دستور تهیه پای کلم خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تعداد کمی از مردم از خوردن غذاهایی مانند پای با کلم امتناع می کنند. آنها بسیار محبوب هستند و ابتدا از بین می روند. برای دانش‌آموزان، رانندگان و افراد پرمشغله که نیاز به اشباع سریع بدن دارند، چنین محصولات آردی بهترین گزینه هستند.

پای قرمز به سرعت گرسنگی را برطرف می کند و قیمه های سالم به شکل کلم بدن را با ویتامین ها و ریز عناصر اشباع می کند. به دلیل سبکی آنها، محصولات با چنین پر کردنی حتی زودتر از گوشت خورده می شوند. به هر حال، پای با کلم در فر یا در تابه بسیار خوشمزه، کم کالری و ارزان است.

خمیر مخمر

دستور العمل های زیادی برای پای کلم وجود دارد. برخی از محبوب‌ترین، آزمایش‌شده‌ترین و خورندگان را در نظر بگیرید. خمیر مخمر برای پخت پای با کلم بهترین است. هیچ چیز با عطر و طعم لطیف آنها قابل مقایسه نیست. با توجه به دستور العمل های کیک با کلم از خمیر مخمر، که در زیر آورده شده است، شیرینی ها نرم، کرکی می شوند و تعداد کمی از مردم نسبت به پوسته طلایی و پر کردن خوشمزه بی تفاوت می مانند. شکوه خمیر از ماده اصلی ناشی می شود.

مخمر اضافه شدهنگام ورز دادن خمیر، قندهای موجود در آرد تخمیر می شوند و آنها را به دی اکسید کربن و الکل تقسیم می کنند. این را حباب هایی که خمیر را بلند کرده و پف می کنند، نشان می دهد. قبل از ورز دادن، آرد باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود و ناخالصی ها از بین برود. پس از ورز دادن، کاسه خمیر را باید پوشانده و در جای گرم قرار دهید. توصیه می شود خمیر ور آمده را ورز دهید. این مقداری دی اکسید کربن آزاد می کند که با هوا جایگزین می شود. این فرآیند تخمیر را بهبود می بخشد، حداکثر حباب شدن و بلند شدن خمیر را تضمین می کند. در پایان ورز دادن باید صاف باشد، به دست نچسبد و روی دیواره ظروف باقی نماند.

پای خمیر

بیایید دستور گام به گام پای کلم را بررسی کنیم.

1. اول از همه خمیر را بگذارید. 30 گرم مخمر را در یک لیوان آب کمی گرم شده حل کنید و با 200 گرم آرد مخلوط کنید.
2. ظرف با خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
3. به محض اینکه حجم خمیر زیاد شد ۲ قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 1 قاشق چایخوری نمک.
4. هم بزنید، 30 گرم روغن نباتی اضافه کنید، 2 تخم مرغ را هم بزنید.
5. 400 گرم آرد دیگر اضافه کنید و ورز دهید.
6. سپس دوباره خمیر را به مدت یک ساعت و نیم نگه دارید.
7. وقتی بلند شد، ورز دهید و دوباره بگذارید.
8. روی تخته ای که آرد پاشیده شده، خمیر را به شکل کیک نازکی باز کنید.
9. دایره‌ها را برش دهید، روی هر کدام پرکننده کلم قرار دهید، لبه‌ها را فشار دهید.
10. پای ها را در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبایی پیدا کنند.

راه امن

برای پای،با این روش پخته شده، نیازی نیست خمیر را از قبل بپزید. محصولات مطابق دستور بالا گرفته می شوند، فقط طرز تهیه خمیر تغییر می کند.

مخمر را در شیر گرم (نه داغ) حل کنید. سپس تخم مرغ ها را با شکر و نمک با همزن بزنید. مخلوط شیر و مخمر را با توده تخم مرغ ترکیب کنید. خمیر را با اضافه کردن آرد ورز دهید. سپس داخل روغن بریزید و دوباره ورز دهید. خمیر نباید روی دست و روی دیواره ظروف بماند. با حوله بپوشانید و حدود 2 ساعت گرم نگه دارید. وقتی حجم حجم آن زیاد شد، یک بار دیگر ورز دهید و صبر کنید تا جا بیفتد. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، می توانید برای تهیه فیلینگ وقت داشته باشید. وقتی برای بار دوم بلند شد، شروع به درست کردن پای کنید.

برای این کار خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کرده و به شکل توپ در می آوریم و اجازه می دهیم کمی ور بیاید. سپس هر کدام از آنها را به صورت دایره ای ورز می دهیم، وسط کلم را پهن می کنیم و لبه ها را به هم می زنیم. پای ها را روی تخته بگذارید و بگذارید کمی بلند شوند.

آنها را در ماهیتابه با روغن آفتابگردان سرخ کنید و آنها را برگردانید تا همه طرف آنها قهوه ای شوند.

پای مخمری ساده

دستور العمل بسیار آسان. کیک های کلم پخته شده بر اساس آن به حداقل مواد و زمان نیاز دارد. از این خمیر کیک های خوشمزه ای به شکل نان شیرینی پخته می شود.

