آیا مافین افزودنی است یا نوع خاصی از محصول؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در زبان روسی کلماتی هستند که معانی مختلفی دارند. همه چیز بستگی به این دارد که این پیشنهاد دقیقاً در مورد چیست. به عنوان مثال، مافین - می تواند یک نوع جداگانه از محصولات نانوایی یا مجموعه ای از محصولات باشد که خواص خاصی به آن می دهد.

سواد آشپزی

در لغت نامه های مختلف زبان روسی، بیش از یک معنی از کلمه "پخت" وجود دارد. این اولاً محصولی است که از خمیر تهیه شده طبق دستور العمل خاصی تهیه می شود. این تعریف برای بسیاری شناخته شده است. در واقع این اصطلاحی است که جایگزین عبارت «نان نان» می شود. حتی یک کودک هم می فهمد که این چه معنایی می تواند داشته باشد. با شنیدن چنین عبارتی، هر فردی تصویری از یک محصول اشتهاآور با پوسته طلایی و عطری برجسته در سرش می‌آید.

معلوم شد که مافین فقط یک نان خوشمزه است. اصولاً اکثر مردم این کلمه را اینگونه درک می کنند. آنها بدون پرداختن به جزئیات فرآیند فناوری، از این اصطلاح به عنوان نام کلی برای محصولات کوچک ساخته شده از نوع خاصی از خمیر استفاده می کنند. هیچ کس به ترکیب محصول نیمه تمام علاقه ندارد، بلکه همه علاقه مند هستندواضح است که تفاوت قابل توجهی دارد. اما معلوم شد که این کلمه معنای محدودتری دارد. کارشناسان در زمینه نانوایی می توانند بگویند مافین مجموعه ای از محصولات خاص است که در نهایت بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد. به عنوان یک قاعده، در این مورد، منظور ما: شکر، تخم مرغ، چربی ها و لبنیات مختلف است. در واقع، در فرآیند فناوری چنین مرحله ای وجود دارد که به آن "حذف" می گویند. در مرحله تخمیر اتفاق می افتد. محصولاتی به ترکیب اصلی اضافه می شوند که باید خواص خمیر و طعم محصولی را که در نتیجه پخت از آن ساخته می شود تغییر دهد. به نظر می رسد که پخت یک محصول نهایی نیست، بلکه تنها بخشی از دستور غذا است. با این حال، هر دوی این معانی، بسته به شرایط، معنا پیدا می‌کنند و کاربرد دارند.

تفاوت خارجی

بسیاری از متخصصان آشپزی ادعا می کنند که تعلق یک محصول نانوایی به یک نوع یا نوع دیگر همیشه قبل از هر چیز در ظاهر آن قابل توجه است. بعداً مشخص می شود که دستور غذا و روش تهیه نقش نسبتاً زیادی در اینجا بازی می کند. بنابراین، بر اساس خرد متعارف، یک کلوچه باید چگونه باشد؟ عکس های چنین محصولاتی به وضوح تفاوت را نشان می دهد.

اول اینکه خود محصولات بسیار پف دار و لطیف هستند. به نظر می رسد که شیرینی فقط در هوا شناور است و فقط یک پوسته نازک طلایی آن را نگه می دارد. واضح است که این امر عمدتاً با تکنیک های خاصی که برای تهیه خمیر استفاده می شود به دست می آید. این در مورد استاستفاده از روش اسفنجی با استفاده اجباری از رهاسازی. ثانیاً، با نگاه کردن به تصویر کلوچه، این تصور به وجود می آید که بوی غیر معمول آن دقیقاً از تصویر می آید. این نشان دهنده وجود آن دسته از اجزای است که بدون آنها تصور یک عطر مشخص دشوار است. در مجموع، این خواص تفاوت اساسی بین کلوچه و سایر محصولات نانوایی را مشخص می کند.

تهیه ساده محصول نیمه تمام

کارشناسان می گویند که پخت کلوچه در خانه اصلاً سخت نیست. راه هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد این کار را سریع و بدون تلاش زیاد انجام دهید. مثلا مافین کفیر خیلی خوبه. برای تأیید این موضوع، باید سعی کنیم خمیر را آماده کنیم، که سپس می توان از آن برای پخت انواع پای، چیزکیک و نان استفاده کرد. برای کار به مواد زیر نیاز دارید:

برای 900 گرم آرد، نیم لیتر کفیر، 20 گرم مایه خمیر (تازه)، نصف قاشق چایخوری نمک، 50 میلی لیتر آب گرم، و همچنین 150 گرم شکر، 75 گرم کره، 1 تخم مرغ و یک کیسه شکر وانیلی.

فناوری فرآیند به شرح زیر است:

1. ابتدا مخمر را در آب حل کنید. یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و مخلوط را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا شروع به کار کند.
2. در این زمان کفیر، تخم مرغ، تمام شکر و کره کمی گرم شده را جداگانه با هم مخلوط کنید و سپس مایه به دست آمده را خوب هم بزنید.
3. مخمر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. توده تمام شده را در ظرفی عمیق بریزید و با دستمال بپوشانید و ۲ ساعت بگذارید تا برسد. در این مدت 60 دقیقه بعدمی توان آن را به اضافه ورز داد.

بعد از گذشت زمان، هر محصولی را می توان از محصول نیمه تمام ساخته تشکیل داد.

گزینه های مختلف

تکنولوژی تهیه مافین هم در تولید و هم در خانه تقریباً یکسان است. این فرآیند می تواند تک فاز و چند فاز باشد. در حالت اول نیز می توان از دو روش استفاده کرد:

1. ایمن.
2. شتاب گرفت. این بر اساس استفاده از اسیدی کننده های مختلف یا بهبود دهنده های پیچیده است.

گزینه دوم را نیز می توان به دو روش انجام داد:

1. Dip.
2. با استفاده از محصولات نیمه تمام خاص. و آنها به نوبه خود سه نوع هستند:

• فاز پراکنده مایع (LDP);
• امولسیون تخمیری؛
• استارتر خمیر ترش غلیظ (CLSC).

هر یک از روش های پیشنهادی برای تهیه خمیر کلوچه های لطیف و معطر مناسب است.

البته، در خانه، زنان خانه دار اغلب به گزینه های ساده با استفاده از اجزای شیر تخمیر شده متوسل می شوند. اما، اگر از مشکلات نمی ترسید، با گذشت زمان می توانید هر یک از روش های پیشنهادی را یاد بگیرید و کار خود را بدتر از بسیاری از متخصصان انجام دهید.