کیک "شارلوت با سیب" - دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در بحبوحه برداشت سیب، این سوال مطرح می شود که "چه خوشمزه برای دسر پخته شود؟" به ندرت به زنان خانه دار مراجعه می کند. همه می دانند که پخت با این میوه ها خوشمزه ترین و ساده ترین است. این مقاله چندین دستور العمل برای کیک شارلوت سیب به خواننده ارائه می دهد. دستور العمل های گام به گام، و همچنین نکات مفید و ترفندهای کوچک، به بهتر شدن غذا کمک می کند.

دستور پخت آسان (در فر)

تخم مرغ در دستور العمل کلاسیک کیک Apple Charlotte ضروری است، زیرا بر اساس خمیر بیسکویتی است که برش های سیب در آن دفن شده است. به لطف ترکیب خمیر نرم و کمی خشک، اما شیرین و سیب های ترش کمی آبدار (ترجیحا به مقدار زیاد)، طعم این دسر عالی می شود و در نتیجه مورد علاقه بسیاری از علاقه مندان به پخت است.

آماده شدن آن کمی طول می کشد:

• 5 تخم مرغ؛
• 1 فنجان آرد الک شده؛
• یک لیوان شکر گرانول ناقص؛
• 3-4 سیب، سبزی ترش بهتر استانواع.

همچنین برای تزیین کیک آماده به یک لیوان خامه، نصف پیمانه شکر و وانیل روی نوک چاقو نیاز دارید.

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

کیک شارلوت با سیب در فر به راحتی از خمیر بیسکویت پخته می شود، اما چگونه آن را درست انجام دهیم؟ در مورد فرآیند تهیه خمیر، دهه ها بحث در مورد نحوه درست هم زدن تخم مرغ ها وجود داشته است: با هم یا تقسیم به پروتئین و زرده. یکی ادعا می کند که مهم نیست، نکته اصلی کیفیت و سرعت هم زدن است، برخی دیگر اطمینان می دهند که پروتئین های بدون زرده خیلی بهتر به یک فوم کرکی تبدیل می شوند که به لطف آن بیسکویت شکل و هوای خود را پیدا می کند.

آرگومان های هر طرف سنگین هستند، کیفیت لایه بیسکویت تمام شده تفاوت خاصی ندارد، بنابراین این به خواننده بستگی دارد که کدام روش را انتخاب کند. تنها شرط:تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا حجمشان سه برابر شود و بعد آرد را در قسمت های کوچک همیشه با هم زدن مداوم از پایین به بالا می ریزند تا جرم زده شده ته نگیرد.

بعدی چیست؟

بعلاوه، طبق دستور کیک شارلوت، سیب‌هایی را که قبلاً به ضخامت ۰.۵ سانتی‌متر برش داده‌اند، داخل خمیر بریزید و به آرامی اما سریع هم بزنید تا خمیر از همه طرف روی آن‌ها را بپوشاند. ظرف پخت (ترجیحا قابل جدا شدن) را با کره چرب کنید و کمی آرد سوخاری یا آرد بپاشید و خمیر را داخل آن بریزید و در صورت لزوم با قاشق روی آن را صاف کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید.

به هیچ وجه سی دقیقه اول در را باز نکنید، زیرا خمیر بیسکویت به طور قطعی این را دوست ندارد - می تواند ته نشین شود و به یک کیک غیرجذاب تبدیل شود. کیک را به مدت بیست دقیقه با این دما بپزید و سپس آن را تا 180 درجه پایین بیاورید و پخت را به همان مدت ادامه دهید (اگر فر کم قدرت بود گاهی نیم ساعت). وقتی شیرینی آماده شد میذاریم داخل قالب کمی خنک بشه بعد بیرون میاریم و کاملا خنک شده با خامه فرم گرفته با شکر و وانیل تزیین میکنیم.

در مولتی پز

این اتفاق می افتد که هیچ اجاقی در مجموعه لوازم خانگی در آشپزخانه وجود ندارد. مهم نیست - دستور پخت کیک شارلوت با سیب در اجاق گاز آهسته نیز موجود است. علاوه بر این، به گفته برخی از خانم‌های خانه‌دار، شیرینی‌هایی که در مولتی پز هستند، به خصوص بیسکویت‌ها، پف‌تر هستند.

