پنیرهای کاستلو یک خوراکی لذیذ است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دوست داشتن یا دوست نداشتن… بحث در مورد پنیر آبی ده ها سال است که ادامه دارد. برخی طعم نفیس با رایحه تند را دوست دارند، برخی دیگر با در نظر گرفتن خراب شدن محصول، با یک کلمه اخم می کنند.

دوستداران پنیر کاستلو وقت خود را برای بحث و جدل های مربوط به غذا هدر نمی دهند، اما از طعم و طعم عالی و طیف محصولات لذت می برند.

کارخانه پنیر در دانمارک

به طور رسمی، علامت تجاری Castello در سال 1893 در دانمارک ظاهر شد، اگرچه اختلافات هنوز فروکش نکرده است، تاریخچه شرکت دیر یا زود آغاز شد. راسموس تولستروپ جوان با استعداد برای اولین بار یک پنیر نرم شگفت انگیز با پوسته سفید کپک زده ایجاد کرد.

تازگی به مذاق دانمارکی ها خوش آمد و تولید شروع به گسترش کرد. در حال حاضر پسر بنیانگذار شرکت چندین کارخانه پنیر در سوئد و دانمارک خریداری کرده و به تدریج تعداد کله های این غذای لذیذ تولید شده را به 60 هزار راس در روز افزایش داده است.

تازه - پنیر با قالب آبی نجیب - فقط در آغاز دهه شصت قرن گذشته ظاهر شد. دانمارکی‌ها پنیر تند «آبی» را دوست داشتند و گردش مالی کارخانه همچنان رو به رشد بود.

در طول سالها، محصولات Castello جوایز معتبر بین المللی زیادی را برای توسعه پنیرسازی دانمارکی و محصولات با کیفیت بالا دریافت کرده اند.

تا سال 2006، شرکت خصوصی باقی ماند و سپس بخشی از شرکت بزرگ Arla Foods شد. پس از آن، صادرات پنیر کاستلو به کشورهای دیگر بسیار بیشتر شد.

محصولات در روسیه نیز مورد استقبال قرار گرفتند و اخیراً مجموعه ای از علامت تجاری Castello شروع به تولید در خاک کشور ما کرد. این امر انتخاب محصول مرزه را بسیار قابل دسترس تر کرد. و حالا دیگر لازم نیست برای یک بشقاب پنیر به فنلاند یا دانمارک بروید.

Gentle Castello Brie

برای کسانی که به تازگی با پنیرهای آبی شروع کرده اند، این محصول نرم که از نظر بافت شبیه به پنیر کوتیج لایه ای است، ایده آل است.

با توجه به تکنولوژی ساخت، قارچ ها که سپس به قالب سفید تبدیل می شوند، در همان ابتدای فرآیند بلافاصله به شیر اضافه می شوند. سر پنیر نرم برای چندین ماه از سطح به داخل بالغ می شود. این به شما این امکان را می دهد که پوسته سفت و کمی تلخ و محتوای کرم مانند لطیف و غلیظی داشته باشید. بری که به درستی کهنه شده هیچ عطر و طعم مشخصی ندارد، فقط یک ترشی فریبنده و طعم خامه ای دارد.

اغلب، پنیر کاستلو بری از قبل با پوست بریده بسته بندی می شود و فقط خمیر آن باقی می ماند. در واقع، پوسته سفید طعم خوشایند خاصی ندارد، اگرچه ممکن است خوش‌خوراک‌ها با این موضوع موافق نباشند.

طعم خامه ای ملایم این غذای لذیذ بهتر است با یک لیوان شراب قرمز خشک یا یک مشت آجیل مشخص شود.

کلاسیک اسپایسی کاستلو آبی

پنیرهای نجیب با کپک آبی تا سه ماهگی می رسند. در ابتدای تولید، کشت قارچ کپک Penicillium roqueforti به مخلوط پنیر پاستوریزه اضافه می شود که فرآیند رسیدن طبیعی را تنظیم می کند. برای اینکه قالب رشد کند، به جریان هوا نیاز دارد، بنابراین سر در حال رسیدن چندین بار در ماه با سوزن‌های بافندگی نازک سوراخ می‌شود.

یک پنیر آبی کاستلو خوش فرم طعم نسبتاً به یاد ماندنی دارد: کمی تلخ، با تندی جزئی و بوی مشخص. داخل پایه خامه ای که خیلی سفت نیست لایه های کپک زیادی وجود دارد که دوستداران مرزه را به خود جذب می کند.

توصیف همه طعم‌های Castello Blue غیرواقعی است، باید آن را امتحان کنید و تنها پس از آن تصمیم خود را بگیرید.

محصول مکعبی کوچک افزودنی عالی برای یک شراب سبک خشک یا نیمه خشک است. غذای لذیذ دیگر، پایه‌ای عالی برای سس پنیر آبی خامه‌ای است، مناسب برای یک تکه آبدار ماهی، پاستا یا پیتزا با رویه تند.

Aged Castello Reggianido 32 %

کریستال های نمک به وضوح روی پوسته این پارمزان سفت و غنی دیده می شود که نشان دهنده کیفیت و بلوغ پنیر کاستلو است. البته قبل از چشیدن، بهتر است پوسته را با چاقوی تیز جدا کنید. اگرچه او لاغر است، اما کاملاً سفت است و این می تواند تصور را از بین ببرد.

پارمزان خود به رنگ زرد آبدار، با رایحه ای برجسته است. علی رغمدر بسته بندی نشان می دهد که محصول فقط سه ماه است کهنه شده است، به نظر می رسد که پنیر بالغ تر است، با طعم طولانی. محتوای چربی نسبتاً کم محصول (فقط 32٪) به افرادی که به یک رژیم غذایی سالم اهمیت می دهند یا از یک رژیم غذایی پیروی می کنند این امکان را می دهد که از آن لذت ببرند.

دوستداران پنیر سفت مطمئن هستند که بهتر است از تکه هایی از کاستلو رجانیدوی معطر با یک لیوان شراب سفید خنک لذت ببرند. این پنیر همچنین برای پخت بسیاری از غذاها مفید است: پیتزا، سس پاستا، سبزیجات پخته شده و گوشت.

سایه های گرمسیری کاستلو با آناناس

به نظر می رسد که تعجب طرفداران این محصول جالب از قبل سخت است، اما ترکیب پنیر نرم قابل پخش و تزیین تکه های آناناس، پاپایا و بادام باعث تپش قلب های لذیذ می شود. البته طعم چنین محصولی کاملاً سنتی نیست، زیرا پایه خنثی و میوه های شیرین معطر یک پشت سر هم غیرعادی ایجاد می کنند.

این پنیر به سختی ترکیب می شود، خودش جالب است. باید مزه آن را بچشید، لذت را افزایش دهید و از طعم میوه ای آن لذت ببرید. متأسفانه، پنیر کاستلو با آناناس و پاپایا به ندرت در قفسه‌های سوپرمارکت ظاهر می‌شود و به سرعت تمام می‌شود، اما ارزش امتحان کردن را دارد.