چیزکیک با کلوچه در خانه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چیزکیک با کلوچه یکی از خوشمزه ترین دسرهاست. تقریباً می توانید او را در منوی هر رستورانی ملاقات کنید.

دستور غذا در اصل بسیار ساده با حداقل مواد اولیه بود.

امروزه چیزکیک با کلوچه در انواع مختلفی تهیه می شود. اما با این وجود، اساس، مانند قبل، پنیر دلمه (پنیرهای نرم) و کوکی ها است. و سپس یک پرواز خیالی و میل به آزمایش.

در مقاله نحوه پختن چیزکیک با کوکی ها را در نظر خواهیم گرفت، از چه محصولاتی بهتر است استفاده کنید، ظرف کجا ظاهر شد.

کمی از تاریخ

به طور کلی پذیرفته شده است که چیزکیک از ایالات متحده آمریکا به ما رسیده است. در واقع، این بسیار دور از واقعیت است. کیک پنیر بیش از چند صد سال است که وجود دارد. و این بیشتر از وجود ایالات متحده است.

دسر در یونان باستان در قرن پنجم قبل از میلاد اختراع شد.

کیک با پنیر برای ورزشکاران در بازی های المپیک سرو شد. پر کالری بود. به حفظ جسمانی کمک کردقدرت ورزشکار.

برای درست کردن چیزکیک بیسکویتی عالی، در اینجا چند نکته از سرآشپزهای معروف وجود دارد که باید دنبال کنید.

انواع چیزکیک

دو دستور اصلی برای تهیه یک دسر کشک خوشمزه وجود دارد:

1. داغ. اساس چنین دسری از شیرینی خرد شده یا بیسکویت رنده شده با کره، پخته شده در فر یا در حمام آب تهیه می شود.
2. سرماخوردگی. چنین کیک چیزکیکی را بدون پخت آماده کنید. برای این کار، فیلینگ با افزودن ژلاتین به حالت خامه ای تبدیل می شود که به حفظ شکل دسر کمک می کند.