برای تهیه خمیر نیاز دارید:

• چهار سیب، پوست کنده، هسته و دانه ها، به ورقه های 5-8 میلی متر ضخامت بریده شده؛
• چهار عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر بزنید تا کف غلیظ شود، حجم آن به مقدار زیادی افزایش یافته و به میزان قابل توجهی سفید شود. برای این کار بهتر است از همزن برقی (مخلوط کن) استفاده کنید، زیرا انجام این کار با لیسک بسیار طولانی و خسته کننده است؛
• یک لیوان آرد را الک کنید، با 1/2 قاشق چایخوری مخلوط کنید. بیکینگ پودر خمیر را به توده تخم مرغ اضافه کنید و مدام با همزن با سرعت کم هم بزنید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. در پایان، برش های سیب را به آنجا بفرستید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید؛
• کاسهآرام پز را زیاد با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و روی آن را با قاشق کوتاه کنید. حالت "پخت" و تایمر را برای یک ساعت روشن کنید. اگر مولتی پز توانایی تنظیم دما را دارد، می توانید 130-140 درجه تنظیم کنید و زمان آن حدود چهل دقیقه است - این برای پخت شارلوت کاملاً کافی است.

وقتی تایمر پایان کار را اعلام کرد، برای خارج کردن کیک از ظرف عجله نکنید - بگذارید حداقل ده دقیقه با درب مولتی پز باز بماند و فقط بعد از آن شیرینی ها را بیرون بیاورید. میتونید با خامه فرم گرفته تزیین کنید یا فقط روی همه طرف پودر قند بپاشید.

با آجیل و میوه های خشک

دستور پخت کیک شارلوت آجیلی سیب را نمی توان فراموش کرد، زیرا یک دسر فوق العاده خوشمزه است. برای تهیه آن نیازی به مواد خاصی نیست - همه چیز ساده است و طعم بدیع از ترکیب مواد حاصل می شود:

• 3 سیب بزرگ:
• 100 گرم کشمش بدون هسته یا خرما و به همین تعداد گردو خرد شده به قطعات کوچک؛
• یک لیوان شیر (می تواند ترش باشد)؛
• 3 تخم مرغ؛
• یک لیوان ناقص شکر گرانول (حدود 150 گرم)؛
• 1 لیوان پر از آرد؛
• 1\2 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• کمی وانیل یا دارچین برای طعم دادن به خمیر.

همچنین برای خامه به دو زرده، یکی دو قاشق پودر قند و به همان مقدار آرد نیاز دارید.

چگونه آشپزی کنیم؟

آشپزی طبق عکس دستور کیک شارلوت با سیب با آماده کردن فیلینگ شروع می شود: کشمش ها را چند دقیقه در آب جوش بخارپز کنید سپس بیشتر می شود.نرم و خوشبو اگر به جای آن از خرما استفاده می شود، باید آن را بدون هسته بردارید و سپس به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. سپس سیب ها آماده می شوند: پوست آن جدا می شود، هسته و میوه به قطعات دلخواه، اما نه خیلی بزرگ بریده می شوند.

سه تخم مرغ، شکر و آرد با بکینگ پودر برای تهیه یک خمیر کلاسیک بیسکویت، همانطور که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شد، استفاده می شود. در مرحله بعد، آجیل، کشمش و سیب به آن اضافه می شود و همچنین به صلاحدید شما طعم دهنده است. خمیر تمام شده را در قالب سیلیکونی بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید. فرآیند پخت معمولاً حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه طول می کشد. در این فاصله خامه کیک شارلوت را با سیب طبق دستور آماده کنید: زرده ها، پودر و آرد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، کمی شیر در آن بریزید و دقت کنید که گلوله و لخته ایجاد نشود. قابلمه را با خامه روی آتش ملایم قرار دهید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. همچنین می توانید مقداری وانیل برای بهبود طعم و بوی آن اضافه کنید. بگذارید خامه در جای خنک کاملا خنک شود و سپس آن را روی بیسکویت سیب از قبل آماده شده (در دمای اتاق خنک شده) بریزید.

راز یک شارلوت موفق

بهترین انواع سیب برای تهیه شارلوت فیلینگ آنتونوفکا، گرنی اسمیت و وایت است. پالپ ترش این میوه ها با خمیر شیرین کیک شارلوت هماهنگی کامل دارد.

دستور العمل با سیب از این گونه ها کاملاً بر یک مشت گردو تأکید می کند.پودر شده (حتی اگر آجیل در دستور غذا ذکر نشده باشد). طعم آجیل به طور ایده آل با سیب ترکیب می شود، زیرا دارچینی که در همه جا موجود است، مانند تکه های آجیل مورد پسند همه نیست. اگر ریز خرد شوند، پس مزه آن باقی می ماند و دیگر تکه ای باقی نمی ماند.

و یادداشت دیگر

همچنین در مراحل تهیه شارلوت با سیب باید توجه داشت که سیب ها را نباید به قطعات خیلی ریز خرد کرد (مثلاً میوه را رنده یا نواری برش داد). هنگامی که میوه ریز خرد شود، آب زیادی از آن خارج می شود. این کار می‌تواند باعث چسبندگی آن شود و از انبساط بیشتر آن هنگام پخت جلوگیری کند، که در مورد برش‌ها و مکعب‌های بزرگ‌تر صدق نمی‌کند.