فلفل دلمه: خواص مفید. استفاده از فلفل دلمه ای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما درباره فواید فلفل دلمه ای برای سلامتی نشنیده ایم. در واقع، نه تنها عطر فوق العاده ای دارد، بلکه بسیار سالم است.

شرح

فلفل فلفل جامائیکایی، ادویه بومی دریای کارائیب و آمریکای جنوبی است. فلفل دلمه ای میوه سبز آبی از درخت pimenta officinalis است که ارتفاع آن به 20 متر می رسد و در کشورهای دارای آب و هوای گرمسیری - جامائیکا، برزیل، آنتالیا، کوبا، باهاما رشد می کند. شایان ذکر است که با وجود تلاش های متعدد برای کشت پیمنتو افیسینالیس در سایر مناطق با شرایط آب و هوایی مشابه، موفقیت قابل توجهی حاصل نشده است. این گیاه در هیچ جای دیگر خیلی خوب ریشه نمی دهد. دلیل این امر در ویژگی‌های خاک‌هایی است که پیمنتو روی آن رشد می‌کند.

برای به دست آوردن ادویه معطر، میوه های نارس را همراه با گل آذین برداشت کرده و در زیر آفتاب داغ یا در تنورهای مخصوص خشک می کنند. نخود کاملاً خشک شده قهوه ای رنگ و خشن می شود. به این شکل فلفل دلمه ای پوست کنده شده از گل آذین به عنوان ادویه ای بسیار معطر و با ارزش در سراسر جهان عرضه می شود.

سابقه توزیع

در دوران باستان، هندی ها بر این باور بودند که فلفل دلمه ای دارای خواص تقویت کننده جنسی است، به ویژه هنگامی که با کاکائو ترکیب شود. در هند از پیمنتو برای اهداف دارویی استفاده می شد و قبایل مایا از آن در مراسمی برای مومیایی کردن بدن رهبران خود استفاده می کردند. پیمنت توسط کریستف کلمب به اروپا آورده شد و در سال 1600 آن را در جزایر کارائیب کشف کرد. از اوایل قرن هجدهم، فلفل دلمه ای در اروپا و به ویژه در میان غذاهای لذیذ انگلیسی که نام آن را "همه ادویه ها" گذاشتند، مورد تقاضا قرار گرفت.

ویژگی بارز فلفل دلمه ای

خاصیت فلفل دلمه ای عطر بی نظیر آن است که ترکیبی از سایه های دارچین، جوز هندی، فلفل سیاه و میخک است. با توجه به این کیفیت و همچنین تندی، این ادویه کاربرد وسیعی دارد. با این حال، بهتر است ادویه را به شکل نخود ذخیره کنید، زیرا عطر خوب آن به سرعت از بین می رود.

ساختار شیمیایی فلفل دلمه ای

خواص مفید فلفل دلمه ای به دلیل ترکیبات شیمیایی غنی آن است. این شامل اسانس با ارزش پیمنتو (حدود 4٪) است که حاوی تانن ها، روغن های چرب، رزین ها و اجزای دیگر مانند: است.

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• کاریوفیلن.

علاوه بر این، فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین C، رتینول و ویتامین های B و همچنین مواد معدنی لازم برای بدن است: پتاسیم، سدیم، کلسیم، فسفر، روی و آهن، منیزیم، سلنیوم، مس، منگنز.

فلفل دلمه: خواص مفید

ترکیب اجزای فلفل دلمه ای فهرست کاملی از خواص مفید را به آن می دهد که از میان آنها می توان تشخیص داد:

• دادن قدرت و نشاط، بازیابی انرژی حیاتی انسان، خواص مقوی؛
• اثر ضد التهابی در مبارزه با انگل ها و همچنین کانون های داخلی عفونت؛
• اثر تثبیت کننده توسط تانن موجود در فلفل؛
• عادی کردن تعادل آب و نمک در بدن؛
• کمک به بیماری های روماتیسمی، آرتریت، گیرکردن مهره ها و انتهای عصبی.

استفاده از فلفل دلمه ای

عطر و طعم تند و لطیف فلفل دلمه ای در بسیاری از زمینه های زندگی مورد تقاضا است. به طور خاص، پیمنتو بسیار ارزشمند است و به طور فعال در صنعت عطرسازی صنعتی برای تولید عطر و آب توالت استفاده می شود. فلفل دلمه ای به محصولات مراقبت شخصی مانند صابون توالت اضافه می شود و همچنین در خوشبو کننده های هوا برای از بین بردن بوی نامطبوع موجود است.

فلفل دلمه ای که خواص آن را مورد بررسی قرار می دهیم، به ویژه در آشپزی استفاده می شود. هر خانم خانه دار غیور در آشپزخانه باید فلفل دلمه ای داشته باشد، زیرا به همه غذاها طعم و عطری لطیف و استثنایی می دهد.

