مربای زردآلو: دستور پخت خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مربای زردآلو برای هر مهمانی چای مناسب است. یک خوراکی نسبتاً شیرین با تکه‌های کامل میوه‌های پرتقال روشن و مغز بادام برای خوش‌طعم‌ترین خوش‌خوراک‌ها جذاب خواهد بود. برای چنین مربا، انواع بزرگ زردآلو، مانند Parnassus، Hardy، Black Velvet و دیگران، بهترین گزینه هستند. در چنین میوه هایی، استخوان به راحتی از پالپ جدا می شود، به این معنی که تقسیم آنها به برش هایی برای مربا بسیار آسان خواهد بود. اما برای مربای غلیظ، بازی به اصطلاح وحشی نیز مناسب است - زردآلوهای کوچک با رنگ نارنجی روشن. طعم پالپ اشباع می شود که به مربای تمام شده شیرینی خاص و عسلی می بخشد. بهترین دستور العمل های این غذای خوشمزه و سالم در زیر ارائه شده است.

برش های مربای زردآلو در شربت

دوست دارید طعم تابستان را در وسط یک زمستان سرد بچشید؟ پس از تهیه برش های خوشمزه و زیبای مربای زردآلو در شربت کهربا برای زمستان غافل نشوید. می توان آن را مانند کارامل غلیظ کرد یا می توانید شکر کمتر و آب بیشتری اضافه کنید. سپس شربت تقریباً مایع تر می شودمانند کمپوت.

تهیه مرحله به مرحله مربای زردآلو به شرح زیر است:

1. میوه های نارنجی روشن رسیده اما نه نرم (1 کیلوگرم) به برش ها تقسیم می شوند و در یک قابلمه بزرگ قرار می گیرند.
2. شربتروی حرارت ملایم از 250 گرم آب و شکر (1.5 کیلوگرم) تهیه می شود. باید با هم زدن مداوم پخته شود. در مراحل پخت، شکر باید کاملا حل شود و شربت غلیظ و شفاف شود.
3. شربت داغ روی برش های آماده ریخته می شود. در این شکل زردآلو به مدت 4 ساعت دم می‌شود.
4. بعد از زمان مشخص شده، تابه را روی آتش بالاتر از حد متوسط قرار می دهیم. زردآلو را به جوش می آورند، کف آن برداشته می شود. قابلمه را از روی حرارت برداشته و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق می گذاریم.
5. مربای خنک شده دوباره به جوش می آید. سپس قابلمه را دوباره از اجاق گاز خارج می کنیم تا محتویات آن سرد شود.
6. اکنون می توانید شیشه های استریل شده را آماده کنید.
7. مربا برای آخرین بار به جوش می آید. پس از آن، باید بین شیشه ها تقسیم شود، با درب پوشانده شود و با یک کلید قوطی پیچیده شود.

مربای سلطنتی از برش های زردآلو با هسته

برای غذای بعدی نیازی به جوشاندن شربت نیست. برش های زردآلو در آب خود پخته می شوند. اما پس از آن باید مقداری وقت آزاد را صرف بدست آوردن هسته کنید. آیا هنوز هسته های زردآلو را دور می اندازید؟ شما نباید این کار را انجام دهید، زیرا آنها به اندازه آجیل خوشمزه هستند. با هسته دانه ها مربا واقعا شاهانه می شود. آن را پردازش کندپخت و پز فقط از چند مرحله تشکیل شده است:

1. زردآلو (1 کیلوگرم) به برش ها تقسیم می شود. از بالا، میوه ها را با شکر (1 کیلوگرم) پوشانده و به مدت 12 ساعت در تابه می گذارند. در طول این مدت، آنها باید مقدار زیادی آب میوه آزاد کنند.
2. بعد از مدتی تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. تمام محتویات موجود در آن به حالت جوش آورده شده و دقیقاً 5 دقیقه پخته می شود. در طول فرآیند پخت، مربا را نباید هم زد. کافی است تابه را کمی با دست تکان دهید. بعد از پنج دقیقه مربا را از روی حرارت برداشته و به مدت 10 ساعت خنک کنید.
3. برای پخت مجدد، باید هسته ها را آماده کنید. برای این کار باید استخوان ها را بشکنید و آجیل های خوشمزه را از آنها استخراج کنید.
4. مغزها در آب تمیز شسته می شوند و با جوشاندن مکرر به تابه روی برش های زردآلو فرستاده می شوند. بار دوم مربا را نیز به مدت 5 دقیقه می جوشانند و بعد از آن از روی آتش خارج می شوند.
5. بعد از 10 ساعت باید دم نوش سوم را شروع کنید. مربای زردآلو به مدت 5 دقیقه می جوشد و پس از آن در شیشه های از قبل آماده شده قرار می گیرد. این غذای لذیذ در طول زمستان به خوبی در یک مکان خنک و تاریک نگهداری می شود.

