جگر سرخ شده در خامه ترش: دستور العمل ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر سرخ شده در خامه ترش غذای بسیار خوشمزه ای است! بسیاری از خانم های خانه دار آن را دوست دارند زیرا طبخ آن آسان است و زمان زیادی نیاز ندارد. بنابراین، خارج کردن کبد بعد از کار برای شام برای کل خانواده آسان و ساده است. با این حال، ترفندهای کوچکی وجود دارد که به نرمی و لطافت کبد کمک می کند.

دستور پخت آسان

جگر سرخ شده در خامه ترش با پیاز بهترین دستور غذاست. برای او جگر گاو است که استفاده می شود. فوراً باید توجه داشت که چنین ظرفی اغلب خشک و سخت به نظر می رسد. برای جلوگیری از این امر، این نوع محصول را برای مدت طولانی طبخ نکنید.

همچنین پس از شستن کبد، ارزش آن را دارد که تمام رگ ها را جدا کنید و همچنین یک لایه نازک را از یک قطعه بردارید. اگر آن را با چاقو بردارید، انجام آن بسیار آسان است. این به شما این امکان را می دهد که با پیاز در خامه ترش یک جگر خورشتی واقعاً لطیف داشته باشید.

برای این دستور غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم کبد.
• پنج پیاز کوچک.
• روغن نباتی.
• 50 گرم آرد گندم.
• نمک و فلفل.
• 200 گرم خامه ترش با 20 درصد چربی.

ابتدا خود جگر را همانطور که در بالا ذکر شد آماده کنید.و سپس مستقیماً شروع به پخت و پز می کنند.

چگونه جگر گاو بپزیم؟

برای شروع، یک قطعه باید به صورت نوار بریده شود. در این شکل جگر به سرعت پخته می شود و زیباترین ظاهر را دارد. آن را در یک کاسه قرار می دهیم، نمک و فلفل اضافه می کنیم و با آرد می پوشانیم. همه قطعات را کاملاً مخلوط کنید تا کاملاً با چاشنی پوشانده شوند.

پیازها را پوست کنده و تا حد امکان نازک برش می دهیم. روغن نباتی در تابه ریخته می شود، گرم می شود، پیاز ارسال می شود. برای چند دقیقه باید قهوه ای شود. وقتی رنگ آن تغییر کرد، جگر را نیز اضافه کنید.

این دو ماده را حدود هشت دقیقه و مدام هم بزنید سرخ کنید. سپس همه چیز را با خامه ترش بریزید، درب آن را ببندید و حدود پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ظرف تمام شده را می توان با گیاهان پاشید. جگر گاو خورش شده در خامه ترش با ماکارونی و پوره سیب زمینی به خوبی تطبیق می یابد.

جگر با گوجه فرنگی و هویج

یک دستور غذای جالب دیگر حاوی مقداری سبزیجات است. جگر خورش شده در خامه ترش طبق این روش به نظر می رسد زیباتر است. تهیه آن نیز آسان است. این به مواد زیر نیاز دارد:

• کیلوگرم جگر گاو.
• یک پیاز بزرگ.
• یک هویج بزرگ.
• جفت گوجه فرنگی رسیده.
• دسته جعفری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک پیمانه.
• نمک به مزه.
• یک لیوان آرد.
• سه قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ.
• روغن سرخ کردنی، بی بو، گیاهی.

در صورت تمایل خامه ترشمی توانید روغن نباتی را جایگزین کنید یا هر دو ماده را ترکیب کنید. همچنین به مقداری آب جوشیده نیاز دارید.

چگونه جگر بپزیم؟

جگر آماده را به قطعات کوچک برش دهید. در آرد بغلتانید، نمک و فلفل بپاشید. اجازه دادند چند دقیقه همینطور روی تخته دراز بکشد. در این زمان فقط می توانید روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. جگر به آنجا فرستاده می شود، از هر طرف یک تکه برای حدود سه دقیقه سرخ می شود.

در این زمان پیازها را مکعبی می کنند، هویج را روی رنده ریز می مالند. وقتی جگر سرخ شد، سبزیجات آماده را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید. کمی آب اضافه کنید، خامه ترش را بگذارید و خورش را حداقل بیست دقیقه زیر درب آن بگذارید و هر از چند گاهی مواد را هم بزنید.

گوجه فرنگی را می توان پوست کند. اگر میوه را برش دهید و سپس چند دقیقه آب جوش بریزید این کار آسان است. سپس پوست به سرعت برداشته می شود. گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. سبزی ها له می شوند. چند دقیقه قبل از پایان پخت، آنها را به جگر اضافه کنید. همچنین ارزش این را دارد که یک غذای حاوی نمک را امتحان کنید، زیرا سبزیجات و خامه ترش آن را از جگر می گیرند.

