سوپ قارچ خشک: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ هدیه ای واقعا شگفت انگیز است که می توان از طبیعت به دست آورد. از آنها به راحتی می توانید غذاهای خوشمزه و مغذی زیادی مانند جولین، سس ها، تنقلات بپزید. با این حال، چیز کمی وجود دارد که بتوان آن را با سوپ قارچ عالی تهیه شده از قارچ خشک مقایسه کرد، که می توانید در زمستان از آن لذت ببرید. این قارچ های کوچک پس از خشک شدن به هیچ وجه طعم خود را از دست نمی دهند، بنابراین در تابستان می توانید تعداد زیادی از آنها را برای کل سال بچینید. این مقاله به شما می گوید که چگونه سوپ قارچ خشک را به درستی بپزید تا بعداً لذت فراموش نشدنی را از آن ببرید.

نکات و ترفندهای آشپزی

کسانی که می خواهند سوپ قارچ بپزند می توانند به چند توصیه خانم های خانه دار باتجربه توجه کنند تا این غذا خوشمزه تر و معطر تر شود.

1. در فرآیند پخت و پز باید بسیار مراقب ادویه ها باشید. بهتر است از حداقل مجموعه اجزا استفاده کنید. قارچ ها یک محصول نسبتاً ظریف هستند، بنابراین اگر ادویه ها را در یک ظرف قرار دهید، آنها به سادگی می کشندعطر و طعم "جنگلی".
2. قارچ های خشک شده را در کیسه یا کاغذ، محکم بسته بندی کنید. اگر از رطوبت اشباع شده باشند، بلافاصله کپک روی آنها ظاهر می شود، نمی توان از آنها استفاده کرد.

خیساندن

اگر تصمیم دارید از قارچ خشک سوپ درست کنید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که قارچ های خشک را خیس کنید تا با آب اشباع شده و نرم تر شوند. بنابراین، باید از قبل آماده سازی شود. یک تا پنج ساعت طول می کشد تا خیس شود، بنابراین صبور باشید.

معمولاً برای سوپ، قارچ ها را در آب سرد خیس می کنند، اما بسیاری از آشپزها به جای آن از شیر استفاده می کنند، زیرا این غذا را لطیف تر می کند. بعد از خیس کردن قارچ ها باید حدود 25 دقیقه بیشتر بجوشانید و فقط بعد از آن شروع به پختن غذا کنید.

مواد لازم سوپ قارچ خشک

اگر تصمیم دارید ساده ترین سوپ قارچ را بپزید، ابتدا باید تعدادی مواد را تهیه کنید. تعداد آنها زیاد نیست تا محصولات عطر و طعم بدیع قارچ ها را خفه نکنند. به طور کلی، مواد لازم فقط قارچ، پیاز و سیب زمینی هستند، این اساس غذا است. همه اجزای دیگر مانند غلات و ماکارونی صرفاً برای اینکه سوپ غنی تر و مغذی تر شود مورد نیاز است، بنابراین باید آنها را بر اساس میل خود اضافه کنید.

بنابراین، برای تهیه سوپ از قارچ خشک با سیب زمینی، باید مصرف کنید:

• 50 گرم قارچ خشک؛
• حدود 3 یا 4 سیب زمینی؛
• 1/2لامپ؛
• حدود 1.3 لیتر آب شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 3 قاشق غذاخوری کره یا روغن گیاهی.

مرحله آشپزی

اکنون باید مستقیماً به یادگیری نحوه پخت سوپ از قارچ خشک بروید. برای انجام این کار، توصیه می شود دستورالعمل های گام به گام زیر را دنبال کنید:

1. اولین قدم این است که قارچ ها را بردارید و خوب بشویید. سپس حدود نیم ساعت در آب گرم خیس می شوند و پس از آن باید فیلتر شوند. با این حال، آبی که تخلیه شده است هرگز نباید بیرون ریخته شود.
2. مایع باقیمانده باید با آب شیرین رقیق شود تا حجم کل آن به 1.3 لیتر برسد. قارچ هایی که از قبل به قطعات کوچک بریده شده اند به آن اضافه می شود. همه چیز حدود 40 دقیقه پخته می شود. این زمان کافی است تا قارچ ها به اندازه کافی نرم شوند.
3. بعد، سیب زمینی و پیاز خرد شده را داخل سوپ می ریزیم. همه چیز نمک زده و حدود 20 دقیقه دیگر پخته می شود. در حالی که او به آماده سازی ادامه می دهد، شما باید یک پانسمان درست کنید. برای او، آرد در تابه همراه با کره سرخ می شود. سپس کمی با آب قارچ گرفته شده از سوپ رقیق می شود و همه چیز داخل تابه می رود. هنگام اضافه کردن سس به سوپ، مراقب باشید که گلوله ایجاد نشود.
4. سوپ حدود یکی دو دقیقه پخته می شود و پس از مدتی دم می کشد. می توان آن را همانطور که هست سرو کرد یا می توان آن را به سوپ خامه ای تبدیل کرد. اگر گزینه دوم را انتخاب کردید، پس باید خامه اضافه کنید، و اگر اولی - مقدار کمی خامه ترش و سبزی خرد شده.

