فلفل جالاپینو: دانه ها. فلفل هالاپینو تند. ترشی فلفل هالاپینو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور غذاهای مکزیکی بدون فلفل jalapeno غیرممکن است (عکس در مقاله ارائه شده است). این اوست که به غذاهای او طعمی تند و بلافاصله قابل تشخیص می دهد. اگرچه این یکی از انواع فلفل معروف جهان است، مکزیکی ها این نوع خاص را ترجیح می دهند و فلفل قرمز تند را کمتر مصرف می کنند. ما هنوز هم فلفل هالاپینو را تا حدی عجیب و غریب می دانیم. بسیاری از مردم حتی نمی دانند که چیست. هدف مقاله ما روشن کردن متخصصان آشپزی داخلی در این زمینه است.

فلفل هالاپینو چیست

مهمترین ویژگی متمایزکننده، که به ویژه از آن استقبال می شود، اندازه مینیاتوری فلفل است. حداکثر رشد یک غلاف نه سانتی متر است. اما بهترین فلفل های کوچک 5-6 سانتی متری هستند.آنها در ابتدا سبز هستند اما با رشد آنها قرمز می شوند. ژالاپنوهای با کیفیت بالا قرمز شده در نظر گرفته می شوند. این غلاف سبز است که به صورت تازه و ترشی مصرف می شود. قرمزها معمولاً خشک، آسیاب شده و به چاشنی ها اضافه می شوند. آنها همچنین به خوبی دود می شوند. اما در خانه، فلفل قرمز آنقدر محبوب نیست که حتی به عنوان کود استفاده می شود. فلفل جالاپینو برداشت می‌شود و با دستکش‌های محافظ نگهداری می‌شود، زیرا آب نیش‌دار پوست را تحریک می‌کند.

انواع کمی از این فلفل وجود دارد. آنها نه تنها در محل رشد و "ظاهر"، بلکه در درجه وضوح و عطر متفاوت هستند. سه مورد بیشترین درخواست شده عبارتند از:

• espin altico: غلاف های نوک تیز؛
• peludo: فلفل ها غلیظ و به اندازه کافی بلند هستند؛
• morita: غلاف ها کوتاه و گرد هستند.

علی رغم اینکه فلفل هالاپینو از تیره چیلی است، تندی آن متوسط است. بنابراین برای کسانی که از تند بودن شدید اجتناب می کنند کاملا مناسب است.

فواید فلفل

مانند هر سبزی دیگری، هالاپینو سرشار از ویتامین ها (A، C، K، B1، B5) و پتاسیم با سدیم است. در مقدار بسیار کمتر، شامل منیزیم، کلسیم، منگنز و آهن، در دوزهای بسیار کم - روی و سلنیوم است. همچنین حاوی ترکیبات مهم دیگری برای بدن است: چاویسین، کپسوروبین، کاروتنوئیدها، اسیدهای لینولنیک و لینولئیک، قند و اسانس. بنابراین اگر به طور منظم فلفل هالاپینو می خورید، می توانید پاداش های زیر را دریافت کنید:

• تقویت دیواره عروق خونی؛
• به طور قابل توجهی بینایی و کیفیت را بهبود می بخشدپوست و مو؛
• رهایی از بی خوابی، افسردگی و از دست دادن انرژی؛
• تثبیت سطح قند در دیابت.

حتی اگر فلفل هالاپینو در رژیم غذایی شما بسیار نادر باشد، باز هم اثر تقویتی کلی بر بدن دارد.

Harm jalapeno

محدودیت های بسیار کمی در استفاده از آن وجود دارد. مادران شیرده و زنان باردار نباید با فلفل دلخور شوند، اما این امر در مورد سایر ادویه ها نیز صدق می کند. احتیاط (در ابتدا) jalapeno باید توسط کسانی که مستعد ابتلا به آلرژی هستند مصرف شود. با این حال، واکنش معمولاً توسط خود محصول تند ایجاد نمی شود، بلکه توسط نگهدارنده های مورد استفاده در ترشی ایجاد می شود. بنابراین یک سبزی تازه ممکن است به هیچ وجه بر سلامت یک فرد آلرژیک تأثیری نداشته باشد. و البته برای زخم‌ها و بیماران مبتلا به گاستریت منع مصرف دارد: آنها اصلاً نمی‌توانند چیز تند بخورند.

