بهترین چاشنی برای گوشت بره: خواص مفید، توصیه ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم نسبت به گوشت بره احتیاط می کنند و از پختن غذا از آن اجتناب می کنند. همه به این دلیل است که این دسته از گوشت ها بسیار چرب هستند و بوی بدی دارند. اما غذاهای شرقی به طور سنتی شامل غذاهای زیادی از آن است. گوشت گوسفندی که به درستی پخته شده باشد، هر لذیذی را با طعمی لطیف و آبدار خوشحال می کند. چه غذاهایی به طور سنتی تهیه می شود و چه چاشنی برای گوشت بره استفاده می شود؟

درباره گوشت

گوشت بره یک محصول رژیمی محسوب می شود. در مقایسه با گوشت خوک، تقریباً فاقد چربی است. اگر در مورد بوی نامطبوعی که اغلب با این نوع گوشت همراه است صحبت کنیم، مشخصه یک حیوان پیر است. در حالی که معمولاً گوشت بره یا حیوان یک ساله در قفسه فروشگاه ها فروخته می شود.

از عناصر مفید موجود در گوشت، باید فلوئور را که برای داشتن دندان های سالم ضروری است برجسته کنید. لسیتین کار را تحریک می کندپانکراس که از دیابت پیشگیری می کند.

علاوه بر این، گوشت بره حاوی اسیدهای آمینه، پتاسیم، منیزیم، سدیم و آهن است. همه این اجزا برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند. گوشت بره عملاً کلسترول ندارد. افرادی که آن را ترجیح می دهند، به ندرت از تصلب شرایین رنج می برند.

اما، با وجود فواید، گوشت بره دارای تعدادی منع مصرف است. برای افرادی که مشکل دستگاه گوارش، کلیه و کبد دارند بهتر است آن را نخورند. برای کسانی که از آرتروز رنج می برند باید از منو حذف شود. و مصرف زیاد آن می تواند منجر به چاقی شود. و همچنین آن را برای کودکان خردسال و افراد مسن نخورید.

راز یک غذای خوشمزه

برای اینکه گوشت ناامید نشود، مهم است که چاشنی مناسب برای گوشت بره انتخاب کنید. طعم غذا تا حد زیادی به خود گوشت بستگی دارد. برای به دست آوردن یک قطعه با کیفیت، باید آن را به دقت بررسی کنید. گوشت تازه یک حیوان جوان حاوی چربی سفید است، در لمس کشسان است. خود گوشت رنگ قرمز روشن و بوی مطبوعی دارد.

ادویه

علاوه بر کیفیت خود گوشت و روش صحیح عملیات حرارتی، باید بدانید چه چاشنی هایی برای گوشت بره مناسب است. آنها هستند که طعم خاصی به گوشت می دهند و به بدن کمک می کنند تا سریعتر آن را هضم کند، به خصوص اگر ظرف به اندازه کافی چرب باشد. زرادخانه تا حد زیادی به دستور پخت انتخاب شده بستگی دارد. عمده ترین آنها برگ گدازه، فلفل، سیر، شوید، جعفری و نمک است. چنین مجموعه ای از ادویه ها، به عنوان یک قاعده، برای همه در دسترس است.معشوقه ها.

از آنجایی که گوشت طعم غیرعادی دارد، برای غرق شدن آن باید از انواع فلفل معطر و تند استفاده کرد. شما می توانید یک کیسه یا یک شیشه با مخلوط آماده از فلفل خریداری کنید.

انواع چاشنی بره به همین جا ختم نمی شود. پونه کوهی، زعفران، خردل (دانه ها)، آویشن با گوشت به خوبی ست می شود. نکته اصلی این است که ادویه ها نباید زیاد باشد، در غیر این صورت طعم خود گوشت را مسدود می کنند. طعم جالبی از غذا با افزودن لیمو به دست می آید.

در صورت تمایل، طیف گسترده ای از مخلوط ادویه های آسیایی را می توان در بازار خریداری کرد. یکی از معروف ترین هاپ سونلی است.

