دسرها در رستوران ها: نام، توضیحات و ارائه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذای شیرینی که بعد از غذای اصلی سرو می شود یک دسر است. به عنوان یک قاعده، شیرین در نظر گرفته می شود، اما دسرهای بدون شیرینی نیز وجود دارد که از میوه ها یا آجیل های مختلف تهیه می شود. آنها در کشورهای مختلف جهان تهیه می شوند و در همه رستوران ها سرو می شوند. دسر امروزی در یک رستوران باید فرمولی فوق العاده، نمایشی زیبا و دسته گلی عالی داشته باشد. شگفت‌انگیزترین و غیراستانداردترین غذاهایی که مهمانان رستوران را متحیر می‌کنند، توسط شیرینی‌پزان و متخصصان آشپزی درست می‌شوند.

دسرهای منتخب جهان

Banoffi (انگلیس) - پای تهیه شده از موز، خامه و در برخی موارد شکلات یا قهوه.

Tarta de Santiago (اسپانیا) - کیک کاراملی سانتیاگو. ویژگی متمایز این کیک بی نظیر، نقش صلیب سانتیاگو بر روی سطح آن است.

ریش اژدها (چین) - یک پیله سفید برفی از رشته های شکر ساخته شده است و به زیبایی مخلوطی از کنجد، ملاس و بادام زمینی را در بر می گیرد.

Brigadeiro (برزیل) –از شیر غلیظ، کره و شکلات.

وافل (بلژیک) - سبک با پوسته ترد و رنگ طلایی روشن. ویژگی متمایز آنها لبه های ترد و وسط لطیف است. به خوبی با بستنی، خامه، میوه، عسل و شکلات آب شده جفت می شود.

Gulab Jamun (هند) - یک پای گرد آغشته به شربت شکر. شبیه یک بیسکویت است اما در واقع پنیر پنیر هندی است که به شکل توپ در آمده است.

Dadar Gulunge (اندونزی) - پنکیک مایل به سبزی که از برگ های پاندانوس درست می شود و سپس با شکر نارگیل پر می شود.

Gelato (ایتالیا) - بستنی دست ساز فوق العاده خوشمزه.

Sacher (اتریش) - کیک در سال 1832 توسط فرانتس ساچر اتریشی اختراع شد. این با یک مدال شکلات مثلثی مارک تزئین شده است و دستور غذا هنوز فقط در هتل ساچر در وین شناخته شده است.

Crème brûlée (فرانسه) - یک کرم خامه ای خوب زیر لایه ای از کارامل ترد سفت پنهان شده است.

کوکی (آفریقای جنوبی) - مینی کیک سرخ شده خوشمزه که در شربت قند خنک خیس شده است.

رول دانه خشخاش (لهستان) - توده نرم لطیف، پوسته ترد و مقدار زیادی پر کردن خشخاش-بادام با کشمش.

Mochi (ژاپن) - ساخته شده از برنج چسبناک کوبیده شده به صورت خمیر.

پیکارونی (پرو) - کیک مینی سیب زمینی شیرین، بادیان و کدو سبز.

Princess (سوئد) - یک کیک زیبا که بر اساس یک بیسکویت، با خامه کرکی درست می شود.

Skyr (ایسلند) - چیزی شبیه پنیر نرم، بسیارطعم خامه ای، عملاً حاوی چربی نیست، اما پروتئین زیادی دارد. با انواع توت ها سرو می شود.

ام علی (مصر) - پودینگ غلات خیس شده در شیر یا خامه، تزئین شده با آجیل و کشمش. تهیه شده از خمیر پفکی.

جنگل سیاه (آلمان) – کیک شکلاتی 3 کیک.

دوره های سوم مد روز و شگفت انگیز

"غذای آماده برای مغز" - در رستوران The Mad Cook در مسکو سرو می شود. یکی از اختراعات دیوانه وار ماکسیم ولکوف نابغه. حتی خود نام کاملاً به وضوح ماهیت و پیکربندی درمان را منعکس می کند. ظرف را در یک جمجمه شیشه ای قرار می دهند و برای مزه دار کردن آن باید با یک قاشق دسر بلند آن را بچینید. کیک شبیه چیزکیک سردی است.

گلوب شکلات - کره ای از متخصص آشپزی Alastair McLean. این یک توپ هفت اینچی است که برای 4 نفر طراحی شده است. آن را با بستنی وانیلی پر کرده و باید قبل از خوردن روی سس شکلات گرم از ظرف بریزید (نیمکره بالایی آب می شود). این غذا در رستوران سروصدا می‌کند و امروزه سرآشپز حداقل 20 توپ در هر شب درست می‌کند.

