پای گوشت سرخ شده: دستور تهیه خمیر و پر کردن، کالری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای گوشت سرخ شده یک غذای آسان برای تهیه، اما بسیار رضایت بخش و خوشمزه است که نه تنها به عنوان افزودنی به وعده اول یا دوم، بلکه به عنوان یک میان وعده مستقل با هر نوشیدنی مناسب است. مواد مورد استفاده در آشپزی محبوب هستند و به راحتی در هر فروشگاهی در نزدیکی پیدا می شوند.

پای گوشت سرخ شده: دستور العملی سریع و خوشمزه

برای درست کردن پای به مواد زیر نیاز دارید:

• 150 میلی لیتر شیر؛
• 150 میلی لیتر آب معدنی گازدار؛
• 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک برای خمیر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 60ml روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• 3-4 فنجان آرد گندم؛
• 1 پیاز؛
• دو تخم مرغ.

این محصولات برای تهیه 20-22 پای گوشت سرخ شده کافی است. این کیک خوشحال می شودنه تنها اعضای خانواده، بلکه هر مهمانی. رنگ طلایی پوسته آن را اشتها آور می کند، بنابراین مقاومت در برابر این غذا دشوار خواهد بود.

Fried Pies: طرز تهیه پر کردن گوشت

از آنجایی که برای کیک های گوشتی پر می شود، پس انتخاب گوشت چرخ کرده، یک تکه کامل گوشت گاو یا خوک (بسته به چیزی که برای تهیه فیلینگ استفاده می کنید) باید با جدیت انجام شود. باید تازه باشد، بدون چربی و فیلم زیاد. طرز تهیه فیلینگ پای گوشت سرخ شده؟

1. گوشت باید تا زمانی که نرم شود بجوشد. سپس باید آن را در چرخ گوشت چرخ کنید و پیاز را اضافه کنید. اگر یک تکه کامل را بجوشانید حداقل 20 دقیقه طول می کشد و اگر از گوشت چرخ کرده استفاده شود می توانید آن را به شکل کوفته درآورید و حدود 10 دقیقه بپزید.
2. تخم مرغ ها باید آب پز شوند تا کاملا بپزند. برای این کار 10 دقیقه صبر کنید تا آب بجوشد. بعد باید له شوند و با گوشت مخلوط شوند.
3. پیاز را باید خرد کرده و در تابه از قبل گرم شده در روغن تفت دهید تا طلایی شود و سپس به بقیه مواد اضافه کنید.
4. مرحله آخر در تهیه فیلینگ برای پای گوشت تابه ای، اضافه کردن ادویه ها به سلیقه است.

توصیه های مفید برای مهمانداران! فیلینگ بهتر است در حالی که خمیر در حال بلند شدن است پخته شود. به این ترتیب در زمان بسیار صرفه جویی می شود.

تهیه خمیر

برای درست کردن یک خمیر پف دار خوب برای پای گوشت سرخ شده، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. شیر گرم شده و آب گازدار باید در یک ظرف عمیق و پهن مخلوط شوند. مخلوط باید گرم باشد اما داغ نباشد تا میکروب های موجود در مخمر از بین نرود.
2. شکر و مایه خمیر را در آنجا اضافه کنید. همه اینها باید کاملاً مخلوط شود و 10 دقیقه بماند. اگر همه چیز به درستی انجام شود، کلاهی از حباب و فوم ظاهر می شود.
3. سه فنجان آرد را باید از طریق الک در یک کاسه خالی با کف عمیق الک کنید. به محض اینکه خمیر آماده شد باید داخل آرد ریخته و همزمان شروع به ورز دادن خمیر کرد. روغن را برای کشسانی و نمک را برای طعم اضافه می کند.
4. خمیر را آنقدر ورز دهید که به دستتان نچسبد. شرایط عالی - نرم و الاستیک.
5. توده خمیر به دست آمده را باید با یک فیلم یا حوله نخی پوشانده و به مدت 30 تا 40 دقیقه در مکانی گرم و خشک قرار دهید. وقتی تزریق می شود، حجم آن 1.5 - 2 برابر افزایش می یابد. این لازم است تا پایهای گوشت سرخ شده کرکی تر شوند و نه "لاستیک".

توصیه های مفید هنگام تهیه خمیر! بهتر است شیر یا کفیر را نه با آب معمولی، بلکه با آب گازدار مخلوط کنید. بنابراین خمیر با اکسیژن غنی شده و بهتر پف می کند.

رازهای آشپزی

حتی بدون دانستن هیچ رازی، می توانید پای گوشت سرخ شده در تابه را به خوبی بپزید. اما چرا آنها را نشناسید و خانواده و دوستان خود را با یک غذای لذیذتر خوشحال نکنید.

