نحوه ترشی خوک در آب نمک - بهترین دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Salo یک محصول ملی اوکراین است. مدت هاست که درباره فواید آن صحبت شده است. اما درک این نکته مهم است که محصول می تواند به صورت خام یا نمکی مفید باشد. اگر در تابه سرخ کنید، ضررش بیشتر از فایده است.

در مقاله به بررسی فواید و مضرات محصول و همچنین نحوه ترشی خوک در آب نمک در خانه می پردازیم تا خوش طعم، گرم و سرد باشد.

علاوه بر این، نحوه انتخاب محصول مناسب را یاد خواهیم گرفت. مهم است که بفهمید کدام گوشت خوک را می توانید بخرید و کدام یک بهتر است روی پیشخوان بگذارید.

ترکیب

می توانید بی پایان در مورد مضرات و فواید این محصول صحبت کنید. البته اگر روزانه به مقدار زیاد از آن استفاده کنید، نباید انتظار تاثیر مثبت روی بدن داشته باشید. اما باز هم، حتی متخصصان تغذیه می گویند که در مقادیر کم، گوشت خوک یک انبار ضروری از عناصر کمیاب مفید است که نقش "محافظ" بدن را بازی می کند. کارشناسان بر این باورند که مصرف روزانه چربی در دوزهای کم به سادگی ضروری است.

در چربی کربوهیدرات وجود ندارد، اگرچه مقدار زیادی چربی و حداقل پروتئین وجود دارد. پس چرا مفید است؟

1. تعداد کمی از مردم این را می داننداین محصول حاوی گروهی از ویتامین ها است که به ندرت در یک محصول یافت می شود - ویتامین ها: A، F، D، B، C، E، PP. هنگامی که گوشت خوک نمک زده می شود، تحت هیچ گونه عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، که به معنای حفظ تقریباً کل ترکیب ویتامین است.
2. چربی حاوی گروهی از آنتی اکسیدان هاست که سموم را از بدن دفع می کند.
3. با توجه به محتوای فسفر، روی، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، گوشت خوک برای کسانی که در شرایط سخت طبیعی زندگی می کنند ضروری است.
4. طبق نظر متخصصان، گوشت خوک کاملاً با اسیدهای لازم برای عملکرد طبیعی بدن انسان مطابقت دارد.

سود

قبل از اینکه در مورد نحوه ترشی خوک در آب نمک صحبت کنیم، بیایید مزایای آن را تعریف کنیم.

1. همانطور که در بالا ذکر شد - یک آنتی اکسیدان عالی است (فقط به صورت خام). چربی علاوه بر از بین بردن سموم، بینایی را بهبود می بخشد و دیواره رگ های خونی را انعطاف پذیرتر می کند.
2. اسیدهای چرب عملکرد مغز را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر ترمیم بافت دارد.
3. خواص محافظتی معده را افزایش می دهد، به دلیل اینکه دیواره های آن را می پوشاند و به هضم غذا کمک می کند. این خاصیت به ویژه در هنگام مهمانی مفید خواهد بود، زمانی که آنها مقدار زیادی الکل می نوشند.

ضرر

مصرف گوشت خوک برای افراد چاق توصیه نمی شود، زیرا سطح کلسترول را افزایش می دهد. همچنین این محصول برای کسانی که از بیماری مزمن پانکراس رنج می برند مضر است.

چگونه چاق را انتخاب کنیم

البته قبل از نمک زدن گوشت خوک در آب نمک در خانه، یاد می گیریمآن را انتخاب کنید.

گزینه ایده آل چربی خودتان است. وقتی دقیقاً می دانید که خوک با چه چیزی تغذیه شده است و در چه شرایطی و در چه وضعیت سلامتی ذبح شده است.

در موارد دیگر، باید نکات ظریف زیر را بدانید:

• اول از همه، محصول باید تازه باشد. ضخامت چربی نباید بیشتر از 2.5 سانتی متر باشد. این به این معنی است که لایه از کنار یا از پشت است. اگر قطعه ضخیم تر باشد، می گوید که از صفاق یا سینه بریده شده است. چنین قطعه ای به اندازه کافی سخت خواهد بود.
• در محصول تازه این لایه به دست نمی چسبد و رنگ صورتی ملایمی دارد. هر رنگ چربی دیگری نشان می دهد که حیوان پیر بوده یا در اثر بیماری مرده است.
• با بو می توانید چربی گراز را از گوشت خوک تشخیص دهید. اولین بوی ناخوشایند تند دارد. برای ترشی نمی توان آن را گرفت.
• پوست روی چربی باید نازک و نرم باشد. این را می توانید با چاقو چک کنید. تیغه باید به راحتی آن را سوراخ کند. رنگ پوست باید صورتی ظریف یا زرد باشد. علامت مشخصه نشان دهنده یک محصول تایید شده است.