مربای کهربا از پرتقال و زردآلو

برای دستور بعدی به هسته زردآلو یا بهتر است بگوییم هسته آن و همچنین نصف پرتقال و نصف لیمو نیاز دارید. مربای مرحله به مرحله به ترتیب تهیه می شود:

1. قطعات زردآلو (1 کیلوگرم) در یک گلدان چیده شده است.
2. لیمو و پرتقال (هر کدام ½ قطعه) مستقیماً با پوست به قطعات دلخواه بریده می شوند. فقط سنگهای تلخ در صورت وجود باید حذف شوندخواهد.
3. مرکبات در مخلوط کن خرد می شوند و به تفاله می رسند و به برش های زردآلو می فرستند.
4. محتویات قابلمه را با شکر (850 گرم) ریخته و به مدت 3 ساعت می گذاریم تا شیره آن ظاهر شود.
5. پس از مدتی مربا را با حرارت متوسط می فرستند تا بپزد. بعد از جوش آمدن حرارت کم می شود و ورقه های زردآلو را به مدت 10 دقیقه در آب خودش می جوشانند. پس از آن می توان تابه را از روی حرارت برداشته و مربا را به مدت 8 ساعت کاملاً خنک کرد.
6. هسته ها را آماده کرده و هنگام پخت مجدد به مربا اضافه کنید. این بار باید به غلظت دلخواه حدود 20 دقیقه پخته شود. پس از آن، مربا را در کوزه ها قرار می دهند. فقط باید آن را با یک کلید قوطی جمع کنید.

این دستور مربای زردآلو 1 لیتر شیرینی درست می کند. می توانید آن را به مدت 6 ماه در جای خنک نگهداری کنید.

دستور مربای هلو و زردآلو برای زمستان

طبق دستور زیر می توانید یک خوراکی لذیذ درست کنید که نه تنها برای چای، بلکه به عنوان فیلینگ برای پای های خانگی نیز مناسب است. مربای زردآلو با هلو به روش زیر تهیه می شود:

1. ابتدا باید یک قابلمه بزرگ برای پخت آماده کنید.
2. هلو (600 گرم) و زردآلو (400 گرم) را به صورت خلالی تقسیم می کنند، هسته آن را جدا می کنند و خود نصف ها را به دو یا چهار قسمت دیگر تقسیم می کنند. نتیجه باید برش های نازک باشد.
3. هلو و زردآلو را با شکر (700 گرم) بپاشید و به مدت 4 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
4. محتویات تابه را روی متوسط بجوشانیدپس از جوش آمدن توده زردآلو به مدت 5 دقیقه آتش بزنید. مربا را به مدت 8 ساعت پس از پوشاندن پارچه پنیر کاملاً خنک کنید.
5. همان مراحل را ۲ بار دیگر تکرار کنید. در آخرین پخت مربا، باید اسید سیتریک را روی نوک چاقو اضافه کنید، در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید.

چگونه با گردو و زردآلو مربا درست کنیم؟

در زیر یکی دیگر از دستور العمل های زمستانی خوشمزه است. مربای زردآلو کمی ترش به نظر می رسد، با طعم آجیلی مشخص. تهیه آن کاملاً آسان است. نکته اصلی این است که مراحل زیر را دنبال کنید:

1. زردآلو (1.5 کیلوگرم) به صورت ورقه ای تقسیم شده و به همان مقدار با شکر پوشانده می شود. میوه های آماده شده را به مدت 6 ساعت بگذارید تا مقدار زیادی آب میوه از آنها خارج شود.
2. مربا را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد و حدود 15 دقیقه بپزد.
3. آجیل را آماده کنید. آنها را تمیز کرده و در ماهیتابه خشک سرخ کنید. گردو را به مربای داغ منتقل کنید. آن را کاملا خنک کنید.
4. مربا را دوباره روی اجاق بگذارید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. مربای تمام شده را مخلوط کنید، در شیشه ها بچینید و بپیچید.