نحوه خوردن jalapenos

هنگامی که فلفل هالاپینو فرآوری می شود، دانه ها معمولاً در مرحله چیدن به همراه پارتیشن هایی که به آن وصل شده اند جدا می شوند. این دیوارها هستند که مسئول درجه تلخی هستند. با حذف آنها طعم بسیار نرم تر می شود. تنوع غلاف های ترشی همراه با دانه ها وجود دارد. در این مورد، فلفل هالاپینو نه تنها تند، بلکه ترش نیز هست.

در مکزیک، محبوب ترین غذا با این سبزی، فلفل پر شده - ناچوس است. فیلینگ پنیر یا گوشت چرخ کرده است. ژله و مربای جالاپینو بسیار اصلی و به طرز شگفت انگیزی خوش طعم هستند. فلفل در شکلات نیز غیر معمول است - تضاد تندی و شیرینی بسیار تند است. یک غیر الکلیسانگریتا طعم دار آن طعمی غیرمنتظره دارد و تشنگی را کاملاً رفع می کند.

ایتالیا فلفل هالاپینو را قرض گرفت تا پیتزا را طعم دار کند. در ایالات متحده، آنها را با کراکر پنیر چاشنی می کنند. در بیشتر مناطق اروپا، فلفل ترشی ترجیح داده می شود که با پنیر خامه ای بخارپز می شود.

خودمان را مرینیت می کنیم

اگر ترشی هالاپنوهای خریداری شده از فروشگاه اعتماد به نفس را ایجاد نمی کنند، می توانید خودتان آن را درست کنید. این سوال که آیا دانه ها را بیرون بیاورند، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. از 15 غلاف قلمه ها دم بریده می شوند. خود فلفل ها به صورت حلقه ای بریده می شوند. یک چهارم لیتر آب در یک قابلمه کوچک ریخته، دو قاشق غذاخوری نمک درشت (می تواند دریا) و چهار قاشق غذاخوری شکر ریخته شود. دو حبه سیر گذاشته و یک لیوان سرکه در آن ریخته و ظرف را روی آتش می گذارند. هنگامی که محصولات فله حل می شوند، حلقه های فلفل در ماریناد غوطه ور می شوند. به معنای واقعی کلمه یک دقیقه بعد ، ماهیتابه از روی حرارت برداشته می شود ، پس از یک ربع ساعت دم کردن ، هالاپینو در یک شیشه ریخته می شود و با ماریناد ریخته می شود. وقتی خنک شد، شیشه را محکم پیچانده و در یخچال قرار دهید.

دستور پخت مکزیکی

پیشنهاد می کنیم ناچوهای مورد علاقه خود را در این کشور بپزیم. برای او فلفل هالاپینو تند - بیست چیز - شسته و خشک می شود. یک برش در امتداد هر غلاف ایجاد می شود که از طریق آن دانه ها با دقت خراشیده می شوند. در عوض، یک چوب پنیر گذاشته شده است. یک خمیر از 100 گرم آرد تمپورا و سه قاشق غذاخوری آب بسیار سرد مستقیماً از فریزر تهیه می شود.اگر به چنین آردی برخورد نکردید، مقدار مساوی آرد گندم و برنج را با هم مخلوط کنید و آب را با تخم مرغ، نمک و جوش شیرین از قبل بکوبید. فلفل های شکم پر را در خمیر آغشته کرده و سرخ می کنند تا به رنگ طلایی در بیایند. روغن اضافی از طریق یک الک تخلیه می شود یا با یک حوله کاغذی برداشته می شود. این همه چیز است - می توانید غذای مکزیکی را شروع کنید.

Jalapeños در بیکن

این دستور غذا برعکس است، با هلاپنو به عنوان پر کردن. هر غلاف شسته شده از طول نصف می شود و با پارتیشن ها از بذر جدا می شود. دو سوم از نصف ها با پنیر خامه ای (یا پنیر کوتیج رنده شده با سبزی و کمی نمک) پر می شود، با پنیر سفت رنده شده پاشیده می شود و در نوارهای بیکن پیچیده می شود. به طوری که آنها دور نشوند، می توانید "رول" را روی خلال دندان قرار دهید. غلاف های بیکن را روی یک ورقه پخت گذاشته و به مدت یک سوم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم.