بوقلمون خورش در خامه - ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای پختن یک بوقلمون لطیف لازم نیست یک سرآشپز حرفه ای باشید. کافی است اصول اولیه تهیه آن را بدانید و دستور العمل های اصلی را بیابید. ما دستور العمل هایی را برای بوقلمون خورش شده در خامه ارائه می دهیم. این غذا هم برای یک میز جشن و هم برای یک منوی روزمره عالی است.

اصول عمومی آشپزی

بوقلمون خورشتی در خامه لطیف تر است. بیشتر اوقات، کمر، ران یا سینه برای این غذا انتخاب می شود.

برخلاف سینه مرغ، سینه بوقلمون بسیار لطیف تر است. گوشت از قسمت ران بیشتر شبیه گوشت گاو است. هنگام پختن بوقلمون، ترکیب هر دوی این قسمت ها توصیه نمی شود، زیرا حالت پخت متفاوتی دارند.

خامه، اگر درصد چربی در دستور غذا مشخص نشده باشد، هر کدام را انتخاب کنید. اغلب سس خامه ای با آب رقیق می شود. بهتر است این کار را با آب جوش انجام دهید، در غیر این صورت ممکن است خامه از افت شدید دما ترش شود.

قارچ و سیر برای خورش بوقلمون با خامه عالی هستند. تعداد زیادی غذا بر اساس این مواد تهیه می شود.

بوقلمون خامه ای لطیف رویتابه

برای تهیه این غذا، سینه مرغ را انتخاب می کنیم. ظرف کاملاً ساده است. ما کرم با هر محتوای چربی را انتخاب می کنیم.

مواد لازم:

• نیم کیلو پستان.
• 70 گرم پنیر خامه ای.
• 200 گرم خامه.
• یک قاشق غذاخوری آرد گندم.
• نمک و فلفل آسیاب شده به دلخواه.
• قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی.
• دسته ای از گیاهان تازه. ممکن است شوید یا جعفری باشد.

فرآیند آشپزی

1. سینه بوقلمون را به مدت حداکثر 45 دقیقه در خامه خورش کنید.
2. ابتدا باید گوشت را آبکشی کنید و رگ های آن را بردارید و با دستمال کاغذی خشک کنید. قسمت خشک شده سینه را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. یک ماهیتابه را خوب گرم کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. باید خوب گرم شود.
4. رولت گوشت در آرد. به تابه ارسال کنید. سرخ کنید تا گوشت سفید شود.
5. به محض اینکه تمام آب آن خارج شد، حرارت را کم کرده و ۲۰ دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. اگر آب آن زودتر از موعد تبخیر شد، مقداری آب به تابه اضافه کنید.
6. بعد از گذشت زمان، خامه را داخل آن بریزید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
7. پنیر رنده کنید.
8. سبزی ها را بشویید و روی حوله خشک کنید. ریز خرد کنید.
9. بوقلمون را ۱۵ دقیقه دیگر در خامه بجوشانید. سپس پنیر را اضافه کنید. وقتی ذوب شد، ماهیتابه را خاموش کنید و سبزیجات خرد شده را روی آن بپاشید.

بوقلمون خورش در خامه در آرام پز

گزینه های مختلفی برای پختن مرغ در آرام پز وجود دارد.

می توانید آن را در آب خود، با سبزیجات، قارچ یا خامه خورش دهید.

برای خوش طعم شدن نهایی غذا می توان همه مواد را قبل از خورش کمی در روغن نباتی سرخ کرد.

اگر در حال تهیه یک وعده غذایی رژیمی هستید، بهتر است از روغن و سایر چربی ها استفاده نکنید. بهتر است آنها را با آبگوشت یا آب جایگزین کنید.

اگر خورش بوقلمون خامه ای به عنوان افزودنی به غذای جانبی در نظر گرفته شده است، بهتر است مایع بیشتری برای تهیه سس اضافه کنید. برای پخت مرغ در آرام پز، بهتر است از گوشت روی استخوان استفاده شود. این می تواند بال یا پا باشد. در این صورت یک سس با طعم غلیظ بدست می آورید که با سرد شدن تبدیل به ژله می شود.

یکی دیگر از مزایای بوقلمون آرام پز این است که گوشت آن بسیار آبدار و پر طعم است. بدون نیاز به استفاده از ادویه های اضافی.

به مواد زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم بال بوقلمون.
• نمک خوب، نمک دریا را می توان استفاده کرد.
• فلفل آسیاب شده.
• لیوان آبگوشت.
• 100 گرم خامه غلیظ.

فرآیند آشپزی

بالها را زیر آب جاری بشویید و روی یک حوله کاغذی خوب خشک کنید. آنها را به کاسه مولتی پز منتقل کنید.

آبگوشت را اضافه کنید و حالت "Stewing" را تنظیم کنید. 15 دقیقه قبل از خاموش کردن بال ها، نمک و فلفل خامه را اضافه کنید. در صورت تمایل در پایان پخت می توانید گوشت را از استخوان جدا کنید.