• آرد عالی برای خمیر - درجه یک و سفید. اما چگونه آن را بررسی کنیم؟ برای رها کردن یک زوج کافی استقطرات آب را روی مقدار معینی آرد سفید بریزید و مراقب تغییر رنگ آن باشید. اگر رنگ مایل به قرمزی به دست آورد، به این معنی است که آرد حاوی مقدار زیادی سبوس است. اگر رنگ مایل به آبی دارد، آرد از دانه‌های نارس گندم یا سایر محصولات تهیه می‌شود.
• آرد تازه وقتی لمس می شود به صورت یک لایه نازک روی انگشتان می نشیند و وقتی فشرده می شود کمی ترد می کند. اگر به صورت توده جمع شود، این به معنای افزایش رطوبت در اتاق است. در چنین شرایطی آرد سریعتر خراب می شود و برای پخت پای نامناسب می شود.
• پایهای سرخ شده روی کفیر با گوشت نرمی خود را کمی بیشتر از روی شیر حفظ می کند.
• برای اینکه خمیر پفی بیشتری داشته باشید، آرد را با الک الک کنید.
• زمان دم کردن نباید از 2 ساعت تجاوز کند، در غیر این صورت جرم پای ها ممکن است به سادگی ترش شود.
• خمیر ورز داده شده تمام شده برای پای گوشت سرخ شده را باید با یک پارچه یا فیلم پوشانده و با روغن چرب کنید تا پوسته پوسته نشود. در غیر این صورت، روند توسعه ادامه نخواهد یافت.

تشکیل پای

قبل از هر چیز باید در مورد اندازه دلخواه پای ها تصمیم بگیرید و مقدار مورد نیاز خمیر را جدا کنید. در دفعات بعدی، باید سعی کنید همان قطعات را برای جاهای خالی تشکیل دهید. از مقدار مواد ارائه شده حدود 20 عدد پای متوسط به دست می آید. وقتی خمیر به قسمت‌هایی تقسیم شد، می‌توانید توپ‌هایی را از آن‌ها بیرون بیاورید، که سپس باید با وردنه در کیکی با ضخامت مساوی باز کنید. در وسط مورد نیاز استفیلینگ را گذاشته و لبه های مقابل پای را خوب وصل کنید تا در حین پخت پخش نشوند و فیلینگ نیفتد.

نحوه سرخ کردن پای

باید ماهیتابه آماده کنیم. بهتر است از فولاد ضد زنگ استفاده کنید. کاملا خشک کنید و گرم کنید. روغن را در تابه به طور مساوی در تمام سطح بریزید. وقتی تا حد مورد نظر گرم شد، می توانید پای های آماده شده را به طور همزمان در 3-4 قطعه بچینید. آنها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

توصیه مفید! کیک های آماده بهتر است روی پوسته گذاشته شوند که روغن اضافی را جذب می کند. پس از خشک شدن، می توان آنها را سرو کرد.

کالری

همه می دانند که غذای سرخ شده در روغن کالری بالایی دارد. محصولات نانوایی نیز از این قاعده مستثنی نیستند. محتوای کالری پای گوشت سرخ شده به شرح زیر است:

• در هر 100 گرم محصول 342 کیلو کالری وجود دارد.
• برای ۱ عدد - تقریباً 257 کیلو کالری.

اگر نسخه سرخ شده را با نوع پخته مقایسه کنید، می توانید تفاوت های قابل توجهی را در اعداد مشاهده کنید. بنابراین، در حالت اول، محتوای کالری پای های فر تقریبا 100 کیلو کالری کمتر و در حالت دوم، 65 کیلو کالری کمتر است.

چگونه غذای سرخ شده (از جمله پای) بر بدن انسان تأثیر می گذارد:

• تولید رادیکال های آزاد ناشی از فرآیند اکسیداسیون چربی می تواند منجر به ایجاد بیماری هایی مانند تصلب شرایین و سایر بیماری های قلبی عروقی شود.
• تبخیر مواد سرطان زا از روغن گرم شده باعث سرطان می شود.
• غذای سرخ شده نه تنها بر دستگاه گوارش، بلکه بر کبد نیز تأثیر زیادی می گذارد و احساس سنگینی در معده ایجاد می کند و حال عمومی فرد را بدتر می کند.

بر اساس این حقایق می توان نتیجه گرفت که لازم است میزان مصرف غذای سرخ شده را محدود کرد.

چه طعمی با پای ها بهتر است

اغلب به جای نان از کیک استفاده می شود و غذای اول و دوم را با آنها میل می کنند. برای سوپ ماهی، گل گاوزبان، ترشی، بامیه، پای مرزه با سیب زمینی، کلم، تخم مرغ، ماهی و گوشت مناسب است. همچنین خوردن آنها و نوشیدن آب گوجه فرنگی، کمپوت، چای، ژله، نوشیدنی های شیر تخمیر شده، کواس بسیار خوب است.

کیک های شیرین، به عنوان مثال، پر شده با مارمالاد، سیب، گیلاس، پنیر کوتیج، تمشک و سایر انواع توت ها، بهتر است برای دسر با نوشیدنی های بدون شیرینی مصرف شوند.

برای اینکه نه تنها از خوردن شیرینی های خوشمزه لذت ببرید، بلکه از فواید ویتامین ها و مواد معدنی نیز برخوردار شوید، فیلینگ کدو حلوایی تهیه کنید:

• نسخه مرزه - با پیاز و گوشت؛
• گزینه شیرین - با عسل یا شکر.