کوکی بدون گلوتن: دستور العمل ها، انواع انتخاب ها، انواع، نکات و قوانین برای تهیه کوکی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوکی های چای را همه بدون استثنا دوست دارند. اما اگر فردی آلرژی داشته باشد، استفاده از آن عواقب ناخوشایندی را تهدید می کند. به عنوان مثال، برخی از کودکان نسبت به شیر، تخم مرغ و گلوتن حساسیت ندارند. دستور العمل های کوکی های بدون گلوتن به کمک می آیند، که هر خانه دار می تواند از عهده آن برآید.

گزینه های آرد بدون گلوتن

مبتلایان به آلرژی باید آرد معمولی را با آرد بدون گلوتن جایگزین کنند:

1. برنج - دانه های له شده برنج با طعمی خاص.
2. گندم سیاه - سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامین است. دارای رایحه دلپذیر آجیل.
3. ذرت - از خشک کردن دانه های ذرت تولید می شود. پخت با این آرد آفتابی است.
4. بلغور جو دوسر سالم ترین آرد بدون گلوتن است. شیرینی های تهیه شده از آن شما را با لطیف ترین بافت و عطر دلپذیر به وجد خواهند آورد.

این آرد را می توانید از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان درست کنید. برای انجام این کار، به غلات انتخاب شده، آسیاب قهوه و الک نیاز دارید. آرد را می توان مخلوط کرد. بنابراین پخت طعمی غیرعادی و عطری روشن و به یاد ماندنی پیدا می‌کند.

چندین نوع دیگر از آرد بدون گلوتن وجود دارد، اما کمتر مورد استفاده قرار می گیرند:

1. نشاسته - ساخته شده از ریشه کاساوا. ساختار آن چسبناک و طعم کمی شیرین است.
2. سورگوم از برنج قهوه ای تهیه می شود. حاوی بسیاری از مواد مفید است. طعم شیرینی هم دارد.
3. نارگیل - تهیه شده از شیر نارگیل. بسیاری از مواد مفید را جذب کرد.
4. بادام - تهیه شده از دانه های بادام. بسیاری از رستوران ها از آن برای تهیه دسرهای خوشمزه استفاده می کنند.
5. بادام زمینی - تهیه شده از بادام زمینی. به دلیل محتوای بالای منیزیم آن ارزشمند است.

تنها نقطه ضعف آرد بدون گلوتن ماندگاری کوتاه آن است. بنابراین تهیه کردن آن ارزشش را ندارد.

راز کوکی های بدون گلوتن

برای اینکه شیرینی های بدون گلوتن همیشه در دسترس باشند، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. از بکینگ پودر معمولی برای خمیر استفاده نکنید. برای این منظور نشاسته، سودا یا اسید تارتاریک مناسب است. همچنین می توانید بیکینگ پودر مخصوص آرد بدون گلوتن را از فروشگاه خریداری کنید.
2. مواد لازم برای دستور پخت کوکی های بدون گلوتن باید در دمای اتاق باشد.
3. خمیر به دست آمده را قبل از استفاده مدتی در فریزر قرار می دهیم تا خاصیت کشسانی داشته باشد. در غیر این صورت گسترش می یابد.
4. برای خلاص شدن از شر طعم آرد بدون گلوتن، به وانیل نیاز دارید. شما باید آن را کمی بیشتر از حد معمول قرار دهید.
5. فرآیند پخت کمی طولانی تر است. بنابراین پخت از این آرد بهتر خواهد بودتناسب اندام را حفظ کنید.
6. تخم مرغ معمولی با تخم بلدرچین (1:4) جایگزین می شود یا از ژلاتین استفاده می شود.

تاپینگ های خوب برای کوکی های بدون گلوتن

دستور العمل کوکی بدون گلوتن را می توان با تاپینگ تکمیل کرد. اینجوری خیلی خوشمزه تر میشه بسیاری از گزینه های پرکننده:

• هر میوه تازه؛
• سبزیجات آب پز؛
• پوره میوه و سبزیجات؛
• ادویه قنادی؛
• شربت;
• میوه خشک و آجیل;
• شکلات.

کوکی‌های ذرت

این دستور العمل برای کلوچه های بدون تخم مرغ بدون گلوتن جهانی در نظر گرفته می شود. چای برای کودکان و بزرگسالان جذاب خواهد بود.

مواد لازم:

• آرد ذرت - 350 گرم؛
• قاشق غذاخوری غلاف. روغن؛
• 50 گرم میوه خشک مورد علاقه شما؛
• لیوان آب گازدار؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• نصف فنجان شکر گرانول (یا کمتر).

