فرمت کلسیم: توضیحات، دامنه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

در دنیای مدرن، صنایع غذایی از مواد افزودنی مختلفی در تولید محصولات غذایی استفاده می کنند: رنگ، طعم دهنده، تقویت کننده طعم، تثبیت کننده و غیره. یکی از آنها مکمل غذایی e238 است که در بسیاری از کشورهای اروپایی به دلیل تاثیر منفی آن بر بدن انسان ممنوع است. این ماده به عنوان نگهدارنده استفاده می شود، از آن برای جلوگیری از تولید مثل قارچ ها و میکروب های بیماری زا استفاده می شود. به عبارت دیگر، این مکمل را فرمت کلسیم می نامند.

شرح ماده

فرمت کلسیم (Ca(HCOO)_{2) نمکی از اسید فرمیک است. ظاهری شبیه پودر سفید کریستالی با بوی ملایم دارد.}

فرمت کلسیم (E238) به خوبی در آب حل می شود، دارای چگالی 1.91 گرم در سانتی متر3، در دمای 300 درجه سانتی گراد تجزیه می شود.

ویژگی

فرمت کلسیم در بسیاری از زمینه ها از جمله صنایع غذایی استفاده می شود. این یک نگهدارنده است، زیرا به افزایش ماندگاری محصولات کمک می کند، رشد را متوقف می کند وتولید مثل باکتری ها و قارچ ها که منجر به فساد می شود. همچنین، این ماده مسئول عقیم سازی، بخشی از برخی گیاهان و مایعات بیولوژیکی موجودات زنده است.

استفاده از منطقه

در روسیه، فرمت کلسیم در صنایع غذایی به عنوان یک نگهدارنده و جایگزین نمک در تولید نوشابه ها و همچنین در تمام محصولات رژیمی استفاده می شود. هنگام تخمیر سبزیجات، از این ماده نیز استفاده می شود، زیرا می تواند بافت گیاه را فشرده کند، به طوری که مصرف کننده غذاهای کنسرو ترد را دریافت کند. این ماده یک ویژگی دارد و آن اینکه فقط در محیط اسیدی خاصیت ضد باکتریایی دارد.

دوز مجاز روزانه یک ماده بیش از سه گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن انسان نیست. در تولید نوشابه، افزودنی بیش از 210 میلی لیتر در هر لیتر مایع استفاده نمی شود.

پیش از این، از این افزودنی غذایی در کارخانه های کنسروسازی هنگام برداشت ماهی استفاده می شد. امروزه عملاً در این زمینه استفاده نمی شود، زیرا افزودنی با مواد نگهدارنده کم خطر جایگزین شده است.

فرمت کلسیم در زیبایی شناسی به عنوان ماده ای که از فساد محصولات آرایشی و بهداشتی (حداکثر 5/0 درصد) جلوگیری می کند، در ساختمان سازی برای سخت شدن بتن استفاده می شود. E238 همچنین برای رنگرزی پارچه، دباغی چرم، چاپ کاغذ دیواری های رنگی استفاده می شود.

تاثیر بر بدن، الزامات ایمنی

فرمت کلسیم در بسیاری از کشورها غذای ممنوعه استافزودنی، زیرا تأثیر قابل توجهی بر تمام سیستم های بدن انسان دارد (رده سوم خطر). اگر استفاده از افزودنی در صنایع غذایی طبق تمام استانداردها انجام شود، آسیب سریعی به همراه نخواهد داشت. اما این ماده توانایی تجمع در بدن را دارد، غلظت آن به تدریج افزایش می یابد. با گذشت زمان، فرد به مواد افزودنی حساسیت پیدا می کند، اپیتلیوم مخاطی و مجاری تنفسی را تحریک می کند و راش روی پوست ایجاد می شود. بنابراین، مشخص شد که نگهدارنده فوایدی برای بدن انسان ندارد.

برای افرادی که با این ماده در تماس هستند، خطری ایجاد می کند. بنابراین، هنگام کار با افزودنی، رعایت نکات ایمنی ضروری است. استفاده از وسایل حفاظت فردی (مانند تنفس، روپوش، دستکش لاستیکی و …) ضروری است. در مواقع اضطراری استفاده از ماسک گاز ضروری است.

فورمات کلسیم فنی غیر قابل اشتعال و غیر قابل انفجار است. باید تحت شرایط خاصی ذخیره شود. در جاهایی که از آن استفاده می شود، مانند کارخانه کنسروسازی، سیگار نکشید و از شعله های باز استفاده نکنید.

بسته بندی و ذخیره سازی

این ماده در کیسه های ۲۵ کیلوگرمی بسته بندی می شود. حمل و نقل باید مطابق با کلیه قوانین تدوین شده برای چنین کالاهایی انجام شود. این ماده را روی پالت ها در اتاق های خشک و بسته که تهویه مناسب دارند نگهداری کنید. مدت زمان ماندگاری یک سال از تاریخ تولید مکمل می باشد. این ماده قادر است آب را به خوبی جذب کند، بنابراین باید در بسته بندی در بسته نگهداری شود.

این مکمل غذایی بر اساسصنایع شیمیایی.

نتیجه گیری

فرمت کلسیم یک افزودنی، نگهدارنده و تثبیت کننده غذایی است که مسئولیت ایمنی محصولات غذایی را بر عهده دارد، رشد و تولید مثل میکروب ها و قارچ های بیماری زا را متوقف می کند. همچنین، این ماده به عنوان یک ضدعفونی کننده برای جلوگیری از بلوغ شراب ها و همچنین یک ضد عفونی کننده استفاده می شود.

این ماده آبدوست است، بنابراین اغلب به عنوان یک تسریع کننده برای سخت شدن بتن و سایر مخلوط های ساختمانی و همچنین یک افزودنی ضد یخ زدگی در بتن استفاده می شود. به دلیل وجود فرمت کلسیم در بتن به مقدار 4-2 درصد مقاومت فشاری آن افزایش می یابد.

امروزه استفاده از این مکمل غذایی در بسیاری از کشورها ممنوع است. این به این دلیل است که بر بدن انسان تأثیر منفی می گذارد و به تدریج در آن انباشته می شود. افزودنی به شرایط نگهداری و حمل و نقل خاصی نیاز دارد. هنگام کار با آن، باید از تجهیزات حفاظت فردی استفاده کنید.