چگونه سس باجه درست کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سس باجه یک چاشنی کلاسیک گرجی است که با بسیاری از غذاهای اصلی استفاده می شود. به عنوان مثال، طعم آن با مرغ، ماهی و حتی سبزیجات بسیار عالی است. محبوب ترین نسخه این سس با افزودن مغز گردوی پوست کنده است.

چگونه طعم یک غذا را منحصر به فرد کنیم؟

اگر می خواهید مهمانان و اقوام غذای شما را برای مدت طولانی به خاطر بسپارند، از سس باجه استفاده کنید. این یک غذای کلاسیک شرقی است. همه کاره است و تهیه آن بسیار آسان است. این فرآیند زمان و تلاش زیادی از شما نخواهد گرفت. هر خانم خانه دار گرجی می تواند بدون مشکل سس باجه را بپزد. اما تقریباً هر زنی اسرار خاص خود را دارد که این چاشنی مایع را که با غذای اصلی سرو می شود منحصر به فرد و اصلی می کند. ما دستور العمل کلاسیک را در نظر خواهیم گرفت.

مواد اصلی

بنابراین برای تهیه سس باجه به تعداد زیادی محصول نیاز نداریم. اکثر آنها همیشه در دسترس هر مهماندار هستند. اول از همه، اینها گردو هستند. برای غلیظ شدن سس، یک و نیم لیوان، نه کمتر، میل کنید. جزعلاوه بر این، ما به سیر نیاز خواهیم داشت، تقریباً هیچ غذای گرجی نمی تواند بدون آن، و حتی چاشنی بیشتری انجام دهد. شما باید سه میخک بزرگ یا 6-8 میخک کوچک بگیرید. همچنین لازم است آب را از قبل بجوشانید - 400 گرم (دو لیوان). همچنین، بدون نصف لیمو نمی توانیم انجام دهیم. در صورت تمایل، می توان آن را با 3-4 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید جایگزین کرد. و در نهایت برای طعم دادن به نمک نیاز داریم.

فرآیند آشپزی

شروع با آجیل. برای درست کردن سس باجه خوشمزه، دستور غذا پیشنهاد می‌کند که آنها را کاملا آسیاب کنید. تنبل نباشید - بهترین هسته های انتخاب شده را انتخاب کنید. از این گذشته، طعم نهایی چاشنی تا حد زیادی به کیفیت آنها بستگی دارد. آجیل را به هر شکلی می توانید آسیاب کنید. در زمان های قدیم، این کار در هاون انجام می شد، در زمان شوروی - در چرخ گوشت. در مورد دوم، آجیل ها باید دو بار آسیاب شوند. امروزه آسیاب‌های خاصی وجود دارند که این کار را بسیار آسان‌تر می‌کنند.

بعد از مغزهای آسیاب شده، در مخلوط کن بریزید. وظیفه آن این است که همه مواد را به خوبی مخلوط کنید. نمک، سیر از قبل له شده را اضافه کنید، آب جوشیده را در آنجا بریزید. دقت کنید که سس "باگت" با گردو خیلی مایع نباشد. بهتر است تمام آب را یکجا اضافه نکنید، بلکه آن را به تدریج اضافه کنید.

حالا همه چیز را کاملاً شکست دهید. به میل و سلیقه می توان ادویه ها و چاشنی های مختلف گرجی را به سس اضافه کرد. زعفران، فلفل، رازک مناسب. در یک کلام، هر آنچه را که دوست دارید با جسارت قرار دهید. ریختنمخلوط به دست آمده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و نصف لیمو را در آنجا فشار دهید یا به دلخواه سرکه اضافه کنید. پس از فیلتر کردن تمام آب به دست آمده. در نهایت، سس شما نباید غلیظ تر از کفیر باشد. در غیر این صورت، می توان آن را با آب جوشانده باقی مانده رقیق کرد. حالا همه چیز را با یک قاشق غذاخوری معمولی مخلوط کرده و سرو کنید.

در ضمن، خود گرجی ها خوردن سس با گوشت را توصیه نمی کنند. اما افراد خوش خوراکی هستند که دیدگاه متفاوتی دارند. در شکل کلاسیک خود، "Bage" با مرغ، اغلب آب پز یا سرخ شده سرو می شود. در رستوران ها مستقیماً در سس ریخته می شود. همچنین با ماهی، کدو سبز، گل کلم و بادمجان طعم لذیذی خوبی دارد. بسیاری از مردم دوست دارند نان یا کیک را در آن فرو کنند.

اشتهای خوب، تجربیات آشپزی موفق در آشپزخانه!