نکته

1. قبل از شروع پختن چیزکیک از کوکی ها و پنیر دلمه ای، باید فرم مناسب پخت را انتخاب کنید. این به این دلیل است که دسر از چندین لایه تشکیل شده است که قوام آنها متفاوت است. در طول پخت، یک لایه ممکن است به خوبی پخته شود، در حالی که لایه دیگر خام باقی می ماند. همچنین خارج کردن آن از قالب بسیار دشوار است. شکل ایده آل برای چیزکیک بیسکویتی، شکل گرد قابل جدا شدن است. این تضمین می کند که می توانید کیک را بدون آسیب رساندن به آن خارج کنید. فرم کاملش هم امکان پذیره ولی خطر از هم پاشیدن دسر زیاده که همه زحمات شما رو بی اثر میکنه.
2. کاغذ روغنی برای پخت محصول مناسب‌تر است، زیرا خمیر شورت چرب کمتر شکل خود را روی آن از دست می‌دهد. یک ورق کاغذ را روی یک سطح صاف پهن کنید، فرم را روی آن قرار دهید که کیک را در آن بپزید، کانتور را با یک مداد با یک دستگیره 2 سانتی متری دایره کنید. سپس هر 3 سانتی متریک برش از لبه کاغذ تا خط کانتور ایجاد کنید. بنابراین کاغذ کاملاً در شکل قرار می گیرد و اضافه آن به شما امکان می دهد بخشی از کناره ها را بپوشانید.
3. راز بیسکویت عالی و چیزکیک پنیر دلمه ای. همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند، گزینه کلاسیک کیک شنی است، نه پفکی یا کیک کوچک. اغلب نان کوتاه از کوکی های آماده خرد می شود. بهترین اسپکولوها از بلژیک یا هلند می آیند. اما اگر نمی توانید آن را در قفسه های فروشگاه های ما پیدا کنید، "Yubileyny" را جایگزین کنید یا خودتان آن را از کره و آرد گندم کامل بپزید. طبق گزینه اول کافی است کوکی ها را با مخلوط کن خرد کنید. پس از مخلوط کردن با کره ذوب شده، کف قالب را محکم بکوبید. طبق گزینه دوم برای تهیه چیزکیک کوکی، پایه باید از قبل پخته شود.
4. مهم است که از پنیر یا کشک مناسب برای فیلینگ استفاده کنید. پنیر فیلادلفیا پرکننده عالی برای یک چیزکیک ساده است. این کاملاً چرب است و نه از شیر، بلکه از خامه تهیه می شود. برای پخت و پز، باید از پنیر در دمای اتاق استفاده کنید، در غیر این صورت ممکن است در حین پخت پیچ بخورد. نکته مهم دیگر هم زدن پنیر است. ابتدا باید آن را به یک جرم خامه ای برسانید و سپس با سرعت کم بزنید و به تدریج بقیه مواد را وارد کنید. اگر تصمیم به استفاده از پنیر دارید، بهتر است از یک محصول خانگی یا درجه یک استفاده کنید. در حین پختن، آن را آسیاب کنید تا همه توده ها از بین بروند.
5. برای جلوگیری از ترک خوردن پایه خمیر، بهتر است با سرعت کم همزن بزنید. شما می توانید این کار را باهمزن دستی هنگام هم زدن با سرعت زیاد، مقدار زیادی اکسیژن وارد خمیر می شود که کلید ایجاد ترک است. این به هیچ وجه روی طعم کیک تاثیر نمی گذارد، اما ظاهر کیک را خراب می کند.
6. چیزکیک یک دسر لطیف است و نیاز به درمان خاصی دارد. باید در دمای پایین پخته شود. اغلب به دلیل عوامل مختلف یا به آمادگی نمی رسد یا می سوزد. برای جلوگیری از این امر، بهتر است آن را در حمام آب بپزید. یعنی چیزکیک باید با آب در تابه احاطه شود. انجام این کار بسیار ساده است. لازم است فرم را در قابلمه ریخته، آب جوش را کمی بیشتر از وسط بریزید. مهم است که آب از لبه های قالب نشت نکند. توصیه می شود ظرفی را انتخاب کنید که لبه های آن از محصول در فاصله 5 سانتی متری در طول کل قطر باشد.
7. در حین تهیه چیزکیک شکل آن چندین برابر می شود. برای حفظ آن، خنک کردن مناسب محصول مهم است. برای این کار پس از پخت بلافاصله آن را از فر خارج نکنید. بگذارید حداقل نیم ساعت بماند. سپس در فر را باز کنید، اما کیک را نگیرید، بگذارید حدود 10 دقیقه دیگر بماند. سپس آن را بیرون بیاورید و نیم ساعت دیگر در دمای اتاق بگذارید. و فقط پس از آن به مدت 3 ساعت در یخچال ارسال کنید.

دستور کیک پنیر در خانه (همراه با عکس)

پخت برای 12 وعده. این تقریباً 2 ساعت طول خواهد کشید. در هر 100 گرم محصول حدود 300 کیلو کالری وجود دارد. این ظرف کاملاً کالری دارد، بنابراین نباید آن را به کسانی که رژیم دارند ارائه کنید. اما مطمئن باشید که بچه ها این کار را خواهند کرداز او خوشحالم.

مواد لازم:

• بسته کوکی های جوبیلی (400 گرم).
• یک دو قاشق نمک.
• بسته کره.
• یک و نیم قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو.
• بسته شکر وانیلی.
• 35 گرم نشاسته.
• 800 گرم پنیر دلمه.
• نیم کیلو کوکی شکلاتی.
• 300 گرم خامه ترش.
• 5 تخم مرغ.
• 200 گرم فنجان پودر قند.

دستور گام به گام برای چیزکیک شیرینی ساده

1. در مرحله اول، کلوچه ها را با پودر کاکائو و کره ذوب شده در حمام آب خرد کنید. می توانید این کار را با دست و بدون استفاده از همزن یا همزن انجام دهید.
2. یک دایره از کاغذ روغنی در اطراف دور شکل برش دهید. طوری دراز بکشید که کناره ها را کمی بگیرید. پایه را در پایین قرار دهید، آن را با یک لیوان بکوبید.
3. آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. زرده را از پروتئین جدا کنید. ابتدا با پنیر پوره شده، نصف پودر قند، نشاسته و شکر وانیل مخلوط کنید.
4. سفیده ها را جداگانه با نمک با دور تند همزن بزنید. پودر قند را در حین هم زدن کم کم اضافه کنید.
5. توده های پروتئین و کشک را با هم ترکیب کنید.
6. حالا قسمت سوم فیلینگ را روی پایه قرار دهید. بعد، یک لایه کوکی شکلاتی چیپسی بچینید. بقیه مواد را با لایه آخر روی آن بریزید.
7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و فرم را با دسر ارسال کنید.
8. حدود یک ساعت بپزید. اگر یکجریان هوا وجود دارد، می توانید آن را در 10 دقیقه آخر روشن کنید. بعد از اینکه فر را خاموش کردید تا یک ساعت دیگر آن را باز نکنید.
9. می توانید روی آن را با مایه شکلاتی تزئین کنید.

