بره: کالری و خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت گوسفند یک محصول لذیذ مورد علاقه است. گوشت بره که محتوای کالری آن 200-300 کیلو کالری در 100 گرم است، گوشت سالم محسوب می شود. غذاهای گوشت بره چقدر کالری دارد؟ مزایای این محصول چیست؟ دستور العمل ها، تفاوت های ظریف پخت و پز گوشت، و همچنین محتوای کالری آن به شکل تمام شده در زیر آورده شده است.

مقدار مواد مغذی در 100 گرم گوشت

ویتامین های گروه B، PP، و همچنین ویتامین E - همه اینها حاوی گوشت بره است. 100 گرم گوشت بدون چربی خام 203-209 کالری دارد.

محتوای کمی ویتامین در محصول:

• PP - 2.5 میلی گرم؛
• ریبوفلاوین - 0.1 میلی گرم؛
• تیامین - 0.08 میلی گرم؛
• پیریدوکسین - 0.4 میلی گرم؛
• اسید فولیک - 8 میکروگرم؛
• اسید پانتوتنیک - 0.5 میلی گرم؛
• ویتامین E - 0.5 میلی گرم؛
• کولین - 70 میلی گرم؛
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

گوشت بره همچنین حاوی مقدار زیادی مس، فلوئور، فسفر، پتاسیم، آهن، سدیم و گوگرد است. گوشت بره محصولی غنی شده با اسیدهای چرب، پروتئین وسلنیوم.

خواص مفید گوشت

بره نسبت به گوشت خوک و گاو چربی کمتری دارد، بنابراین اغلب در غذاهای رژیمی استفاده می شود. گوشت گوسفند برای افرادی که از گاستریت رنج می برند و همچنین برای کودکان و افراد بالای 50 سال توصیه می شود.

خوردن گوشت بره به بهبود عملکرد پانکراس کمک می کند. در شرق، از گوشت برای جلوگیری از پیشرفت تصلب شرایین و دیابت استفاده می شود.

چربی قابل دفع گوسفند در درمان سرماخوردگی استفاده می شود. یک قاشق غذاخوری چربی را در یک لیوان شیر داغ با عسل مخلوط کرده و در یک لقمه می نوشند.

مضرات بره

خوردن گوشت فقط در حد اعتدال مفید است. بیش از حد غذاهای بره در رژیم غذایی روزانه می تواند منجر به چاقی شود. با توجه به اینکه این نوع گوشت را سخت هضم می دانند، مصرف آن با یبوست، انسداد روده توصیه نمی شود.

گوشت بره پخته شده با چربی، بیکن یا کره بسیار مغذی تر از گوشت خورشتی یا پخته شده در آب خودش است. شایان ذکر است که هر چه غذا چرب تر باشد، هضم آن سخت تر می شود و به دستگاه گوارش آسیب بیشتری وارد می کند.

متخصصان تغذیه گوشت بره خوردن با سبزیجات تازه را توصیه می کنند. فیبر موجود در سبزیجات به بدن کمک می کند غذا را سریعتر پردازش کند.

ویژگی های پخت گوشت

بره طعم خاصی دارد، بنابراین کاملاً شسته می شود و در آب یا ماریناد خیس می شود. هنگام پخت مواد مختلفی به ظرف اضافه می شود.گیاهان معطر، گوشت را خوشمزه تر می کند.

گوشت بره که محتوای کالری آن در فرم تمام شده از 300 کالری در هر وعده 100 گرمی تجاوز نمی کند، هنگام پختن مواد مفید را حفظ می کند و همچنین سریعتر جذب می شود. این روش پخت گوشت به جلوگیری از اشباع محصول با چربی اضافی کمک می کند.

بره: محتوای کالری غذاها

گوشت گوسفند سرخ شده، آب پز، پخته و خورش است. از رایج ترین غذاهای بره می توان به شیشلیک، کباب، شورپا، بشبرمک اشاره کرد. غذاهای گوشت بره جوان - بره - به خصوص قدردانی می شود. آنها نرم تر و خوش طعم تر از گوشت حیوانات بالغ هستند.

کالری غذاهای بره سرخ شده 230-290 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود. تکه های گوشت آب پز، بخارپز و پخته شده بدون افزودن روغن و چربی دارای میانگین کالری 205-230 کیلو کالری در 100 گرم است..

ادویه ها و سبزیجاتی که طعم گوشت بره را تقویت می کنند

زیرا، زیره، رزماری، نعناع، مرزه، مرزنجوش و پونه کوهی گیاهانی هستند که نه تنها طعم گوشت را بهبود می بخشند، بلکه بوی خاص آن را نیز قطع می کنند.

گوشت بره کاملاً با هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کلم ست می شود. رایج ترین غذای جانبی برای گوشت، سیب زمینی سرخ شده است. در برخی از دستور العمل ها از ماکارونی استفاده می شود، به عنوان مثال، در بشبرمک.

پلو

بره پلو یک غذای سنتی شرقی است. برای یک پلو خوشمزه پیشنهاد می شود انتخاب کنیدگوشت حیوان میانسال - گوشت بره باید حداقل 1 ساله باشد. نکته مهم دیگر: گوشت باید 2 برابر بیشتر از برنج باشد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• برنج - 800 گرم؛
• بره - 1.6 کیلوگرم؛
• هویج - 5 عدد؛
• سه پیاز بزرگ؛
• سیر - 2 سر؛
• روغن زیتون;
• نمک - به مزه؛
• ادویه: زیره، فلفل قرمز آسیاب شده، زرشک، زردچوبه، پاپریکا شیرین.