مربای غلیظ از برش های زردآلو با ژلاتین

ساخت لذیذ بعدی غلیظ و ژله مانند است. همه چیز با این واقعیت توضیح داده می شود که چنین مربای زردآلو با افزودن ژلاتین تهیه می شود. روند مرحله به مرحله به شرح زیر است:

1. برش های زردآلو از قبل آماده شده (800 گرم) ریخته می شود.یک لیوان شکر، ژلاتین فوری (15 گرم) و وانیلین. در مرحله بعد، یک کاسه، تابه یا قابلمه برای پخت و پز با یک فیلم سفت می شود. زردآلو با شکر به مدت 5-6 ساعت دم می کشد. اگر در این مدت آب کمی خارج شد، می توان 100 میلی لیتر آب اضافه کرد.
2. یک قابلمه با برش هایی در آب خودش به اجاق گاز فرستاده می شود. به محض اینکه مربا به جوش آمد، مقداری اسید سیتریک به آن اضافه می شود. باید 2-3 دقیقه پخته شود و بعد از آن می توان آن را در شیشه ها ریخت.
3. طبق این دستور مربای خانگی زردآلو باید استریل شود. این باعث افزایش عمر مفید آن می شود. بانک هایی با حجم 0.5 لیتر 7 دقیقه پس از جوشاندن آب استریل می شوند.

مربای زردآلو رسیده با سودا

لازم نیست نگران طعم این بیکینگ پودر در غذای آماده باشید. نوشابه فقط برای این که برش های زردآلو دست نخورده بماند به آن اضافه می شود تا در حین پخت از هم نپاشد. بسیاری از خانم های خانه دار هنگام تهیه مربای زردآلو از این راز استفاده می کنند. مراحل فرآیند دم کردن در زیر نشان داده شده است:

1. زردآلو سفت و کمی نارس (4 کیلوگرم)، به صورت ورقه ای برش داده و در یک قابلمه یا کاسه بزرگ بریزید.
2. محلول سودا را آماده کنید. برای انجام این کار، باید سودا (1 قاشق غذاخوری) را در آب معمولی (2 لیتر) حل کنید. نصف‌های زردآلو را با محلول سودا بریزید و بگذارید 30 دقیقه در این فرم بماند.
3. پس از مدتی، برش ها را چند بار آبکشی کنید و با شکر (۳ کیلوگرم) بپوشانید. میوه ها را به مدت 6 ساعت زیر گاز قرار دهید تا آب آن خارج شود.
4. آشپزیمربا در چندین مرحله و هر بار حدود 10 دقیقه انجام می شود تا زمانی که به اندازه کافی غلیظ شود.
5. لذیذ تمام شده را در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید.

مربای تند دارچین زردآلو

نمی دانید چگونه از میوه های نرمی که از درخت افتاده اند استفاده کنید؟ همچنین می توان از آنها برای تهیه مربای خوشمزه زردآلو استفاده کرد که قوام بسیار شبیه مربا دارد.

برای شروع، زردآلو (1 کیلوگرم) باید شسته، خشک شود و به 2 قسمت تقسیم شود و هسته آن جدا شود. سپس آنها را باید با شکر پوشانده و بلافاصله ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از حل شدن کامل شکر و جوشیدن، مربا باید 20 دقیقه بپزد. در این مدت برش ها می جوشند و به یک توده غلیظ و همگن تبدیل می شوند. حالا مربای تمام شده را می توان در شیشه ها ریخت.

مربای زردآلو برای زمستان

این مربا برای درست کردن کلوچه و خیس کردن کیک بیسکویت عالی است. از نظر قوام، معلوم می شود که یکدست، نسبتا غلیظ و از نظر طعم بسیار مطبوع است.

برای تهیه مربا باید میوه ها را شسته و خشک کنید. رطوبت اضافی در مربا بی فایده است. سپس زردآلوها را باید به صورت ورقه ای تقسیم کرد، وزن کرد و با همان مقدار شکر پوشانید. در مرحله بعد، میوه ها را باید 3 ساعت روی میز بگذارید.

آب زردآلوها را به مدت 10 دقیقه می جوشانند. سپس باید کمی خنک شوند و با مخلوط کن غوطه وری له شوند. مربا را روی اجاق برگردانده و بسته به نوع زردآلو از 40 دقیقه تا 1 ساعت بجوشانید. مربا باید غلیظ شود وهمگن.