معماری - از معمار دینارا کاسکو از خارکف. او به عنوان نانوا کار می کند و توانسته است دو تخصص مجلل را با هم ترکیب کند. هنگام ساخت، او موفق می شود شیرینی های خوش طعم را با اشکال مختلف و ساختارهای ساختمانی ترکیب کند. خبره ها به تعادل عالی و زیبایی غذاهای لذیذ غیر واقعی توجه می کنند.

Es Kampur - یک غذای سرد - یک بستنی غیرمعمول. از ایجاد شده استیخ خرد شده که با یک شربت شیرین خوشمزه روی آن ریخته می شود و سپس جک فروت یا سایر میوه های عجیب و غریب به آن اضافه می شود.

Shakotis - کیک لیتوانیایی فوق العاده اشتها آور Shakotis تقریباً نماد جمهوری است و بیشتر مسافران مستقیماً آن را به عنوان سوغاتی یا هدیه ای از لیتوانی ترجیح می دهند تا برای بستگان و رفقای خود شادی کنند. در حقیقت، این دسر منحصر به فرد لیتوانیایی از همه جهات بی نظیر است و مهمتر از همه، زیرا این غذای شیرین روی آتش باز تهیه می شود که در نتیجه طعم آن روشن و غیر قابل مقایسه است. برای تهیه شکوتیس، آرد، تخم مرغ و شکر گرانول را مخلوط کرده، با چوب می پزند و روی شعله باز می پیچند و روی مخلوط می ریزند.

Crazy Ice مدتهاست که روشی برای انجماد غذا برای فضانوردان در نیتروژن مایع بوده است، فقط چند سرآشپز شجاع و با استعداد راه حلی برای آخرین مراحل آشپزی مولکولی پیدا کرده اند و چیزی شبیه به مهمانان ارائه کرده اند. در حال حاضر خامه فرم گرفته و چوب ذرت با استفاده از این فناوری تهیه می شود. نیتروژن به خودی خود استریل و کاملا غیر سمی است و مصرف بستنی از آن کاملاً بی خطر است.

هوس های شرقی

واگاسی (ژاپن) - غذاهای سنتی ژاپنی که با دست تهیه می شوند. می گویند فقط همین دسرها گرمای دست و ذره ای از روح سازندگانشان را حفظ می کنند. آنها فقط از مواد طبیعی تهیه می شوند - این ترکیبی از طعم های منحصر به فرد، تنظیمات نفیس، رنگ های رنگارنگ و عطرها است.

اسهال خونی سبز - در تایپه (پایتخت تایوان) می توانید با یک موسسه نسبتاً عجیب و غریب به نام "حمام مترقی" روبرو شوید، بدون استثنا، همه ظروف در فنجان به شکل دستشویی سرو می شوند و دسر در یک رستوران در شکل ضایعات کاملاً ارگانیک با مفهوم نهاد تناسب دارد. در واقع اجزای این ظروف کاملا استاندارد هستند. این غذا بر اساس بستنی با سس کیوی یا نسخه ای با "خون" رنگ آمیزی شده با شربت توت فرنگی تهیه می شود.

دسرهای تابستانی جالب در رستوران های پایتخت

منبع بی حد و حصر الهام برای شیرینی پزهای ستاره با شروع تابستان می آید. با این حال، «منابع بداهه» به شکل برگ‌های گیاهی، گل‌ها و توت‌ها اثر «مانند تصویر» را ارائه می‌دهند. علاوه بر این، آنها به قدری معطر و اشتها آور هستند که برای تحریک اشتها نیازی به مواد دیگر نیست. رستوران های پایتخت در تابستان 2018 دسرهای ساده و با طراوت را در رستوران ها ارائه می دهند:

کیک گیلاس یک کیک بسیار خوب، شیری، لطیف و بلند است که در Donna Margarita در خیابان 1905 سرو می شود

• "کافه تریا پوشکین" (Tverskoy b.، خانه 26/5) - "Crimson Grace". این کیک اسفنجی وانیلی، ژله تمشک آبدار و موس کرم وانیلی است. خوراکی میوه ای - سبک و لطیف.
• دسر پاناکوتای خاکشیر ایتالیای شمالی که از خامه، شکر، ژلاتین و وانیل تهیه شده است در رستوران Klevo در Petrovka سرو می شود.
• نان پنکیک دلپذیر با سیب و پنیر دلمه"ماتریوشکا" در خیابان کوتوزوفسکی.
• تارتار میوه توت با سس سابایون را می توانید در رستوران پریچال واقع در ایلینسکی میل کنید.
• کارخانه پنیر در کارخانه Badaevsky به بازدیدکنندگان یک چیزکیک بلوبری ارائه می دهد. در اینجا دسرهای واقعا فوق العاده ای با میوه های تازه، انواع توت ها و بستنی شکلاتی وجود دارد.
• پاناکوتای بنفش با شربت توت فرنگی در کافه توراندوت در بلوار Tverskoy.

