پلو بدون گوشت. دستور پخت پلو گیاهی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

معروف است که پلو یک غذای ازبکستانی است. او نه تنها در این کشور، بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن بسیار محبوب است. هر کدبانو روسی دستور پخت پلو مخصوص خودش را دارد. محصولات را می توان متفاوت استفاده کرد، اما ماده اصلی همیشه برنج است. امروز طرز پخت پلو بدون گوشت را به شما می گوییم. یک دفترچه بردارید و دستور العمل های اصلی را یادداشت کنید.

انتخاب برنج برای پلو

بیایید به فروشگاه برویم. برنج از انواع مختلف در قفسه ها ارائه می شود. شکل و طول دانه ها واقعا مهم نیست. نکته اصلی این است که برنج خوب است. اما چگونه می توان کیفیت آن را تعیین کرد؟ اکنون در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

شما برنج با کیفیت را انتخاب کرده اید اگر این باشد:

• شکل خود را حفظ می کند، به هم نمی چسبد و نمی چسبد؛
• در طول پخت پلو چندین برابر می شود؛
• ظاهری مستطیل دارد (این برای انواع دانه متوسط و بلند معمول است)؛
• چربی، ادویه و آب را به خوبی جذب می کند؛
• سطح صافی ندارد، بلکه دارای سطح آجدار است.

Bطرز پخت پلو

مهم ترین ماده (برنج) را فهمیدیم. اما انتخاب ظروف برای پخت پلو کم اهمیت نیست.

گزینه ایده آل یک دیگ چدنی است. آیا ترجیح می دهید در خانه پلو بپزید؟ سپس از دیگ با کف صاف و ظرفیت 3 تا 8 لیتر استفاده کنید. برای کسانی که دوست دارند در هوای تازه (در داخل کشور، در طبیعت) پلو بپزند، خرید یک دیگ بزرگ را توصیه می کنیم.

یک ماهیتابه معمولی نیز کارساز خواهد بود. اما مطلوب است که از چدن ساخته شده و کف آن ضخیم باشد.

آشپزی مرغ پلو

مواد لازم:

• یک لیوان برنج از هر نوع؛
• 1 قاشق چایخوری چاشنی پلو؛
• 200 گرم مرغ؛
• کره (1/2 فنجان آب شده)؛
• 2 لیوان آب؛
• کمی نمک.

مرغ پلو به این صورت پخته می شود:

1. برنج را در یک کاسه عمیق بریزید. بشویید و به مدت 40 دقیقه در آب خیس کنید. سپس مایع را تخلیه کنید. برنج را به ظرفی منتقل کنید. با آب پر کنید. نمک و ادویه اضافه کنید.
2. وقتی آب داخل ماهیتابه تبخیر شد، به مقدار فوق روغن بریزید. روی آن را با درب بپوشانید. ما آتش ضعیف را متوقف می کنیم. بپزید تا دانه ها کاملا پخته شوند.
3. گوشت مرغ شسته شده با آب لوله کشی. به قطعات متوسط برش دهید. در تابه بریزید و با روغن نباتی سرخ کنید.
4. برنج آب پز را در ظرفی روی بشقاب بریزید. گرم سرو می شود. تکه های گوشت سرخ شده را روی آن قرار دهید. مرغ پلو برای سرو و استفاده بیشتر آماده است. ما برای همه آرزو می کنیماشتهای خوب!

دستور پخت پلو با زردآلو خشک

فهرست محصولات:

• دو پیاز متوسط؛
• 4-5 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• یک پیمانه زردچوبه آسیاب شده؛
• 2 فنجان برنج گرد؛
• 200 گرم زردآلو خشک؛
• هویج - 2 عدد؛
• 4-5 لیوان آب؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری گشنیز، فلفل قرمز و سیاه؛
• 2 مشت کشمش؛
• ½ قاشق چایخوری جیرا.