دسر بدون پخت

تهیه یک چیزکیک خوشمزه بدون پخت نسبت به سایر دسرها ساده ترین است.

حدود یک ساعت طول می کشد تا 12 وعده آماده شود. در هر 100 گرم محصول 280 کیلوکالری وجود دارد.

دسر با الکل درست می شود، پس مراقب باشید اگر تصمیم دارید آن را به کودکان بدهید.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم نان کوتاه.
• 300 گرم کره.
• 5 قاشق غذاخوری براندی.
• یک و نیم لیوان خامه ترش چرب.
• 40 گرم ژلاتین.
• یک و نیم کیسه شکر وانیلی.
• 3 تخم مرغ.
• کیلوگرم پنیر دلمه.
• سه فنجان شکر هر کدام 200 گرم

فرآیند آشپزی

چگونه این دستور کیک پنیر را درست کنیم؟

1. ابتدا باید ژلاتین را در یک لیوان آب بریزید.
2. بیسکویت ها به قطعات کوچک تقسیم می شوند. کره را به مکعب های کوچک برش دهید. هر دو ماده را با همزن مخلوط کنید. در قالب پخش کنید و نیم ساعت در یخچال بفرستید. برای چنین کیک پنیری می توانید از قالب سیلیکونی معمولی با هر اندازه ای استفاده کنید.
3. پروتئین را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با همزن بزنید و به تدریج یک سوم شکر گرانول را اضافه کنید. در نتیجه، مانند مرنگ، باید یک توده پروتئین هوادار دریافت کنید.
4. در این مرحله پنیر کوتیج را در ظرفی جداگانه با شکر وانیل و خامه ترش خرد کنید.شکر باقی مانده در آخر کنیاک اضافه کنید.
5. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید و به آرامی با کاردک مخلوط کنید.
6. آب را با ژلاتین گرم کنید و به سوفله کشک اضافه کنید.
7. فرم را با پایه از یخچال بیرون بیاورید و فیلینگ را روی آن بریزید.
8. برای اینکه یخ بزند، دسر را یک ساعت در فریزر بفرستید. و سپس یک ساعت دیگر به یخچال منتقل کنید.
9. هنگام سرو، می توانید با برش های لیموترش و برگ نعناع تزئین کنید.

چیزکیک در آرام پز

تهیه 12 وعده از این دسر حدود 2 ساعت طول می کشد. 200 کیلو کالری در 100 گرم وجود دارد. این شاید یکی از کم کالری ترین چیزکیک ها باشد. این نه از کلوچه، بلکه از شیرینی شور تهیه می شود.

مواد لازم:

• 220 گرم آرد گندم.
• بسته شکر وانیلی.
• 0، 5 کیلوگرم پنیر کشک.
• 5 تخم مرغ.
• 100 میلی لیتر خامه.
• نمک ریز.
• ساشه بکینگ پودر.
• 1/2 بسته کره.

فرآیند آشپزی

1. آماده کردن خمیر. برای این کار، آرد الک شده، بکینگ پودر، حدود 70 گرم شکر گرانول، یک عدد تخم مرغ، کره و نمک را با هم مخلوط کنید. خمیر را خوب ورز دهید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. برای خامه، سایر مواد را با هم مخلوط کنید تا یک جرم یکدست به دست آید.
3. کف مولتی پز را با کره چرب کنید. پایه را کف آن قرار دهید تا به شکل پای در بیایید. بالافیل کشک را به آرامی پخش کنید.
4. حالت "پخت" را برای 2 ساعت تنظیم کنید. پس از خاموش شدن، برای باز کردن درب مولتی اجاق عجله نکنید. بگذارید حداقل نیم ساعت بماند.
5. قبل از سرو، می توانید دسر را با انواع توت های مورد علاقه خود به زیبایی تزئین کنید.

چیزکیک نیویورک

تهیه حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. برای 100 گرم محصول - 234 کیلو کالری. طبق دستور کلاسیک آمریکایی تهیه می شود که تفاوت اصلی آن پنیر فیلادلفیا است.