شیرینی یخی

آنها به: تقسیم می شوند

• نیم یخ - بدون زدن موس یا کاستارد (سوفله های خنک، پارفه، کیک موس، بستنی) تهیه شده است.
• شلاق از شیر و کاستارد یا غذاهای غیر لبنی - شکلات، میوه ها (سوربت، ژلاتو، سوربت) تهیه می شود.

رایج‌ترین دسرهای سرد و شیرینی‌های بستنی عبارتند از اسپرسو وینی، ساند (گلوله‌های بستنی که به زیبایی با میوه‌ها، شربت، شکلات، انواع توت‌ها تزئین شده‌اند)، موز، گلاسه، نوشیدنی‌های شیر، کوکتل، فراپه با بستنی، کیک بستنی. بستنی نویسنده در رستوران ها را می توان از کواس، چغندر و پنیر بز، به شکل شیرینی، کیک و پرتره افراد مشهور تهیه کرد.

Sorbet. این دسر سرد در رستوران ها اغلب بین وعده های غذایی سرو می شود، زیرا طعم میوه ای روشن آن بسیار خنک است. از پوره میوه درست می شود. شکر گرانول تاثیر زیادی روی بافت این غذا دارد، به همین دلیل تنظیم صحیح مقدار آن بسیار مهم است.

Bدر حال حاضر محبوب ترین دسرها پارفی ماست هستند که سالم ترین آنها هستند. تولید آنها زمان زیادی نمی برد و به معنای واقعی کلمه برای همه باز است. برای تولید کلاسیک، ماست غنی مورد نیاز است. یک ردیف میوه یا موسلی را در یک لیوان بزرگ، سپس یک لایه ماست سرد غلیظ بریزید. لایه ها را می توان هر چند بار که دوست دارید تکرار کرد. این ظرف باید به طور خاص قبل از استفاده درست شود تا موسلی و میوه ها فرصتی برای غرق شدن در توده ماست نداشته باشند.

دستور العمل کیک پنیر توت فرنگی بدون پخت خوشمزه

Korzhik از بیسکویت های خشک کم چرب - کراکر و کره تهیه می شود. روش پر کردن به شرح زیر است:

• پنیر فیلادلفیا (نه کم چرب) را با همزن نرم کنید؛
• خامه فرم گرفته، وانیل و آب لیمو را اضافه کنید؛
• به مدت 3 دقیقه در فریزر قرار دهید؛
• در این مدت، سس توت فرنگی درست کنید یا به سادگی توت های نرم شده را با شکر خرد کنید.

با انواع توت ها، برش های میوه، سس های شیرین یا با یک فنجان اسپرسو یا چای سرو کنید. چیزکیک توت فرنگی بدون پخت به مدت چندین هفته در یخچال نگهداری می شود. استفاده از ژلاتین در ساخت مجاز است. یک خوراکی نرم با بافتی ابریشمی و یکدست، طعم خامه ای دلپذیر، بوی ملایم وانیل و لیمو ظاهر می شود.

بدون شکر

کیک بادام زردآلو - این دسر گیاهی فوق العاده با آب آگاو و شکر نارگیل شیرین درست می شود. شیرین کننده طبیعی - شکر گرانول نارگیل داردبوی غنی کارامل.

پاناکوتا یک دسر شیر با طعم وانیل و سس توت است. پیمونت ایتالیایی وطن آن در نظر گرفته می شود و ترجمه تحت اللفظی این خوراکی مانند "خامه آب پز" به نظر می رسد. جالب است که قبلاً این غذا را بدون شکر درست می کردند و به جای ژلاتین از استخوان ماهی آب پز استفاده می کردند.

میلفوی دسری از خمیر پف دار ترد و خامه نرم با انواع توت ها در وسط آن است. این یکی از انواع کیک ناپلئونی است.

سرویس غیرمعمول

اغلب متخصصان آشپزی در هنر تزیین و سرو غذاهای خود با هم رقابت می کنند. برخی می خواهند مهمانان را با سرو غیرمعمول دسرها در رستوران ها تحت تاثیر قرار دهند، برخی دیگر با طعمی غیرعادی و برخی دیگر از جنبه علمی کلی استفاده می کنند. هر سرآشپزی سبک خاص خود را دارد که توسط آن هدایت می‌شود، یا دیدگاه نویسنده از تکنیک‌های موجود:

• Tiramisu از رستوران موسلی - یک روزنامه روی میز گذاشته می شود، سپس یک دستکش باغبانی و فقط بعد مستقیماً یک ظرف در یک قاشق آبی.
• بزرگترین میلک شیک - با انواع توت ها تزئین کنید، پودر قنادی بمالید، شیرینی، بیسکویت و حتی تکه های کامل کیک را داخل آن قرار دهید. در مجموع، هر چه بیشتر بهتر است - یک فیلمنامه بی عیب و نقص.
• Cuba-Libre - کاملاً با طراوت در گرما، نشاط بخش و نیروبخش. کوکتل با رام، کولا، تکه های یخ و آبلیمو.
• Cherpumle - این غذای مرموز اخیراً توسط یک خواننده شوخ طبع آمریکای شمالی اختراع شد که گیلاس، سیب و کدو تنبل را در یک کیک ترکیب کرد. این محصول 3 در 1 بیش از سه سال است که در میان شیرینی‌جات محبوب بوده است.