طرز تهیه پلو با زردآلو خشک:

1. برنج را در آب سرد بشویید. روش را چندین بار تکرار می کنیم. به محض شفاف شدن آب کاسه برنج، می توانید مایع را تخلیه کنید. یک کاسه عمیق بگیرید. برنج را داخل آن می ریزیم، آن را با آب پر می کنیم و 20-25 دقیقه می گذاریم. در این مدت، دانه ها باید متورم شوند.
2. شروع به پردازش سبزیجات و میوه های خشک کنید. پوسته را از لامپ ها جدا می کنیم. پالپ را به حلقه های نیمه برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده خرد کنید. باید نوارهای نازک و نه خیلی بلند بگیرید. این را می توان با استفاده از یک نازل مخصوص هویج کره ای به دست آورد.
3. کشمش ها را در بشقاب بریزید. با آب گرم بشویید و سپس آب جوش بریزید. ما همین کار را با زردآلوی خشک انجام می دهیم.
4. کمی روغن را به یک قابلمه با سطح بالا اضافه کنید. زیره، گشنیز آسیاب شده و دو نوع فلفل را پهن می کنیم. ادویه ها را خوب گرم کنید. لازم نیست آنها را سرخ کنید. به محض اینکه عطر ادویه ها تشدید شد حرارت را کم کنید و سبزی خرد شده را اضافه کنید. ابتدا نیم حلقه های پیاز را بیاورید. آنها را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید. سپس هویج را اضافه می کنیم. آن را همراه با پیاز سرخ کنید تا نرم شود.
5. از برنجمایع را تخلیه کنید غلات را در یک قابلمه با سبزیجات و ادویه جات پخش می کنیم. کاملا مخلوط کنید. ظرف را به مدت 5-10 دقیقه گرم کنید. در این مدت، آب باید تبخیر شود و برنج باید کمی سرخ شود.
6. در حالی که غلات به شرایط مطلوب می رسد، آب را از بشقاب ها که حاوی زردآلو و کشمش خشک است تخلیه کنید. ما باید آنها را خرد کنیم. زردآلوهای خشک را به قطعات متوسط برش دهید. کشمش را می توان به صورت کامل استفاده کرد. اما اگر می خواهید، آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
7. کشمش و زردآلو خشک را با سبزیجات و برنج به قابلمه اضافه می کنند. با زردچوبه بپاشید. به ظرف یک رنگ زرد خوب می دهد. مواد را هم بزنید.
8. در آب جوش بریزید. بلافاصله نمک بزنید. می توانید مقداری شکر اضافه کنید. اصلا طعم پلو را خراب نمی کند. آتش را روی حداکثر مقدار تنظیم کنید. نیازی به ترس از سوختن دانه ها نیست. وقتی برنج کاملاً آب را جذب کرد، باید آتش را به حداقل برسانید. قابلمه را با یک درب بپوشانید. ظرف را نیم ساعت دیگر می گذاریم تا عرق کند.
9. پلو بدون گوشت دلچسب و خوشبو گرفتیم. قبل از سرو باید بگذارید دم بکشد. ظرف را روی بشقاب ها می چینیم. با سبزی خرد شده و سبزیجات تازه تزئین کنید.

پلو بدون گوشت: دستور غذای دریایی

مواد لازم:

• یک لامپ;
• 100 گرم لوبیا سبز؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• فنجان برنج گرد؛
• 200 گرم غذاهای دریایی (ماهی مرکب، میگو، اختاپوس)؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 200 میلی لیتر آب مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• ادویه.

طرز تهیه پلو بدون گوشت (دستور پخت با غذاهای دریایی):

