت و از کناره ها فاصله گرفت و رنگ آن قهوه ای شد، می توان آن را برگردانید. پس از آن، پنکیک هنوز باید پخته شوددقیقه.

سبزیجات را تمیز و بشویید. نیمی از هویج ها را با بقیه تخم مرغ ها بپزید و بقیه را رنده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. این مخلوط را به دلخواه نمک و فلفل کنید.

سبزیجات قهوه ای شده را خنک کرده و به تعداد مساوی از لایه های کیک تقسیم کنید. لازم نیست مخلوط را روی پای بمالید. بنابراین، اگر 12 کیک جگر دارید، به 11 وعده سبزیجات نیاز دارید.

سس مایونز را به یک ظرف عمیق منتقل کنید. سیر را از پرس مخصوص رد کنید یا رنده کنید، سپس روی سس مایونز بفرستید.

مونتاژ و تزیین کیک

اکنون زمان شروع شکل دادن به پای جگر است. عکس‌های این فرآیند به شما کمک می‌کند تا به سرعت با این کار کنار بیایید.

اولین پنکیک را به ظرف سرو منتقل کنید و روی آن را با سس مایونز بمالید - تقریباً به یک قاشق غذاخوری از آن نیاز دارید. سپس مخلوط سبزیجات را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. همه آن را با پنکیک جگر بعدی بپوشانید - و به همین ترتیب.

بعد از مونتاژ سازه، تنها چیزی که باقی می ماند تزئین زیبای آن است. برای این کار به تخم مرغ آب پز و نصف هویج نیاز دارید. اینجا همه چیز خیلی ساده است. تخم‌مرغ‌ها باید روی یک رنده ریز رنده شوند و می‌توان شکل‌های زیبا را از هویج جدا کرد.

پای جگر مونتاژ شده را با باقیمانده سس مایونز بمالید. سپس سطح آن را با تخم مرغ رنده شده بپاشید. و فراموش نکنید که آن را با هویج و شاخه ها تزئین کنید.سرسبزی پای جگر مرغ اشتها آور و فوق العاده خوشمزه آماده است. چنین خوراکی رنگارنگ و ظریفی مطمئناً به مرکز یک ضیافت جشن تبدیل خواهد شد.

دستور تهیه پای جگر مرغ تنبل

اگر کمبود شدید وقت آزاد دارید یا دوست ندارید برای مدت طولانی در آشپزخانه با ظروف پیچیده سر و کله بزنید، پس این طرز تهیه یک غذای لذیذ خوشمزه همان چیزی است که نیاز دارید. به نظر می رسد چنین پای جگر بدتر از نسخه کلاسیک نیست، اما چندین برابر آسان تر و سریع تر تهیه می شود. به خصوص اگر آشپزخانه شما دارای دستگاهی مدرن به عنوان مخلوط کن باشد.

محصولات ضروری

بنابراین، برای آشپزی شما نیاز دارید:

• 0.8 کیلوگرم جگر مرغ؛
• 3 تخم مرغ؛
• 2 هویج متوسط؛
• 1 فنجان بلغور جو یا بلغور جو؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 2 پیاز؛
• نمک و فلفل - به سلیقه شما.

می توانید دستور غذا را به صلاحدید خود تکمیل کنید: به عنوان مثال، کلم، گوجه فرنگی، کدو سبز، بادمجان و سایر سبزیجات. تخم مرغ را می توان با غلیظ کننده دیگری جایگزین کرد: به عنوان مثال، نشاسته.

اگر از جو استفاده می کنید، به خاطر داشته باشید که به زمان نیاز دارد تا پف کند. سس مایونز را می توان با خامه ترش جایگزین کرد. از جمله، می توانید تخم مرغ آب پز، پنیر رنده شده، قارچ سرخ شده و حتی آجیل را به کیک خود اضافه کنید.

روش پخت

جگر را از چرخ گوشت رد کنید، با مخلوط کن خرد کنید یا فقط با چاقو ریز خرد کنید. اینجااین همه به راحتی شما بستگی دارد. سپس تخم مرغ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.

در نهایت غلات آماده شده را به توده بفرستید. روی ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با چند قطره روغن نباتی چرب کنید. خمیر جگر را داخل آن بریزید و بفرستید تا در فر 180 درجه بپزد. کیک باید 40 دقیقه بپزد.

در حالی که کیک در فر خشک می شود، سس را آماده کنید. برای این کار، سبزیجات را پوست بگیرید و کاملا آبکشی کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه اینها را در روغن نباتی به مدت 5-7 دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنید.

بیسکویت خنک شده پخته شده را به چند لایه برش دهید و شروع به مونتاژ کیک جگر کنید. برای این کار، کیک ها را با سس مایونز آغشته کنید و هر لایه را با مخلوط سبزیجات اضافه کنید.

کیک شکل گرفته بهتر است برای مدت کوتاهی بماند تا خیس بخورد و سپس سرو شود. همانطور که می بینید، این فرآیند بیش از یک ساعت طول نمی کشد، که فر در اکثر مواقع برای شما کار می کند.

پای لطیف بدون سبزیجات

جگر مرغ یکی از لطیف ترین انواع کله پاچه است. به همین دلیل پای های تهیه شده از آن خوشمزه ترین هستند. اگر طعم طبیعی را بدون هیچ گونه افزودنی دوست دارید، قطعا به این دستور غذا نیاز خواهید داشت. علاوه بر این، یکی از ساده ترین و سریع ترین ها برای تهیه در نظر گرفته می شود.

بنابراین، برای ایجاد این معجزه آشپزی با دستان خودشما نیاز دارید:

• 3 تخم مرغ؛
• 1 لیوان شیر؛
• 0.4 کیلوگرم جگر مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری آرد؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 150 گرم مایونز؛
• 50ml روغن گیاهی؛
• سبز و ادویه های مختلف به سلیقه شما.

در صورت تمایل می توانید آرد را با بلغور یا نشاسته جایگزین کنید. می توانید دستور غذا را با قارچ سرخ شده یا خامه ترش تکمیل کنید.

فرآیند آشپزی

جگر مرغ ذوب شده را کاملاً زیر آب جاری بشویید، سپس از چرخ گوشت عبور دهید یا با مخلوط کن آن را پردازش کنید. هدف شما یک توده همگن و بدون توده های بزرگ است.

پس از رسیدن به غلظت مورد نظر، تخم مرغ و شیر را به جگر بفرستید و دوباره مخلوط را کاملاً بزنید. نمک را به توده مایع اضافه کنید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. توصیه می شود خمیر را دوباره هم بزنید تا گلوله و لخته ای در آن باقی نماند.

نیمی از روغن نباتی آماده شده را داخل خمیر آماده شده بریزید. این کار برای اینکه پنکیک جگر در طول پخت به تابه نچسبد، لازم است.

سطح سرخ کردنی را از قبل گرم کنید و روغن باقی مانده را داخل آن بریزید. تابه را فقط قبل از پختن اولین پنکیک چرب کنید. هر پنکیک را از دو طرف حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید. به این ترتیب محصولات را از کل خمیر بپزید. در نتیجه، شما باید کیک های قهوه ای غیرمعمول با رایحه ای دلپذیر دریافت کنید.

همه پنکیک ها را با سس مایونز بمالید و مانند کیک تا کنید. در انتها روی کیک را با قلم مو از همه طرف بمالید و به دلخواه تزئین کنید. در نتیجه، شماکیک جگر بسیار خوشمزه، آبدار و به طرز شگفت انگیزی لطیف.