ابتدا باید 30 گرم مخمر را در آب گرم (300 میلی لیتر) حل کنید. در حالی که مخلوط را با قاشق هم می زنید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، و همچنین 90 گرم روغن نباتی. توده را هم بزنید، 550 گرم آرد اضافه کنید و نچسب به آن ورز دهیدخمیر دستی روی آن را بپوشانید و گرم نگه دارید تا بلند شود. سپس خمیر را کوبیده و به 4 قسمت تقسیم کنید. هر یک از آنها را روی یک تخته آردپاشی شده به شکل دایره ای نازک که به 8 قسمت تقسیم می شود - مثلثی باز کنید. فیلینگ تمام شده را روی قسمت پهن هر کدام قرار دهید، آن را به شکل نان شیرینی بپیچید. کیک ها را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور پخت بسیار سریع

هر خانم خانه‌داری می‌خواهد خانواده‌اش را با چیزهای مختلف خشنود کند. اما گاهی به خصوص برای زنان شاغل زمان بسیار کمی برای این کار وجود دارد. طبق دستور زیر، کیک های کلم در تابه خیلی سریع آماده می شوند، اولین ها در کمتر از یک ساعت آماده می شوند. و تمام راز در یخچالی است که خمیر برای تخمیر می رود.

فرآیند آشپزی.

1. 50 گرم مخمر را در 0.5 لیتر آب حل کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود 1 قاشق چایخوری. نمک و 1 قاشق غذاخوری ل صحرا آرد را اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید.
2. آن را در کیسه پلاستیکی با حجم 2 برابر ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال بفرستید.
3. در این مدت، پر کردن باید انجام شود.
4. بعد از سپری شدن زمان، خمیر رشد قابل توجهی را از یخچال خارج کرده و به چند قسمت تقسیم کنید.
5. رول کنید، از یک لیوان برای فشار دادن دایره ها استفاده کنید. فیلینگ را در وسط قرار دهید و پای ها را قالب بزنید.
6. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

همچنین می توانید جای خالی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر بفرستید. در میان دستور العمل های دیگر، پای نان با کلم به ویژه در میان مردم ارتدکس محبوب است، زیرا مجاز است.محصولات.

شیرینی choux

پای های تهیه شده از این خمیر به خصوص ترد و طعم لطیفی دارند. مهمانان هنوز داغ هستند.

در 300 میلی لیتر آب گرم، 1 قاشق چایخوری حل کنید. شکر و نمک برای ورز دادن خمیر 2 فنجان آرد اضافه کنید. از نظر تراکم باید به اندازه ای نرم باشد که قاشق داخل آن به آرامی بیفتد. 100 گرم کره یا گوشت خوک را ذوب کرده، آن را به جوش آورده و داخل خمیر بریزید. سریع با قاشق هم بزنید. وقتی خمیر دم کشید، با جذب چربی، بقیه آرد را اضافه کنید. وقتی تمام شد، بسیار الاستیک و پلاستیکی است.

روی خمیر را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در این زمان ما مشغول پر کردن کلم هستیم. بعد از نیم ساعت خمیر را بیرون بیاورید، آن را پهن کنید، لیوان ها را با یک فنجان بزرگ برش دهید. روی هر کدام از آنها را پر کنید، لبه ها را کور کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پفک برای پای

برای این دستور پخت کیک کلم خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد - 500 گرم؛
• کره - 400 گرم؛
• نصف لیمو؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم.

نیمی از آرد الک شده را کنار بگذارید. بقیه را با کره مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید و به صورت یک لایه مربع به ارتفاع 1.5-2 سانتی متر صاف کنید و روی تخته بگذارید و به جای خنک بفرستید. آب و آبلیمو را به قسمت دوم آرد اضافه کنید و پس از نمک زدن خمیر را ورز دهید. توپ به دست آمده را با یک دستمال بپوشانید و نیم ساعت بگذارید. سپس خمیر را به صورت لایه ای باز کنید که 2 برابر پهن تر و کمی بلندتر از لایه کره ای که از قبل تهیه شده باشد. اولی را در وسط رول قرار دهیدو لبه ها را کور کنید تا خمیر خنک شده در پاکت قرار گیرد. روی یک تخته آردپاشی شده، یک لایه دولایه به ارتفاع حدود 1 سانتی متر باز کنید. خمیر را به ربع بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس دوباره گرد کنید و به همین ترتیب تا کنید و بگذارید سرد شود. برای بار سوم همین روش را انجام دهید. بعد، در نهایت خمیر را پهن کرده و پای ها را از آن بیرون بیاورید.

خمیر پف دار سریع

یک گزینه دیگر برای کسانی که در زمان صرفه جویی می کنند. مواد لازم برای دستور تهیه پای کلم به شرح زیر است:

• آرد - 500 گرم؛
• کره - 250 گرم؛
• 1 تخم مرغ؛
• آب - 160 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم؛
• آب لیمو - 5 میلی لیتر.

