شارلوت سیب: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب شارلوت پایی است که خیلی ها آن را دوست دارند. از نظر طعم کاملاً لطیف، از نظر ظاهری زیبا و بسیار مغذی است. تهیه چنین محصول آشپزی بسیار ساده است: فقط خمیری درست کنید که از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ باشد، آن را روی سیب (یا سایر میوه ها) بریزید و سپس آن را بپزید. دستور العمل های مرحله به مرحله برای شارلوت سیب راه های مختلفی را برای پختن آن ارائه می دهد: در فر، مایکروویو و همچنین در اجاق گاز آهسته. با این حال، با وجود این، اولین گزینه رایج ترین و راحت ترین در نظر گرفته می شود.

بنابراین، اجازه دهید به چند دستور العمل (همراه با عکس) از شارلوت سیب نگاه کنیم. همانطور که تمرین نشان می دهد، اجرای آنها به قدری آسان است که حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند این کار را انجام دهند.

ویژگی های تهیه پای

علیرغم این واقعیت که دستور العمل های شارلوت (پای سیب) بسیار ساده هستند، در فرآیند تبدیل آنها به واقعیت در آشپزخانه، تعداد قابل توجهی از تفاوت های ظریف مربوط به نحوه برش سیب ها و درجه حرارت به وجود می آید. فر را از قبل گرم کنید و برای چه مدتکیک بپز.

در توصیه اکثر آشپزها به تنوع سیب هایی که برای تهیه چنین قنادی بهترین انتخاب است توجه ویژه ای شده است. به عنوان یک قاعده، پیشنهاد می شود از گونه های سختی استفاده شود که طعم ترش دارند - آنها تمایلی به از هم پاشیدن در هنگام پردازش حرارتی ندارند و به غده تبدیل می شوند - برعکس، چنین میوه هایی کاملاً شکل خود را حفظ می کنند و به زیبایی روی سطح قرار می گیرند. از کیک آنتونوفکا ایده آل است. یکی دیگر از عواملی که به شما اجازه می دهد تا یکپارچگی برش های میوه را در طول پخت حفظ کنید، قرار دادن آنها به شکل همراه با پوست است.

در مورد دمای پخت، اکثر دستور العمل های شارلوت سیب در فر پیش بینی می کنند که باید حدود 180 درجه باشد. به طور متوسط در این شرایط کیک بسته به ضخامت و نوع خمیر به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود.

همچنین، در طول فرآیند پخت، زمانی که خمیر هنوز قهوه ای نشده و پوسته ای به خود نگرفته است، توصیه نمی شود در فر را خیلی زود باز کنید - در این صورت، در هنگام تعامل با هوا قطعا "می افتد" و محصول نهایی نازک و سفت خواهد شد.

در واقع، اینجاست که تمام ترفندهای تهیه چنین محصولی به پایان می رسد. در زیر چند دستور گام به گام (همراه با عکس) برای شارلوت سیب را در نظر بگیرید که می تواند با حداقل مواد در آشپزخانه تهیه شود.

دستور پخت آسان

شارلوت سیب کلاسیک از معمولی ترین محصولات تهیه می شود که به طور معمول در آشپزخانه هر خانم خانه دار وجود دارد. در هر فرآینددرست کردن این کیک حدود 50 دقیقه طول می کشد (با احتساب پخت).

برای پخت شارلوت (پای سیب) در فر طبق دستوری ساده باید خمیر را آماده کنید. برای این کار، چهار تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید تا به کف تبدیل شود. به محض این که این اتفاق می افتد، یک لیوان شکر باید به تدریج بدون توقف عمل وارد توده شود. بعد، در خمیر آینده، باید شروع به معرفی آرد (یک لیوان) کنید. برای اینکه کیک بسیار باشکوه باشد، باید از قبل الک شود تا محصول با اکسیژن غنی شود. پس از مخلوط کردن همه مواد، جرمی که به دست می آید باید از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

وقتی خمیر شارلوت آماده شد، باید پردازش سیب را شروع کنید. آنها باید حدود پنج قطعه گرفته شوند، شسته شوند، به نصف بریده شوند، هسته آنها برداشته شود و سپس به صورت برش بریده شوند. پس از انجام این کار، قطعات را باید در کف قالب قرار دهید، قبلاً با مقدار کمی روغن گیاهی چرب شده است (به طوری که کیک نچسبد و نسوزد). خمیر را روی میوه ها بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.

