چای با کوکی ها: دستور العمل ها و سنت ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چای از چین به روسیه آمد و حتی تاریخ این رویداد مهم مشخص است. در سال 1567، قزاق های شجاع آن را به عنوان هدیه ای از امپراتور چین برای تزار روسیه آوردند. در نتیجه سالها سنت دادن چای گرانبها به پسران و اشراف در کشور ما حاکم شد. با گذشت زمان، این نوشیدنی در همه جا پخش شد و در خانه های نه تنها اشراف و بازرگانان ثروتمند، بلکه مردم عادی نیز سر سفره سرو شد.

در نتیجه، امروزه هر مهمان، دعوت شده یا ناخوانده، حق دارد حداقل روی چای و کلوچه حساب کند. علاوه بر این، میهمان ممکن است پذیرایی را رد کند، اما میزبان به سادگی نمی تواند از ارائه آن امتناع کند.

چای پارتی روسی

سنت های نوشیدن چای روسی را توصیف کنید که حتی یک نفر قادر به نوشیدن چای نیست. موضوع این است که در طول 100-150 سال گذشته چنان تغییرات چشمگیری رخ داده است - هم در نحوه خانواده و هم در قوانین پذیرایی از مهمانان و هم در جامعه - که دیگر نمی توان گفت که آیا این یا آن سنت از ابتدا روسی است یا از پدیده فرهنگ های دیگر وام گرفته شده است.

مجموعه امروز«چای، قهوه و کلوچه» در زندگی روزمره انسان در هر شرایطی وجود دارد. این میان وعده معمول در محل کار است - دو ساعت قبل از ناهار و چند ساعت بعد از آن. چای همراه با شیرینی اغلب بعد از ناهار و شام مصرف می شود - سالم ترین عادت نیست، اما همه مردم با این کار گناه می کنند. گاهی اوقات چای با کلوچه صبحانه است.

اما سنت های نوشیدن چای مدرن روسی چطور؟ چای اول از همه فرصتی برای یک گفتگوی آرام و طولانی است. در دور هم جمع شدن با یک فنجان نوشیدنی گرم معطر، مسائل مهم و مشکلات جزئی روزمره حل می شود، راه های آشتی جویانه می گردد و چه پنهان کنیم، استخوان همه آشنایان شسته می شود.

اگر حداقل نیم ساعت از وقت آزاد باقی نمانده باشد، مرسوم نیست که با دوستان چای بنشینید. این نوشیدنی اجازه عجله نمی دهد. و شیرینی هایی که با آن سرو می شود این سرگرمی را جذاب تر می کند.

کلیشه ها در مورد نوشیدن چای در کشور ما

اغلب می توانید سماور را در عکس چای و کلوچه به سبک روسی ببینید. به دلایلی، خارجی ها مطمئن هستند که مردم در کشور ما نمی توانند بدون این یادگار گذشته کار کنند. در واقع، هنوز هم در برخی مکان ها - در نمایشگاه ها و رویدادهای دیگر، برای تأکید بر طعم ملی استفاده می شود. اما مردم عادی این دستگاه حجیم را ندارند - همه به کتری های معمولی و برقی راضی هستند.

کلیشه ای دیگر در مورد نعلبکی و زیر لیوانی نیز چندان منطقی نیست. نوشیدن چای از یک بشقاب صاف با شکر چیزی است که فقط در صحنه تئاتر دیده می شود. بله وجا لیوان‌ها متعلق به گذشته است، زیرا ظروف شیشه‌ای با گرم شدن سریع با لیوان‌های فایانس دستی جایگزین شده‌اند.

نحوه سرو چای برای مهمانان

اخیراً چای با بیسکویت اغلب به این معنی است که یک چای کیسه ای، آب جوش، یک فنجان و بیسکویت از نزدیکترین سوپرمارکت به مهمان ارائه می شود. اما این بهترین گزینه نیست، مخصوصا برای یک مهمان عزیز. چای را باید تازه دم کرده و شیرینی ها را فقط تازه سرو کنید. در دنیای امروز، کوکی های دست ساز برای یک مهمان خاص نشان می دهد که چقدر خوشحال هستید که آن شخص را در خانه خود دارید.