توجه

غیرعادی ترین سرو غذا در رستوران Alinea شیکاگو یافت می شود. سرآشپزی که Grant Aschanz ابداعات خارق‌العاده‌ای مانند سفره و چوب غذاخوری را ابداع کرد که مهمان پس از چشیدن غذای اصلی می‌تواند میان وعده‌ای بخورد. در ضمن بدون استثنا تمامی غذاهای موسسه با دقت بسیار بالایی تهیه می شود. هنگام سفارش این دسر، باید برای اجرای واقعی آماده شوید.

مستقیم روی میز، پیشخدمت نقاشی های عجیب و غریبی از سس دسر صورتی متمایل به قرمز و زرد و سپس موس آبجو شیرین غلیظ شده می کشد. این عمل با خرد کردن توپ‌های بزرگ شکلاتی که مملو از کیک‌های شیرین خشک، بستنی، نان‌ها، شیرینی‌ها و شگفتی‌های دیگر است، کامل می‌شود.

شیرینی کلاسیک با تغییری جدید

تعبیرهای مختلف از یک دسر کلاسیک شناخته شده و دوست داشتنی، مانند کیک کیف، به عنوان مثال، جسارت زیادی می خواهد، و گاهی اوقات مرشدهای آشپزی جرات آزمایش کردن را دارند.

به این ترتیب، نسخه های شکلاتی و شاه بلوطی کیک متولد شدند. غذاهای لذیذ سنتی که سال ها و قرن ها در جدیدترین دیدگاه کارشناسان مجرب آشپزی مورد تحسین قرار گرفته اند:

• پای "سیب" - علیرغم همه سادگی، در بین موقعیت های معروف در منوی رستوران دسر باقی می ماند. در یکی از مؤسسات مسکو آنها این را نشان دادندحتی این خوراکی بسیار محبوب را می توان با تخیل درست کرد و خلاقانه سرو کرد. پای پخته شده در دیگ سفالی در کافه Kusochki در Shabolovka سرو می شود. در تهیه آن از سیب های میکروسکوپی بهار «بهشت» استفاده می شود.
• "تیرامیسو" در "همینگوی" - این کافه به دلیل سرو بی نظیر غذاهای اصلی و دسرها متمایز است. تیرامیسو در اینجا به شکل گلدان سرو می شود.
• "Medovik" - یک تنوع خاص از این دسر را می توان در کافه Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod" امتحان کرد. این دسر در یک رستوران غذاهای اروپایی فرصتی برای فردیت پیدا کرده است. در این مرحله، شبیه یک کراکر شکلاتی گرد با کوهی از عسل واقعی و لانه زنبوری است.
• Brasserie Most مکانی رنگارنگ خوراکی روی نقشه پایتخت است که فضای فرانسه در آن معلق است. از میان دسرهای موجود در منوی جدید صبحانه سالم، می توانید یک سالاد میوه غنی و علاوه بر آن یک سوپ پرتقال خوب با گریپ فروت و نعناع معطر انتخاب کنید که منبع عالی ویتامین C را برای بدن فراهم می کند.
• وافل هنگ کنگ - این خوراکی چینی را می توان در WAFBUSTERS میل کرد. یک غذای کنجکاو با پیکربندی و طرز تهیه غیرمعمول خودش.
• شیر دودی - "باغ" را در یاکیمانکا ارائه می دهد. آنها یک غذای ملایم ایجاد کردند - یک دسر روستایی با شیر دودی، بادام و عسل.
• Kakigori - در هنگ کنگ پانوراما، بازدیدکنندگان با دسر خارق‌العاده کاکیگوری خیره می‌شوند، بستنی سبک با طعم انبه برفی که در یک بستنی خاص ساخته شده است.ماشین.
• ابر شکلاتی یک ماده سبک است که در منوی رستوران Remy Kitchen Bakery پایتخت یافت می شود. شکلات هوادهی شگفت انگیز در خلاء با استفاده از یک فناوری مخفی ساخته می شود.

فقط خوشمزه ترین دسرها (در رستوران ها) در این مطلب ارائه شد. انتخاب آنها بزرگ است و لیست بی پایان است. دوره های سوم نه تنها خوشمزه هستند، بلکه سالم هستند. یک غذای لذیذ درست سرو شده و ماهرانه هر میز را منحصر به فرد می کند.