حتی کودکان این دستور تهیه خورش جگر را در خامه ترش دوست دارند، زیرا این غذا از نظر طعم زیبا و لطیف به نظر می رسد.

جگر مرغ: خوشمزه و سریع

غذاهای جگر مرغ اشتها آور و ساده نیستند. آنها سریعتر پخته می شوند. قبل از پختن، رگ‌های آن را بردارید و محصول را کاملاً بشویید.

برای پختن جگر مرغ خورش شده در خامه ترش به مواد زیر نیاز دارید:

• 600 گرمکبد.
• 500 گرم خامه ترش چرب، ترجیحاً 20%.
• یک سر پیاز.
• یک تکه کره.
• نمک و فلفل.

اگر وقت باشد، جگر را از قبل در مقدار کمی شیر گاو خیس کنید. این حدود بیست دقیقه طول می کشد. سپس غذای نهایی لطیف تر و معطر تر خواهد شد.

تهیه طبق دستور: خیلی سریع

این دستور تهیه جگر مرغ خورش شده در خامه ترش می تواند یک یافته واقعی برای مهمانداران باشد. به سادگی و خیلی سریع آماده می شود.

ابتدا پیاز را خرد کنید - هر چه کوچکتر، بهتر. در مقدار کمی کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس جگر را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. حدود پنج دقیقه تفت دهید. نمک و فلفل. همه چیز را با خامه ترش بپوشانید، با درب بپوشانید و ده دقیقه دیگر نگه دارید. هنگام سرو، توصیه می شود ظرف را با سبزی خرد شده تزئین کنید. به خوبی با پوره سیب زمینی جفت می شود.

چگونه جگر خوک بپزیم؟ لیست مواد تشکیل دهنده

این دستور تهیه جگر خوک خورش شده در خامه ترش بسیار ساده است. اما بر اساس آن می توانید ظروف پیچیده تری درست کنید. برای شروع، شایان ذکر است که این نوع جگر را به مدت چند ساعت با آب سرد می ریزند، این باعث کاهش چربی آن می شود و همچنین در طول پخت بیشتر لطیف تر می شود. همچنین می توانید آب را با شیر جایگزین کنید.

برای پختن جگر خورشتی در خامه ترش نیاز دارید:

• 600 گرم جگر.
• یک سر پیاز.
• 200 گرم خامه ترش چرب.
• نمک به مزه.
• شیشهآب گرم.
• کمی فلفل سیاه آسیاب شده.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

جالب اینجاست که این دستور تهیه خورش جگر در خامه ترش نشان می دهد که مقدار پیاز بر طعم سس تأثیر می گذارد. یعنی هر چی بیشتر باشه خوشمزه تره. بنابراین، می توانید با خیال راحت دو سر بگیرید. سپس سس نهایی روشن تر خواهد شد. همچنین باید ابتدا مقداری آب بجوشانید.

آشپزی جگر خوک

کبد معاینه می شود، فیلم ها و رگ هایی که دوست ندارند برداشته می شوند. به قطعات بزرگ برش دهید و در یک آبکش بریزید. سپس باید آن را با آب جوش بجوشانید. این به شما امکان می دهد آن را ببندید، یعنی از بیرون آمدن آبدار بودن داخلی جلوگیری کنید. این عمل باعث می شود محصول نرم و خشک نشود.

مقداری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. با توجه به جگر خوک، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. بنابراین بهتر است تابه را کمی چرب کنید و در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید. محصول اصلی را پخش کنید، کمی نمک بپاشید. یک طرف را حدود سه دقیقه سرخ کنید، سپس قطعات را برگردانید. دوباره نمک بپاشید و سه دقیقه سرخ کنید.

پیازها را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم و روی جگر سرخ شده پخش می کنیم. این دو ماده را چند دقیقه دیگر هم بزنید و با هم تفت دهید. خامه ترش بریزید، کمی فلفل سیاه اضافه کنید. اتفاقاً کرفس خشک شده با جگر هم خوب است. در بسته را بجوشانید تا بجوشد. حالا می توانید یک لیوان آب گرم بریزید، این کار را به تدریج انجام دهید و سپس ده دقیقه دیگر بجوشانید تا جگر آماده شود. دراین مقدار آب اضافه شده، سس مایع است. طرفداران سس خامه ترش غلیظ می توانند این مقدار را کاهش دهند. نکته اصلی این است که آب باید گرم یا داغ باشد، در غیر این صورت ممکن است خامه ترش لایه برداری شود.

این غذا به خوبی با انواع غلات مانند گندم سیاه یا برنج سازگار است.

جگر سرخ شده در خامه ترش یک غذای سریع و خوشمزه است. می توانید گوشت گاو، مرغ و حتی جگر خوک بپزید. با این حال، هر یک از این نوع محصولات زمان پخت و پز مخصوص به خود و همچنین رازهای کوچکی دارند. و نتیجه یک غذای بسیار لطیف با سس اصلی و ساده است.