اکنون قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه گوشت خوک را در آب نمک ترشی کنید، می دانید که چگونه درست را انتخاب کنید.

ترفندهای عامیانه

قبل از ترشی کردن گوشت خوک در آب نمک، باید نکات ظریفی را بدانید که بدون آنها نمی تواند خوشمزه شود.

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که گوشت خوک را زیر آب جاری بشویید. در صورت لزوم، پوست را روی گازسوز بمالید.
2. برای نمک زدن بهتر است از نمک درشت استفاده کنید.
3. برایبرای اینکه چربی آبدار شود، باید از قبل پردازش شود. برای این کار آن را برای مدتی در آب جوشیده یا آب نمک خیس می کنند.
4. به یاد داشته باشید که گوشت خوک محصولی است که بوها را به سرعت جذب می کند. اگر قبلاً آن را در کیسه ای با ماهی یا هر محصول دیگری که بوی خاصی دارد قرار داده اید، بلافاصله سعی کنید آن را از بین ببرید. برای این کار آن را با سیر خرد شده در آب جوشیده خیس کنید.
5. هر چه نمک و ادویه بیشتر باشد، بهتر است! از نمک زدن بیش از حد چربی نترسید زیرا به اندازه نیاز نمک و ادویه را جذب می کند. مازاد را همیشه می توان پاک کرد. و اگر نمک کافی وجود نداشته باشد، محصول به سادگی خراب می شود. بنابراین، اگر احساس می کنید نمک کافی نیست، آن را بازی کنید و بیشتر اضافه کنید.
6. بهتر است گوشت خوک را در مکانی تاریک که اشعه خورشید در آن تابیده نمی شود، نگهداری کنید، در غیر این صورت زرد می شود.
7. بهترین راه برای نگهداری گوشت خوک در یخچال است.
8. برای اینکه چربی به راحتی و نازک بریده شود، از قبل آن را در فریزر نگه دارید.
9. تعیین نمک نمک بودن چربی بسیار ساده است! در محصول نهایی، لایه گوشت تیره می شود. اگر رنگ آن صورتی باقی ماند، بهتر است گوشت خوک را مدتی در آب نمک بگذاریم.

بعد، چند دستور العمل در مورد نحوه ترشی خوشمزه خوک در آب نمک در نظر بگیرید.

یک دستور ساده برای نمک زدن گوشت خوک در آب نمک

برای این کار به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو چربی.
• چند حبه سیر.
• هر ادویه دلخواه.

مواد لازم برای ترشی:

• نیم لیواننمک درشت هرچه بیشتر بهتر.
• یک لیتر آب جوشیده.
• یک مشت پوست پیاز.
• یک سر پیاز.
• چند حبه سیر.
• ادویه.

دستورالعمل آشپزی

بیایید نگاهی گام به گام به نحوه ترشی خوک در آب نمک سیر بیاندازیم.

گام اول. آماده سازی آب نمک. پیاز پوست کنده را خرد کرده و در قابلمه یا تابه بفرستید. بعد نمک، ادویه جات و پوست پیاز را می فرستیم. همه مواد را با آب بریزید و مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

گام دوم. چربی میپزیم. وقتی آب نمک به جوش آمد، آتش باید کم شود، گوشت خوک آماده شده را به آب در حال جوش می فرستیم. نباید بیشتر از 10 دقیقه بجوشد. بعد از تابه از روی حرارت بردارید صبر کنید تا خنک شود و یک روز بگذارید بماند.

گام سوم. چربی را با سیر رنده کنید. سیر را تمیز می کنیم و روی کوچکترین رنده می مالیم یا با پرس سیر له می کنیم. بعد از یک روز چربی را خارج کنید، صبر کنید تا آب نمک آب شود و آن را با سیر و ادویه بمالید.

تکه ها را در کیسه ای بریزید و به مدت یک روز در یخچال بفرستید. بعد از آن به فریزر منتقل می کنیم.

به خاطر بسپار! به هیچ عنوان گوشت خوک شور را بدون پوسته داخل فریزر قرار ندهید، در غیر این صورت نمک شروع به خوردگی یخ می کند و این روی خود فریزر تأثیر منفی می گذارد.