این دستور شارلوت پای سیب (در فر) شامل پخت آن در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه است. هنگامی که محصول با قهوه ای طلایی خوشمزه پوشانده شد، می توانید آماده بودن آن را با چوب چوبی بررسی کنید.

شارلوت کلاسیک

این یکی دیگر از دستور العمل های شارلوت سیب خوشمزه است که در نسخه کلاسیک ارائه شده است. برای تهیه آن، باید پنج مورد مصرف کنیدسیب های متوسط که ترشی دارند. آنها را باید بشویید، تمام عناصر غیر ضروری را بردارید (پوست باید باقی بماند)، و سپس به برش ها بریده شده و در انتهای فرم قرار دهید. همچنین می توانید از مکعب های متوسط به عنوان شکل برش استفاده کنید.

برای تهیه خمیر مناسب و بسیار لطیف برای شارلوت کلاسیک، باید چهار عدد تخم مرغ را در یک کاسه عمیق شکسته، با یک لیوان شکر ناقص ترکیب کنید و با همزن با سرعت کم شروع به هم زدن کنید تا کف کند. شروع به تشکیل هنگامی که این اتفاق می افتد، یک لیوان ناقص آرد باید به تدریج در مخلوط تخم مرغ و شکر ریخته شود، که ابتدا باید الک شود تا محصول با اکسیژن اشباع شود. در این مرحله همچنین لازم است بکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید (یک قاشق چایخوری بدون اسلاید).

وقتی خمیر تقریباً آماده شد، چهار قاشق غذاخوری شیر گاو (باید تازه باشد)، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک قاشق چایخوری وانیلین اضافه کنید، که عطری غیرعادی به محصول نهایی می دهد..

پس از اینکه خمیر قوام خامه ترش غلیظ را به دست آورد و کاملاً یکدست شد، باید آن را در قالبی که سیب ها از قبل در آن قرار دارند ریخته و به طور مساوی در کل صفحه پخش کنید. اگر از فن آوری پخت و پز شرح داده شده در دستور العمل سیب شارلوت پیروی کنید، باید حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه پخته شود. وقتی محصول آماده شد باید مدتی در فر خاموش نگه داشت

خیلی پف دار وشارلوت ترد

شارلوت سیب که طبق دستور العمل ساده ای در فر پخته شده است، به طرز باورنکردنی کرکی است و پوسته ترد خوبی دارد. برای ایجاد چنین پایی، باید چهار تخم مرغ را به سفیده و زرده جدا کنید. پس از آن در ظرفی جداگانه سفیده ها را بزنید تا کف بسیار غلیظی به دست آید. وقتی این اتفاق افتاد، جرم را باید به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در همین حال، باید شروع به تهیه مواد دیگر کنیم. باید زرده ها را با یک لیوان شکر در یک کاسه ترکیب کنید و شروع به زدن این جرم کنید. پس از حل شدن کریستال ها باید یک لیوان آرد الک شده به مخلوط اضافه شود و پروتئین های خنک شده نیز به تدریج در آن ریخته شود. بعد از اینکه جرم یکدست شد، باید شروع به تهیه سیب کنید.

برای این کار 4 عدد میوه متوسط را بردارید و ورقه ای برش دهید و بعد از جدا کردن هسته ها، با احتیاط کف قالبی که با کره چرب کرده اید قرار دهید. سپس با خمیر آماده شده ریخته و به مدت 40 دقیقه در فر قرار می دهیم.