معمولاً از فلفل جامائیکایی به شکل نخود استفاده می شود، اما می توانید آن را به صورت آسیاب شده نیز استفاده کنید. فلفل دلمه ای آسیاب شده در محصولات شیرینی پزی مانند کلوچه یابیسکویت، زیرا به طور همزمان نت های پخت دارچین و جوز هندی را می دهد. غیر معمول نیست که فلفل دلمه ای را به نوشیدنی هایی مانند شراب جو یا شراب داغ و همچنین چای یا قهوه اضافه کنید. آشپزهای با تجربه توصیه می کنند فلفل را بلافاصله قبل از استفاده آسیاب کنید تا طعم خود را از دست ندهد.

با این حال، نخود فلفل دلمه ای را می توان به ویژه اغلب پیدا کرد:

• در ترکیب اولین غذاها - سوپ، گل گاوزبان، سوپ ماهی، خورش؛
• در غذاهای اصلی - از ماهی، گوشت گاو و گوشت خوک، مرغ، سبزیجات؛
• در سس برای سالاد و غذاهای اصلی، در پر کردن و ماریناد برای گوشت و ماهی.

طبق توصیه سرآشپزهای حرفه ای هنگام تهیه غذاها، فلفل دلمه ای را در همان ابتدای کار باید اضافه کرد، زیرا به زمان نیاز دارد تا طعم و عطر خود را آزاد کند. در پایان فرآیند پخت، دانه های فلفل باید حذف شوند.

در صنایع غذایی، فلفل دلمه ای عمدتاً در تولید گوشت چرخ کرده برای سوسیس و کالباس، سوسیس، سوسیس و سوسیس استفاده می شود.

در تولید برخی از انواع پنیر سفت از فلفل دلمه ای نیز استفاده می شود. علاوه بر این، این ادویه جزء ضروری چاشنی معروف و محبوب کاری در هند است.

درمان با فلفل دلمه ای

خواص مفید فلفل دلمه ای به طور گسترده در طب عامیانه برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. مخصوصاً برای تسکین سریع سوء هاضمه باید چند عدد نخود فلفل دلمه ای را بدون جویدن قورت دهید و با آب تمیز بنوشید.بهبود باید پس از مدت کوتاهی رخ دهد. اگر تاثیری نداشت، باید چند نخود شیرین دیگر بنوشید. این اثر فلفل به دلیل وجود تعداد زیادی تانن در ترکیب آن ایجاد می شود، بنابراین می تواند به عنوان یک جایگزین اقتصادی برای داروهای گران قیمت باشد. علاوه بر این، چای با افزودن چند نخود پیمنتو می تواند نفخ و نفخ را تسکین دهد.

فلفل دلمه اغلب برای درمان دردهای روماتیسمی و همچنین مشکلات مربوط به مهره ها و انتهای عصبی استفاده می شود. از نخود شیرین مرهم برای تسکین درد درست می شود. از فلفل دلمه ای از قبل آب پز و پودر شده تهیه می شود.

در نقض رنگدانه های پوست، یعنی ویتیلیگو، پودر فلفل دلمه ای به تولید فعال رنگدانه پوست کمک می کند. برای اهداف دارویی، باید به طور مرتب به غذا اضافه شود.

درمان با فلفل دلمه ای برای سرفه، بی اشتهایی و سوء هاضمه، تأخیر در قاعدگی و ادرار مؤثر است، به عنوان ضد کرم نیز استفاده می شود. برای این منظور، فلفل خرد شده را قبل از غذا 3 بار در روز، هر کدام 1 گرم میل کنید.

منیزیم، که بخشی از فلفل جامائیکایی است، یک جزء ضروری برای تحریک فعالیت مغز است. بنابراین خوردن آن برای مغز مفید است.

محدودیت در استفاده از فلفل دلمه ای

مانند هر ماده ای، فلفل دلمه ای محدودیت هایی در استفاده و همچنین موارد منع مصرف دارد. اول از همه، شما نمی توانید از این ادویه از دسته افرادی که دارند استفاده کنیدواکنش آلرژیک و عدم تحمل فردی به فلفل دلمه ای یا هر یک از اجزای آن.

هرکسی که هر نوع مشکلی با دستگاه گوارش دارد، استفاده از آن برای درمان مطلقاً توصیه نمی شود.

همچنین در مصرف فلفل دلمه ای در دوران بارداری احتیاط کنید، زیرا در مقادیر زیاد دستگاه گوارش را تحریک می کند و می تواند به کودک آسیب برساند. توصیه می شود در این دوره کاملاً آن را از رژیم غذایی حذف کنید.

سلامت باشید!