خیلی ها طرز درست دم کردن چای را می دانند و همه می دانند که ابتدا باید آب جوش را روی قوری بریزید. اما تعداد کمی از مردم فکر می کنند که تهیه برگ چای و جوشاندن آب به طور جداگانه اشتباه است. نوشیدنی را باید در یک قوری بزرگ دم کرده و در فنجان بریزید. و رقیق کردن برگ های چای با آب طعم چای را از بین می برد.

شیرینی

می توانید هر شیرینی را برای چای سرو کنید. خشک کردن، نان شیرینی و شکر کلوچه ای از خوراکی های سنتی روسیه محسوب می شد. امروزه چای با کلوچه، وافل، شیرینی، مارمالاد، شکلات (اگرچه طعم چای را مسدود می کند) و هر نوع شیرینی خانگی سرو می شود. علاوه بر این، هرچه همراه شیرین‌تر باشد، قند کمتری باید در نوشیدنی بریزید. خوب، خبره ها اصلاً نوشیدنی معطر را شیرین نمی کنند و به درستی معتقدند که شکر طعم را می دزدد.

کوکی های سریع برای چای

پخت خانگی نباید زمان بر باشد. گاهی اوقات نیم ساعت برای تهیه کلوچه های ساده کافی است. مثلا خیلیمی توانید به سرعت تورچتی را با دارچین بپزید.

مواد لازم: 120 گرم کره، 1 فنجان آرد، ½ فنجان شکر، جوش شیرین و سرکه (یا بکینگ پودر)، آب گرم، دارچین و نمک.

شما باید اینطوری آشپزی کنید:

1. آرد را چند بار خوب الک کنید و با کمی نمک و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر (یا نوشابه خاموش شده با سرکه سفره) مخلوط کنید.
2. با کره نرم اما نه آب شده ترکیب کنید و هم بزنید.
3. چهار قاشق غذاخوری آب گرم جوشیده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
4. یک دو قاشق غذاخوری دارچین را با شکر (در حجم مساوی) مخلوط کنید.
5. خمیر را با رول باز کرده و به نوارهای 8-10 سانتی متری برش دهید.
6. آنها را به صورت حلقه ای وصل کنید و روی هر کدام شکر دارچینی بپاشید.
7. ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، حلقه ها را روی آن قرار دهید. آنها باید در فاصله ای از یکدیگر قرار گیرند، زیرا خمیر به طور قابل توجهی رشد می کند.
8. را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 ⁰C بفرستید. به مدت 10-15 دقیقه بپزید، سپس دما را تا 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید تا شیرینی ها فوراً قهوه ای شوند.
9. از ماهیتابه خارج کنید و زیر حوله استراحت دهید.

دستور پخت شیرینی زنجبیلی

یکی از خوشمزه ترین کلوچه های چای زنجبیل است. آنها تند و بسیار شیرین هستند. بهترین زمان برای چای شیرینی زنجبیلی در زمستان است، زمانی که بیرون برف و سرد است و یک لیوان داغ در دست است و بوی دارچین و پرتقال در اطراف است.

مواد لازم: 120 گرم کره، 3 قاشق غذاخوری عسل، ¾ فنجان شکر، دو فنجان آرد، دارچین، پودر زنجبیل، کاکائو، پوست هرمرکبات، سودا.

آشپزی:

1. کره و عسل را برای یک زوج ذوب کنید، کمی نمک و یک قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. شکر اضافه کنید.
2. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و یک قاشق چایخوری زنجبیل و دارچین و دو قاشق کاکائو به آن اضافه کنید. پوست نصف لیمو یا پرتقال را در آنجا بریزید. مخلوط کردن.
3. همه مواد را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید. به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
4. کوکی ها را با رول باز کرده و برش دهید - نه نازک، تا ضخامت 0.5 سانتی متر.
5. در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 10-15 دقیقه بپزید. کوکی ها به سرعت پخته می شوند، بنابراین نزدیک فر بمانید.

چای مبارک!