ارزن با گوشت: دستور پخت عکس و اسرار آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فرنی له شده ارزن پخته شده با گوشت لطیف معطر به نظر بسیاری یک غذای بسیار رضایت بخش و فوق العاده خوشمزه است. اما این فقط در صورتی کار می کند که غلات به درستی پخته شوند.

پخت ارزن با گوشت چقدر خوشمزه و مناسب است؟ بیایید در مقاله خود در مورد آن صحبت کنیم.

درباره ویژگی های پردازش غلات قبل از پختن

کارشناسان ارزن را یکی از آلوده ترین غلات می دانند. بنابراین، زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند قبل از پختن آن را مرتب کنید (آن را از زباله های کوچک و دانه های فاسد تمیز کنید). سپس غلات را با آب گرم ریخته و به خوبی تکان می دهیم و پس از آن اجازه می دهیم به مدت پنج دقیقه بماند. در نتیجه، آب به همراه تمام زباله هایی که به سطح شناور شده اند، تخلیه می شود. سپس ارزن دوباره کاملا شسته می شود. این روش دو یا سه بار دیگر تکرار می شود تا مالچ (گرد و غبار آرد) از بین برود که حتی به مقدار کم باعث چسبندگی فرنی می شود.

علاوه بر این، در هنگام نگهداری چربی روی سطح دانه ها ظاهر می شود و طعم تلخی به فرنی تمام شده می دهد. بهبرای جلوگیری از این امر، قبل از پختن، ارزن را باید در آب داغ نیز بشویید که تحت تأثیر آن چربی حل شده و شسته می شود.

نکته

زنان خانه دار مبتدی باید این واقعیت را در نظر بگیرند که با گذشت زمان، بلغور ارزن شروع به تلخ شدن می کند. شما باید سعی کنید آن را برای استفاده در آینده خریداری نکنید. در فروشگاه همیشه باید به تاریخ بسته بندی توجه کنید. زمان نگهداری بهینه برای بلغور ارزن حدود چهار ماه است، سپس کهنه می شود و طعم بدی در آن ظاهر می شود.

ارزن با گوشت: یک دستور العمل سریع

فرنی ارزن با گوشت سرخ شده معطر به عقیده بسیاری یکی از گزینه های عالی برای شام یا ناهار آخر هفته است. ارزن با گوشت علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است، سالم هم هست. به گفته دانشمندان، غلات حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن، حدود 12-15٪ پروتئین، تا 70٪ نشاسته هستند. علاوه بر این، ارزن حاوی فیبر، چربی های سالم، ویتامین های B2، PP، B1 و همچنین مقدار زیادی پتاسیم، منیزیم و فسفر است. این غلات رکورددار محتوای منیزیم و مولیبدن است.

پیشنهاد می کنیم با نحوه پخت سریع ارزن خوشمزه و سالم با گوشت آشنا شوید. دستور پخت با عکس (گام به گام) در ادامه مقاله ارائه شده است.

مواد لازم

برای تهیه 4 وعده ارزن با گوشت نیاز دارید:

• 1 لیوان ارزن.
• 2، 5 فنجان آب مرغ.
• 800 گرم گوشت خوک.
• فلفل و نمک به دلخواه.
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی.
• یک لامپ;
• 2 حبه سیر.
• 1 قاشق چایخوری شیرینپاپریکا.
• 50 گرم کره.

درباره روش پخت

فرآیند حدود 1 ساعت طول می کشد. آنها اینگونه عمل می کنند:

1. ارزن را در چند آب کاملاً شسته تا تلخی اضافی از بین برود. آبگوشت را به جوش می آورند، ارزن را در آن می ریزند و با هم زدن گهگاهی می پزند تا پخته شود.
2. گوشت خوک (توصیه می شود گوشت را با تکه های بیکن بخورید) به مکعب هایی با همان اندازه بریده شده است. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، گوشت را در آنجا بگذارید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. پیاز (پیاز) به صورت حلقه ای نصف شده، به گوشت اضافه شده است.
4. سیر له می شود و به بقیه مواد اضافه می شود.
5. گوشت و پیاز نمک زده، فلفل زده و آماده می شوند.

ارزن را با کره (کره) مزه دار کرده، در بشقاب گذاشته و تکه های گوشت معطر را روی آن گذاشته و سرو کنید.

ارزن با گوشت در آهسته پز

هنگام پختن غلات در اجاق گاز آهسته، باید دستورالعمل ها را به شدت دنبال کنید.

می توانید از هر برندی برای تهیه یک غذای خوشمزه استفاده کنید. با پیروی دقیق از توصیه های دستور تهیه ارزن با گوشت در اجاق گاز آهسته (عکس زیر)، می توانید با موفقیت یک غذای خوشمزه برای تمام خانواده برای ناهار یا شام بپزید.

مواد لازم

استفاده برای آشپزی:

• 500 گرم گوشت خوک.
• یک چند لیوان ارزن.
• سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن گیاهی.
• سه لیوان آب.
• دو پیاز.
• یک هویج.
• ده دانه فلفل سیاه.
• یک برگ بو.
• مقداری نمک (به طعم).