دستور پخت کوکی آرد ذرت بدون گلوتن:

1. میوه های خشک انتخاب شده را در آب گرم خیس کنید. سپس ریز خرد کنید.
2. برای تهیه خمیر، بقیه مواد را با هم مخلوط کنید. باید الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد.
3. خمیر را حدود نیم ساعت استراحت دهید. سپس با میوه های خشک مخلوط کنید.
4. خمیر را با وردنه به صورت یک لایه (به ضخامت - حداقل 1 سانتی متر) باز کنید و با قالب های مخصوص شکل های جالب را برش دهید.
5. کوکی‌های آرد ذرت بدون گلوتن آینده را روی یک ورقه پخت که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده است، پخش کنید.
6. در فر به مدت نیم ساعت با دمای 180 بپزیددرجه.

کوکی‌های جو دوسر

دندان‌های شیرین با عدم تحمل گلوتن این کوکی‌ها را دوست خواهند داشت.

مواد لازم:

• آرد جو دوسر - 200 گرم؛
• نصف فنجان روغن زیتون؛
• 6 تخم بلدرچین؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نصف فنجان شکر گرانول (یا کمتر).

دستور العمل کوکی جو دوسر بدون گلوتن:

1. تخم مرغ را با ماسه و روغن زیتون با همزن یا همزن بزنید.
2. سودا را با سرکه خاموش کنید و با بلغور جو دوسر ترکیب کنید.
3. هر دو مخلوط را کاملاً هم بزنید.
4. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کیک های کوچک خمیر را با قاشق بیرون بیاورید.
5. در فر به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید.

دستور پخت کودک

می توانید از بیش از یک نوع آرد در این دستور پخت کوکی های بدون گلوتن برای بچه ها استفاده کنید.

مواد لازم:

• آرد برنج - 350 گرم؛
• آرد ذرت - 350 گرم؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• یک مشت کوچک کشمش؛
• لیوان آب گازدار؛
• قاشق غذاخوری رست. روغن؛
• نصف فنجان شکر گرانول (یا کمتر).

مراحل آشپزی:

1. دو نوع آرد را مخلوط کرده و نوشابه را با شکر گرانول اضافه کنید.
2. نوشابه خوب با کره مخلوط کنید.
3. هر دو مخلوط به دست آمده را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. کشمش کشمش را در آب گرم خیس کنید، خشک کنید و با آن مخلوط کنیدتست.
5. خمیر را پهن کرده و شکل های جالب را برش دهید.
6. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

کوکی های کشکی

این دستور کوکی بدون گلوتن شامل پنیر کوتیج است. لذیذ نرم و بسیار خوشمزه است.

مواد لازم:

• آرد ذرت - 300 گرم؛
• 250 گرم پنیر خانگی خانگی؛
• جوش شیرین 0.5 قاشق چایخوری؛
• قاشق غذاخوری سرکه (سرکه سیب بهتر است)؛
• لیوان روغن آفتابگردان؛
• دو قاشق بزرگ شکر گرانول.

مراحل تهیه شیر بدون گلوتن و بیسکویت بدون تخم مرغ با پنیر دلمه:

1. پنیر کوتیج خانگی را با همزن بزنید. باید نرم و صاف شود.
2. آرد ذرت، کره و شکر گرانول را با هم مخلوط کنید.
3. نوشابه باید بازپرداخت شود و به خمیر ارسال شود.
4. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. از خمیر به دست آمده می توانید گلوله های کوچک درست کنید یا شکل های برش بزنید.
6. آنها را در سینی فر با دمای 200 درجه به مدت حداکثر نیم ساعت پهن کنید.

نان کوتاه

دستور العمل های زیادی برای کلوچه های بدون گلوتن وجود دارد. بیایید در خوردن بلغور جو دوسر و برنج توقف کنیم.

مواد لازم:

• دو قاشق غذاخوری آرد برنج؛
• چهار قاشق غذاخوری آرد جو دوسر؛
• 20 گردوی پوست کنده؛
• یک قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب؛
• یک قاشق دسر کاکائو؛
• نصف لیوان آب؛
• شکر دانه ریز به مزه.

برای تهیه چنین لذیذی باید یک سری اقدامات انجام دهید:

1. هر دو نوع آرد مورد نیاز استبا کاکائو و شکر گرانول مخلوط کنید.
2. مخلوط حاصل را با آب بریزید و ورز دهید تا ویسکوزیته شود.
3. خامه ترش و گردوی خرد شده را با هم مخلوط کنید.
4. همان تکه های خمیر را با قاشق روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. آنها باید یکسان و کوچک باشند.
5. کوکی ها را در فر با دمای 170 درجه حدود نیم ساعت بپزید.
6. این کوکی ها نباید بیش از یک هفته در یخچال نگهداری شوند.