کره سرد له شده به آرد الک شده اضافه می شود. سپس از مخلوط آرد و کره سوراخی ایجاد می‌شود و در آن آب نمک می‌ریزند، تخم‌مرغ را می‌شکنند، آبلیمو اضافه می‌کنند و خمیر را ورز می‌دهند. به شکل یک توپ در بیاورید، روی آن را بپوشانید و نیم ساعت در سرما بیرون بیاورید. سپس پهن کنید و خمیر را برای پای استفاده کنید.

در مورد کفیر و سودا

همه سلیقه های متفاوتی دارند، کسی خمیر مخمر را دوست دارد و کسی کفیر را ترجیح می دهد. زمان پخت نیز مهم است: چنین خمیری خیلی سریع پخته می شود. دستور تهیه کیک کلم هم برای سرخ کردن در تابه و هم برای پخت روی ورقه پخت مناسب است.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• آرد - 550 گرم؛
• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• سودا – 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• 1 تخم مرغ.

دستور گام به گام پای کلم (به عکس مراجعه کنیدزیر) به این شکل است.

1. سودا، نمک، شکر، تخم مرغ و روغن را وارد کفیر کنید.
2. همه چیز را ترکیب کنید، هم بزنید، آرد را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید، به چهار قسمت تقسیم کنید.
4. برای درست کردن کیک های گرد از وردنه یا دست استفاده کنید.

5. روی هر یک از آنها در وسط 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل پر کردن کلم، لبه ها را فشار دهید.

6. در ماهیتابه عمیق سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند.

انواع پر کردن کلم

پای را می توان از هر خمیری پخت، برای هر سلیقه، کسی خمیر شاداب را دوست دارد، کسی نازک با پوسته ترد. فیلینگ کلم را نیز می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. در اینجا چند نمونه وجود دارد.

پر کردن کلاسیک

حدود 800 گرم کلم خرد شده، نمک و فلفل و کمی فشار دهید. دو عدد هویج با ریشه متوسط و دو عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید. کلم را به مدت 35 دقیقه در روغن سرخ کنید. هویج و پیاز را جداگانه تفت دهید و در پایان تفت دادن به کلم اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.

کلم جوان با تخم مرغ

کلم سبز متوسط را پوست کنده و برش دهید، با آب جوش بجوشانید. روی الک بمالید، با آب سرد بپاشید، سپس خوب فشار دهید، به یک قابلمه با کره آب شده بفرستید، 10 دقیقه سرخ کنید، هم بزنید تا کلم نسوزد. سه تخم مرغ آب پز خرد شده، نمک و شکر به کلم تمام شده اضافه می شود.

قیمه کلم با قارچ

برایبرای این دستور پر کردن کلم به شما نیاز دارید:

• 400 گرم کلم بچه;
• 1 تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• فلفل و نمک؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد

برای شروع، کلم باید خرد شود. بجوشانید و در شیر به مدت 15 دقیقه زیر درب بسته هم بزنید. سپس در یک تخم مرغ خام، نمک، فلفل بزنید، از روی حرارت بردارید. قارچ و پیاز را چرخ کرده در روغن تفت دهید به کلم اضافه کنید.

کلم پای به فصل بستگی ندارد. جایگزینی کلم تازه برای پر کردن با کلم ترش تهیه شده برای زمستان کاملاً امکان پذیر است. ویتامین های زیادی دارد که در فصل زمستان برای بدن ضروری است. فقط باید قبل از استفاده از نظر طعم بررسی شود. اگر ترش است بهتر است کمی آبکشی کنید و بعد خورش یا سرخ کنید.

چند نکته برای درست کردن خمیر

با دانستن برخی از ترفندها، می توانید به راحتی هر پایی را بپزید.

1. اگر قبل از ورز دادن کف دست خود را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر نمی چسبد.
2. هرچه در دستور غذا چربی بیشتر و مایع کمتری وجود داشته باشد، پای ها تردتر می شوند.
3. کره باید ابتدا خنک شود سپس به خمیر اضافه شود.
4. خمیر مایه نرم و مطبوع تر می شود اگر دو عدد سیب زمینی آب پز رنده شده (به ازای هر یک کیلوگرم آرد) به آن اضافه کنید.
5. تکمیل تخمیر با حجم مشخص می شود. اگر خمیر به آرامی شروع به کم شدن کرد، باید آن را برش دهید.
6. خمیر، مانند خمیر، نباید اجازه داده شود که بیش از حد باقی بماند، زیرا این می تواند منجر به بدتر شدن کیفیت تمام شده شود.تولید - محصول. اگر بیش از حد باقی بماند، تولید مثل باکتری های اسید لاکتیک در آن فعال می شود که قندها را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند. از این رو خمیر و پای پخته شده از آن طعم ترش می یابد.

پای کلم اغلب در هر خانواده مرفهی روی میز است، زیرا آنها رایحه ای منحصر به فرد از شیرینی های تازه را متصاعد می کنند که فضای خانگی دنج خاصی را ایجاد می کند.