فلفل دلمه ای قرمز - یک چاشنی ضروری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از غذاها را نمی توان بدون چاشنی مانند فلفل قرمز کاملاً پخت. این ادویه با نام دیگری نیز شناخته می شود - "چیلی". برای قرن ها، ارزش آن تقریباً به ارزش طلا بود و اکنون در دسترس هر کسی است. برخی از غذاهای جهان، مانند مکزیکی و هندی، تقریباً هرگز بدون آن غذا نمی خورند. این گیاه از خانواده Solanaceae در اصل فقط در آمریکای جنوبی کشت می شد. امروزه در مقیاس صنعتی، این فلفل در کشورهای گرمسیری کشت می شود، اما برخی از انواع آن با موفقیت در روسیه کشت می شوند. بسیاری از مردم این فلفل را در خانه روی طاقچه می کارند. این گیاه با ساقه های منشعب پوشیده از برگ های بیضوی به ندرت ارتفاع آن از 60 سانتی متر بیشتر می شود و با گل های سفید (گاهی با لکه های بنفش رنگ) شکوفا می شود. میوه یک توت با پروبوسیس یا پریکارپ کروی است.

انواع

بسیاری از باغداران فلفل قرمز را در زمین های خود می کارند. تعداد کمی از مردم می دانند که نام این یا آن گونه از این گیاه چیست، اما در دنیا طبقه بندی خاصی وجود دارد که می توانید انواع آن را تعیین کنید.

هابانرو یکی از تندترین فلفل ها است. میوه های آنگرد و چروکیده "کاین" - دارای غلاف های کوچک است. "چشم پرنده" - فلفل نازک با زاویه تیز. "Jalapeño" - دارای میوه های دراز با اندازه متوسط است. "Serrano" - با دانه های فلفل کوچک، شبیه یک گلوله از نظر شکل متمایز می شود. "Poblano" - دارای میوه های بزرگ با تندی متوسط است. "Anaheim" - از نظر میوه های بلند و درشت و طعم نسبتاً ملایم با انواع دیگر متفاوت است.

ترکیب

فلفل قرمز تند طعم بسیار تند دارد که به آن آلکالوئید کپسایسین می دهد. محتوای آن در انواع مختلف این فرهنگ بسیار متفاوت است. بنابراین مثلاً در فلفل دلمه ای غلظت آن به قدری زیاد است که شیره آن باعث سوختگی شیمیایی پوست و غشاهای مخاطی می شود. فلفل قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. غلاف حاوی کاروتن، ویتامین B6، روغن های چرب و ضروری، قندها، مواد معدنی (آهن، پتاسیم، گوگرد، فسفر، منیزیم) است. هنگام استفاده از این محصول باید به خاطر داشت که میوه های نارس حاوی مواد مغذی بسیار کمتری نسبت به میوه های کاملا رسیده هستند. فلفل قرمز را نمی توان کم کالری ترین محصول نامید، زیرا 100 گرم حاوی 40 کیلو کالری است، اما در عمل، افراد کمی آن را به مقدار زیاد می خورند.

خواص مفید

فلفل دلمه ای قرمز علاوه بر ارزش غذایی، خواص دارویی نیز دارد. استفاده از آن در پزشکی به دلیل وجود کپسایسین سوزاننده است. تنتورها، عصاره ها، پمادها از آن ساخته می شود که دارای اثر گرم کننده و تحریک کننده موضعی است. فلفل خاصیت تحریک کننده سیستم ایمنی دارد. کپسایسین فایده داردتولید اندورفین، که مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد و خستگی را از بین می برد. این ماده قادر به جذب ماده ای مانند P-neuropeptide است که تکانه های درد را در امتداد انتهای عصبی هدایت می کند. با تشکر از این، آماده سازی ساخته شده از فلفل قرمز دارای اثر ضد درد است. این داروها برای بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی، دردهای عضلانی و مفاصل استفاده می شود. در سرماخوردگی اثر خلط آور و تب بر دارند. فلفل دستگاه گوارش را تحریک می کند، اشتها را افزایش می دهد، متابولیسم را سرعت می بخشد. همچنین دارای خواص ضد کرمی است.

استفاده در زیبایی

اخیراً استفاده از فلفل دلمه ای قرمز برای عمل های زیبایی بسیار رایج شده است. تنتور و عصاره آن برای بهبود خون رسانی پوست، تحریک رشد مو و تقویت ناخن ها استفاده می شود. از خواص گرم کننده و تحریک کننده این فلفل برای مبارزه با سلولیت استفاده می شود. بسیاری از شرکت های آرایشی و بهداشتی کرم های موثر حاوی عصاره میوه های این گیاه را تولید می کنند.

موارد منع مصرف

فلفل دلمه ای قرمز برای افراد مبتلا به زخم معده یا ورم معده توصیه نمی شود، زیرا اغلب این بیماری ها را تشدید می کند. همچنین استفاده از این محصول (به خصوص در مقادیر زیاد) برای کسانی که فشار خون بالا دارند توصیه نمی شود. اغلب اتفاق می افتد که فلفل قرمز تند منجر به سوختگی غشای مخاطی مری می شود. در این صورت استفاده از شیر توصیه می شودسیب زمینی آب پز یا برنج بدون ادویه.