شرح فرآیند پخت

آنها اینگونه کار می کنند:

1. گوشت خوک خوب شسته شده، خشک شده و به قطعات کوچک بریده می شود.
2. ارزن مرتب می شود، بسترهای ریز برداشته می شود (دانه های با کیفیت پایین، سنگریزه)، پس از آن کاملاً در آب گرم شسته می شود. سپس غلات دوباره شسته می شود، اما در آب داغ.
3. هویج شسته شده، پوست کنده شده و روی رنده رنده می شود (بزرگ یا برای هویج به زبان کره ای). پیازها را پوست کنده، آبکشی کرده و از طول به چهار قسمت برش می دهیم، پس از آن هر یک از چهار قسمت را به صورت نازک خرد می کنیم.
4. روغن نباتی را داخل کاسه مولتی کوکر ریخته و پیاز و هویج را در آن قرار می دهیم. با استفاده از دکمه "Menu"، حالت "Frying" را انتخاب و تنظیم کنید و سپس دکمه "Start" را فشار دهید. با درب باز، سبزیجات را به مدت حدود پنج دقیقه تفت داده تا نرم شوند (لازم است محصول را به طور مداوم هم بزنید).
5. سپس تکه های گوشت را به سبزیجات اضافه می کنند. همه با هم، با هم زدن مداوم، 7-8 دقیقه دیگر سرخ کنید. پس از آن، مولتی پز باید خاموش شود (از دکمه های "خاموش / گرم نگه دارید" استفاده کنید).
6. سپس آب (گرم) را داخل کاسه ریخته و نمک و ادویه را به دلخواه اضافه می کنیم. در مرحله بعد ، مولتی کوکر بسته می شود و با استفاده از دکمه های لازم ، به حالت "خاموش" منتقل می شود. حدود نیم ساعت می پزند و بعد از آن دوباره دستگاه خاموش می شود.

سپس بلغورهای گندم آماده شده را در کاسه قرار می دهیم.حالت "گندم سیاه" را انتخاب کنید ("Pilaf" یا "Purridge" - دکمه ها ممکن است در مولتی کوک های مختلف متفاوت خوانده شوند)، دکمه "شروع" را فشار دهید و بپزید تا زمانی که یک بوق پایان برنامه را نشان دهد. پس از آن، فرنی به مدت پانزده دقیقه دیگر در حالت "حرارت" قرار می گیرد.

هنگام سرو، ارزن با گوشت را با جعفری و شوید (خرد شده) می پاشند.

فرنی ارزن با گوشت و قارچ

ارزن در فر (در قابلمه) با گوشت و قارچ، که طبق این دستور تهیه شده است، به نظر می رسد که لطیف ترین است، قارچ ها و گوشت آبدار هستند. و همه با هم - یک خوراکی فوق‌العاده خوشمزه و دهان‌آب. ارزش انرژی در هر وعده: 430 کیلو کالری.

برای پختن 5 وعده ارزن با گوشت و قارچ در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو;
• 1 قاشق غذاخوری بلغور ارزن;
• یک هویج;
• دو سر پیاز؛
• 200-300 گرم قارچ؛
• 150 گرم کره؛
• کمی روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• نمک (به طعم)؛
• نصف دسته جعفری.

تکنولوژی پخت فرنی ارزن با گوشت و قارچ در قابلمه

آنها اینگونه کار می کنند:

1. ابتدا گوشت را آب پز کنید. زمان پخت بستگی به این دارد که از کدام گوشت در دستور پخت (گوشت خوک یا گاو) استفاده شده است. پخت گوشت خوک حدود یک تا یک و نیم ساعت طول می کشد، گوشت گاو را یک و نیم تا دو ساعت بجوشانید (سن حیوان نیز در این امر نقش زیادی دارد). تا پایان پخت حدود 3.5 فنجان آبگوشت باید باقی بماند. در حینآماده سازی آن، باید به خاطر داشته باشید که برای اطمینان از شفافیت محصول، فوم را بردارید.
2. بعلاوه گوشت به مزه نمک زده می شود.
3. تقریباً 30 دقیقه قبل از پخت، یک هویج پوست کنده و یک پیاز پوست کنده (کامل) داخل آبگوشت می فرستند.
4. گوشت را بعد از پخت با قاشق سوراخ دار به همراه هویج از آبگوشت خارج می کنند (پیاز را می توان دور بریزید). آبگوشت صاف شده و دوباره جوشانده می شود.
5. در همین حال، ارزن را مرتب کرده و در چند آب کاملا شسته می شود (آب آخر باید شفاف شود). غلات شسته شده را در آبگوشتی در حال جوش ریخته و روی حرارت ملایم می‌جوشانیم تا نرم شود.
6. هویج پخته شده با گوشت را مکعبی کرده و با فرنی آماده مخلوط می کنیم.
7. کمی کره و روغن نباتی را در ماهیتابه ذوب کنید، یک عدد پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده تفت دهید تا شفاف شود. بعد از آن، قارچ های خرد شده را در تابه ریخته، نمک زده و سرخ می کنند تا تمام مایع قارچ ها تبخیر شود. گوشت آب پز شده را که به مکعب های کوچک برش داده اید، به قارچ های تقریباً آماده اضافه می کنند، مخلوط کرده و سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند. فرنی ارزن، هویج را اضافه کنید و مخلوط کنید.
8. حالا فقط کافیست فرنی را در فر بپزیم.

خیلی خوشمزه ارزن با قارچ و گوشت است که در فر در قابلمه های سرامیکی جداگانه پخته می شود. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار آن را به طور کامل - در یک ظرف مخصوص پخت پخت می کنند.

در ته هر یک از قابلمه ها یا در امتداد ته قالب تکه های کره بمالید.(خامه ای)، فرنی را با قارچ و گوشت و کمی بیشتر کره روی آن بمالید. قابلمه ها یا تابه های فرنی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه می پزیم.

هنگام سرو، فرنی را می توان با جعفری پاشید. اشتهای مبارک!