گوشت را بشویید، رگ ها را بردارید و از آن فیلم بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید. برنج را بشویید، روی آن را با آب بپوشانید و کنار بگذارید. سبزی ها را پوست بگیرید، پیاز را به حلقه های نیمه بریزید، هویج را به مکعب های بزرگ برش دهید. روغن را در یک قابلمه بریزید، سبزیجات و گوشت را در آنجا علامت گذاری کنید، سرخ کنید تا یک پوسته تشکیل شود. سخاوتمندانه نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. قطعه کار را با آب بریزید و بگذارید 5-10 دقیقه بپزد. برنج را داخل زیروک تمام شده بریزید، مخلوط کنید.

سرهای سیر را بشویید، حبه ها را به آرامی برش دهید و در برنج قرار دهید. روی مخلوط آب داغ بریزید به طوری که 1 تا 2 انگشت روی برنج را بپوشاند. روی پلو را بپوشانید و حرارت را ملایم کنید و 30-40 دقیقه دیگر بدون باز کردن درب و بدون هم زدن بپزید.

کالری پلو با گوشت بره در هر 100 گرم 140-170 کیلو کالری است، یک وعده کالری تقریباً 350-400 کیلو کالری خواهد بود.

BBQ

برای پخت سیخ بره ابتدا باید گوشت را مرینیت کنید. به عنوان ماریناد، می توانید از آب نمک معدنی، الکل (آبجو یا شراب)، محصولات شیر تخمیر شده استفاده کنید.

کفیر کاملاً بر طعم آن تأکید می کندگوشت بره. برای پختن کباب به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت گوسفند - 2 کیلوگرم؛
• کفیر - 3 لیتر؛
• پیاز شلغم - 4 عدد؛
• گشنیز - 2 دسته؛
• ادویه: کاری، فلفل سیاه، نمک - به مزه.

گوشت را بشویید و خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید، سبزی ها را با چاقو خرد کنید. نمک، گیاهان، کفیر، ادویه جات ترشی جات و پیاز را مخلوط کنید. ماریناد را روی گوشت بریزید و به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید.

شیش کباب بره که کالری آن 190-250 کیلو کالری در 100 گرم است، طعمی لطیف و رایحه ای روشن دارد. گوشت را می توان با سالاد سبزیجات تازه، پیاز ترشی یا سیب زمینی پخته سرو کرد.

Shurpa

کالری گوشت بره پخته شده در این غذا از 300 کیلو کالری بیشتر نیست. در ترکیب ظرف، علاوه بر گوشت، سبزیجات نیز وجود دارد: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیب زمینی. محتوای کالری کل ظرف در هر 100 گرم 120 کیلو کالری است، برای 1 وعده - 320 کیلو کالری.

برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز است:

• گوشت بره - 1 کیلوگرم;
• 6 سیب زمینی کوچک؛
• 3 لامپ;
• هویج - 2 عدد;
• 1 فلفل دلمه ای بزرگ؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• ادویه جات: برگ بو، دانه فلفل سیاه، زیره سبز، نمک - به مزه.

گوشت بره را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و کمی در روغن زیتون سرخ کنید. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، پیاز را خرد کنید، هویج و فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیب زمینی را پوست بگیرید، به 4 قسمت برش دهید. گوجه فرنگی را در آب جوش بجوشانید و از آن جدا کنید.پوست، سپس به چندین قسمت یکسان برش دهید. گوشت سرخ شده را با آب و نمک بریزید و با ادویه مزه دار کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.

گوشت بره که در این غذا کم کالری است، به سرعت پخته می شود. می توانید هر گونه سبزیجات و همچنین ادویه ها را به شورپا اضافه کنید. در اینجا نسخه اصلی است.

بره پخته

می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش را در فر بپزید. اگر از یک تکه گوشت چرب استفاده شود، آن را با روغن مزه دار نمی کنند و می گذارند در آب خودش بپزد. برای هر میز جشن، بره کباب یک غذای ایده آل در نظر گرفته می شود. محتوای کالری 100 گرم گوشت در اینجا بیش از 250 کیلو کالری نخواهد بود.

برای پختن گوشت بره در فر به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت بره روی استخوان - 3 کیلوگرم. (تیغه های شانه یا دنده)؛
• سیر - 5-6 حبه؛
• نمک؛
• دو پیاز بزرگ؛
• سبز (برای سرو)؛
• زیره سبز، فلفل سیاه، خردل، برگ بو.

گوشت را بشویید و خشک کنید، کمی هم بزنید. برگ بو را بشکنید و گوشت بره را با آن پر کنید. نمک، زیره، خردل و فلفل، سیر خرد شده و پیاز را با هم مخلوط کنید. گوشت را با مخلوط به دست آمده رنده کرده و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی گوشت بره مرینیت شد، باید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید یا در آستین پخت قرار دهید.

گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و 2 تا 3 ساعت بپزید تا پخته شود. گوشت بره در صورت بیرون آمدن آن آماده استآب صورتی کم رنگ قبل از سرو، ظرف را با سبزی های ریز خرد شده پاشیده می شود.

گوسفند پخته شده، کالری (در هر 100 گرم) که بدون افزودن روغن، 190 کیلوکالری است، با غذای جانبی سبزیجات خورش، کلم ترش یا پوره سیب زمینی به خوبی می آید. سالاد سبزیجات را نیز می توانید همراه با گوشت سرو کنید.