سالمون نروژی: همه چیز در مورد آن و کمی بیشتر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا همه تفاوت بین ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا را می دانند؟ و آیا واقعاً تفاوتی بین آنها وجود دارد؟ درباره همه اینها و بیشتر، امروز در مقاله خود که مستقیماً به ماهی قزل آلا نروژی اختصاص دارد تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

ماهی قرمز کجا زندگی می کند؟

به طور کلی پذیرفته شده است که ماهی قزل آلا ریشه روسی دارد. توسط ماهیگیران روسی از شبه جزیره کولا صید شد. این نام از گروه زبان های فینو-اوگریک وارد زندگی روزمره زبان ما شد. ماهی قزل آلا نروژی یا همان طور که سالمو سالار نامیده می شود، در قسمت شمالی اقیانوس اطلس زندگی می کند، اما در هنگام تخم ریزی وارد رودخانه های آلمان، فرانسه و اسکاندیناوی می شود. هم در داده های خارجی و هم از نظر طعم - این دو نماینده هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند. بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که آنها یکی هستند.

دما در دریای بارنتس دو درجه کمتر از دریاهای اروپایی است که ماهی قزل آلا نروژی در آن کشت می شود. و اگرچه این مقدار حداقل است، اما پرورش ماهی قرمز در آب های روسیه مشکل ساز است: کوچکتر می شود و کندتر رشد می کند.

انحراف تاریخی

اکنون تقریباً هیچ ماهی در سواحل شبه جزیره کولا وجود ندارد. اجداد ما مدت ها قبل از ظهور ماهی قزل آلا نروژی، ماهی را "ماهی قزل آلا" می نامیدند: آنها دود می کردند، نمک می زدند، غذاها را برای دوک های بزرگ و سلسله مراتب کلیسا سرو می کردند. به لطف بازرگانان بود که ماهی قرمز به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل شد، چیزی که تا به امروز در ایالت ما وجود دارد. محبوب ترین غذا «نمک ماهی قزل آلا» با شکر نام داشت. در تمام جشن‌های شاهزادگان، جایگاه ویژه‌ای به او داده می‌شد.

محبوب ترین پخت ماهی قرمز این روزها

ماهی سالمون کمی شور محبوب ترین غذای ماهی در سفره های روسی است. خرید آن از هر سوپرمارکت بزرگ یا حتی طبخ آن در خانه مشکلی نخواهد داشت. این نه تنها باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود، بلکه ماهی تازه و باکیفیت نیز دریافت می کند.

در زیر نمونه‌ای از مقرون به صرفه‌ترین و آسان‌ترین دستور پخت ماهی «شاهزاده» آورده شده است. بنابراین، برای آشپزی ما نیاز داریم:

• ماهی آزاد (هر ماهی قرمز: سالمون صورتی، ماهی آزاد، ماهی سالمون کوهو، جوراب)، بهترین حالت سرد شده یا تازه منجمد؛
• نمک؛
• قند؛
• روغن نباتی.

اولین چیزی که با آن شروع می کنیم این است که پالپ را از استخوان جدا کنیم. ما این کار را با دقت و بدون ضرر زیاد انجام می دهیم. هر دو طرف را با روغن نباتی چرب کنید و با مخلوط نمک و شکر (به نسبت 2: 1) بپوشانید.

فیله ماهی را برای نمک زدن بهتر به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم. بهتر است برای این منظور استفاده شودظروف پلاستیکی یا کیسه های غذا. اگر از سالمون تازه در آشپزی استفاده کردید، بهتر است یک روز دیگر ماهی کم نمک را در فریزر بگذارید. با این کار تمام انگل ها خلاص می شوند. بعد از مدت زمان تعیین شده ماهی را با آب جاری می شوییم و ظرف آماده است.

