دستور پلو با سوسیس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز نمی توان دقیقاً گفت که پلو متعلق به کدام غذای ملی است. افسانه ها و افسانه های زیادی در مورد ظاهر این غذا وجود دارد. با قضاوت در منابع موجود، بیش از هزار سال است که وجود داشته است: همانطور که تواریخ قرن 10-11 می گوید در شرق، پلو از زمان های بسیار قدیم طبخ می شده است. حتی یک جشن بدون برنج با گوشت و ادویه کامل نبود. در این مقاله نگاهی دقیق تر به این غذا و دستور پخت سوسیس پلو غیر متعارف داریم.

اسطوره ها و افسانه ها

ما قبلاً در بالا به وجود افسانه ها اشاره کردیم. بیایید در مورد برخی از آنها صحبت کنیم.

اولین افسانه با نام دکتر و دانشمند بزرگوار ابن سینا پیوند خورده است. با کمک پلو به معالجه اعیان پرداخت. اعتقاد بر این بود که این ظرف دارای خواص درمانی است و می تواند بسیاری از بیماری ها را درمان کند. اغلب، حتی در دوران نقاهت پس از یک بیماری، به بیماران پلو می دادند. این ظرف قدرت را بازیابی کرد، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرد و هشدار دادضعیف شدن بدن.

افسانه دیگری می گوید که دستور پخت پلو توسط آشپز اسکندر مقدونی هنگام سفر به آسیای مرکزی کشف و نوشته شده است. پادشاه شخصاً این غذا را "پیلاو" نامید که در یونانی به معنای "ترکیب متنوع" است.

ترکیب و محتوای کالری

پلو حاوی مقدار زیادی چربی گیاهی و حیوانی است که آن را به یک غذای واقعاً پرکالری تبدیل می کند. با جایگزین کردن گوشت خوک و بره با مرغ می توانید آن را رژیمی تر کنید. اما امروز در مورد گزینه با اضافه کردن سوسیس صحبت خواهیم کرد. سوسیس همیشه در یخچال یا فریزر در دسترس است. این بسیار راحت است زمانی که زمان زیادی باقی نمانده است. یک کاسه پلو متوسط با سوسیس حاوی حدود 480 کیلو کالری، 19 گرم پروتئین، 26 گرم چربی و 41 گرم کربوهیدرات است.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

مهمترین جزء پلو البته برنج است. هر کدام، چه سفید و چه قهوه ای، این کار را می کند. منبع اصلی کالری روغن است. بهتر است تصفیه شده را انتخاب کنید، زیرا بو و طعم ندارد. روغن ها انواع مختلفی دارند: کنجد، ذرت، گردو، چربی دنبه. در تاجیکستان، حتی یک روغن ویژه به فروش می رسد - "زاگیری اسفارا". اما روغن نباتی معمولی برای پخت پلو با سوسیس کاملا مناسب است.

آشپزی

برای پختن پلو با سوسیس و کالباس در دیگ به موارد زیر نیاز دارید:

• برنج (سفید یا قهوه ای) - 250 گرم،
• سوسیس - 8 عدد،
• هویج - 3 عدد،
• فلفل دلمه ای(قرمز) - 2 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• ادویه برای پلو، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به میزان دلخواه.

1. برنج را مرتب کنید و چندین بار آبکشی کنید. آب باید شفاف شود. بگذارید ۱۵ دقیقه در آب گرم بماند.
2. سوسیس ها را پس از تمیز کردن (در صورت لزوم) به صورت دایره ای برش دهید.
3. فلفل دلمه ای را بشویید، خشک کنید، هسته را برش دهید و به صورت نوار برش دهید.
4. هویج و پیاز را بشویید سپس پوست بگیرید و خشک کنید.
5. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
6. روغن آفتابگردان را در دیگ گرم کنید. پیاز، هویج و فلفل دلمه ای بریزید.
7. سوسیس را به سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
8. سیر خرد شده، نمک، فلفل، ادویه را برای پلو اضافه کنید.
9. آب کاسه برنج را خالی کنید.
10. برنج را روی سوسیس و سبزیجات قرار دهید، به طور یکنواخت پخش کنید، آب داغ بریزید. روی حرارت متوسط بگذارید تا برنج نصف آب را بگیرد.
11. حداقل آتش درست کنید، روی دیگ را با درب بپوشانید و بگذارید تا مایع کاملاً تبخیر شود.
12. اجاق گاز را خاموش کنید و پلو را به مدت 15 دقیقه زیر درب آن بگذارید.
13. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها بچینید. اشتهای مبارک!

در بالا طرز پخت در دیگ را بررسی کردیم، حالا در مورد طرز تهیه پلو با سوسیس در آرام پز صحبت می کنیم. مواد یکسان است، اما روش پخت کمی متفاوت است:

1. روغن را داخل کاسه بریزید و حالت "پخت" را تنظیم کنید.
2. پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. پیاز را اضافه کنیدروغن داغ و حدود 10 دقیقه سرخ کنید.
3. برنج را مرتب کنید، کاملا آبکشی کنید. سوسیس ها را به صورت ورقه ای برش دهید. با سبزیجات سرخ شده در ظرفی بریزید، سیر خرد شده، ادویه، نمک، فلفل و آب را اضافه کنید.
4. حالت را به "Pilaf" تغییر دهید، منتظر سیگنال آماده باشید.
5. پلو با سوسیس آماده است. گرم سرو کنید!

ویژگی های آشپزی در کشورهای مختلف

هر کشوری ویژگی های خاص خود را در پختن پلو دارد.

مثلاً ازبک ها ابتدا روغن را گرم می کنند و صبر می کنند تا دود تقریباً شفاف شود. برای خنثی کردن تلخی یک پیاز کامل داخل روغن می ریزند. برای از بین بردن بو، چربی بره اضافه می شود. سپس گوشت خورش داده می شود. ادویه ها روی حرارت کم به جوش می آیند، مقدار زیادی برنج روی آن قرار می گیرد، بدون اینکه با بقیه مواد مخلوط شود. فقط بعد از پختن به برنج نمک اضافه کرده و هم می زنند.

در افغانستان برنج را ابتدا پخته و سپس با گوشت مزه دار می کنند.

نسخه پخت تاجیکی با خیساندن برنج به مدت ۳ ساعت مشخص می شود. میوه های خشک، برگ انگور و به اغلب به پلو اضافه می شود.

و پلو هندی عموماً گیاهی است.