سوپ رشته قارچ

اگر می خواهید سوپ قارچ خشک را سیر کننده تر کنید، رشته فرنگی ساده را به آن اضافه کنید. با این حال، قبل از ریختن آن در آب، بهتر است ورمیشل را در یک تابه بدون روغن از قبل کلسینه کنید. در این صورت در حین پخت نمی جوشد و در عین حال طعم بی نظیری به سوپ می دهد.

برای تهیه آن باید حدود 70 گرم قارچ خشک بخورید. حدود یک ساعت خیس می شوند و سپس حدود 20 دقیقه در آب جوش می جوشانند. به محض آماده شدن آبگوشت باید صاف شود و با آب تا دو لیتر رقیق شود.

در حالی که آب دوباره به جوش می آید، باید مواد دیگر را آماده کنید. برای این، قارچ ها ریز خرد می شوند، پیازها خرد می شوند و هویج ها مالش می شوند. سبزیجات باید در تابه سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. سپس به همراه رشته و قارچ در قابلمه بریزید. سوپ باید حدود 20 دقیقه دیگر بجوشد. همه چیز نمک زده می شود و بعد از آن در آخر برگ بو و دانه فلفل سیاه اضافه می شود.

پس از پخت، سوپ قارچ از قارچ عسل خشک شده باید کمی دم بکشد و سپس آن را در بشقاب ریخته و با جعفری یا شوید تازه تزئین کنید.

سوپ قارچ در آهسته پز

اکنون در فروشگاه های سخت افزار می توانید تعداد زیادی از لوازم آشپزخانه را به راحتی پیدا کنید. بنابراین داشتن یک مولتی اجاق در خانه می تواند زندگی را بسیار آسان تر کند. بنابراین، برای تهیه یک سوپ قارچ خوشمزه با جو در آرام پز، باید یک دستورالعمل ساده را دنبال کنید:

1. اول از همه باید همه مواد را آماده کنید. 50 گرم جو مرواریدغلات به مدت یک ساعت خیس می شوند و 70 گرم قارچ خشک فقط 40 دقیقه خیس می شوند. هویج و پیاز (هر کدام یک عدد)، و همچنین پنج عدد سیب زمینی، به مکعب های کوچک خرد می شوند.
2. به محض سپری شدن زمان تعیین شده، می توانید شروع به پختن خود غذا کنید. برای انجام این کار، مقدار کمی روغن نباتی در کاسه مولتی کوکر ریخته می شود و سپس پیاز و هویج را می ریزیم. شما باید حالت "سرخ کردن" را برای حدود 10 دقیقه روشن کنید.
3. در پایان زمان، سیب زمینی ها چیده می شوند و تایمر دوباره روی 10 دقیقه تنظیم می شود. سپس جو شسته می شود، قارچ ها بریده می شوند. تمام این مواد نیز باید به آرام پز اضافه شوند. همه چیز به خوبی نمک زده می شود و سپس چاشنی های دیگر اضافه می شود. مخلوط را با یک لیتر آب سرد می ریزند.
4. خود سوپ باید در حالت "خورش" حدود یک ساعت پخته شود. بعد از پخت با خامه ترش و سبزی مزه دار می شود.

بررسی

اگر به بررسی افرادی که اغلب سوپ را از قارچ خشک می پزند تمرکز کنیم، این غذا نه تنها فوق العاده خوشمزه، بلکه بسیار رضایت بخش است. اغلب ممکن است برای مردان به اندازه کافی چاق به نظر نرسد، بنابراین می توان از آب گوشت مخصوصاً برای آنها در هنگام پخت و پز استفاده کرد. با این حال، بهتر است خود گوشت را در ظرف قرار ندهید، زیرا وجود مقدار زیادی غذاهای پروتئینی به طور همزمان برای بدن بسیار دشوار به نظر می رسد.

اما به طور کلی، سوپ قارچ خشک که طبق دستور تهیه می شود، گزینه بسیار خوبی برای یک غذای گرم و روحی به خصوص در فصل زمستان خواهد بود. به گرم نگه داشتن شما کمک می کندشدیدترین سرماخوردگی است و به سرعت اشباع می شود.

نتیجه گیری

اگر فرصت دارید در تابستان در جنگل قدم بزنید، پس حتماً باید قارچ تازه بردارید. قارچ های عسلی، اگر به درستی خشک شوند، کل خانواده را با طعم خود در طول سال خوشحال می کنند. بنابراین می توانید خود را با دستور العمل های سوپ قارچ مسلح کنید و آزمایش های زیادی انجام دهید. پردازش مجدد به هیچ وجه بر مزایا و طعم آنها تأثیر نمی گذارد، بنابراین در نهایت می توانید نتیجه عالی بگیرید.