زمانی که فرآیند پخت به پایان رسید باید کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید مدتی خنک شود و سپس با احتیاط قالب را برگردانید و آن را بردارید. پس از این روش، سیب هایی که در کف قالب گذاشته شده اند روی محصول قرار می گیرند. کیک را باید در ظرفی زیبا برای سرو گذاشته و پودر قند بپاشید.

شارلوت کشک: یک دستور العمل ساده

دستور تهیه پای سیب از خمیر پنیر لطیف برای اجرا در آشپزخانه بسیار ساده است، اما با وجود این واقعیتبا چنین محصولی می توانید تمام اعضای خانه و مهمانان دعوت شده به نوشیدن چای را شگفت زده کنید.

برای تهیه یک خمیر لذیذ و مطبوع باید: ۱۵۰ گرم کره بردارید و در حمام آب قرار دهید تا داغ شود. وقتی کره ذوب شد باید نصف لیوان شکر و همچنین 300 گرم پنیر دلمه به آن اضافه کنید. برای تهیه چنین قنادی، بهتر است از شیر تخمیری با محتوای چربی کم استفاده کنید. مواد ترکیب شده را باید خیلی خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید و مدتی کنار بگذارید.

اکنون می توانید پردازش پروتئین ها و زرده ها را شروع کنید. برای انجام این کار، پنج تخم مرغ را به اجزای تقسیم کنید و سپس به هر جرم نصف لیوان شکر اضافه کنید. سپس سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه بزنید. وقتی هر توده به کف تبدیل شد باید با احتیاط داخل مایه کشک ریخته و خوب مخلوط شوند. در آنجا نیز باید نصف لیوان آرد و همچنین نصف قاشق چایخوری نوشابه را با چند قطره سرکه بفرستید. پس از آن باید خمیر کشک را ورز دهید. باید کاملاً یکدست و به غلظت خامه ترش غلیظ باشد.

بعد از تمام مراحل آماده سازی، باید پنج عدد سیب سبز با طعم ترش را پوست کنده، ورقه کرده و در ظرف پخت قرار دهید. قبل از آن، باید با کره ذوب شده یا روغن گیاهی روغن کاری شود. خمیر را روی میوه ها بریزید و به طور مساوی در تمام قالب پخش کنید.

این دستور العمل آسان سیب سیبشارلوت تهیه شده از خمیر پنیر کوتیج، پخت آن را به مدت 35 دقیقه در دمای استاندارد 180 درجه فراهم می کند.

پای بدون شکر تند

این فناوری تهیه محصول مخصوصاً برای افرادی که از بیماری هایی رنج می برند که در آنها مصرف شکر توصیه نمی شود جذاب خواهد بود. دستور پخت شارلوت سیب در فر (همراه با عکس) شامل استفاده از دارچین نیز می شود، ادویه ای که محصول را بسیار معطر می کند.

برای ایجاد خمیر، 40 گرم کره را در حمام آب ذوب کنید. به محض اینکه این اتفاق افتاد باید پنج قاشق غذاخوری عسل مایع زنبور عسل در آن ریخته شود. در صورتی که محصول زنبورداری قوام غلیظی داشته باشد، باید همراه با روغن در حمام قرار گیرد. بعد از آماده شدن مایه عسل خامه ای، نصف قاشق چایخوری دارچین، 10 گرم بیکینگ پودر خمیر، سه عدد تخم مرغ و یک لیوان آرد اضافه کنید که ابتدا باید الک شود. همه اجزا باید مخلوط شوند تا یکدست شود - خمیر آماده است.

در قالبی که با مقدار کمی روغن آفتابگردان چرب شده، سیب های سفت را به مقدار دلخواه بریزید، پوست گرفته و به ورقه های متوسط برش دهید. خمیر آماده شده را روی آنها بریزید. کیک را در فر از قبل با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

پای خامه ترش

همانطور که می دانید شیرینی ها که در دستور پخت آنها از خامه ترش برای خمیر استفاده می شود بسیار عالی هستند.شارلوت سیب مطابق دستور (با عکس) که در اینجا ارائه شده است از این قاعده مستثنی نیست.