ترفندهای یک زن خانه دار خوب

معلوم است که وقتی دو زن یک غذا را می پزند، طعم آن متفاوت است. این تعجب آور نیست، زیرا هر یک از آنها ترفندهای کوچک خود را به کار می گیرند. برای مثال، اگر بعد از پختن یک تکه گوشت در فر، قبل از سرو مستقیم، آن را با مخلوطی از ادویه‌های گوشت بره، خردل، سیر و سبزی‌های خرد شده بپوشانید، یک غذای تند خواهید داشت..

برای طعمی جادویی، قبل از قرار دادن گوشت در فر، آن را از چند جا برش دهید و سیر را در این جاها قرار دهید.

دستور العمل گوشت ده ادویه

راه های زیادی برای پختن گوشت وجود دارد و ترکیب مواد مورد استفاده می تواند متفاوت باشد. از چه چاشنی هایی می توان برای گوشت بره استفاده کرد؟ برای یکی از دستور العمل ها به ده ادویه نیاز دارید: یک قاشق چایخوری زنجبیل،کاری، فلفل سیاه، میخک، هل، برگ بو و گشنیز؛ نصف قاشق چایخوری زردچوبه؛ دو ستاره انیسون؛ شش حبه سیر آنها باید در هاون آسیاب شوند. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و کره بردارید و در یک تابه بریزید. وقتی مخلوط روغن ها به جوش آمد، ادویه های رنده شده برای گوشت گوسفندی برای خورش در آن بریزید که باید هفت دقیقه سرخ شود. یک کیلوگرم گوشت بره را باید به قطعات کوچک برش دهید و روی حرارت نسبتاً زیاد برای چند دقیقه سرخ کنید. سپس باید نصف لیوان شراب سفید را در آن بریزید و حداکثر آتش را روشن کنید. به محض تبخیر رطوبت، گوشت را باید با آب داغ ریخته و روی آتش کوچک قرار دهید. ظرف یک ساعت باید خورش شود. این غذا با برنج بخارپز و یک لیوان شراب قرمز به خوبی ست می شود.

BBQ

گوشت بره یک گوشت سنتی است که برای کباب های خوشمزه استفاده می شود.

دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما هیچ کدام بدون ادویه برای سیخ گوسفند کامل نیستند. برای اینکه غذا خوشمزه شود، ابتدا باید گوشت را ترشی کنید. از ادویه جات ترشی جات شما نیاز دارید: یک قاشق چای خوری شوید خشک، گشنیز، زیره آسیاب شده؛ یک قاشق غذاخوری زرشک خشک علاوه بر آنها به مواد زیر نیاز دارید: پنج عدد گوجه فرنگی و پیاز، شش قاشق غذاخوری سس تکمالی (ترجیحا تند)، 50 گرم چربی دم. همچنین ارزش افزودن فلفل سیاه آسیاب شده و سس سویا را برای طعم دادن دارد. نسبت ها بر اساس یک کیلوگرم استگوشت.

ابتدا باید پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و با گوجه فرنگی خرد شده و سس تکمالی مخلوط کنید. سپس تمام چاشنی های لازم و چربی دم آب شده را اضافه کنید. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند و تکه های گوشت بره در ماریناد حاصل قرار می گیرد. آنها باید به خوبی با ماریناد مخلوط شوند. گوشت را باید به مدت سه ساعت در دمای اتاق دم کرد و پس از آن می توان آن را به سیخ کشیده و سرخ کرد تا نرم شود. برای اینکه کباب یکنواخت سرخ شود و نسوزد، باید هر از چند گاهی آن را برگردانید.

BBQ Marinades

حداقل زمان خیساندن گوشت دو تا سه ساعت است. اما توصیه می شود این کار را به مدت یک روز انجام دهید. یکی از مارینادها می تواند ترکیبی از لیمو، نمک، فلفل، رزماری، زرشک و آویشن باشد. آنها باید با آب معدنی مخلوط شوند. سپس گوشت را داخل مخلوط به دست آمده قرار می دهیم.

می توانید از بادام رنده شده، آب لیمو و نمک ماریناد درست کنید. شما همچنین باید یک سر سیر و کمی رزماری به آن اضافه کنید.

دوستداران ادویه جات ماریناد مبتنی بر آجیکا با دارچین، فلفل قرمز و چیلی را دوست خواهند داشت.