با برنج یا سیب زمینی سرو کنید.

گولاش ازبوقلمون با سبزیجات

طعم غذا غنی است. مناسب برای کسانی که رژیم دارند. گوشت بوقلمون یکی از کم کالری هاست.

از خامه کم چرب برای آشپزی استفاده کنید.

بهتر است از کمر ران استفاده کنید. سینه غذای لطیف کمتری می سازد.

مواد لازم:

• 700 گرم کمر ران.
• لیوان خامه کم چرب.
• هویج با اندازه متوسط.
• جفت پیاز.
• یک دو قاشق غذاخوری کره.
• یک فلفل دلمه‌ای گوشتی بزرگ.
• یک قاشق چایخوری ادویه مرغ. اما شما می توانید بدون آن کار کنید.
• یک قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده.
• نمک دریا را به مزه اضافه کنید.

فرآیند آشپزی

پخت فیله بوقلمون سرخ شده در خامه بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد.

ابتدا باید فیله را برش دهید و زیر آب جاری بشویید. خشک کنید و به شکل گولش برش دهید.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

پیاز پوست کنده، شسته شده و حلقه ای بریده شود. ارسال بعد از بوقلمون.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و همراه با بقیه مواد تفت دهید. دو دقیقه بعد از پیاز اضافه کنید. اگر رنده وجود ندارد، می توانید به صورت نوار برش دهید.

فلفل را بشویید، بدون دانه ها و به صورت نوار برش دهید. ما آن را به ماهیتابه می فرستیم، با ادویه مرغ، نمک و فلفل می پاشیم. فراموش نکنید که پاپریکا را اضافه کنید. این اوست که به ظرف مزه می دهد.

در مرحله آخر خامه را اضافه کنید و کمی با آب رقیق کنید. ظرف را با درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشانید.

پس از خاموش شدن. می توان آن را با مخلفات یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

بوقلمون خورش در خامه با قارچ

شاید کلاسیک ترین مجموعه محصولاتی باشد که می تواند پایه هر غذای دیگری باشد: گوشت بوقلمون، قارچ، خامه. بهتر است با فرنی گندم سیاه یا پوره سیب زمینی جفت شود.

قارچ های کوچک برای پخت و پز بهترین هستند.

مواد لازم:

• نیم کیلو گوشت بوقلمون.
• 300 گرم قارچ.
• یک سر پیاز.
• قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن.
• یک لیوان خامه غلیظ (بیش از 20%).
• لیوان آب گرم.
• 2 حبه سیر.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.

روش پخت

1. پیاز و قارچ را تمیز کرده، شسته و به 6 تا 8 قسمت برش می دهیم. سعی کنید این کار را تا حد امکان با دقت انجام دهید.
2. ماهیتابه را گرم کنید و کره را آب کنید. قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا آب تبخیر شود. سپس پیاز را اضافه کنید. آنقدر تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
3. بوقلمون را بشویید و به قطعات کوچکتر برش دهید. در تابه دوم سرخ کنید.
4. وقتی گوشت قرمز شد، با بقیه مواد ترکیب کنید.
5. در ظرفی جداگانه خامه را با آب و نمک و فلفل مخلوط کنید. در ماهیتابه بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید تا دیگر روی حرارت ملایم بجوشدنیم ساعت.
6. سیر خرد شده را چند دقیقه قبل از خاموش کردن اضافه کنید.
7. شعله را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.قبل از سرو، می توانید با سبزی تازه خرد شده بپاشید.

جگر بوقلمون خوشمزه با سس خامه ای

غذا کاملاً ساده آماده می شود.

مواد لازم:

• نیم کیلو جگر بوقلمون.
• پیاز کوچک.
• لیوان خامه کم چرب.
• دریا یا نمک ساده. به طعم اضافه کنید.
• 2 قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده.
• یک قاشق غذاخوری کره.
• دسته سبزی تازه.
• 100 گرم پنیر سفت.

فرآیند آشپزی

برای خوشمزه شدن خورش جگر بوقلمون در خامه، مهم است که آن را به درستی تهیه کنید.

برای این کار باید جگر را با آب شسته و همه لایه ها را جدا کرده و شیر بریزید تا تلخی آن برطرف شود.

در همین حین بقیه غذا را آماده کنید.

پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. سبزی را خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. کمی نمک اضافه کنید.

شیر را آبکش کرده و جگر را به قطعات کوچک برش دهید. آن را در یک ماهیتابه جداگانه با اضافه کردن کره سرخ کنید. آن را نرم تر و خوشبوتر می کند.

حدود 10 دقیقه سرخ کنید. سپس پیاز و خامه را اضافه کنید. برای مایع شدن سس می توانید یک لیوان آب تصفیه شده بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و 15 بجوشانیددقایق. قبل از خاموش کردن، نمک، فلفل و سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید.

دستور العمل های زیادی برای خورش بوقلمون در خامه وجود دارد. فرقی نمی کند کدام را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که مواد استفاده شده تازه هستند.