1. میگو، اختاپوس و ماهی مرکب ابتدا باید ذوب شوند، شسته و خشک شوند.
2. برنج را در ظرفی بریزید. بشویید و با آب گرم پر کنید. دقیقا یک ساعت راه می اندازیم.
3. فرآوری سبزیجات را شروع کنید. پوسته را از پیاز جدا کنید، گوشت را به حلقه های نیمه برش دهید. با احتیاط پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. فلفل ها را با آب لوله کشی بشویید. ساقه را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. تمام سبزیجات را خرد کنید (ترجیحا مکعبی). نوک لوبیاها را جدا می کنیم و آنچه را که باقی مانده است تکه تکه می کنیم.
4. کمی روغن (زیتون) داخل تابه ای با دیواره کلفت بریزید. نیم حلقه های پیاز را بچینید. آنها را سرخ کنید تا نرم و شفاف شوند. بقیه سبزیجات را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید و آتش را متوسط کنید. حالا غذاهای دریایی را به ماهیتابه می فرستیم. مواد را خوب مخلوط کنید. زیر درب آن را بجوشانید تا کاملا پخته شود. این فرآیند بیش از 5-7 دقیقه طول نخواهد کشید.
5. در پایان پخت، ادویه و نمک را اضافه کرده و آب مرغ را اضافه کنید. دوباره مواد را مخلوط کنید. منتظر لحظه جوش می مانیم و بلافاصله آتش را خاموش می کنیم. حالا می توانید پلو بدون گوشت را داخل تابه بریزید. اما قبل از آن باید آب برنج را تخلیه کرد. ظرف را با درب بپوشانید و نیم ساعت آن را بپزید. سپس حرارت را خاموش کرده و ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. آن را با یک پتو می‌پیچیم و به مدت 10 دقیقه روی آن نقطه می‌زنیم. بعد از آن می توانید سر سفره پلو سرو کنید. در اسپانیا به این غذا پائلا می گویند.

پلو چینی با میگو

ست مواد غذایی:

• مقداری سویاسس؛
• یک لامپ;
• 150 گرم میگوی پوست کنده؛
• چند شاخه شوید؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد؛
• لیوان برنج آب پز (گرد).

پلو چینی (دستور پخت مرحله به مرحله):

1. پوسته را از لامپ جدا کنید. فلفل را بشویید و دانه ها را جدا کنید. سبزی ها را همراه با شاخه های شوید با آب می شوییم. آنها را قبل از پختن خشک کنید.
2. میگو را یخ زدایی کنید. در ظرفی بریزید و کمی در آب جوش بجوشانید. وقتی لاشه ها شناور شدند، می توانید شروع به تمیز کردن آنها از پوسته کنید.
3. پیاز و میگو را به تابه گرم شده بفرستید. با روغن سرخ کنید.
4. در یک قابلمه کوچک، برنج را بجوشانید و از قبل شسته شده و خیس کنید. این فرآیند 35-40 دقیقه طول خواهد کشید.
5. پیاز، برنج آب پز و غذاهای دریایی را در بشقاب های مختلف بریزید.
6. فلفل را خرد کرده و در ماهیتابه با کره تفت دهید. به محض اینکه تکه ها نرم شدند، دوباره غذاهای دریایی، پیاز و برنج را اضافه کنید. ظرف را با سس سویا بپاشید. نمک. مواد را مخلوط می کنیم. 3 دقیقه بجوشانید. اکنون می توانید پلو چینی بدون گوشت را در بشقاب ها بچینید و از خانواده خود پذیرایی کنید. مطمئن باشید زحمات شما قدردانی خواهد شد.

پلو ژاپنی

محصولات مورد نیاز:

• یک هویج;
• ½ قسمتی از یک پیاز؛
• روغن کنجد؛
• 500 گرم برنج سوشی؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد؛
• 500 گرم غذاهای دریایی؛
• چند پیاز سبز؛
• ادویه.

طرز پخت پلو ژاپنی (دستور پخت مرحله به مرحله):

1. غذاهای دریایی را یخ زدایی کنید، در قابلمه بگذارید و بجوشانید.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. فلفل از شر دانه ها خلاص می شود. با آب شیر بشویید و به مکعب برش دهید.
4. هویج و پیاز را در تابه سرخ کنید و روغن کنجد را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه مکعب های فلفل دلمه ای را برایشان می فرستیم. غذاهای دریایی آب پز را هم به آنجا منتقل می کنیم. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید.
5. باقی می ماند تا نمک زده، مزه دار شود و با برنج ترکیب شود. 5 دقیقه دیگر می پزیم. قبل از سرو، پلو به سبک ژاپنی را باید با سبزی خرد شده بپاشید و با سس سویا بریزید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و غیر معمول است.