گوشت بره اگر در ماست یا کفیر مرینیت شود بسیار لطیف خواهد شد. گشنیز، پیاز سبز و جعفری به محصول شیر تخمیر شده اضافه می شود. به علاوه مخلوط زردچوبه، نمک و فلفل.

Shurpa

این یک غذای رایج در غذاهای شرقی است که می توان آن را به عنوان سوپ یا خورش غلیظ طبقه بندی کرد. طبق دستور العمل کلاسیک، شورپا از گوشت بره درست می شود. علاوه بر آن، اساس غذا پیاز است. به عنوان موادی که معمولا استفاده می شودمی توانید سیب زمینی و هویج را انتخاب کنید.

شرط اصلی این است که از چاشنی های شورپا بره به مقدار زیاد استفاده شود. از جمله شما نباید در فضای سبز صرفه جویی کنید. هر چه ترخون، پونه کوهی، ریحان، گشنیز، شوید، جعفری، آویشن، آرگولا بیشتر باشد، بهتر است. طعم آن باید کاملا تند و تند باشد. بسته به چگالی به دست آمده، می تواند به عنوان اولین یا دومین دوره استفاده شود.

رایج ترین دستور پخت شورپا با سیب زمینی است.

از موادی که نیاز دارید: گوشت بره (600 گرم)، پیاز (4 عدد)، سیب زمینی (6 عدد)، چربی دنبه (100 گرم)، رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری لیتر) فلفل قرمز تند (1 عدد)، سبزی (100 گرم)، فلفل آسیاب شده، برگ بو، نمک.

تکه شسته شده بره را به قطعات متوسط برش دهید. چربی دنبه را داخل دیگ می گذارند، وقتی چربی آب شد، غلات را بیرون آورده و گوشت را داخل آن می چینیم و تفت می دهیم تا پوسته ای به دست آید.

پیازها را به صورت حلقه ای نصف می کنیم، سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم. سبزیجات را با گوشت در یک دیگ قرار می دهند و همچنین سرخ می کنند تا قهوه ای شوند. سپس باید ادویه، رب گوجه فرنگی و حدود دو لیتر آب اضافه کنید. وقتی به جوش آمد باید آتش را به حداقل برسانید و بگذارید یک ساعت بپزد. سبزی شسته و خرد شده، برگ بو را در پایان پخت اضافه می کنند.

سس

انواع سس ها افزودنی خوبی برای یک غذای گوشتی خواهند بود. بسته به محصولات مورد استفاده، طعم گوشت بره می تواند بسیار متفاوت باشد. چه چاشنی به گوشت بره اضافه می شود؟ یک گزینه سس خوب ترکیبی از زردچوبه است،فلفل سفید و گشنیز سبز خرد شده. سس بر اساس ماست تهیه می شود.

اگر به سس گوجه فرنگی نیاز دارید، به گوجه فرنگی پوست کنده و دانه گرفته، جعفری، موسیر، گشنیز نیاز دارید.

بره با خردل عالی می شود. درست کردن این سس بسیار آسان است. باید پیاز را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید و موسیر و شراب سفید را به آن اضافه کنید. وقتی شراب تا حدی تبخیر شد، باید خردل، خامه، فلفل سفید و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.

پلو

پختن پلو درست و خوش طعم یک هنر است. مواد اصلی آن برنج، گوشت بره و سبزیجات است.

برای خوش طعم شدن غذا، پلو با ترتیب اضافه کردن مواد آماده می شود. ابتدا روغن نباتی گرم می شود. سپس گوشت و سبزیجات را روی آن سرخ می کنند. سپس برنج ریخته، آب اضافه می شود. وقتی ظرف به جوش آمد با درب باز روی حرارت می پزند، بعد از مدتی باید آتش را کمی کم کرد. در انتها برای اینکه پلو تبخیر شود روی آن را با درب می پوشانند.

ادویه های بره پلو می تواند بسیار متنوع باشد. مجموعه آنها را می توان با توجه به سلیقه آشپز انتخاب کرد. فلفل قرمز، آژگون و زرشک مناسب هستند. اما می توانید یک مخلوط ادویه آماده بخرید.

گوشت بره می تواند فوق العاده خوشمزه باشد. فقط باید یک خوب انتخاب کنید و با اضافه کردن چاشنی های مختلف آن را درست بپزید.