ماهی سمی - ماهی آزاد نروژی. آیا این درست است؟

اخیراً موضوع سمی بودن ماهی های خارج از کشور بیشتر و بیشتر مطرح شده است. بوم شناسان زنگ خطر را به صدا در می آورند و گزارش می دهند که ماهی قزل آلا نروژی که در مخازن مصنوعی کشت می شود سمی ترین غذا است. استفاده از آن برای زندگی و سلامت انسان خطرناک است. به جای اسیدهای چرب مفیدی که این نماینده جانوران زیر آب به آنها مشهور است، مصرف کنندگان با مواد شیمیایی مختلفی روبرو می شوند. آنها عامل سرطان، مرگ و میر بالا (همراه با مسمومیت) و کوری هستند.

یکی از "مقصران" این کانتاکسانتین است. اوست که به ماهی قزل آلا رنگی زیبا و سالم از گوشت می دهد. یکی دیگر از مواد شیمیایی شناخته شده بی فنیل های پلی کلره است. این ماده سیستم ایمنی را سرکوب می کند، روی پوست، کبد، کلیه ها، سیستم عصبی تاثیر می گذارد و حتی باعث ایجاد سرطان می شود.

بر اساس SanPiN (قوانین و مقررات بهداشتی)، هر دسته از این خوراکی لذیذ از نظر سطح آنتی بیوتیک و دیوکسین آزمایش می شود. بنابراین، بعید است که ماهی سمی را در مراکز فروش سوپرمارکت های بزرگ ببینید.

علائم مسمومیت با ماهی

اغلب، هر گونه مسمومیت غذایی در فصل گرم رخ می دهد، زمانی که محصولات نیاز به سخت گیری بیشتری دارند.شرایط نگهداری. و ماهی، به هر شکلی که فروخته می شود: دودی، کمی نمکی، خشک، سرخ شده و غیره، از این قاعده مستثنی نیست.

پس علائم مسمومیت با ماهی و درمان این بیماری چیست؟ اگر بعد از غذا خوردن احساس کردید:

• استفراغ، تهوع؛
• وخامت بهزیستی عمومی (ضعف)؛
• افزایش دمای بدن؛
• طعم فلز در دهان؛
• ظاهر اسهال؛
• بی حسی لب ها و زبان (معمولاً انواع ماهی های سمی).

این دلیلی است برای تماس فوری با آمبولانس. اولین علائم معمولاً در پنج ساعت اول پس از مسمومیت ظاهر می شود. اگر این اتفاق افتاد، باید با پزشکان تماس بگیرید. اما قبل از رسیدن، همه می توانند وضعیت خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهند.

هنگامی که هر گونه علامت مسمومیت ماهی ظاهر می شود، درمان و رفاه بیشتر با سرعت تصمیم گیری در مورد مسمومیت تعیین می شود. البته مهمترین چیز شستشوی معده است. شما باید تا حد امکان آب بنوشید، ترجیحا با نمک، پرمنگنات پتاسیم یا سودا. هر چه استفراغ واضح تر شود، بهتر است.

از داروهای موجود در داروخانه، هر گونه مواد جاذب (کربن فعال، اسمکتا، پلی فپان)، داروهای اسپاسمیک برای تسکین درد (اسپازمالگون، دروتاورین، نوشپا) و داروهایی که می توانند تعادل آب و نمک را در بدن عادی کنند. (ریهیرون، کلرازول، آسول).

هزینه یک غذای لذیذ نروژی

در فروشگاه ها، قیمت ماهی قزل آلا از 200 روبل در هر 100 گرم و بیشتر شروع می شود. بسته به سازنده، بر اساس نوع ماهی(سرد، تازه منجمد، منجمد، دودی، تازه و …) خریدار با طیف وسیعی از قیمت ها مواجه خواهد شد. تنها چیزی که باید مصرف کننده را سردرگم کند، برچسب قیمت زیر حداقل هزینه است. شاید تقلبی روی پیشخوان باشد.

با ابتدایی ترین مهارت ها و میل آشپزی، هر خبره ماهی قرمز همیشه می تواند تازه ترین ماهی سالمون کم نمک را در خانه بپزد. دستور پخت او در مقاله ما ارائه شده است.