مواد لازم برای 12 وعده:

• 0.5 کیلوگرم نان کوتاه.
• 900 گرم پنیر فیلادلفیا.
• 1، 5 فنجان شکر گرانول.
• 1/2 بسته کره.
• 4 تخم مرغ. اگر کوچک هستند، می توانید 5 را بگیرید.
• 300 میلی لیتر خامه غلیظ.

فرآیند آشپزی

1. از قبل یک ظرف پخت با کاغذ روغنی آماده کنید.
2. کره باید در حمام آب ذوب شود، با کلوچه های شکسته مخلوط شود و در کف قالب قرار گیرد.
3. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، پایه را به مدت 10 دقیقه در آن بپزید.
4. در همین حال، فیلینگ را آماده کنید. پنیر فیلادلفیا را با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. دومی باید با دقت یکی یکی وارد شود. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، توده را ورز دهید تا بافت یکدست شود و فقط بعد از آن تخم مرغ بعدی را اضافه کنید.
5. خامه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
6. پایه را از فر در آورید، بگذارید خنک شود تا فیلینگ آب نشود.
7. بعد از اینکه توده پنیر را روی آن پخش کنیدبه مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید. سپس دما را به ۱۱۰ درجه کاهش دهید و یک ساعت و نیم دیگر در فر بپزید. شاید کمتر. در اینجا شما باید به ویژگی های فردی یک فر خاص نگاه کنید.
8. برای جلوگیری از ترک خوردن دسر، آن را بلافاصله از فر خارج نکنید. بگذارید حدود یک ساعت با درب بسته بماند و بعد نیم ساعت در حالت باز بماند.

با زغال اخته

بعد، به شما می گوییم که چگونه یک چیزکیک از این توت را طبق دستور در خانه بپزید (عکس پیوست).

در اینجا فصل یکی از مفیدترین توت ها - زغال اخته فرا می رسد. مهم نیست کجا آن را اضافه کنند. در اینجا و با او یک دسر پنیر لذیذ آماده می کنیم.

حدود 290 کیلو کالری در 100 گرم از محصول وجود دارد.

مواد لازم برای چیزکیک بلوبری:

• 0، 650 کیلوگرم کره.
• 0، 2 کیلوگرم شکر گرانول.
• 3 تخم مرغ.
• یک لیوان آرد گندم.
• قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• یک لیوان زغال اخته.
• یک دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت.

روش پخت

1. با آماده کردن خمیر برای پایه شروع کنید. برای این کار کره را با شکر مخلوط کنید. سپس یک عدد تخم مرغ را با دقت بزنید. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده، کم کم به خمیر اضافه کنید. در نتیجه ورز دادن، خمیر باید ضخیم تر از کاپ کیک شود.
2. خمیر تمام شده به مدت چهل دقیقه باید به فریزر ارسال شود. برای انجام این کار، آن را در یک کیسه قرار دهید.
3. در همین حین آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. در ظرفی جداگانه پنیر و شکر را با هم مخلوط کنید. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. خمیر را از فریزر بیرون بیاورید و به شکلی دراز بکشید و کمی از کناره های آن بچرخید.
5. زغال اخته را بشویید، خشک کنید و با نشاسته مخلوط کنید. آن را به صورت یک لایه روی پایه قرار دهید و سپس مایه پنیر را بریزید.
6. فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه گرم کنید، کف آن را با آب داغ بریزید. دسر خام را به مدت یک ساعت بفرستید تا بپزد. می تواند طولانی تر باشد. ببینید کیک آماده است یا خیر. بعد از خاموش كردن فر، حدود نيم ساعت درب آن را باز نكنيد. سپس چیزکیک را باز کنید و 30 دقیقه دیگر بگذارید. وقتی دسر به دمای محیط رسید، آن را چند ساعت در یخچال بگذارید.
7. چیزکیک بلوبری را با تزیین توت تازه سرو کنید.

همه اعضای خانواده از این شاهکار آشپزی زیبا، خوشمزه و اشتها آور استقبال خواهند کرد.

طرز تهیه چیزکیک و چندین دستور العمل برای تهیه آن را بررسی کردیم. اما این همه ماجرا نیست. آزمایش کنید، دستور العمل های جدید را امتحان کنید، آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

اشتهای خوب!