آشپزی پلو با حبوبات

فهرست محصولات:

• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• یک لامپ;
• لورل - چند برگ؛
• 1، 5 فنجان برنج؛
• یک پیمانه زیره، گشنیز و زرشک؛
• 350 گرم کدو تنبل؛
• هنر 7. ل روغن نباتی؛
• یک لیوان لوبیا؛
• کمی نمک.

بخش عملی:

1. لوبیاها را در آب جاری بشویید. ما روش را 2-3 بار تکرار می کنیم. لوبیاها را به ظرفی بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. 3-4 ساعت می گذاریم. سپس مایع را برداشته و لوبیاها را به ماهیتابه می فرستیم. روی اجاق می گذاریم. شعله را روی حداقل مقدار بگذارید و بپزید تا لوبیاها نرم شوند. سپس آنها را در آبکش بریزید تا مایع آن شیشه ای شود.
2. برنج شسته شدهچندین بار زیر شیر آب یک قابلمه عمیق را با آب تا نصف حجم پر کنید. آتش را روشن می کنیم. منتظر لحظه جوشیدن هستیم. حالا برنج را داخل آن بریزید و بپزید تا نیم پز شود و شعله را متوسط کنید. سپس آن را در آبکش می اندازیم.
3. لوبیاهای پخته شده را در یک قابلمه بریزید. در آنجا برنج و 3 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. ل روغن ها نمک. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. مواد را هم بزنید.
4. شروع به تمیز کردن و خرد کردن کدو تنبل (به تکه یا مکعب) کنید. پوسته را از لامپ جدا کنید. پالپ را ریز خرد کنید.
5. 3 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن ها پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. سرخ کنید تا نرم شود. مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
6. در یک قابلمه، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن ها تکه های کدو تنبل را در آن سرخ کنید. هم می زنیم. بعد از چند دقیقه پیاز سرخ شده را با رب گوجه فرنگی اضافه کنید. سبزیجات را با آب (نصف لیوان) بریزید. مخلوط لوبیا و برنج را پخش کنید. قابلمه را با یک درب بپوشانید. آتش به حداقل ممکن می رسد. ظرف را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، پلو با حبوبات را باید با کفگیر مخلوط کرده و بین بشقاب ها تقسیم کنید. اشتها آور همه!

میوه پلو در آرام پز

مواد لازم:

• ½ قسمتی از یک هویج بزرگ؛
• 4 چند لیوان آب؛
• 70 گرم هر کدام از آلو، زردآلو خشک و انجیر؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی؛
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه؛
• 100 گرم کشمش؛
• 2 برنج چند لیوانی.

طرز تهیه میوه پلو در آرام پز:

1. تمام موارد لازم را روی میز گذاشتیممحصولات مولتی پز را روشن می کنیم. کف کاسه را با روغن چرب کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده خرد کنید. ما آن را به مولتی کوکر می فرستیم. کشمش هم آنجا می گذاریم.
3. آلو و زردآلو خشک را از وسط نصف کنید. در یک کاسه قرار دهید. تکه های انجیر را اضافه کنید و زردچوبه بپاشید.
4. برنج را ۵ تا ۷ بار بشویید. مایع را آبکش کنید و داخل آرام پز بریزید و به بقیه مواد بریزید. با آب پر کنید. نمک.
5. حالت "Pilaf" را راه اندازی کنید. در حالی که غذا در حال آماده شدن است، می توانید به کار خود ادامه دهید. پس از به صدا درآمدن بوق، مولتی اجاق را خاموش کنید. در بشقاب ها پلو روشن با میوه ها پخش می کنیم. ما از طعم شیرین و عطر بی نظیر آن لذت می بریم.

در پایان

با انتخاب هر یک از دستورهای پیشنهادی در مقاله، می توانید یک پلو فوق العاده خوشمزه بدون گوشت بپزید. هزینه محصولات و زمان حداقل است.