اختاپوس کالری، و چگونه آن را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دوستداران غذاهای لذیذ و لذیذ از گوشت اختاپوس قدردانی می کنند. و نه تنها به دلیل طعم عالی و عطر تند، بلکه به دلیل این واقعیت که حاوی مواد مفید زیادی است. به لطف چنین اجزایی، بدن ما بخشی از انرژی، قدرت و بسیاری موارد دیگر را دریافت می کند.

در این مقاله با شما محتوای کالری اختاپوس، ترکیب و خواص مفید آن را بررسی می کنیم. علاوه بر این، با حقایق جالبی در مورد این محصول آشنا خواهید شد. علاوه بر تمام موارد فوق، روش های ساده و سریع پخت اختاپوس با مواد مختلف را برای شما گردآوری کرده ایم. در آشپزی از این محصول برای وعده های اول و دوم، به عنوان میان وعده ماهی، در کیک های خانگی و … استفاده می شود.

شرح

اختاپوس مشهورترین نماینده سرپایان است. نام این گروه به دلیل جثه کوتاه و نرمی بود که در قسمت پشت آن بیضی شکل است. از نظر طعم و عطر، محصول بسیار شبیه ماهی مرکب است، اما ساختار متراکم تری دارد. در برخی کشورها مانند چین و ژاپن، اختاپوس مصرف می شودغذای زنده اما همانطور که شاهدان عینی می گویند، در بیشتر موارد چنین غذایی به عنوان یک جاذبه برای گردشگران سرو می شود.

وزن اختاپوس از 500 گرم تا 40 کیلوگرم متغیر است.

نه تنها گوشت هشت پا خورده می شود، بلکه شاخک، گوشته و غیره آن نیز خورده می شود. این محصول را می توان آب پز، دودی، سرخ شده یا خشک کرد. در برخی از دستور العمل ها، اختاپوس ها را با مواد پر می کنند و در فر می پزند. قبل از اینکه به محتوای کالری اختاپوس بپردازیم، ترکیب و خواص مفید آن را در نظر خواهیم گرفت.

ترکیب محصول

اختاپوس شامل اجزای زیر است:

• پروتئین؛
• ویتامین های A، D، E، C، PP و B؛
• کلسیم؛
• فسفر؛
• آهن;
• سدیم؛
• پتاسیم؛
• ید;
• روی؛
• سلنیوم;
• اسیدهای چرب امگا3;
• مس;
• منگنز.

اکنون می توانیم به لیست خواص مفید و همچنین محتوای کالری اختاپوس در هر 100 گرم محصول نهایی برویم.

خواص مفید

خواص مثبت اصلی اختاپوس شامل موارد زیر است:

• علائم آسم را تسکین می دهد؛
• خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد؛
• تقویت ناخن، دندان و استخوان؛
• رشد مو را تحریک می کند و ظاهری سالم تر و آراسته تر به آنها می بخشد؛
• باعث بازسازی سریع پوست می شود؛
• برونشیت مزمن را درمان می کند؛
• ویتامین ها و مواد معدنی ضروری بدن انسان را تامین می کند؛
• تبلیغ می کندکاهش وزن سریع؛
• روند پیری را کند می کند؛
• سیستم گوارش را عادی می کند؛
• اثر مفید بر پانکراس؛
• مغز را فعال می کند و حافظه را بهبود می بخشد.

اما مصرف بیش از حد اختاپوس می تواند منجر به فرآیندهای جبران ناپذیری شود. به دلیل وجود رسوبات جیوه در این محصول، نسبت بالایی از جیوه ممکن است منجر به از دست دادن جزئی یا کلی شنوایی، بینایی یا حافظه شود. علاوه بر این، گوشت هشت پا باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. در غیر این صورت، ممکن است دچار مسمومیت غذایی شدید شوید.

کالری اختاپوس

پس از بررسی ترکیبات، خواص مفید و مضرات این محصول، می توان به بررسی ارزش غذایی آن پرداخت. شایان ذکر است که محتوای کالری نهایی ممکن است به دلیل تولید کنندگان مختلف (اختاپوس خشک)، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و همچنین به روش تهیه متفاوت باشد. در بیشتر موارد، زندگی دریایی یا آب پز یا پر و پخته یا با سبزیجات سرخ می شود.

ارزش انرژی و محتوای کالری اختاپوس آب پز:

• پروتئین - 18.2 گرم؛
• چربی - 0 گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم؛
• کالری - 73 کیلو کالری.

صدف خام حاوی:

• پروتئین - 29.8 گرم؛
• چربی - 2.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 4.4 گرم؛
• کالری - 163.5 کیلو کالری.

ارزش غذایی و محتوای کالری اختاپوس خشک:

• پروتئین - 31گرم؛
• چربی - 0.5 گرم؛
• کربوهیدرات - 2 گرم؛
• کالری - 140 کیلو کالری.

کنسرو صدف:

• پروتئین - 21 گرم؛
• چربی - 5.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 4 گرم؛
• کالری - 135 کیلو کالری.

اکنون با محتوای کالری اختاپوس و خواص مفید آن آشنا شدید.

دستور پخت اختاپوس با سبزیجات

محصولات مورد نیاز:

• اختاپوس - یک لاشه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 2 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• هویج - 2 عدد؛
• کرفس - 1 عدد؛
• شراب قرمز - 1 لیوان؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• روغن نباتی؛
• میخک.

روش پخت:

1. اختاپوس پوست کنده.
2. سپس آن را زیر آب سرد بشویید و به قطعات برش دهید.
3. پیاز را پوست گرفته، مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
4. سه هویج ریز روی یک رنده، کرفس را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
5. سبزیجات را در تابه بریزید.
6. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید، در شراب قرمز بریزید و با ادویه بپاشید.
7. برای حدود پنج دقیقه بجوشانید.
8. قارچ من و برش های نازک.
9. قارچ ها را با هشت پا روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
10. سبزیجات و قارچ ها را با اختاپوس ترکیب کنید.
11. تابه را با درب بپوشانید و ظرف را بجوشانید تا نرم شود.

بعد از نیم ساعت اجاق گاز را خاموش کرده و ظرف را سرو کنیدروی میز.

دستور پخت اختاپوس با سیب زمینی

مواد لازم:

• اختاپوس - 700 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک؛
• ادویه به دلخواه؛
• سیر - 2 حبه;
• سیب زمینی - 800 گرم.

مرحله آشپزی:

1. ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید.
2. قالب را با روغن چرب کرده و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید.
3. اختاپوس را از فیلم پاک کنید و بدون برش آن را روی سبزیجات قرار دهید.
4. حبه های سیر را خرد کنید و روی ظرف بپاشید.
5. ادویه، نمک و مقداری روغن اضافه کنید.
6. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر بفرستید.
7. سپس فویل را بردارید و ده دقیقه دیگر بپزید.

ظرف تمام شده را با گیاهان تازه و دانه کنجد تزئین کنید.