برای تهیه خمیری ملایم برای محصول، چهار قاشق غذاخوری خامه ترش را با یک لیوان شکر در ظرفی جداگانه بزنید. در آنجا نیز باید نصف لیوان کفیر (محتوای چربی 1 یا 2.5٪) بریزید و همچنین چند تخم مرغ را اضافه کنید. همه اجزا باید مخلوط شوند، سپس نصف لیوان آرد را مستقیماً داخل آنها الک کرده و به همان میزان بلغور بریزید. در مرحله بعد، تمام اجزاء باید با استفاده از یک میکسر برای این کار کاملاً ضرب شوند. خمیر را کنار بگذارید.

در حالی که پایه کیک دم کرده است، باید شروع به تهیه میوه کرد. برای این کار 5 عدد سیب ترش را قاچ کرده و هسته های آن را جدا کرده و به زیبایی کف ظرف فر بچینید. توصیه می شود فرم را از قبل با روغن نباتی یا کره ذوب شده چرب کنید. خمیر آماده شده را روی میوه ها بریزید. حالا کیک را می توان به مدت 35-40 دقیقه در فر پخت.

پای با سه ماده

این دستور پخت شارلوت سیب بسیار سریع فقط با سه ماده اصلی درست می شود: آرد، تخم مرغ و شکر. در ضمن برای پخت به یک قالب چرب شده و سه عدد سیب نیاز دارید که باید برش بزنید و کف آن بچینید.

چگونه خمیر پای درست کنیم؟ طبق دستور العمل شارلوت سیب، باید سه تخم مرغ و یک لیوان شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. مواد را باید با همزن بزنید.تا زمانی که یک کف غلیظ از آنها تشکیل شود. بدون توقف روند هم زدن، همچنین لازم است به تدریج یک لیوان آرد از قبل الک شده را در اینجا بریزید. پس از اینکه مواد به حالت توده همگن با غلظت خامه ترش مایع در آمد، باید روی میوه ها ریخته و با پخش یکنواخت در تمام سطح، به مدت نیم ساعت به فر فرستاده شود.

با شیر

شارلوت سیب که طبق دستور پخت در اینجا در فر پخته شده است، از نظر طعم بسیار شاداب و لطیف است. می توان آن را با ساده ترین مواد تشکیل داد.

برای تهیه خمیر پای باید 400 گرم آرد بردارید و الک کنید تا پای تمام شده بسیار پف دار شود. پس از آن باید با یک قاشق چایخوری مخمر خشک و سه قاشق غذاخوری شکر ترکیب شود. در ظرفی جداگانه یک لیوان شیر گاو ناقص را گرم کنید سپس آن را با مایه داخل آرد بریزید. حالا باید مواد ترکیب شده را خوب مخلوط کنید و بگذارید تا خمیر کمی جا بیفتد - این حدود 20 دقیقه طول می کشد.

بعد از زمان تعیین شده مواد دیگر را به خمیر اضافه کنید: ۱۵۰ گرم مارگارین، چهار زرده تخم مرغ و نصف قاشق چایخوری نمک. توده را باید دوباره خوب ورز داد و یک ساعت بگذارید.

تا پایان دم کردن خمیر، باید شروع به پختن میوه کنید. برای این کار، پنج سیب سفت را بردارید، آنها را بشویید، وسط آن را بردارید و سپس به هر شکلی (برش، مکعب، دایره) ببرید.

قبل از اینکه بخواهید خمیر را پهن کنید، باید فرمی را که کیک در آن پخته می شود، چرب کنید.توده اصلی باید به دو قسمت تقسیم شود و هر یک از آنها رول شود. یکی را باید در انتهای فرم قرار دهید، سپس سیب ها را بگذارید و در بالا همه چیز را با یک لایه دوم پوشانید. روی محصول را می توان با یک تخم مرغ ترکیب شده با مقدار کمی روغن گیاهی چرب کرد. به این شکل کیک را باید به مدت 40-45 دقیقه داخل فر بفرستید و با دمای 180 درجه گرم کنید.