بعد از اینکه چربی کمی یخ زد، می توان آن را برش داد.

مانحوه ترشی سریع خوک در آب نمک را در نظر گرفتیم.

با پیاز یا سیر، یک تکه نان سیاه و سبزی سرو کنید.

آب نمک - یک دستور معمول برای نمک زدن گوشت خوک در آب نمک

مواد تشکیل دهنده آب نمک را برای نیم کیلوگرم چربی محاسبه می کنیم:

• 8 قاشق غذاخوری نمک درشت.
• لیتر آب.
• یک سر سیر. بهتر است از تابستان استفاده کنید.
• 15 عدد نخود فلفل دلمه ای.
• قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده. هم سیاه و هم سفید قابل استفاده است.
• یک دو عدد برگ بو.

دستورالعمل

بیایید یکی از رایج ترین دستور العمل ها را در مورد نحوه خوشمزه ترشی خوک در آب نمک در نظر بگیریم.

چربی را برای نمک زدن آماده کنید. برای انجام این کار، پوست را خراش دهید، زیر آب جاری به خوبی بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. به هر تکه ای برش دهید، اما بهتر است تا حد امکان کوچک باشند تا به راحتی روی هم قرار گیرند.

بیایید آماده سازی آب نمک را شروع کنیم.

یک قابلمه آب روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال گرم شدن است، چربی را در ظرفی بریزید که در آن نمک زده شود. این کار را به تناوب با سیر انجام می دهیم.

پس سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

چربی را در لایه اول، سیر را در لایه دوم قرار دهید. لازم است این کار را به طور متناوب تقریباً تا گردن انجام دهید، اما نه پشت به پشت، تا جایی برای آب نمک باقی بماند.

قسمتی از سیر به تابه فرستاده می شود. رگ ها نمک و ادویه جات را اضافه می کنند. همه مواد را با هم مخلوط کرده، بگذارید به جوش آید.

بعد از چند دقیقه چربی را بریزیدآب نمک و در شیشه را با درب ببندید.

برای حداقل سه روز به مکان تاریک بفرستید. اگر لایه گوشت تیره نشد، بگذارید کمی بماند.

پس از تخلیه آب نمک، نمک و ادویه اضافی را می خرند و در کاغذ غذا می پیچند و به فریزر می فرستند.

یکی از دستور العمل های نحوه ترشی خوک در آب نمک در شیشه را بررسی کردیم. این روند بسیار طولانی است، اما نتیجه ارزش آن را دارد. در زیر دستور دیگری را برای نمک زدن در شیشه در نظر خواهیم گرفت، اما تهیه آن حداقل زمان می برد.

دستور العمل نمک زدن گوشت خوک در آب نمک در یک شیشه "به سبک Transcarpathian"

متخصصان واقعی نمک نمک در مناطق Transcarpathian زندگی می کنند. در نتیجه، ظرافت بسیار خوشمزه و معطر می شود.

مواد لازم برای آب نمک بر اساس نیم کیلوگرم چربی نمک زده:

• دو فنجان آب جوشیده.
• چند برگ بو.
• فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.
• یک قاشق غذاخوری شکر گرانول.
• یک و نیم سر سیر. بهتر است از جوان استفاده کنید.
• یک دو قاشق غذاخوری سرکه.
• 4 عدد پیاز.
• یک قاشق غذاخوری نمک درشت.
• دو هویج کوچک.
• میخک به انتخاب شما.
• چند نخود فلفل دلمه ای.

دستورالعمل

نه تنها خوشمزه، بلکه یک دستور العمل سریع برای نمک زدن گوشت خوک در آب نمک در یک شیشه است.

هویج ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

بیایید شروع به پختن آبگوشت کنیم.

آب را داخل ماهیتابه بریزید، همه ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید.هویج را دور بریزید. وقتی آب نمک به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. کاملا خنک شود.

در همین حین بیکن را نازک برش دهید و آن را به صورت لایه لایه در شیشه بریزید و با حلقه های سیر و پیاز ریز خرد شده جابجا کنید.

سالو را با آب نمک سرد بریزید و چند ساعت کنار بگذارید. آب نمک را بعد از آن خالی کنید. صبر می کنیم تا چربی آن خارج شود و آن را در کاغذ غذا می پیچیم.

ارسال به فریزر.

مقاله چندین دستور العمل برای نحوه ترشی خوک با آب نمک گرم و سرد بررسی کرد.

اشتهای خوب!