خواص قهوه: شرح، تاریخچه، انواع

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تهیه قهوه واقعی یک فرآیند خلاقانه است. به خصوص اگر نیاز به دم کردن این نوشیدنی در دستگاه قهوه ساز دارید. برای انجام این کار، یک باریستا بارمن، مانند هر هنرمندی، به ابزارهای مختلفی نیاز دارد. در غیر این صورت طعم نوشیدنی تمام شده چندان خوشایند نخواهد بود. که البته بسیار ناراحت کننده است. قهوه سازها وسایل مهمی هستند که برای تهیه نه تنها یک نوشیدنی نیروبخش، بلکه یک نوشیدنی بسیار خوشمزه در دستگاه قهوه ساز استفاده می شوند.

این چیست

همه نمی دانند که دستکاری قهوه چیست. اینها فقط ابزار نیستند. بدون آنها، باریستا نمی تواند یک نوشیدنی خوشمزه تهیه کند. هدف اصلی تمپر این است که قهوه را مستقیماً در پورتافیلتر قرار دهد. نام این ساز از واژه انگلیسی Tamping گرفته شده است. به عنوان "دستکاری" ترجمه می شود. این ماهیت ساز را می رساند. شایان ذکر است که امروزه روش های زیادی برای تپ کردن قهوه وجود دارد. با این حال، مزاج تا به امروز مرتبط است. چنین ابزاری نه تنها برای باریستاهای حرفه ای، بلکه برای استفاده خانگی نیز مناسب است.

چرا به چنین ابزاری نیاز داریم

مزاج قهوه به شما امکان می دهد قهوه طبیعی را فشرده کنید. این برای تبلت ضروری استاز دانه های آسیاب شده ساختاری همگن به دست آورد. به لطف این، آب به طور مساوی از طریق آن جریان می یابد. در نتیجه، استخراج صحیح معطرهای طعم دهنده تضمین خواهد شد.

اگر یک قرص قهوه را به طور ناموزون فشرده کنید، حفره های خالی در آن باقی می مانند. از میان آنها است که آب می گذرد. به همین دلیل، طعم نوشیدنی تمام شده سوخته به نظر می رسد. کوبیدن صحیح دانه های آسیاب شده یکی از مهم ترین مراحل در تهیه قهوه است. فقط تمپینگ طعم پایدار و عطر بی نظیر نوشیدنی را فراهم می کند.

چگونه مزاج ظاهر شد

Tempers برای قهوه به عنوان یک دستگاه مستقل توسط باربر آمریکایی Rage به بازار آورده شد. او بسیار متعجب بود که بسیاری از دستگاه های قهوه برای خرد کردن دانه های آسیاب شده با یک قطعه پلاستیکی ناراحت کننده و ارزان عرضه می شدند. چنین دستگاهی امکان پرس باکیفیت محصول را فراهم نمی کند. علاوه بر این، کار کردن با آن در طول روز بسیار ناخوشایند بود.

در نتیجه، Reg Barber Enterprises Inc، شرکت Reg Barber، تولید و فروش تمپرهای قهوه را راه اندازی کرد. در نتیجه به یک پیشرو در صنعت تبدیل شده است. علاوه بر این، محصولات این شرکت به عنوان یک جایزه در بسیاری از مسابقات باریستا عمل می کند.

Reg Barber Enterprises Inc دستکاری های راحت و اصلی می کند. با این حال، هزینه آنها بسیار بالا است. هزینه سکوی فولادی با دسته چوبی از 30 دلار (حدود 2000 روبل) و بیشتر است.

به چه چیزی توجه کنیم

چگونه یک تمپر برای قهوه انتخاب کنیم و چه چیزیآیا باید در انتخاب آن دقت کنم؟ اول از همه، لوازم جانبی باید دسته راحت داشته باشند. در غیر این صورت فشرده سازی یکنواخت قهوه آسیاب شده امکان پذیر نخواهد بود. برای بدست آوردن یک تبلت خوب باید نیرویی معادل 13-20 کیلوگرم به ابزار وارد کرد. اگر دستگیره دماغه راحت نباشد، فشار بر روی آن با چنین تلاشی غیرممکن خواهد بود. شما باید یک ابزار را با توجه به دست خود انتخاب کنید.

اندازه کف پا بسیار مهم است. قطر لوازم جانبی باید با ابعاد سبد پورتافیلتر مطابقت داشته باشد. اما این همه ماجرا نیست. لطفا توجه داشته باشید که در برخی از دستگاه های قهوه ساز، دیواره های پورتافیلتر باریک می شوند. اگر شکاف بسیار کوچک باشد، ابزار دائماً گیر می کند. تمپر قهوه که ابعاد آن باید 0.5-1 میلی متر کوچکتر از قطر سبد موجود در دستگاه باشد، باید مطابق با تمام پارامترها انتخاب شود.

مواد زیره

بسیاری از تولیدکنندگان تمپرا را با کفی پلاستیکی درست می کنند. این کم کاربردی ترین و ارزان ترین ماده است. به راحتی خراش می گیرد. علاوه بر این، وزن این ابزار سبک است و فشار دادن قهوه را دشوار می‌کند.

خیلی اوقات، زیره لوازم جانبی از آلومینیوم ساخته شده است. به عنوان یک قاعده، اینها دستکاری های دسته قیمت متوسط هستند. چنین لوازم جانبی یک گزینه عملی و کاملا راحت است. با این حال، آلومینیوم به راحتی خراشیده می شود.

زیره فولادی ضد زنگ سطحی پایدار و بادوام است که خط و خش ندارد. علاوه بر این، این دستکاری وزن زیادی دارد.

شکل دما

آیا می دانید دستکاری قهوه کروی چیست؟ چنین لوازم جانبی در سال های اخیر بسیار محبوب شده است. بسیاری از باریستاها معتقدند که آب معمولاً در امتداد دیواره های پورتافیلتر جریان دارد. شکل کروی لوازم جانبی به شما این امکان را می دهد که لایه قهوه را در اطراف محیط افزایش دهید. نتیجه عبور یکنواخت آب از طریق قرص است. علاوه بر این، چنین سطحی باعث می شود تا از تخریب تبلت توسط بست جلوگیری شود. با این حال، این دستکاری یک ایراد نیز دارد: وقتی به شدت فشار داده شود، احتمال تاب برداشتن وجود دارد.

Flat - این سنتی ترین و رایج ترین شکل کف پا است.

در مورد کفی شیاردار، طرحی به شکل چند دایره در سطح آن وجود دارد. چرا این ضروری است، هیچ کس نمی تواند با اطمینان بگوید. با این حال، این عقیده وجود دارد که آب به طور یکنواخت از یک قرص با چنین طرحی عبور می کند.

یکی دیگر از لوازم جانبی - با دینامومتر. این دستکاری به شما این امکان را می دهد که فشار دقیق را در حین تمپر تنظیم کنید. با این حال، باریستاهای با تجربه معتقدند که چنین وسیله ای بی فایده است. به هر حال، مهارت پرس کردن با تلاش لازم به اندازه کافی سریع تمرین می شود.