در آهسته پز

همانطور که در ابتدا ذکر شد، راه های زیادی برای تهیه پای وجود دارد. یکی از آنها در مولتی کوکر است. برای ایجاد محصول مناسب از این طریق باید خمیر را آماده کرد.

ابتدا در ظرفی جداگانه 3-4 تخم مرغ را با یک لیوان شکر و کمی نمک مخلوط کنید. در ابتدا این کار باید با سرعت کم انجام شود و سپس به تدریج آنها را به سرعت های سریعتر افزایش دهید. بعد از اینکه توده به کف تبدیل شد، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر برای خمیر در آنجا اضافه کنید و به تدریج یک لیوان آرد الک شده را اضافه کنید. حالا باید محتویات کاسه را به حالت خامه ترش غلیظ ورز دهید.

وقتی خمیر آماده شد باید سیب ها را آماده کنیم. برای انجام این کار، شما باید 3-4 میوه را بردارید، آنها را از قسمت های غیر ضروری پوست بگیرید، پوست آن را بگذارید و سپس به قطعات کوچکتر برش دهید. پس از آن، سیب ها باید با خمیر ترکیب شوند. وقتی کل مایه پخت آماده شد آن را در کاسه مولتی پز که با کره چرب کرده اید بریزید و به خوبی روی تمام سطح میوه پخش کنید.

دستور پخت شارلوت سیب در اجاق آهسته امکان پخت محصول را در حالت "پخت" به مدت یک ساعت فراهم می کند. همانطور که مشخص است، دربرخی از دستگاه ها را می توان به صورت دستی شرایط دما را تنظیم کرد. در این مورد، باید نشانگر را روی 30 درجه تنظیم کنید و زمان پخت 35-40 دقیقه را یادداشت کنید.

پای با شیر دلمه

بسیار خوشمزه و کاملاً ارزان پایی است که خمیر آن از شیر دلمه درست می شود. برای تهیه آن، باید چند عدد تخم مرغ را با همزن بزنید، آنها را با یک لیوان شکر ترکیب کنید، که ابتدا می توانید بیشتر در آسیاب قهوه آسیاب کنید. وقتی توده به یک کف غلیظ تبدیل شد، یک لیوان شیر دلمه یا کفیر به آن اضافه کنید و یک بار دیگر همه چیز را یکدست کنید.

آرد از قبل الک شده باید به توده شیر تخم مرغ فرستاده شود - چند لیوان. برای جلوگیری از تشکیل توده باید به تدریج تزریق شود. در مرحله بعد، باید یک قاشق چای خوری نوشابه را با چند قطره سرکه بریزید و دوباره همه چیز را با استفاده از میکسر کاملاً بکوبید. پس از این روش، قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

هنگامی که تمام مراحل آماده سازی پایه شارلوت به پایان رسید، باید شروع به ایجاد فیلینگ کنید. برای این کار 3 تا 4 عدد سیب سفت را از هسته جدا کرده و به مکعب های متوسط برش دهید. پس از آن، آنها باید به شکلی قرار گیرند که ابتدا باید با روغن نباتی (یا کره ذوب شده) چرب شود. خمیر را روی سیب ها بریزید و به طور یکنواخت روی کل صفحه پخش کنید.

فرم با محتویات باید در فر گذاشته و از قبل با دمای 180 درجه گرم شده و در آن بپزد.پای او برای نیم ساعت.

بیشتر کارشناسان آشپزی توصیه می کنند این محصول را در ترکیب با مربای توت خوشمزه، عسل، خامه شکلاتی، شیر تغلیظ شده یا بستنی سرو کنید - اینگونه طعم آن تا حد بیشتری آشکار می شود.