کوکی های گندم سیاه

چنین رفتاری هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. رایحه لطیف آجیلی و ته رنگ شکلاتی هر لذیذی را تحت تاثیر قرار می دهد.

مواد لازم:

• آرد گندم سیاه - 200 گرم؛
• 5-6 تخم بلدرچین؛
• 100 گرم عسل (گندم سیاه بهتر است)؛
• یک دو قاشق غذاخوری شکر گرانول.

آشپزی:

1. تخم مرغ همراه با شکر گرانول باید با همزن بزنید.
2. عسل و آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 30 دقیقه استراحت دهید.
3. از خمیر به دست آمده شکل های مختلفی را شکل دهید یا برش دهید. آنها را روی سینی پخت آماده شده بچینید.
4. خوراک آینده را به مدت نیم ساعت در فر بفرستید. در دمای 180 درجه بپزید.
5. بعد از خنک شدن، می توان کلوچه ها را با هر رویه شیرینی پزی تزئین کرد.

کوکی گلابی

این دستور العمل برای شیر بدون گلوتن و کلوچه های بدون تخم مرغ بسیار ساده است، اما چقدر می توان تمجیدهای تحسین آمیز را در آدرس شنید.معشوقه ها برای تهیه این خوراکی شما نیاز دارید:

• 300 گرم هر آرد بدون گلوتن؛
• پودر شکر یا شن - 100 گرم؛
• 50 گرم پوره گلابی؛
• 150 گرم روغن نارگیل (تصفیه شده یا تصفیه نشده).

روند پخت و پز:

1. فر را از قبل روشن کنید و روی ۱۸۰ درجه گرم کنید.
2. در این زمان، می توانید آزمایش را انجام دهید. لازم است آرد، پودر و کره ریز خرد شده را مخلوط کنید.
3. خمیر را بهتر است با دست مخلوط کنید. در این مرحله، شبیه پودر سوخاری است.
4. پوره میوه را به توده به دست آمده اضافه کنید. فرم com.
5. روی میز، یک دقیقه دیگر خمیر را ورز دهید. در این مدت به هم می چسبد و مطیع تر می شود.
6. خمیر را در یک سوسیس باز کنید و برای جلوگیری از ترک خوردن آن را در فویل بپیچید.
7. لایه را در یخچال بردارید و بگذارید حدود 4 ساعت بماند.
8. "سوسیس" را از یخچال بیرون بیاورید، بگذارید گرم شود.
9. بعد از آن خمیر را باید با وردنه بزنید. فقط پس از آن به یک لایه برای برش دادن شکل ها بپیچید.
10. شکل های آماده را با دقت به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ شیرینی جات منتقل کنید.
11. کوکی ها نباید بیش از 15 دقیقه در فر باقی بمانند.
12. بعد از سرد شدن می توان آن را با چای سرو کرد.

کراکر شیرین بدون گلوتن

این خوراکی عالی برای چای نه تنها توسط کودکان، بلکه توسط بزرگسالان نیز قدردانی خواهد شد. علاوه بر این، حتی مبتلایان به آلرژی نیز می توانند آن را بخورند.

مواد لازم:

• یک دو قاشق غذاخوری شکر و همینطورشیر تغلیظ شده؛
• 100 گرم آلو. روغن؛
• 100 گرم خامه ترش کم چرب؛
• 100 گرم آرد ذرت؛
• 50 گرم آرد برنج؛
• یک پیمانه جوش شیرین.

هر کدبانویی می تواند این دستور غذا را انجام دهد. نکته اصلی این است که تمام نکات پخت و پز را رعایت کنید:

1. همه مواد خشک باید خوب مخلوط شوند.
2. بعد از اضافه کردن روغن و خرد کردن تا زمانی که خرده های درشت تشکیل شود.
3. خامه ترش را داخل مایه به دست آمده بریزید و مخلوط کنید.
4. خمیر به دست آمده را به شکل گلوله در آورید که باید روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. یک ورقه روغنی به اندازه یک ورقه پخت روی سطح کار خود بچینید. روی آن خمیر را در یک لایه بزرگ باز کرده و شکل های مختلف را برش دهید.
6. خمیر اضافی را بردارید و کاغذ را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
7. روی کوکی ها را با یک لایه نازک شیر تغلیظ شده آغشته کنید.
8. سینی را در فر از قبل گرم شده به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید.
9. باید قهوه ای طلایی باشد.

کوکی آماده است. اشتهای مبارک.